2. ‫آسپارتاز‬
Aspartase
sepideh Azizi ‫تنظمی‬:
‫یزی‬‫ز‬‫ع‬ ‫سپیده‬
‫تاد‬‫اس‬‫اهامن‬‫ر‬:‫انرجاین‬ ‫دکرت‬ ‫خامن‬Graduate Adviser
Dr.Anarjani
‫ش‬

3. ‫آنزیم‬
‫کنند‬ ‫می‬ ‫زیاد‬ ‫را‬ ‫ها‬ ‫واکنش‬ ‫سرعت‬ ‫بار‬ ‫میلیون‬ ‫یک‬ ‫حداقل‬ ‫ها‬ ‫آنزیم‬.‫نظری‬ ‫لحاظ‬ ‫از‬ ‫ها‬ ‫واکنش‬ ‫این‬
‫برسند‬ ‫تعادل‬ ‫به‬ ‫باید‬ ‫و‬ ‫پذیرند‬ ‫برگشت‬.‫یک‬ ‫طور‬ ‫به‬ ‫راست‬ ‫و‬ ‫چپ‬ ‫جهت‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫ها‬ ‫واکنش‬ ‫ها‬ ‫آنزیم‬‫سان‬
‫م‬ ‫زیاد‬ ‫واکنش‬ ‫سرعت‬ ‫ولی‬ ‫نکرده‬ ‫تغییر‬ ‫پایدار‬ ‫حالت‬ ‫که‬ ‫طوری‬ ‫به‬ ‫دهند‬ ‫می‬ ‫قرار‬ ‫تاثیر‬ ‫تحت‬‫شود‬ ‫ی‬.
‫باشد‬ ‫داشته‬ ‫مفیدی‬ ‫عملکرد‬ ‫تواند‬ ‫می‬ ‫صورتی‬ ‫در‬ ‫فقط‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫آنزیم‬ ‫صدها‬ ‫حاوی‬ ‫زنده‬ ‫سلول‬ ‫هر‬‫این‬ ‫که‬
‫شود‬ ‫هدایت‬ ‫مناسبی‬ ‫طور‬ ‫به‬ ‫عمل‬.
‫ها‬ ‫آنزیم‬ ‫طبیعت‬
‫ا‬ ‫البته‬ ، ‫هستند‬ ‫باال‬ ‫ملکولی‬ ‫وزن‬ ‫با‬ ‫ای‬ ‫پیچیده‬ ‫های‬ ‫پروتئین‬ ‫ها‬ ‫آنزیم‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫شده‬ ‫ثابت‬‫ستثناهایی‬
‫آنها‬ ‫اساس‬ ‫که‬ ‫ریبوزومی‬ ‫های‬ ‫آنزیم‬ ‫مانند‬ ‫هست‬RNA‫است‬.‫گروه‬ ‫نیازمند‬ ‫ها‬ ‫آنزیم‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬
‫دا‬ ‫خود‬ ‫که‬ ‫گویند‬ ‫کوآنزیم‬ ‫آنها‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫باشند‬ ‫می‬ ‫خود‬ ‫عملیات‬ ‫انجام‬ ‫برای‬ ‫خاص‬ ‫پپتیدی‬ ‫غیر‬‫نوع‬ ‫رای‬
‫شوند‬ ‫می‬ ‫شناخته‬ ‫پروستتیک‬ ‫گروه‬ ‫یک‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫اند‬ ‫آپوآنزیم‬ ‫و‬ ‫هولوآنزیم‬ ‫های‬.

