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情報社会とメディア【2020前期第11回】
- 4. 人間はウソを付く。 ＡＩが潜在的な関心・ニーズを捉える ▪ 小学生の子供が 「朝ごはんを食べたくない！」 ▪ 怒って、メニューを変えてみた ▪ それでも食べない。子供の本音は、 「小学校で嫌なことがあって、行きたくない」
- 6. ▪ どこに「目線」があるのか？ 「売り場」ではなく、「お買い場」 （三越・伊勢丹グループ） 「教室」ではなく「学室」 「授業」ではなく「受業」 ▪ そもそも、大学の「お客さま」とは誰か？ 学生？ 学生の親？ → 違う！ 江戸大生が不勉強な分野「マーケティング」 今日のテーマは・・・
- 7. ▪ どこに「目線」があるのか？ ▪ 利害が対立することが多い ▪ スーパーで爆買いするお客の存在 ▪ 店からしたら、良いお客 ▪ 他の客からしたら、レジで長く待たされ迷惑。 江戸大生が不勉強な分野「マーケティング」 今日のテーマは・・・
- 8. ▪ どこに「目線」があるのか？ ▪ 利害が対立することが多い ▪ 映画館でポップコーンを食べるお客の存在 ▪ 店からしたら、良いお客 ▪ 他の客からしたら、うるさく邪魔。 江戸大生が不勉強な分野「マーケティング」 今日のテーマは・・・
- 9. 子供の目線の高さに下げる ▪ 2018年7月19日、 「ケンタッキー・フライドチキン」の 「東京ドームシティ ラクーア店」に ベンチに座った カーネル・サンダース人形が登場 ▪ 子供と目線の高さを合わせた、 隣に座って記念撮影が出来る。 お客さま（Ｃustomer）
- 11. ▪ 銀座の店オープン。 禁煙にした。 ▪ 当時、喫茶店に 来る客の80%が、 煙草を吸って いた。 鈴木 陸三 「スターバックス」オーナー
- 13. ▪ 「吉野家」の女性客比率は、2割。 ▪ 男性客ばかりで、 入り難いなど抵抗感が強い。 ▪ かつて「女子牛」（じょしぎゅう）と呼ぶ 女性客拡大のためのキャンペーンは 不発だった。 女性客向け「吉野家カフェ」 お客さま（Ｃustomer）
- 16. ▪ 「王将」と言えば、男性客主体の イメージが強かったが、女性客が増加。 ▪ ニンニク抜きを用意したことで 女性客や家族連れを掴んだ。 ▪ 店舗での調理から工場生産に切り替え、 食材すべてを国産にしたり、 徹底的に餃子の品質向上に注力した。 女性客向け「餃子の王将」 お客さま（Ｃustomer）
- 22. シカゴ大学 リチャード・セイラ―教授 ▪ 2017年「ノーベル経済学賞」受賞 ▪ 教授は、 小さな誘導（ナッジ、Nudge）を 与えることで、 人々の選択をより良い方向に 導ける、とした。 2017年 ノーベル経済学賞
- 23. シカゴ大学 リチャード・セイラ―教授 ▪ 「ナッジ、Nudge」とは、 肘で突くようにして促す、 という意味。 著書「実践 行動経済学」の 表紙には、 ゾウのお母さんが子象を 鼻で押している絵が描かれている。 2017年 ノーベル経済学賞
- 24. シカゴ大学 リチャード・セイラ―教授 ▪ カフェテリアで、 最初の方にサラダを 配置しているのは、 人が無意識のうちに 健康に良い食べ物を 取るようにする手法。 これが、「ナッジ」である。 2017年 ノーベル経済学賞
- 25. ▪ キャップの穴を1つから3つに増やした。 ▪ 完成まで約3年を掛け、 ミリ単位で試行錯誤を重ねた。 ▪ 以前より、細い放物線を描いて 押し出されるマヨネーズは、 「インスタ映え」する。 2018年8月～ キューピーマヨネーズ
- 31. 「とりあえずみんなで集まって 空間を共有する」 という文化も大きく減退しつつある。 「空間を共有しなくていい」 サービスとは、何だろう？ そこに「ヒント」があるかもしれない。 ちょっと考えてみて！
- 53. ▪ 新幹線の客が減り、生産中止 ▪ 「うなぎパイ」ファンが立ち上がった ▪ 生産再開へ ▪ 潰れそうなパン屋など飲食店を救った例は多数 「ピンチ」を救う支援の輪 「うなぎパイ」を救え
