Nieuwe ideeën komen niet tot bloei, er ontstaat gedoe of we gooien de handdoek in de ring. Hoe krijg je voor elkaar dat mensen goed samenwerken?
Door Pauline Voortman, TrustWorks
Fenedex is een private vereniging voor export en internationaal ondernemen. Fenedex neemt je mee in wereldwijde trends en groei in markten. Er wordt ingezoomd op de trends in export van dit jaar.
Denk je na over exporteren, neem dan contact op met een adviseur van Kamer van Koophandel op +31 (0)88 585 22 22.
Horeca & Leisure presentatie: "Samenwerking en innovatieve concepten " Door Adri van Ooijen van Campingpark Het Groene Eiland.
Ervaringen van en tips voor ondernemers, over internationalisering voor Horeca en Leisure – Tips en kansen voor internationaal actieve toeristisch-recreatieve ondernemers in Nederland
Ontdek welke financiële mogelijkheden er zijn en welke geschikt zijn voor je bedrijf. Hoe kun je je goed voorbereiden op het aanvragen van een financiering?
Presentatie Qredits
Je merk is meer waard dan je denkt. Wat is de relatie tussen je domeinnaam, handelsnaam en merk? En hoe zit het met intellectueel eigendomsrechten?
Presentatie BBIE
Ontwikkelen en vormgeven voor senioren en zorgbehoevenden. Wat zijn de succesfactoren voor een succesvol gezondheidsproduct of –dienst?
Door Tom Evers, D’Andrea & Evers
Hoe maak je succesvol gebruik van social media als LinkedIn, Twitter en Facebook? Tips & tricks en de nieuwste ontwikkelingen.
Presentatie Massimo Gagliotti
Als u de manier van kijken naar uw data verandert, dan verandert de data. Alles over de mogelijkheden en kansen van Big Data.
Door Robert de Nes, See IT All
Publieksversie Food Circle eindrapport maart2015tcnn
Voor u ligt het verslag van de afgelopen Food Circle periode. Een uniek project waarin hogescholen (Hanze en Van Hall Larenstein) en bedrijfsleven (Innexus bedrijven en AVEBE), samenwerken aan het stimuleren van innovatie in de regio
Noord Nederland. Het geheel is in goede banen geleid door penvoerder TCNN.
Voor de hogescholen een mooi leertraject op weg van een onderwijsinstelling naar een organisatie waar ook innovatie wordt ondersteund. Veel bedrijven werden geënthousiasmeerd om de horde naar innovatie te nemen.
Andere bedrijven waren al innovatief binnen hun (niche-) markt met hun wereldwijde ketenpartners. Deze laatste groep kon zelf extra vruchten plukken van regionale contacten, maar heeft met Food Circle ook bijgedragen aan het versterken van de hogescholen.
Hogescholen spelen een cruciale rol als het gaat om voldoende hoog gekwalificeerde werkers voor de sector.
De overheid heeft met financiële bijdrage aan Food Circle zijn verantwoordelijkheid genomen om innovatie, als motor voor het creëren van toegevoegde waarde, te intensiveren.
Nieuwe ideeën komen niet tot bloei, er ontstaat gedoe of we gooien de handdoek in de ring. Hoe krijg je voor elkaar dat mensen goed samenwerken?
Door Pauline Voortman, TrustWorks
Fenedex is een private vereniging voor export en internationaal ondernemen. Fenedex neemt je mee in wereldwijde trends en groei in markten. Er wordt ingezoomd op de trends in export van dit jaar.
Denk je na over exporteren, neem dan contact op met een adviseur van Kamer van Koophandel op +31 (0)88 585 22 22.
Horeca & Leisure presentatie: "Samenwerking en innovatieve concepten " Door Adri van Ooijen van Campingpark Het Groene Eiland.
Ervaringen van en tips voor ondernemers, over internationalisering voor Horeca en Leisure – Tips en kansen voor internationaal actieve toeristisch-recreatieve ondernemers in Nederland
Ontdek welke financiële mogelijkheden er zijn en welke geschikt zijn voor je bedrijf. Hoe kun je je goed voorbereiden op het aanvragen van een financiering?
Presentatie Qredits
Je merk is meer waard dan je denkt. Wat is de relatie tussen je domeinnaam, handelsnaam en merk? En hoe zit het met intellectueel eigendomsrechten?
Presentatie BBIE
Ontwikkelen en vormgeven voor senioren en zorgbehoevenden. Wat zijn de succesfactoren voor een succesvol gezondheidsproduct of –dienst?
Door Tom Evers, D’Andrea & Evers
Hoe maak je succesvol gebruik van social media als LinkedIn, Twitter en Facebook? Tips & tricks en de nieuwste ontwikkelingen.
Presentatie Massimo Gagliotti
Als u de manier van kijken naar uw data verandert, dan verandert de data. Alles over de mogelijkheden en kansen van Big Data.
