Meer over de toekomst van de supermarkt:
- http://wdeheij.blogspot.nl/2013/03/the-future-of-supermarkets-niks-geen.html
En waarom nieuwe conserveertechnologie het verschil gaat maken:
http://wdeheij.blogspot.nl/2013/03/houdbaarheid-en-mild-conserveren-een.html?q=supermarkt en dus chemie geen toekomst heeft:
http://www.foodlog.nl/artikel/chemische-conseveringsmiddelen/
FoodQuake - Presenteert, versnelt en verbindt duurzame voedselinitiatieven Natascha Kooiman
Er is een ware voedsel-tsunami aan de gang. Start-ups, initiatieven, (branche)organisaties, groot en klein, commercieel en idealistisch, die allemaal werken aan beter, gezonder en duurzamer voedsel. Op FoodQuake brengen we al deze energie samen en zetten we deze initiatieven en organisaties op een rijtje én willen we ze verbinden en helpen versnellen. Zo laten we samen een plek groeien die inspireert. Waar mooie initiatieven elkaar vinden, verbinden, inspireren en versterken.
Wij zoeken partijen die met ons FoodQuake verder willen uitbouwen en de potentie ervan willen benutten en vergroten. Partijen die zelf ook de ambitie hebben ons voedselsysteem en onze voedselpatronen te verduurzamen. Interesse? Meer weten? Wij horen graag van je!
Foodbedrijven kunnen nog veel leren van de manier waarop de high tech industrie haar samenwerking en innovatieprocessen met toeleveranciers heeft ingericht. Dat stelt Nur America van het Eindhovense consultancy bedrijf Newness. America, die onder meer bij Philips Applied Technologies heeft gewerkt, onderzocht in opdracht van Brainport Industries de mogelijkheden om de samenwerking tussen high-tech bedrijven en food bedrijven te stimuleren. Doel is om cross-overs in food en technology te benutten, beter aan te laten sluiten op de high tech industrie en zo innovatie aan te jagen. Haar conclusie: er is nog veel te winnen.
With over 20 years of success, Cinetransformer is a unique, world-class experiential mobile events & marketing company and a designer/manufacturer of specialty and custom vehicles.
Cinetransformer creates and operates mobile events of virtually any kind, engaging the senses like no other marketing medium can. The result? Powerful emotional connections and memorable experiences that generate audience excitement and buzz!.
Es de vital importancia para la protección y la integración Mundial contra el
Nuevo Orden Mundial, El “CODEX ALIMENTARIUS!” y demás agendas luciferinas para el resto del mundo y los países en vías de desarrollo!!!....
Life is long, and so is our travel bucket list. We've got plenty of destinations on our agenda, but in addition to the "wheres," there are many activities we hope to take part in when we travel. Read on for 18 travel goals we think everyone should have on their list, from wandering through ancient ruins to speaking a foreign language.
Learn more in Upstart University course "Choosing Your Production Method" >> (http://bit.ly/2croGyL)
Aeroponics is an exciting plant production technique growing in popularity. However, it does have some less than favorable elements. Find out why clogging is such an issue in aeroponics, how it impacts labor, and how to find more information in this presentation.
FoodQuake - Presenteert, versnelt en verbindt duurzame voedselinitiatieven Natascha Kooiman
Er is een ware voedsel-tsunami aan de gang. Start-ups, initiatieven, (branche)organisaties, groot en klein, commercieel en idealistisch, die allemaal werken aan beter, gezonder en duurzamer voedsel. Op FoodQuake brengen we al deze energie samen en zetten we deze initiatieven en organisaties op een rijtje én willen we ze verbinden en helpen versnellen. Zo laten we samen een plek groeien die inspireert. Waar mooie initiatieven elkaar vinden, verbinden, inspireren en versterken.
Wij zoeken partijen die met ons FoodQuake verder willen uitbouwen en de potentie ervan willen benutten en vergroten. Partijen die zelf ook de ambitie hebben ons voedselsysteem en onze voedselpatronen te verduurzamen. Interesse? Meer weten? Wij horen graag van je!
