Download to read offline
อาหารคาว 7 ชนิด
- 1.
- 4. ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารจานเดียวของภาคเหนือ ข้าวซอยต้นตารับของภาคเหนือ จะใช้เส้นทาจาก แป้งที่ได้จากการนาข้าวมาทาให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น ๆ จึงเรียกว่า ข้าวซอย ปัจจุบันนี้ ได้ดัดแปลงใช้เส้นบะหมี่แทนเส้นข้าวซอย เนื้อสัตว์ ที่ใช้นิยมใช้เนื้อไก่ น้ากะทิจะมีสีเหลืองของขมิ้น รส เข้มข้นกลมกล่อม และหวานมันจากกะทิ เวลา รับประทานตักน้าแกงราดบนเส้นข้าวซอยทอด รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น หอมแดง ขิง ผักกาดดอง พริกป่นผัดน้ามัน และมะนาวผ่าซีก
- 5. น้าพริกอ่อง จะมีลักษณะเด่น คือใช้น้าพริกผัดกับหมู สับ และมะเขือเทศ ปรุงรสเค็มนา ไม่ใช่น้าตาล น้าพริก ชนิดนี้จะได้รสหวานจากมะเขือเทศ และรสเปรี้ยวจาก มะเขือส้ม คือ มะเขือเทศผลเล็ก นอกจากนี้ ชาวเหนือ ยังนิยมใช้ถั่วเน่าคือ ถั่วเหลืองหมักตากแห้ง ใช้แทน กะปิ ช่วยให้มีรสเค็ม
- 6. น้าพริกหนุ่ม มีรสเผ็ด นิยมรับประทานกับแคบหมูหรือ ผักพื้นบ้าน ทั้งผักสด ต้ม หรือลวก ก็สามารถรับประทาน ได้ พริกหนุ่มมีลักษณะเมล็ดยาวเรียว มีสีเขียวอมเหลือง รสเผ็ด ปลูกในภาคเหนือ น้าพริกหนุ่มมีลักษณะข้น เปียก เป็นเส้นของเนื้อพริกย่าง โขลกรวมกับหอมแดงย่าง กระเทียมย่าง มะเขือเทศสีดาและอื่น ๆ ปรุงรสเผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม
- 7. ไส้อั่วเป็นอาหารเหนือ ประเภทย่าง รมควัน รับประทานเล่นกับข้าวเหนียวรับประทานคู่กับ ขิงอ่อนสด พริกขี้หนูสด หอมแดง และมะนาว ไส้ อั่วที่อร่อยจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย ทาจากเนื้อหมูสับ ผสมกับน้าพริกแกงคั่ว ปรุงรสเค็มนา มีกลิ่น หอมของใบมะกรูด ลักษณะของไส้อั่วจะเป็นไส้ กรอกชนิดหนึ่ง มีลักษณะขดเป็นวงกลมก้นหอย ซ้อนกันเป็นวงกลม