- 55. ▪ 「日本マクドナルド」 ▪ 自社で手掛けるデリバリーサービスで、 希望者に応じて非接触型に対応。 サイトやアプリからの注文時に 「非接触デリバリー希望」と記載した場合 配達員は商品が入ったバッグを玄関先に置く 新型コロナウィルスの影響は 外食 感染を防ぐため非接触サービス
- 56. ▪ 「日本マクドナルド」 ▪ 子供向けの遊具を設置した 店内施設プレイランドを閉鎖 新型コロナウィルスの影響は 外食 感染を防ぐため非接触サービス
- 57. ▪ 「ドミノ・ピザ」「ピザハット」 ▪ 自社での宅配サービスで 置き配に対応。 新型コロナウィルスの影響は 外食 感染を防ぐため非接触サービス
- 58. ▪ 「はま寿司」「かっぱ寿司」 ▪ タッチパネルで注文の商品のみ レーンで流す。 新型コロナウィルスの影響は 外食 感染を防ぐため非接触サービス
- 60. ▪ 「スターバックス」「タリーズ」 ▪ 「スターバックス」では、 直接手渡していた商品を、 受け取りカウンターに一度置き 利用者が受け取る方式に変更。 ▪ 使い捨て容器で提供 ▪ ハチミツなど追加調味料を引き下げ 新型コロナウィルスの影響は 外食 感染を防ぐため非接触サービス
- 61. ▪ 「ビッグボーイ」「ココス」 ▪ ビッフェのサービスを休止 ▪ 朝食バイキングを休止 ▪ サラダバーの販売を休止 新型コロナウィルスの影響は 外食 感染を防ぐため非接触サービス
- 62. ▪ 2020年3月26日、 「つぼ八に、来ないでください！」 と異例のツイート ▪ つぼ八は 「みんなで来ないでください という空気を醸成したかった」 「つぼ八、来ないでください」 「つぼ八」ツイート
- 68. ▪ なぜ、「LINE」は「出前館」と提携したのか？ ▪ 「スーパーアプリ」を目指すため。 ▪ 「スーパーアプリ化に食の領域が必要」 スーパーアプリになる条件は、日常的で なければならない。 そこで重要になるのが、「食」である。 LINEと出前館が提携 実質的な子会社化
- 79. ▪ ピザや寿司といった特定のメニュー だけでなく、あらゆる外食グルメが 自宅で楽しめる。 ▪ 「ウーバーイーツ」は、デリバリーグルメ の常識を180度覆した。 ▪ ドリンクの宅配需要も生んだ。 登録店舗数が14,000店 「ウーバー・イーツ」
- 82. 2018年 2019年 東京 150店以上 7,525店以上 埼玉 80店以上 375店以上 千葉 75店以上 350店以上 川崎 100店以上 300店以上 横浜 100店以上 250店以上 名古屋 150店以上 700店以上 京都 100店以上 625店以上 大阪 250店以上 2,250店以上 神戸 100店以上 200店以上 福岡 190店以上 850店以上 登録店舗数が14,000店に急増 「ウーバー・イーツ」
- 85. ▪ 「ウーバーイーツ」は、なぜ儲かるのか？ ▪ 「ウーバー」は、既存の運転手を使って 受け取りや配達が出来るため、 コストを大幅に節約できる ▪ 大半のレストランは、 自前で配達員を雇う余裕がなく、 ウーバーに有利に働く 登録店舗数が14,000店 「ウーバー・イーツ」
- 95. ▪ 「ジャムの実験」 24種類 3% 6種類 30% ▪ 選択肢が多いほど、 ヒトは選ぶのに迷い、 選ばなくなる 新たな体験の創造に向かって 加速する「厳選消費」
- 96. ▪ 情報過多とエンタメ過剰 ▪ 若者は情報に溢れている 「情報の一粒」時代 ▪ ここまで情報が多いと、露出を増やしても 話題化しても砂粒を増やすだけ、 届かないし見てくれない、覚えてくれない 新たな体験の創造に向かって 加速する「厳選消費」
- 98. ▪ 情報も商品も過剰に多過ぎるこの時代 人は価値観の近い人の選択に頼る ▪ 価値観が近い商品やサービスは 自分も大好きになる可能性が高い ▪ ホモフィリー（Homophily） の相手から 影響を受けやすい（類は友を呼ぶ） 新たな体験の創造に向かって 加速する「厳選消費」
