izovator / EBU Cross Care Cafe 10 oktober 2013

1. 600 jaar welzijnszorg in hartje Utrecht

2. Het ontwikkelen van het horecaconcept: een lange zoektocht
2007: Diakonessenhuis kookte

3. Het horecaconcept:
een lange zoektocht
• 2007/2008:
voorbereiden
renovatie
• 2007: strategisch plan:
niet alleen verzorgings- en
verpleeghuis, maar ook een huis
voor de wijk
• 2008: start aanvraag
horecavergunning
• 2008: start Albron
• 2009: start renovatie

4. Het horecaconcept: een lange zoektocht
2011: Albron stopt, we koken zelf
2011: HUIS IN DE WIJK

5. BEHOUDEN EN BEHOEDEN VAN AUTONOMIE
2013:HUIS VAN WIJK
2011:HUIS IN DEDE WIJK
SOCIALE CONTACTEN EN GESTRUCTUREERDE
AFWISSELING
PASSENDE LEVENSWIJZE EN LEVENSHOUDING
REDUCEREN EN ACCEPTEREN
ANTICIPEREN
BIEDEN VAN VEILIGHEID

6. BEHOUDEN EN BEHOEDEN VAN AUTONOMIE
- Informatie, bemiddeling en ondersteuning in De
Smederij
- Dagopvang als het thuis (even) niet meer gaat
- Flexibel en tijdelijk wonen in een zorghotel
- “Verzorgd wonen” in serviceappartementen
- “Beschermd wonen” kleinschalige groepswonen
- Huiscode naleven die vertrouwd geaccepteerd thuis
voelen bevordert
 Gastvrijheid
 onze kernwaarden uitgewerkt
-
Delen van ervaring – life events
Informatie & advies
Geestelijke ondersteuning
Praten – lezen – zwijgen – discussie
Accepteren
Overlijden
Rouwverwerking
ZELFBESCHIKKING
- In&Doe voor kleinschalige groepswoningen
- Uit&Doe voor binnenstadbewoners
- Vrijwilligerswerk
- Ontmoeten, eten en vieren in
Brasserie en zalen
SOCIALE CONTACTEN EN GESTRUCTUREERDE
AFWISSELING
- Fitheid – Bewegen
- Hulpmiddelen (schoeisel, bril, gebit, gehoor, figuur,
etc.)
- Aanraken – massages – lichttherapie
- Schoonheid en uiterlijke verzorging
- Voeding – dieet – gewicht (gezond, gebalanceerd)
- Kleding
- Tai chi – Yoga – Meditatie
PASSENDE LEVENSWIJZE EN LEVENSHOUDING
REDUCEREN EN ACCEPTEREN
ANTICIPEREN
BIEDEN VAN VEILIGHEID

7. Het horecaconcept: een lange zoektocht
• Omgevingsvergunning en horecavergunning
• Btw-administratie opgezet binnen stichting
MAAR:
• Visie op eten ontbrak
• Politieke ontwikkeling zet budget
ouderenzorg onder druk
• Voedingsconcept is te duur; er moet geld bij
• Zorg-Ondernemen is moeilijk
• Hoe proef ik het ‘Bartholomeus Gasthuis op
mijn bord?’

8. Verrassend, Verfrissend, Verleden
• Vroeger bepaalde de natuur wat er op tafel stond;
koken met het seizoen
• Vergeten gerechten in een hedendaagse jas
• Dicht bij huis, zoveel mogelijk vers
• Wat de pot schaft; voor (alle soorten) bewoners en
bezoekers hetzelfde (weinig derf, meer kwaliteit)
• Behouden van smaak, kleur en vitaminen
• Beperkt zoutgebruik
• Afwisselen van texturen zover kaakspieren en het
gebit dat toelaten
• 600 jaar historie, ook op het bord
Eten is beleven

9. 4 cycli: lente, zomer, herfst, winter
+ vegetarisch + Bartholomaeï maandmenu

10. Samen de maaltijd bereiden

11. Rondleidingen
Zalen &
banquetting

12. sociaal
ondernemen

14. Meer dan 600 jaar geborgenheid