Foodbedrijven kunnen nog veel leren van de manier waarop de high tech industrie haar samenwerking en innovatieprocessen met toeleveranciers heeft ingericht. Dat stelt Nur America van het Eindhovense consultancy bedrijf Newness. America, die onder meer bij Philips Applied Technologies heeft gewerkt, onderzocht in opdracht van Brainport Industries de mogelijkheden om de samenwerking tussen high-tech bedrijven en food bedrijven te stimuleren. Doel is om cross-overs in food en technology te benutten, beter aan te laten sluiten op de high tech industrie en zo innovatie aan te jagen. Haar conclusie: er is nog veel te winnen.
With over 20 years of success, Cinetransformer is a unique, world-class experiential mobile events & marketing company and a designer/manufacturer of specialty and custom vehicles.
Cinetransformer creates and operates mobile events of virtually any kind, engaging the senses like no other marketing medium can. The result? Powerful emotional connections and memorable experiences that generate audience excitement and buzz!.
Es de vital importancia para la protección y la integración Mundial contra el
Nuevo Orden Mundial, El “CODEX ALIMENTARIUS!” y demás agendas luciferinas para el resto del mundo y los países en vías de desarrollo!!!....
Life is long, and so is our travel bucket list. We've got plenty of destinations on our agenda, but in addition to the "wheres," there are many activities we hope to take part in when we travel. Read on for 18 travel goals we think everyone should have on their list, from wandering through ancient ruins to speaking a foreign language.
Learn more in Upstart University course "Choosing Your Production Method" >> (http://bit.ly/2croGyL)
Aeroponics is an exciting plant production technique growing in popularity. However, it does have some less than favorable elements. Find out why clogging is such an issue in aeroponics, how it impacts labor, and how to find more information in this presentation.
"Convention of Security Presidential homage Zero"
Before the eminent risk of attacks terrorist and of death, against the person of the President or a leader political in the world; and the danger that implies the submission and delivery of power total in the hands of a single person, something as important as it is the representation of the President of the Republic or the nation and the insecure Social and policy that this represents...
Somos Expertos en Marketing Estratégico Agropecuario.Nos importan las personas. Tenemos grandes ideas. Todos somos parte de un equipo, encargado de encontrar la solución adecuada para nuestros clientes. No vivimos detrás de un título. No vivimos detrás de una descripción de trabajo. Compartimos una visión. Mostramos el camino. Superamos las barreras. Encontramos las respuestas. Entre sonidos y ruidos, creamos una sola voz.
Somos una suma de talentos y actitudes profesionales potenciados por claves de negocios adquiridas, transformadas en experiencias, habilidades e inteligencia estratégica, con el objetivo de impulsar el crecimiento mirando siempre a los ojos.
Waarom RFEM de optimale rekensoftware is voor uw ingenieursJo Gijbels
De rekensoftware RFEM is t.o.v. andere rekensoftware:
1 Gebruiksvriendelijker
2 Produceert sneller resultaten
3 Maakt sneller een rapport van de berekening
4 Gemaakt met Duitse topkwaliteit en wereldwijd gebruikt
5 Lagere onderhoudskosten door vele licenties
6 Ondersteuning via Webinars, Social Media, Blogs
7 Heeft vele extra mogelijkheden t.o.v. andere rekensoftware
Vishnu is one of three main Gods, called Tridev.
In ancient Vedic time, he was not a main God but he occupied a central position in classical Hinduism.
Viṣṇu is a protector of the universe and appears in several incarnations to protect both the devotees and the society against adharma “disorder, chaos”.
When the Kuṣāṇas entered Gandhāra, they encountered Brahmanism, Iranian and Greek cults beside a dominant popular Buddhism. This fact is supported by their coins that show images of these cults simultaneously.