- 100. ▪ ファンとは、少数（20%） ▪ イメージとしては、バーの常連さん ▪ 多くのバーやカフェに聞くと、 売り上げの80%は常連さんが 支えてくれている。 新たな体験の創造に向かって 加速する「厳選消費」
- 101. ▪ 「共感」→「熱狂」 ▪ 「愛着」→「無二」 ▪ 「信頼」→「応援」 ▪ 「ファンからの傾聴」 イベントでもなく販促でもなく ネット空間での「ファンミーティング」をする ▪ ファン同士がネット上でコミュニケーションする 新たな体験の創造に向かって 加速する「厳選消費」
- 102. ▪ ファン同士で会って盛り上がると 湧き上がるように言葉が出て来る ▪ 「イベント」ではなく 「ファン・ミーティング」の時代 ▪ 「傾聴」をして、「ファンのツボ」を知る 新たな体験の創造に向かって 加速する「厳選消費」
- 107. ▪ 沖縄や静岡で試験導入 していたが、九州に拡大、 全国700店舗で展開 （2019年10月末時点） ▪ 2020年にかけて、 全国に展開する計画。 沖縄、静岡、九州 マクドナルド「モバイルオーダー」
- 108. ▪ 2018年 実験 ▪ 2019年 全2,900店で導入 ▪ 消費者は、来店前にスマホで商品選択 ▪ 入店したら、注文内容が自動で キッチンに伝わり、予約時間に遅れても 出来立てを受け取れる仕組み ▪ スマホで決済も可能 スマホで入店前注文・決済 マクドナルド、600億円投資
- 109. 「人気のジレンマ」 ▪ 客数が想定以上に増えて ランチ時間帯が混雑し、 「満足度の低下」に 繋がっている。 ▪ 「スタバ」や「ディズニーリゾート」も 抱えた同じ悩み マクドナルド「モバイルオーダー」
- 111. ▪ マクドナルドは、現在 タッチパネル式のキオスク端末を 使った「セルフ注文」を 世界の店舗に広げようとしている。 ▪ 顧客の来店頻度が増し、 客単価も上がる。 マクドナルド 世界中に「セルフレジ」 マクドナルド「セルフ注文」
- 113. ◼ ニュージーランドの大型スーパーでは、 「セルフレジ」が当たり前。 ◼ ニュージーランドの マクドナルドは、 「タッチパネル」で 注文が当たり前。 2020年の「おもてなしコンビニ」 海外では進む
- 114. ▪ 2019年6月にモバイルオーダー開始 ▪ 2020年1月の月間利用者数が 2019年6月と比べて 41%増え、 138万人に成長した。 「時短」求めて「事前注文」伸びる スターバックス事前注文
- 117. ▪ 東京都心で、持ち帰り向けの モバイルオーダーを先行導入。 ▪ 2019年末までに、 300店に拡張する。 ▪ スマホで商品を注文し、決済すると、 5～10分で商品が店頭に用意される。 ▪ 都心店の朝の利用が増加。 注文会計、待ち時間「ゼロ」を目指す スターバックス「モバイルオーダー」
- 125. ▪ サントリーが「ボス」ブランドで展開する ▪ LINEで事前注文し ロッカーから受け取るだけ。 ▪ 出勤前でも並ばずに済む。 「TOUCH-AND-GO COFFEE」 サントリーBOSS「モバイルオーダー」
- 126. ▪ 豆の種類やフレーバー、甘さなどを選べ、 受取時間の指定もできる ▪ コーヒーのネームタグには 好きな文字を指定できる。 ▪ 自分の好きな芸能人の名前を 指定し、「推し」ボトルを作れると、 話題に。 「TOUCH-AND-GO COFFEE」 サントリーBOSS「モバイルオーダー」
- 127. ▪ 2019年7月にモバイルオーダー開始 ▪ アプリの利用が 2020年1月には、 16万人となり、 2019年6月から 3.3倍に増えた。 「時短」求めて「事前注文」伸びる 「すき家」事前注文
- 128. ▪ 2019年7月、全国1,900店で導入 ▪ スマホで机の上のQRコードを 読み取って、 注文内容と客席を紐づける。 ▪ 昼時の会計で待たせる時間の 短縮につなげる。 ゼンショーホールディングス すき家「モバイルオーダー」
- 130. ドーナツ注文 アプリでＯＫ ▪ スマホ用のアプリから注文 ▪ クレジットカードで決済 ▪ 店頭で待たずに、 ドーナツを 受け取れる。 ▪ 3個、6個、12個ごとのセット注文 クリスピー・クリーム
