Conferenze divulgative il 4 e 5 aprile 2013 all'ITIS Fermi di Treviso: Molecole in cucina:l'arte di trasformare le molecole in alimenti Prof. saverio Santi Il sapore della chimica:ingegneria genetica e aroma negli alimenti Dott. Luca Cappellin C.I.A.: La Chimica Indaga l’Arte Prof.ssa Elisabetta Zendri Antiossidanti, pellerossa e bachi da seta:la Maclura Pomifera tra Texas e Veneto Dott. Tiziano Vendrame La Maclura Pomifera è un albero originario delle pianure del Texas, che anche nel nome d'uso (Osage Orange) ricorda le tribù indiane che popolavano la sua area di origine. Diffusa in Italia ed Europa verso la fine del 1800 come sostituto del gelso, per l'alimentazione dei bachi da seta, produce dei frutti con un elevato contenuto di particolari antiossidanti, gli isoflavoni, famiglia di sostanze solitamente rare e difficili da reperire. L'esplosione dell'interesse, sia scientifico che commerciale, verso gli antiossidanti naturali, ha coinvolto anche questa pianta, con un fiorire di studi accademici sui potenziali effetti farmacologici. La reperibilità dei frutti, la facilità di estrazione e purificazione dei componenti e la relativa semplicità delle strutture dei composti coinvolti, la rendono interessante anche dal punto di vista didattico.

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Ordine dei Chimici
della Provincia di Treviso
IN CHIMICA L’ITIS Fermi di Treviso
organizza, per il secondo anno,
2 giornate di approfondimento
dedicate a chi non ha
“paura” della chimica!
4 aprile 2013 - ore 9.00
4-5 aprile 2013
Aula Magna Saluti e apertura dei lavori
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“Francesco Busnello” H%*%F3#)3$/+"&(@)%+"$,.,/$23*4%
ad. www.giampieroruggieri.it
ITIS Fermi Treviso Molecole in cucina:
l'arte di trasformare le molecole
in alimenti
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Il sapore della chimica:
ingegneria genetica e aroma
negli alimenti
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5 aprile 2013 - ore 9.30
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Antiossidanti, pellerossa
e bachi da seta:
Per info: la Maclura Pomifera
CHIMICA,
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BIOTECNOLOGIE 6%($/(#$73&(8"9$:;$<$:==>>$.*3?%@" H*-$.%L%(#"$63#G*(43
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CHIMICA E '*"D-@@($/E@(##($."F#()"
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