Dentro de los cuatro tipos de seguridad, prioritarios para la garantía de la de la vida y la democracia en la nación y de sus ciudadanos; como son: La Seguridad Personal, La Seguridad Social, La Seguridad Económica y La Seguridad Jurídica; la que debemos”! Resguardar y Fortalecer!!!” ¡Prioritariamente!!!,
Por sobre todas las demás en este sistema existencial, financiero y materialista; la que debe resguardarse por sobre todas las demás, y de la cual todas las demás dependen directamente, es “La Seguridad Económica!”…
Workshop tenuto all'Agile for Business 2016 - Venezia
La possibilità di dominare la tecnologia e la conoscenza di business accelera i processi di innovazione. I modelli di innovazione vengono sperimentati attraverso un gioco competitivo in 3 round nello scenario delle Self-Driving Car:
- INSIGHT: con metodi di design thinking identificano il problema cui dedicarsi
- AGILE FOR PROTPTYPE: con metodi Agile definire il prototipo della soluzione
- SCALE TO THE SYSTEM: innovare business model e market model per creare l'ecosistema più vitale
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...John Hokkeling
een presentatie over enkele actuele thema\'s die spelen in de ggz op het gebied van voeding, of liever, eten&drinken.
daarnaast behandelt deze presentatie onze visie op het ontwikkelen van gastvrijheid in zorgorganisaties. als laaste wordt een voorbeeld gegeven van een actueel concept, RoomService, dat ontwikkeld is voor het nieuwe Deventer Ziekenhuis.
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...yourGUEST
een presentatie over enkele actuele thema's die spelen in de ggz op het gebied van voeding, of liever, eten&drinken.
daarnaast behandelt deze presentatie onze visie op het ontwikkelen van gastvrijheid in zorgorganisaties. als laaste wordt een voorbeeld gegeven van een actueel concept, RoomService, dat ontwikkeld is voor het nieuwe Deventer Ziekenhuis.
"Convention of Security Presidential homage Zero"
Before the eminent risk of attacks terrorist and of death, against the person of the President or a leader political in the world; and the danger that implies the submission and delivery of power total in the hands of a single person, something as important as it is the representation of the President of the Republic or the nation and the insecure Social and policy that this represents...
Somos Expertos en Marketing Estratégico Agropecuario.Nos importan las personas. Tenemos grandes ideas. Todos somos parte de un equipo, encargado de encontrar la solución adecuada para nuestros clientes. No vivimos detrás de un título. No vivimos detrás de una descripción de trabajo. Compartimos una visión. Mostramos el camino. Superamos las barreras. Encontramos las respuestas. Entre sonidos y ruidos, creamos una sola voz.
Somos una suma de talentos y actitudes profesionales potenciados por claves de negocios adquiridas, transformadas en experiencias, habilidades e inteligencia estratégica, con el objetivo de impulsar el crecimiento mirando siempre a los ojos.
Waarom RFEM de optimale rekensoftware is voor uw ingenieursJo Gijbels
De rekensoftware RFEM is t.o.v. andere rekensoftware:
1 Gebruiksvriendelijker
2 Produceert sneller resultaten
3 Maakt sneller een rapport van de berekening
4 Gemaakt met Duitse topkwaliteit en wereldwijd gebruikt
5 Lagere onderhoudskosten door vele licenties
6 Ondersteuning via Webinars, Social Media, Blogs
7 Heeft vele extra mogelijkheden t.o.v. andere rekensoftware
Vishnu is one of three main Gods, called Tridev.
In ancient Vedic time, he was not a main God but he occupied a central position in classical Hinduism.
Viṣṇu is a protector of the universe and appears in several incarnations to protect both the devotees and the society against adharma “disorder, chaos”.
When the Kuṣāṇas entered Gandhāra, they encountered Brahmanism, Iranian and Greek cults beside a dominant popular Buddhism. This fact is supported by their coins that show images of these cults simultaneously.
Dentro de los cuatro tipos de seguridad, prioritarios para la garantía de la de la vida y la democracia en la nación y de sus ciudadanos; como son: La Seguridad Personal, La Seguridad Social, La Seguridad Económica y La Seguridad Jurídica; la que debemos”! Resguardar y Fortalecer!!!” ¡Prioritariamente!!!,
Por sobre todas las demás en este sistema existencial, financiero y materialista; la que debe resguardarse por sobre todas las demás, y de la cual todas las demás dependen directamente, es “La Seguridad Económica!”…
Workshop tenuto all'Agile for Business 2016 - Venezia
La possibilità di dominare la tecnologia e la conoscenza di business accelera i processi di innovazione. I modelli di innovazione vengono sperimentati attraverso un gioco competitivo in 3 round nello scenario delle Self-Driving Car:
- INSIGHT: con metodi di design thinking identificano il problema cui dedicarsi
- AGILE FOR PROTPTYPE: con metodi Agile definire il prototipo della soluzione
- SCALE TO THE SYSTEM: innovare business model e market model per creare l'ecosistema più vitale
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...John Hokkeling
een presentatie over enkele actuele thema\'s die spelen in de ggz op het gebied van voeding, of liever, eten&drinken.
daarnaast behandelt deze presentatie onze visie op het ontwikkelen van gastvrijheid in zorgorganisaties. als laaste wordt een voorbeeld gegeven van een actueel concept, RoomService, dat ontwikkeld is voor het nieuwe Deventer Ziekenhuis.