- 132. ▪ LINEは、モバイルオーダーのミニアプリ 「LINEポケオ」をアプリに取り入れた ▪ 牛丼チェーン「松屋」の モバイルオーダーに対応。 「時短」求めて「事前注文」伸びる 「LINEポケオ」アプリ
- 143. ▪ 2019年7月にモバイルオーダー開始 ▪ アプリの利用が 2020年1月には、 16万人となり、 2019年6月から 3.3倍に増えた。 「時短」求めて「事前注文」伸びる 「すき家」事前注文
- 144. ▪ LINEは、モバイルオーダーのミニアプリ 「LINEポケオ」をアプリに取り入れた ▪ 牛丼チェーン「松屋」の モバイルオーダーに対応。 「時短」求めて「事前注文」伸びる 「LINEポケオ」アプリ
- 149. ▪ 2019年6月にモバイルオーダー開始 ▪ 2020年1月の月間利用者数が 2019年6月と比べて 41%増え 138万人に成長した。 「時短」求めて「事前注文」伸びる スターバックス事前注文
- 156. 「スターバックス」お茶特化店 ▪ 2020年7月1日に 六本木ヒルズに お茶に特化したカフェ ▪ 紅茶や日本茶、ハーブティー など幅広い種類の茶葉を 使った飲料を提供。 お茶特化、2020年7月六本木
- 158. ▪ 通常の店舗と同様、 コーヒーやラテも提供するが、 目玉は、「アルコール」。 ▪ 10種類のワイン ▪ 5種類の地ビール。 ▪ ワインは、7ドル（800円）～ ▪ 地ビールは、4ドル～ 「イブニングス」展開 米国における「スターバックス」
- 160. ▪ 2016年3月30日～ 丸の内に新店。 海外では、英国に続く2店目。 ハウスワインが、850円～1,200円 グラスシャンパン 1,400円 瓶ビール 800～850円 2016年3月～「イブニングス」展開 日本における「スターバックス」
- 162. ▪ 牛肉の量をそのままにタマネギを追加 ▪ 牛丼並盛の場合、通常に比べて タマネギの量は4倍に。 ▪ 「つゆだく」のように、 自分の好みに合わせた 注文を生み出し 他店に拡大。 吉野家「ねぎだく」定番化 2020年1月、定番メニューに
- 166. ▪ 2018年6月26日付で退任 ▪ ユダヤ系ドイツ人移民の長男で、 12歳から新聞配達、 アメフトＱＢ特待生で大学進学 ▪ 貧民街から身を起こし、 巨大コーヒーチェ-ンを作り上げた 「アメリカンドリーム」体現者 接客重視、世界3万店に スタバ会長ハワード・シュルツ
- 167. ▪ ゼロックスから家庭雑貨企業に転職 ▪ 1981年、コーヒー豆販売店 「スターバックス」が 大量のドリップ式コーヒー機を 注文して来た ▪ シアトルのスタバ第1号店を訪問 接客重視、世界3万店に スタバ会長ハワード・シュルツ
- 170. ▪ 「スターバックスが私の人生を救った」 ▪ ＮＹの低所得用施設で育った子が 成功のチャンスを与えてくれたこと への感謝。 ▪ 2020年大統領選挙への出馬を 民主党から期待されている。 接客重視、世界3万店に スタバ会長ハワード・シュルツ
- 172. ▪ ソウルには、284店舗。 ニューヨークは280店舗。 ▪ 韓国全体では、642店舗。 世界で6番目に多い。 ▪ 韓国では、スターバックスは高級ブラン ドと見られているので、貸しビルの オーナーが出店を歓迎する。 世界一のカフェ大国 韓国における「スターバックス」
- 184. アメリカのスターバックス ３Ｃ分析 お客様 サラリーマン、ＯＬ、学生 ライバル タリーズなどチェーン店 地元の高級店「コピルアク」 代替品 マクドナルドのコーヒー ダンキンドーナツのコーヒー 自社 待ち時間が長い 朝と昼に集中しがち
- 185. ▪ ニューヨークで大人気。 ▪ 近くの 「ダンキンドーナツ」 のコーヒーは、 １杯1.19ドル（120円）。 ライバル（最高級コーヒー「コピルアク」） コーヒー１杯30ドル（約3,000円）