4. ‫ها‬ ‫آنزیم‬ ‫عمل‬ ‫مکانیسم‬
‫نظر‬ ‫مورد‬ ‫ّه‬‫د‬‫ما‬ ‫و‬ ‫آنزیم‬ ‫بین‬ ‫پیچیده‬ ‫ترکیب‬ ‫یک‬ ‫ایجاد‬ ‫بر‬ ‫مشتمل‬ ‫آنزیم‬ ‫عمل‬Substrate))
‫است‬.‫همر‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫بدون‬ ‫را‬ ‫مربوطه‬ ‫آنزیم‬ ،‫تجزیه‬ ‫از‬ ‫پس‬ ‫مزبور‬ ‫ی‬ ‫پیچیده‬ ‫ترکیب‬‫ی‬ ‫ّه‬‫د‬‫ما‬ ‫اه‬
‫گذارد‬ ‫می‬ ‫باقی‬ ‫عمل‬ ‫محیط‬ ‫در‬ ‫حاصله‬.
‫ها‬ ‫آنزیم‬ ‫ی‬ ‫ویژه‬ ‫طبیعت‬
‫بو‬ ‫اختصاصی‬ ‫نماید‬ ‫عمل‬ ‫کاتالیزور‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫ّه‬‫د‬‫ما‬ ‫یک‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫تنها‬ ‫آنزیمی‬ ‫چنانچه‬‫آن‬ ‫دن‬
‫بود‬ ‫خواهد‬ ‫مطلق‬.‫واکن‬ ‫سوبسترا‬ ‫گروه‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫بیش‬ ‫با‬ ‫است‬ ‫قادر‬ ‫آنزیم‬ ‫موارد‬ ‫اغلب‬ ‫در‬‫ش‬
‫دهد‬ ‫نشان‬.‫است‬ ‫نسبی‬ ‫آنزیم‬ ‫بودن‬ ‫اختصاصی‬ ‫شود‬ ‫می‬ ‫گفته‬ ‫مواردی‬ ‫چنین‬ ‫در‬.

5. ‫کاتالیزوری‬ ‫عمل‬
‫در‬ ‫عملشان‬ ‫مکانیسم‬ ‫بسته‬ ‫ها‬ ‫آنزیم‬۶‫شوند‬ ‫می‬ ‫بندی‬ ‫طبقه‬ ‫اصلی‬ ‫گروه‬:
۱)‫اکسیدوریداکتازها‬:‫ئیدروژن‬ ‫انتقال‬ ‫کاتالیزور‬‫دیگرن‬ ‫ملکول‬ ‫به‬ ‫ملکول‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫الکترون‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫اکسیژن‬ ،‫د‬.
۲)‫ترانسفرازها‬:‫ملکو‬ ‫به‬ ‫ملکولی‬ ‫از‬ ‫فسفات‬ ‫و‬ ‫آمینو‬ ، ‫استیل‬ ‫مانند‬ ‫هایی‬ ‫گروه‬ ‫انتقال‬ ‫کاتالیزور‬‫می‬ ‫دیگر‬ ‫ل‬
‫باشند‬.
۳)‫هیدورالزها‬:‫کنند‬ ‫می‬ ‫کاتالیز‬ ‫را‬ ‫آب‬ ‫ی‬ ‫تجزیه‬ ‫واکنشهای‬.‫چرب‬ ‫هیدرولیز‬ ،‫ها‬ ‫واکنش‬ ‫این‬ ‫ی‬ ‫نمونه‬‫ها‬ ‫ی‬
‫اند‬ ‫ضروری‬ ‫زنده‬ ‫موجودات‬ ‫عادی‬ ‫فعالیت‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫ها‬ ‫پروتئین‬ ‫و‬.
۴)‫ها‬ ‫لیاز‬:‫آمیناسیون‬ ‫دی‬ ‫و‬ ‫دیکربوکسیالسیون‬ ‫مانند‬ ‫ئیدرولیزی‬ ‫غیر‬ ‫های‬ ‫تجزیه‬ ‫کاتالیزوری‬‫بعهده‬ ‫را‬
‫دارند‬.
۵)‫ایزومرازها‬:‫سازد‬ ‫می‬ ‫ممکن‬ ‫موضعی‬ ‫و‬ ‫نوری‬ ‫ایزومرهای‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫ملکولی‬ ‫داخل‬ ‫تبدیالت‬ ‫و‬ ‫تغییرات‬.
‫اپیمرازها‬ ‫مانند‬.
۶)‫لیگازها‬:‫ی‬ ‫تجزیه‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫کنند‬ ‫می‬ ‫کاتالیز‬ ‫سلول‬ ‫داخل‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫معینی‬ ‫مواد‬ ‫سنتز‬ATP‫دارند‬ ‫دخالت‬.