Door Robert de Nes, See IT All
Publieksversie Food Circle eindrapport maart2015tcnn
Voor u ligt het verslag van de afgelopen Food Circle periode. Een uniek project waarin hogescholen (Hanze en Van Hall Larenstein) en bedrijfsleven (Innexus bedrijven en AVEBE), samenwerken aan het stimuleren van innovatie in de regio
Noord Nederland. Het geheel is in goede banen geleid door penvoerder TCNN.
Voor de hogescholen een mooi leertraject op weg van een onderwijsinstelling naar een organisatie waar ook innovatie wordt ondersteund. Veel bedrijven werden geënthousiasmeerd om de horde naar innovatie te nemen.
Andere bedrijven waren al innovatief binnen hun (niche-) markt met hun wereldwijde ketenpartners. Deze laatste groep kon zelf extra vruchten plukken van regionale contacten, maar heeft met Food Circle ook bijgedragen aan het versterken van de hogescholen.
Hogescholen spelen een cruciale rol als het gaat om voldoende hoog gekwalificeerde werkers voor de sector.
De overheid heeft met financiële bijdrage aan Food Circle zijn verantwoordelijkheid genomen om innovatie, als motor voor het creëren van toegevoegde waarde, te intensiveren.
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...John Hokkeling
een presentatie over enkele actuele thema\'s die spelen in de ggz op het gebied van voeding, of liever, eten&drinken.
daarnaast behandelt deze presentatie onze visie op het ontwikkelen van gastvrijheid in zorgorganisaties. als laaste wordt een voorbeeld gegeven van een actueel concept, RoomService, dat ontwikkeld is voor het nieuwe Deventer Ziekenhuis.
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...yourGUEST
een presentatie over enkele actuele thema's die spelen in de ggz op het gebied van voeding, of liever, eten&drinken.
daarnaast behandelt deze presentatie onze visie op het ontwikkelen van gastvrijheid in zorgorganisaties. als laaste wordt een voorbeeld gegeven van een actueel concept, RoomService, dat ontwikkeld is voor het nieuwe Deventer Ziekenhuis.
Het Autisten Potje is een project van Lifelong Inspiration. Wij organiseren kookworkshops voor mensen met een autisme spectrum stoornis (ASS). Hiermee beogen wij de kwaliteit van leven voor mensen met ASS te verbeteren.
Distrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerktWouter de Heij
Meer over de toekomst van de supermarkt:
- http://wdeheij.blogspot.nl/2013/03/the-future-of-supermarkets-niks-geen.html
En waarom nieuwe conserveertechnologie het verschil gaat maken:
http://wdeheij.blogspot.nl/2013/03/houdbaarheid-en-mild-conserveren-een.html?q=supermarkt en dus chemie geen toekomst heeft:
http://www.foodlog.nl/artikel/chemische-conseveringsmiddelen/
FoodQuake - Presenteert, versnelt en verbindt duurzame voedselinitiatieven Natascha Kooiman
Er is een ware voedsel-tsunami aan de gang. Start-ups, initiatieven, (branche)organisaties, groot en klein, commercieel en idealistisch, die allemaal werken aan beter, gezonder en duurzamer voedsel. Op FoodQuake brengen we al deze energie samen en zetten we deze initiatieven en organisaties op een rijtje én willen we ze verbinden en helpen versnellen. Zo laten we samen een plek groeien die inspireert. Waar mooie initiatieven elkaar vinden, verbinden, inspireren en versterken.
Wij zoeken partijen die met ons FoodQuake verder willen uitbouwen en de potentie ervan willen benutten en vergroten. Partijen die zelf ook de ambitie hebben ons voedselsysteem en onze voedselpatronen te verduurzamen. Interesse? Meer weten? Wij horen graag van je!
How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)VNUEE
Deze presentatie draait om:
- uitdagingen waar de culinaire wereld voor staat
- logische richtingen waarin de eetcultuur zicht ontwikkeld
- oplossingen die de culinaire sector te bieden heeft
- komt de zorg met haar eigen specifieke oplossingen?
Deze thematiek zal in internationaal verband worden belicht.
1. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
1
Gezonde voeding
Trends en kansen
Charon Zondervan & Maurits Burgering
6 november 2014
Waarom
Hoe
Inhoudsopgave
Wat
2. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
2
Inhoudsopgave
Waarom zou je moeten werken aan gezonde voedselproducten?
Wat is gezonde voeding?
Hoe kan ik dit in mijn bedrijf realiseren?
Welke instrumenten bieden TNO en Wageningen UR (en KvK)
voor ondernemers?
Waarom gezonde voeding?
duurzaam
gezond
lekker
eerlijk
veilig
3. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
3
Waarom gezonde voeding?
Ouderen Generatie Y
gezond
duurzaam
Waarom gezonde voeding?
Maatschappelijke noodzaak
Directe invloed van (on)gezonde leefstijl op chronische
ziekten
● Overgewicht/obesitas kost ca. 4 miljard euro in NL
● Ondergewicht bij ouderen ca. 2 miljard euro in NL
Economische kans
● Nieuwe behoeften bij nieuwe doelgroepen
5. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
5
Wat is gezonde voeding?
Adapteren naar
- nieuwe doelgroepen
- nieuwe (logistieke) concepten
- nieuwe maakmethodes
Wat kan ik als ondernemer doen?
6. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
6
Wat kan ik als ondernemer doen?
Nieuwe ingrediënten en/of nieuwe claims
Gebruik van geaccepteerde & generieke claims
Herformuleren (minder zout, suiker, vet;
meer vezels, eiwit); “vrij van” kleurstoffen, gluten, ...
Warenwettelijke claims (bevat, bron van, rijk aan)
7. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
7
Voorwaarden claims
Moet onderbouwd zijn met acceptabel wetenschappelijk bewijs
Levensmiddel moet voldoen aan een voedingsprofiel
● Voedingsprofiel suiker, vet (verzadigd, trans), zout.
● Reden voedingsprofiel: Om te voorkomen dat een claim door
het suggereren van een gezond effect de werkelijke
voedingswaarde van het product maskeert.
Basisvoedingsmiddelen (bv. brood) andere regels
En verder:
Effectieve ingrediënt moet in de juiste vorm en voldoende in het
voedingsmiddel aanwezig zijn om het geclaimde effect te kunnen
behalen
Formulering claim: begrijpelijk voor gemiddelde consument
Onder voedingsclaims vallen ook vergelijkende claims
Voorbeelden voedingsclaims
70% minder dan referentie
Rijk aan
Bron van
Light
Slechts 10% vet
Vitamines
Omega 3’s
Zonder kunstmatige kleur
en smaakstoffen
Ik Kies Bewust Logo
De Betere Keuze Logo
8. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
8
Warenwettelijke claims
Producten met meer eiwit
- Vervanging vet (light)
- Echt eten i.p.v. medische voeding (ondervoeding)
VMT, 8 november 2013
Voeding nu, aug. 2012
Technologische knelpunten gezonde
producten
Smaak
Textuur
Houdbaarheid
Opvangen van “bulk”
Kosten
Consumenten positionering
Labeling
9. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
9
Herformuleren
Voorbeeld Paraplu project FBR-TNO-RIVM: Gerealiseerde herformulering van MKB producten
USA Protein trend is growing even faster
10. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
10
Gebruik van bestaande claims
Voorbeelden van producten uit EU programma’s met MKB (Nederlands/Europees)
Nieuwe ingrediënten en/of processen
ETENIA
Thermo-reversible starch
AMase
amylose
amylopectin
Vet vervanging
SELECTIVE
SEPARATION Sugar
removal from natural
sources
SUPER HEATED
STEAM
SHS for frying of
low fat donuts
De afbeelding kan momenteel niet worden weergegeven.
Vet reductie Suiker reductie
11. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
11
Nieuwe claims
Sensus (onderdeel van Cosun, produceert innovatieve voedings-ingredienten
zoals Frutafit® inulin and Frutalose® oligofructose)
Deelnemer in clusterprogramma Herformuleren (> 30% suiker
reductie in koekjes, werken nu aan suiker+vet reductie)
Claim*: “Consumption of foods/drinks containing non-digestible
carbohydrates instead of sugars induces a lower blood glucose
rise after meals compared to sugar-containing foods/drinks”
Nieuwe claims
Bedrijf: Newtricious
Claim: “may help to maintain eye health in people with a risk for
Macula Degeneration”
12. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
12
Wageningen UR en MKB-ondernemers
Ideeën genereren
- Brainstorms (divergerend, beer-op-de-weg)
- VALUE (methodiek om kansen en problemen te prioriteren)
Innovatieprojecten opzetten
- Gezamenlijk business cases maken
- Projectfinanciering vinden (Startlife, venture fondsen, subsidies)
- Additionele partners vinden en cont(r)acteren
Projectresultaten implementeren
- Begeleider/hoofdaannemer van implementatietraject
Wageningen UR en MKB-ondernemers
Kennisgericht onderzoek
- Deelname in nieuwe multi-client projecten, bv. topsector
- Deelname in lopende projecten, bv. bedrijfsplatforms in Europese
projecten (b.v. Fibebiotics op voedingsvezels, Pick’n’Pack op
verpakking en automatisering)
Concrete innovaties
- Bilateraal contractonderzoek
- DLO-Innovatievouchers binnen topsector A&F en inwisselen van
vouchers uit andere instrumenten (provincies, Food Valley, etc.)
13. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je
kansen?
6-11-2014
13
Specifieke instrumenten TNO
1. Kom langs bij TNO
2. MKB coördinator Frans van de Berg (frans.vandenberg@tno.nl)
BIA (Branche Innovatie Agenda)
TC (Technologie Cluster)
workshop (TNO/KvK instrument)
expert consult TNO (TNO/KvK instrument)
3. Participatie in kennisgerichte projecten (mid/lange termijn)
e.g. SIP programma (samenwerking DLO/FBR-TNO)
‘customized processed foods for quality and health’
Dank voor de aandacht
Charon Zondervan
+31-(0)317 480 227
+31-(0)6 514 115 52
Charon.zondervan@wur.nl
Maurits Burgering
+31-(0)88 866 50 95
+31-(0)6 518 274 31
maurits.burgering@tno.nl