- 186. アメリカのスターバックス 製品 ワイン、ビール、おつまみ、 軽食 価格 バーより安めの価格帯 流通 大都市のオフィス街の店 ﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝ モバイルアプリ （予約システム） 「４Ｐ理論」
- 189. ▪ 人工知能 「マイ・スターバックス・バリスタ （My Starbucks barista）」 音声命令でコーヒーなどを 注文できる アシスタント・サービス。 ▪ 2017年夏までに本格化 実はもっと先を行っている 米国における「スターバックス」
- 190. ▪ 商品名を告げると、 （１）あらかじめ選んだ最寄りの店舗、 （２）商品が用意されるまでの時間 （３）価格 などが表示される。 ▪ 最後に、確認の返事をすると、 「注文」と「決済」が 完了する。 実はもっと先を行っている 米国における「スターバックス」
- 192. ▪ 2018年6月、 2019年に米国で150店舗を 閉鎖する計画を発表。 ▪ 都市部での過剰な出店を見直し 不採算店舗を整理する。 ▪ 自社アプリの使い勝手の向上。 2019年、150店舗を閉鎖 米国における「スターバックス」
- 193. ▪ 1980年 「ドトールコーヒー」が、 スタンド式オープン（1杯150円） ▪ 1996年 「スターバックス」 ▪ 1997年 「タリーズ」 ▪ 1999年 「エクセル市オール カフェ」 ▪ 2013年 「セブンカフェ」（1杯100円） ▪ 2015年 「ブルーボトルコーヒー」 ▪ 2017年 ドトールは過去最高益 コーヒー消費量は5年連続で最高値 日本の「コーヒー市場」
- 194. ▪ 1971年に米国シアトルで産声 ▪ 1996年に日本進出 ▪ 一度も店舗数、売上高を落とさず、 1,500店、4万人のスタッフが働く メガチェーンに成長。 コーヒー消費量は5年連続で最高値 日本の「コーヒー市場」
- 195. ▪ 「スターバックス」の売上高は1,600億円 （2位の「ドトール」のほぼ2倍） ▪ 年20～50店程度の出店数を 年80～90店に拡大 ▪ 2019年10月に、1,500店に到達。 コーヒー消費量は5年連続で最高値 日本の「コーヒー市場」
- 196. 人気チェーンの原価率 飲食店名 原価率 マクドナルド 82.1% CoCo壱番屋 53.7% くら寿司 45.8% 大戸屋 44.1% スシロー 48.3% サイゼリヤ 35.3% 吉野家 35.1% 松屋 31.7% 餃子の王将 30.1% スターバックス 12.8% カフェは原価率が低い
- 198. ▪ 「カフェ満足度調査」で、「スターバックス」は かつて首位であったが、 2015年度 3位 2016年度 4位 2017年度 圏外 ▪ 1日当たりの来店客数は、 最近5年間で4割増え、 店の混雑が深刻化。 コーヒー消費量は4年連続で最高値 日本の「コーヒー市場」
- 199. ▪ コーヒーチェーン2強は、 「スターバックス」 1,304店 「ドトールコーヒー」 1,124店 ▪ 「顧客満足度調査」では、 3年連続ドトールが首位だが、 スタバは圏外に後退。 人気ゆえの混雑が、満足度を下げた。 コーヒー消費量は4年連続で最高値 日本の「コーヒー市場」
- 201. 日本のスターバックス ３Ｃ分析 お客様 サラリーマン、ＯＬ、学生 ライバル タリーズ、ドトールなどコーヒー店 セブンイレブンの攻勢厳しい 代替品 マクドナルドのコーヒー コンビニのコーヒー 自社 長い時間の席占拠が多い 4万人のスタッフ パートナーと4か月に1回面接 紙ストローへの転換
- 207. 「価格」を引き下げる ▪ 2018年1月15日～、 「日本マクドナルド」は、 「カフェラテ」の価格を 200円から150円に値下げ ▪ コンビニと同じ価格にした。 ▪ コーヒーに比して割高感があった。 ライバル（Ｃompetitor）
- 208. 「価格」を引き下げる ▪ 2018年3月1日～、 「セブンイレブン」は、 「セブンカフェ」を刷新 ▪ 価格を据え置きながら、 コーヒー豆の量を約1割増やす。 ▪ 焙煎方法も変え、コクや香りを引き立てる ライバル（Ｃompetitor）