6. ‫لیازها‬:
‫های‬ ‫پیوند‬ ‫برش‬C-C, C-O, C-S‫و‬C-N‫پیوند‬ ‫نوع‬ ‫گردند‬ ‫می‬ ‫گانه‬ ‫دو‬ ‫پیوند‬ ‫پیدایش‬ ‫موجب‬‫دو‬
‫دکربوکس‬ ‫گروه‬ ‫این‬ ‫معروف‬ ‫اسامی‬ ‫است‬ ‫طبقه‬ ‫این‬ ‫بندی‬ ‫گروه‬ ‫اساس‬ ‫یافته‬ ‫تشکیل‬ ‫گانه‬‫آلدوالز‬ ‫و‬ ‫یالز‬
‫باشد‬ ‫می‬.
‫دکربوکسیالزها‬:‫دارند‬ ‫برعهده‬ ‫را‬ ‫کربن‬ ‫اکسید‬ ‫دی‬ ‫برداشت‬.
‫آلدوالز‬:‫آلدوالز‬ ‫داریم‬ ‫آلدوالز‬ ‫نوع‬ ‫دو‬ ‫است‬ ‫برگشت‬ ‫قابل‬ ‫آنزیم‬ ‫عمل‬A‫است‬ ‫موجود‬ ‫درماهیچه‬ ‫که‬
‫و‬‫آلدوالز‬B‫باشد‬ ‫می‬ ‫درکبد‬ ‫فقط‬ ‫که‬.
‫یک‬ ‫شناسی‬ ‫زیست‬ ‫در‬‫لیاز‬‫را‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫مختلف‬ ‫شیمیایی‬ ‫پیوندهای‬ ‫شکستن‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫آنزیمی‬‫جز‬ ‫هایی‬‫ه‬
‫ی‬ ‫یا‬ ‫جدید‬ ‫دوگانه‬ ‫پیوند‬ ‫یک‬ ‫ایجاد‬ ‫باعث‬ ‫اغلب‬ ‫و‬ ‫کند‬‫می‬ ‫کاتالیز‬ ‫اکسیداسیون‬ ‫و‬ ‫آبکافت‬‫ساختمان‬ ‫ک‬
‫شود‬‫می‬ ‫حلقوی‬.

7. ‫شماره‬‫آنزیمی‬ ‫عمل‬‫شماره‬‫نام‬ ‫و‬‫آنزیم‬
4.1‫کربن‬ ‫پیوند‬ ‫قطع‬–‫کربن‬4.1.1.1 Pyruvate decarboxylase
4.1.1.4 Acetoacetate decarboxylase
Phosphoketalase4.1.2.9
Aldolase4.1.2.7
4.2‫کربن‬ ‫پیوند‬ ‫قطع‬-‫اکسیژن‬4.2.1.2 Fumarate hydratase
4.3‫پیوند‬ ‫قطع‬‫کربن‬-‫ازت‬4.3.1.1 Aspartate ammonia lyase asparta
4.4‫پیوند‬ ‫قطع‬‫کربن‬-‫سولفور‬Cycteine desulfhydrase4.4.1.1
4.5‫کربن‬ ‫پیوند‬ ‫قطع‬-‫هالوژن‬Dehydrochlorinase4.5.1.1 DDT

8. =
L-aspartate fumarate
+ NH(3)
L-aspartate → fumarate + NH(3)
Reactions
Aspartate → alanine + CO2
+ CO2
Aspartate alanine

9. ‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫مختلف‬ ‫گیاهان‬ ‫و‬ ‫ها‬ ‫مخمر‬ ، ‫ها‬ ‫باکتری‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫آنزیمی‬.
‫را‬ ‫فوماریک‬ ‫اسید‬ ‫و‬ ‫آمونیاک‬ ‫طرفه‬ ‫دو‬ ‫واکنش‬ ‫آسپارتاز‬‫آمونی‬ ‫افزودن‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫با‬‫اک‬
‫نموده‬ ‫کاتالیز‬‫و‬‫کند‬ ‫می‬ ‫تولید‬ ‫آسپارتیک‬.
‫گویئد‬ ‫می‬ ‫نیز‬ ‫لیاز‬ ‫آمونیا‬ ‫آسپارتات‬ ‫آنزیم‬ ‫این‬ ‫به‬.
‫فرم‬ ‫روی‬ ‫تواند‬ ‫نمی‬ ‫آسپارتاز‬ ‫آنزیم‬D-‫سیس‬ ‫ایزومر‬ ‫که‬ ‫اسید‬ ‫مالیک‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫اسید‬ ‫آسپارتیک‬
‫کند‬ ‫اثر‬ ‫است‬ ‫اسید‬ ‫فوماریک‬.
Aspartase
‫آسپارتاز‬