- 210. ▪ 「セブンイレブン」のＰＢ商品の高級タイプ ▪ 「セブンゴールド」 2010年9月 スタート 2011年度 9アイテム 2018年11月 42アイテムに増加 売上高も7倍に。 「金の食パン」「金の直焼きハンバーグ」 「セブンプレミアムゴールド」 ライバル（Ｃompetitor）
- 211. ▪ 最近の傾向は 「安ければいい」という回答は減少。 ▪ 「食へのこだわり」が 強まっている。 「節約志向」から 変わりつつある。 「セブンプレミアムゴールド」 ライバル（Ｃompetitor）
- 212. ▪ ハンドドリップコーヒー 500円 ▪ 独自の焙煎技法を活かす。 「ワイングラス」でコーヒー 京都「オルトコーヒー」
- 213. ▪ 2017年10月、横浜市に 「タリーズコーヒー＆ＴＥＡ」 1号店 紅茶を中心にした新型カフェ 紅茶に合う食事、甘味も揃えた。 ▪ 「定番のダージリン」 しっかり味が出るように茶葉を入れる。 茶葉の量も従来の2倍に増やした。 タリーズ 「紅茶」に進出 ライバル（Ｃompetitor）
- 214. ▪ 「タリーズコーヒー＆ＴＥＡ」 1号店 通常の店舗の3倍強となる 17種類の紅茶を揃えた。 ▪ 新業態店では、 コーヒーも提供しているが、 紅茶の方が売り上げが多かった。 タリーズでは、初めての店舗。 タリーズ 「紅茶」に進出 ライバル（Ｃompetitor）
- 215. ▪ 「タリーズコーヒー＆ＴＥＡ」 1号店 ▪ コーヒーの消費量は、 ４年連続で、 ファーストフード店、 コンビニストアとの 競合も激化。 新業態店に注力。 タリーズ 「紅茶」に進出 ライバル（Ｃompetitor）
- 219. 「スタッフ」との関係 ▪ 生産から販売現場までの「一体感」 を重視 ▪ スタバでは、品質基準を厳しくする一方、 他社よりも少しために仕入れる。 ▪ 生産地の労働条件、環境負荷、 透明性のある取引など、 「ウソのない商品を顧客に渡す」 自社（Ｃompany）
- 226. データ駆動社会 製品 深層コンジョイント分析 SNSデータの自然言語解析 価格 ダイナミックプライシング 消費者行動による個別価格 流通 店舗配置最適化 キャッシュレス店舗 ﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝ 検索語広告最適化 推薦（レコメンド）システム 人工知能社会の「４Ｐ理論」
- 227. １．Product（商品戦略） ▪ 品質 ▪ 製品の種類 ▪ デザイン ▪ 特徴 ▪ ブランド名 ▪ パッケージング ▪ 大きさ 「４Ｐ理論」
- 228. ２．Price（価格戦略） ▪ 希望価格 ▪ 値引き・割引 ▪ 優遇条件 ▪ 支払期限 「４Ｐ理論」
- 229. ３．Place（流通戦略） ▪ チャネル ▪ 運送 ▪ 在庫 ▪ 流通範囲 ▪ 立地 ▪ 品揃え 「４Ｐ理論」
- 230. ４．Promotion（プロモーション戦略） ▪ 販売促進 ▪ 広告 ▪ 広報 ▪ インターネット ▪ モバイル 「４Ｐ理論」
- 231. 日本のスターバックス 製品 豆にこだわり、 コーヒーの種類が多い。 軽食１０種類 価格 高めの価格帯 流通 駅前など立地良い。 テーブル、ソファが高級。 長い時間いられる雰囲気 ﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝ ホームページ、ネット広告 「４Ｐ理論」
- 235. ▪ 新作フラッペが続々発売される。 ▪ ターゲットを女性に絞り、 パッケージや味を リニューアル ▪ 新味を含めた 計14種を 発売 ファミリーマート「フラッペ」 製品（Ｐroduct）
- 237. スタバの大きな柱「フラペチーノ」 「インスタ映え」メニュー ▪ 毎シーズンごとに、季節商品を投入 ▪ 公式インスタグラムの フォロワーは、19万人。 ▪ 見た目も味も若い女性に 刺さる「ハレの日」商品 600円を超える価格帯でも 「新作はマストバイ」に。
- 238. コーヒーは高価格でも売れる傾向 ▪ スターバックス・東京ミッドタウン店で １杯600円程度のコーヒーを提供 ▪ 客足は好調 ▪ 「タリーズ」も、１杯600円の店が伸張 ▪ ワーキングスペースとして、価値が向上 価格（Ｐrice）
- 239. ▪ 2017年9月20日、 「スターバックス リワード」導入。 ▪ 商品をプリカ （スターバックスカード）で 支払うと、 50円あたり１つのポイント （「Star」）が付く。 スタバ ユニークな制度 価格（Ｐrice）
- 241. 「Ｕｓｅｒ Ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅ」（ユーザーへのおもてなし） ▪ 「スターバックス」のコーヒーは、それ程 美味しくない。 「タリーズ」の方が美味しい？ ▪ だが、「User Experience」に優れている ▪ コーヒーだけでなく、 イスの座り心地、 雰囲気、店員の笑顔を 提供。
- 242. 「Ｕｓｅｒ Ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅ」（ユーザーへのおもてなし） ▪ ゆっくり座る空間 ▪ 店に流れる音楽 ▪ 香り ▪ ノイズ ▪ コーヒーを挽く香りが、 客のところへ 上手く行く様に フロアレイアウトが 設計されている。
- 243. 「Ｕｓｅｒ Ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅ」（ユーザーへのおもてなし） ▪ 「スターバックス」のコーヒーは、 コンビニのコーヒー（100円）の 3倍もする。 ▪ 「おしゃれなスタバの店で、 ゆったりくつろぎながら コーヒーを飲む」 という「コト消費」に価値を見出す。
- 244. ▪ 店も、地域の名所に応じた店づくり ▪ 神戸メリケンパーク、 太宰府天満宮など。 ▪ 「1,500店はすべて違う。反チェーン的 だが、この無駄がブランドを作っている」 パターン化しない店づくり 流通（Ｐlace）
- 245. 目黒に、世界で5店目の高級店 「スターバックスリザーブ ロースタリー東京」 ▪ 2019年3月28日オープン ▪ カクテルを備えたバーも。 ▪ 店舗外観は、建築家の隈研吾氏 ▪ 高さ17ｍのコーヒー豆の 貯蔵庫「キャスク」があり、 コーヒーを豆から焙煎。 1杯1,000円前後
- 246. 焙煎機備えた「旗艦店」 ▪ 「突き抜けたコーヒー体験を 出来る場所に」 ▪ 店内焙煎したコーヒー豆は 全国の店舗に届けられる ▪ 「全店舗とつながって コーヒーのストーリーを発信する」 「スターバックスリザーブ ロースタリー東京」
- 247. 焙煎機備えた「旗艦店」 ▪ テーマパーク仕様で聖地化 ▪ 整理券配布で最大6時間待ち ▪ 生豆を焙煎しコーヒーが出来るまでの 課程を見学できる。 居ながらにして楽しめる まったく新しいスタバ体験を 提示し、聖地化した。 「スターバックスリザーブ ロースタリー東京」
- 248. ▪ 2017年6月に開設 ▪ 清水寺へつづく二寧坂沿いの 築100年超の日本家屋。 ▪ 京都の情緒を守るため、 外観はそのまま。 スタバ「京都二寧坂ヤサカ茶屋店」 流通（Ｐlace）
- 249. ▪ スタバ店舗を象徴する 緑色のサイレン（人魚） の看板もない ▪ 藍色ののれん ▪ 「土間」だった場所で注文 ▪ 2階には畳席も。 スタバ「京都二寧坂ヤサカ茶屋店」 流通（Ｐlace）
- 250. ▪ 2017年12月に開設 ▪ 伊予鉄道の2階建て駅舎を まるごと改装 ▪ 明治期に施工された洋風建築を 1986年に復元した建物。 スタバ「道後温泉駅舎店」 流通（Ｐlace）
- 251. ▪ 2017年3月に開設 ▪ 敷地面積の半分が店舗 ▪ 枯れ山水や石畳を整備 ▪ 天井を高くし、 庭の四季の変化を楽しみながら コーヒーを味わえる。 スタバ「京都宇治平等院表参道店」 流通（Ｐlace）