10. Aspartate ammonia-lyase
EC number 4.3.1.1
CAS number 9027-30-9
‫نی‬ ‫و‬ ‫کربن‬ ‫بین‬ ‫پیوند‬ ‫که‬ ‫لیاز‬ ‫آمونیا‬ ‫خصوص‬ ‫به‬ ، ‫دارد‬ ‫تعلق‬ ‫ها‬ ‫لیاز‬ ‫خانواده‬ ‫به‬ ‫آنزیم‬ ‫این‬‫را‬ ‫تروژن‬
‫میشکند‬.‫آنزیم‬ ‫این‬ ‫سیستماتیک‬ ‫نام‬L-aspartate ammonia-lyase (fumarate-forming)‫است‬.
‫کند‬ ‫می‬ ‫شرکت‬ ‫نیتروژن‬ ‫متابولیسم‬ ‫و‬ ‫آسپارتات‬ ‫و‬ ‫آالنین‬ ‫متابولیسم‬ ‫در‬ ‫آنزیم‬ ‫این‬.

11. ‫وجود‬‫آنزیم‬‫آسپارتات‬‫آمونیا‬‫لیاز‬‫در‬‫سلول‬‫های‬‫بدن‬‫بسیار‬‫حائزه‬‫اهمیت‬‫است‬‫چرا‬‫که‬‫ب‬‫ه‬‫وسیله‬
‫آن‬‫می‬‫توانند‬‫اسید‬‫آمینه‬‫آسپارتات‬‫را‬‫سنتز‬‫نمایند‬،‫این‬‫در‬‫حالی‬‫است‬‫که‬‫سلولهای‬‫س‬‫رطانی‬‫فاقد‬
‫این‬‫آنزیم‬‫هستند‬‫وبه‬‫همین‬‫دلیل‬‫نمیتوانند‬‫اسید‬‫آمینه‬‫آسپارتات‬‫را‬‫سنتز‬‫کنند‬‫و‬‫بنابراین‬‫این‬‫اسید‬
‫آمینه‬‫را‬‫از‬‫خون‬‫دریافت‬‫میکنند‬‫موجب‬‫ایجاد‬‫سرطان‬‫خون‬‫می‬‫شوند‬.‫با‬‫تزریق‬‫آسپارژیناز‬‫به‬
‫خون‬،‫میزان‬‫آسپارتات‬‫خون‬‫کاهش‬‫میابد‬‫و‬‫درنتیجه‬‫سلولهای‬‫سرطانی‬‫نمیتوانند‬‫رشد‬‫ک‬‫نند‬.
‫سلولهای‬‫نرمال‬‫که‬‫آنزیم‬‫آسپارتات‬‫آمونیا‬‫لیاز‬‫را‬‫دارند‬‫در‬‫اثر‬‫این‬‫درمان‬‫آسیب‬‫نمی‬‫بی‬‫نند‬.
‫واکنش‬‫های‬‫آسپارتاز‬‫به‬‫دلیل‬‫برگشت‬‫پذیر‬‫بودن‬‫و‬‫شرایط‬‫انجامشان‬(‫دمای‬25 C‫و‬7=PH
‫و‬...)‫این‬‫امکان‬‫را‬‫فراهم‬‫میسازند‬‫تا‬‫از‬‫این‬‫آنزیم‬‫برای‬‫سنتز‬L-aspartate‫از‬‫فومارات‬‫و‬
‫آمونیاک‬‫استفاده‬‫شود‬.‫برای‬‫مثال‬‫با‬‫آنزیم‬‫تولید‬‫شده‬‫توسط‬E. Coli‫یا‬H. alvei.
‫آسپارتاز‬ ‫کاربرد‬ ‫و‬ ‫اهمیت‬:

12. ‫کریالمی‬ ‫پلی‬ ‫انداختن‬ ‫بدام‬ ‫وسیله‬ ‫به‬ ‫ها‬ ‫سلول‬ ‫داشتن‬ ‫نگه‬ ‫ثابت‬ ‫با‬ ‫پی‬ ‫در‬ ‫پی‬ ‫واکنش‬‫کاراگینان‬ ‫و‬ ‫د‬
‫نسب‬ ‫سطحی‬ ‫جذب‬ ‫وسیله‬ ‫به‬ ‫یا‬ ‫آمین‬ ‫دی‬ ‫هگزامتیلن‬ ‫و‬ ‫گولوتارآلدهید‬ ‫عرضی‬ ‫اتصال‬ ‫با‬‫رزین‬ ‫به‬ ‫ت‬
‫است‬ ‫پذیر‬ ‫امکان‬ ‫فرمالدهید‬ ‫فنول‬.‫تولید‬ ‫برای‬ ‫طرفه‬ ‫دو‬ ‫واکنش‬ ‫در‬L-phenylalanine
‫است‬ ‫شده‬ ‫پیشنهاد‬ ‫اسپارتاز‬ ‫از‬ ‫استفاده‬.
‫تشکیل‬ ‫واسطۀ‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫اسپارتاز‬ ‫بر‬ ‫است‬ ‫مبتنی‬ ‫سیستم‬ ‫این‬L-aspartic acid‫از‬
‫و‬ ‫اسید‬ ‫فوماریک‬‫آمیناز‬ ‫ترانس‬‫به‬ ‫آمینی‬ ‫گروه‬ ‫از‬ ‫انتقال‬ ‫واسطۀ‬‫پیروویک‬ ‫فنیل‬ ‫اسید‬‫است‬.‫این‬
‫اعضای‬ ‫های‬ ‫سلول‬ ‫تمام‬ ‫توسط‬ ‫واکنش‬E-coli‫میکنن‬ ‫تهیه‬ ‫اسپارتاز‬ ‫و‬ ‫آمیناز‬ ‫ترانس‬ ‫دو‬ ‫هر‬ ‫که‬‫د‬
‫میشود‬ ‫کاتالیز‬.‫تا‬ ‫آالنین‬ ‫فنیل‬0.24M‫با‬97%‫میشود‬ ‫انباشته‬ ‫تبدیل‬.‫آمی‬ ‫دهنده‬ ‫که‬ ‫آنجایی‬ ‫از‬‫ن‬
L-Aspartase‫ک‬ ‫امونیاک‬ ‫و‬ ‫اسید‬ ‫فوماریک‬ ‫وسیله‬ ‫به‬ ‫واکنش‬ ‫این‬ ‫و‬ ‫بوده‬ ‫گران‬ ‫نسبتا‬‫ارزانتر‬ ‫ه‬
‫قر‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ‫دلیل‬ ‫همین‬ ‫به‬ ‫و‬ ‫بود‬ ‫اقتصادی‬ ‫آنزیمی‬ ‫دو‬ ‫سیستم‬ ‫این‬ ‫شد‬ ‫جایگزین‬ ‫بود‬‫گرفت‬ ‫ار‬.

13. ‫در‬ ‫اسپارتاز‬e_coli‫م‬ ‫اسید‬ ‫کربوکسیلیک‬ ‫تری‬ ‫سیکل‬ ‫در‬ ‫هماهنگی‬ ‫نا‬ ‫کاهش‬ ‫بوسیله‬‫تواند‬ ‫ی‬
‫بخشد‬ ‫بهبود‬ ‫را‬ ‫هترولوژس‬ ‫پروتئین‬ ‫حالت‬.‫به‬ ‫دیگری‬ ‫اسید‬ ‫کربوکسیلیک‬ ‫هیج‬‫از‬ ‫غیر‬
‫و‬ ‫است‬ ‫نشده‬ ‫شناخته‬ ‫ها‬ ‫واکنش‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫تبدیل‬ ‫برای‬ ‫فومارات‬Weiner et al‫امکان‬ ‫درباره‬
‫تولید‬ ‫و‬ ‫آمونیاک‬ ‫جای‬ ‫به‬ ‫ها‬ ‫نوکلئوفیل‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫آمینی‬ ‫مواد‬ ‫جانشینی‬N-substituted
‫است‬ ‫کرده‬ ‫مطالعه‬ ‫اسید‬ ‫اسپارتیک‬.‫تبدیل‬ ‫بهترین‬(‫مطلوب‬ ‫تبدیل‬)‫هیدرو‬ ‫توسط‬‫و‬ ‫آمین‬ ‫کسیل‬
‫است‬ ‫کمتر‬ ‫آمین‬ ‫متیل‬ ‫و‬ ‫آمین‬ ‫متوکسیل‬ ‫با‬ ‫ها‬ ‫سرعت‬ ‫اما‬ ‫است‬ ‫شده‬ ‫مشاهده‬ ‫هیدرازین‬.‫تم‬‫ام‬
‫بوسیله‬ ‫ها‬ ‫واکنش‬‫های‬ ‫فعالیت‬‫و‬ ‫رود‬ ‫می‬ ‫پیش‬ ‫باال‬N-substituted L-aspartic acids
‫میگیرد‬ ‫شکل‬ ‫نظر‬ ‫مورد‬.