- 252. ▪ 2017年4月に開設 ▪ 船の舳先をイメージ した独創的な店舗。 ▪ 夜になると、ガラスから漏れる 光が公園全体に 「ぬくもり」を与える。 スタバ「神戸メリケンパーク店」 流通（Ｐlace）
- 255. ▪ 2018年2月発表 ▪ オフィス内でコーヒーを販売 ▪ 企業と契約し、専用のコーヒーマシン を社員食堂などに設置する。 ホットとアイスに対応し、 店舗と同じ味わいを楽しめる。 スターバックス 職場に進出 流通（Ｐlace）
- 256. ▪ 「カフェラテ」や「カプチーノ」など 20種類を提供するマシンを開発。 ▪ 5年間で店舗数の4割弱に相当する 500か所の設置を目指す。 ▪ カフェラテ（Sサイズ） 330円 店頭価格に近い水準。 スターバックス 職場に進出 流通（Ｐlace）
- 257. ▪ 2017年度の売上高は、 1,709億円（前年比6.4%増） ▪ 過去最高を記録 ▪ 年100店のペースで出店を続けるが オフィス街の店舗では、混雑を嫌って 来店しない顧客も多い。 スターバックス 職場に進出 流通（Ｐlace）
- 261. ▪ 1年以内に250ポイント （支払額は12,500円） 貯めることが出来れば、 店内商品への交換が可能。 ▪ その後は、新たなポイントが 150ポイント（7,500円）貯まるごとに、 チケット1枚（700円以下商品）獲得 スタバ ユニークな制度 プロモーション（Ｐｒomotion）
- 265. ▪ 東京都心で、持ち帰り向けの モバイルオーダーを先行導入。 ▪ 2019年末までに、 300店に拡張する。 ▪ スマホで商品を注文し、決済すると、 5～10分で商品が店頭に用意される。 ▪ 都心店の朝の利用が増加。 注文会計、待ち時間「ゼロ」を目指す スターバックス「モバイルオーダー」
- 270. ▪ サントリーが「ボス」ブランドで展開する ▪ LINEで事前注文し ロッカーから受け取るだけ。 ▪ 出勤前でも並ばずに済む。 「TOUCH-AND-GO COFFEE」 サントリーBOSS「モバイルオーダー」
- 271. ▪ 豆の種類やフレーバー、甘さなどを選べ、 受取時間の指定もできる ▪ コーヒーのネームタグには 好きな文字を指定できる。 ▪ 自分の好きな芸能人の名前を 指定し、「推し」ボトルを作れると、 話題に。 「TOUCH-AND-GO COFFEE」 サントリーBOSS「モバイルオーダー」
- 272. ▪ 沖縄や静岡で試験導入 していたが、九州に拡大、 全国700店舗で展開 （2019年10月末時点） ▪ 2020年にかけて、 全国に展開する計画。 沖縄、静岡、九州 マクドナルド「モバイルオーダー」
- 273. ▪ 2018年 実験 ▪ 2019年 全2,900店で導入 ▪ 消費者は、来店前にスマホで商品選択 ▪ 入店したら、注文内容が自動で キッチンに伝わり、予約時間に遅れても 出来立てを受け取れる仕組み ▪ スマホで決済も可能 スマホで入店前注文・決済 マクドナルド、600億円投資
- 274. 「人気のジレンマ」 ▪ 客数が想定以上に増えて ランチ時間帯が混雑し、 「満足度の低下」に 繋がっている。 ▪ 「スタバ」や「ディズニーリゾート」も 抱えた同じ悩み マクドナルド「モバイルオーダー」
- 276. ▪ 2019年7月、全国1,900店で導入 ▪ スマホで机の上のQRコードを 読み取って、 注文内容と客席を紐づける。 ▪ 昼時の会計で待たせる時間の 短縮につなげる。 ゼンショーホールディングス すき家「モバイルオーダー」
- 278. ドーナツ注文 アプリでＯＫ ▪ スマホ用のアプリから注文 ▪ クレジットカードで決済 ▪ 店頭で待たずに、 ドーナツを 受け取れる。 ▪ 3個、6個、12個ごとのセット注文 クリスピー・クリーム
- 282. ▪ 午後5時から、100円追加で支払えば パティの量を2倍にした「夜マック」開始 （2018.3.19～） ▪ 「ビッグマック」なら、 パティが2枚から4枚に。 ▪ ディナータイムの客単価を挙げる狙い。 マクドナルド「夜マック」 ナイトタイム対応