14. ‫با‬ ‫فومارات‬ ‫به‬ ‫هیدرارمین‬ ‫و‬ ‫آمین‬ ‫کسیل‬ ‫هیدرو‬ ‫اضافی‬(k(act)‫مشابه‬)‫اضافه‬ ‫آمونیاک‬ ‫مثل‬
‫اندازه‬ ‫اما‬ ‫میشود‬Kx‫برابر‬ ‫اضافه‬ ‫های‬ ‫نوکلئوفیل‬ ‫برای‬2‫تا‬4‫است‬ ‫بیشتر‬.‫بیشت‬ ‫خالص‬ ‫انانتو‬‫ر‬
‫شود‬ ‫ایزوله‬ ‫کردن‬ ‫استری‬ ‫از‬ ‫بعد‬ ‫تواند‬ ‫می‬ ‫آمین‬ ‫متوکسیل‬ ‫مثل‬.‫معروف‬ ‫های‬ ‫اسید‬ ‫آمینو‬(‫رایج‬)
‫نمیدهند‬ ‫نشان‬ ‫واکنش‬.‫مثل‬ ‫دیگر‬ ‫محصوالت‬N-hydroxyaspartic acid‫که‬ ‫است‬ ‫بدین‬ ‫گواه‬
‫است‬ ‫دشواری‬ ‫کار‬ ‫ثباتی‬ ‫بی‬ ‫دلیل‬ ‫به‬ ‫شدن‬ ‫ایزوله‬.
‫های‬ ‫کننده‬ ‫شیرین‬ ‫مثل‬ ‫غذا‬ ‫افزودنی‬ ‫مواد‬ ‫و‬ ‫داروها‬ ‫تولید‬ ‫برای‬ ‫صنعت‬ ‫در‬ ‫اسپارتاز‬‫کم‬
‫دارد‬ ‫کاربرد‬ ‫کالری‬.
‫پپتیداز‬ ‫کربوکسی‬ ‫با‬ ‫آسپارتاز‬ ‫همچنین‬A‫در‬ ‫اسپارتام‬ ‫تعیین‬ ‫برای‬ ‫الکترودها‬ ‫در‬
‫گیرد‬ ‫می‬ ‫قرار‬ ‫استفاده‬ ‫مورد‬ ‫اسپارتات‬ ‫کلی‬ ‫سنجش‬ ‫برای‬ ‫یا‬ ‫غذایی‬ ‫محصوالت‬.
‫تهیه‬ ‫در‬ ‫تواند‬ ‫می‬ ‫آن‬ ‫دیگر‬ ‫کاربرد‬‫نوترکیب‬ ‫های‬ ‫پروتئین‬‫باشد‬.

15. ‫منابع‬:
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17067433?dopt=AbstractPlus. Retrieved February 14,
2010
• JIMENO, J., LABARO, M.J. and SOLLBERGER, H. (1995). Antagonistic interactions
between propionic acid bacteria and non-starter lactic acid bacteria Lait 75, 401–413.
• STADHOUDERS, J. (1990). The manufacturing method for cheese and the sensitivity to
butyric acid fermentation. Bull. IDF 251, 32– 36.
• http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0005274477900213
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0005274473900922
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030441656990141X