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...yourGUEST
een presentatie over enkele actuele thema's die spelen in de ggz op het gebied van voeding, of liever, eten&drinken.
daarnaast behandelt deze presentatie onze visie op het ontwikkelen van gastvrijheid in zorgorganisaties. als laaste wordt een voorbeeld gegeven van een actueel concept, RoomService, dat ontwikkeld is voor het nieuwe Deventer Ziekenhuis.
How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)VNUEE
Deze presentatie draait om:
- uitdagingen waar de culinaire wereld voor staat
- logische richtingen waarin de eetcultuur zicht ontwikkeld
- oplossingen die de culinaire sector te bieden heeft
- komt de zorg met haar eigen specifieke oplossingen?
Deze thematiek zal in internationaal verband worden belicht.
Hightech-ecosysteem voorbeeld voor foodbedrijvenNur America
Het ecosysteem en de samenwerking in de hightechindustrie hebben goede resultaten opgeleverd. De foodindustrie kan verder bloeien door vergelijkbare samenwerkingsverbanden te vormen. Dit opent weer nieuwe businesskansen voor de hightech toeleveranciers in een robuuste markt als de foodindustrie. Beide industrieën kunnen daarvan profiteren.
Hightech-ecosysteem voorbeeld voor foodbedrijvenNur America
De hightechindustrie profiteert van een uniek hecht netwerk en sterke regionale samenwerking. Dat creëert synergie, bevordert het delen van kennis en maakt het mogelijk om slimmer te werken.
Blog - Foodproducent, hoe realiseer jij de voedselveiligheid? Colt International
In onze 24-uurs economie groeit de behoefte aan snelle kant-en-klare maaltijden. We hebben nu eenmaal niet de tijd om uren in de keuken te staan. Maar convenience betekent tegenwoordig veel meer dan alleen gemak. Voedselveiligheid, kwaliteit en gezondheid staan voorop. De kritische consument wil weten waar producten vandaan komen en welke grondstoffen er gebruikt zijn. Hoe speel je hier als foodproducent nu op in?
De mythe van het logo – de rol van de merkidentiteit in een circulaire economieBBPMedia1
We staan met elkaar middenin een enorme uitdaging: de transitie naar een circulaire economie. Businessmodellen worden aangepast, herbruikbare systemen geïntroduceerd. Marketeers brengen steeds meer focus aan rondom de purpose van een organisatie of bedenken daar wat bij. Om deze transitie echt te versnellen en te verbeteren zit de marketeer echter niet zelden in de weg. Als merkbewakers ‘moet’ het logo, het eigen brand, overal op staan. Dit staat de praktische kant van bijvoorbeeld herbruikbare systemen in de weg. Verwacht de consument nog wel een logo op de herbruikbare koffiebeker of shampoofles? Of is een bedrijf veel aantrekkelijker wanneer zij samenwerken vanuit een systeem van herbruik? En wat zijn dan de alternatieven om jouw merk toch een eigen gezicht te geven? Stijn Bartelink is ervaren in het bedenken, uitvoeren en vermarkten van circulaire systemen. Vanuit zijn praktijkervaring en onderzoek heeft hij veel kennis paraat en weet als geen ander hoe alternatieven juist je merk een boost kunnen geven. Thea van Unen verbindt merken aan media door authentieke storytelling en PR. Vanuit deze ervaring weet zij consumentgericht te communiceren en relaties op te bouwen vanuit het hart van het merk.
Stikstof beleid in NL v1 - Food4Innovations.pdfWouter de Heij
Voorstel:
- Ga terug naar emissie beperking.
- Stop met gebruik Aerius in wetgeving/vergunning aanvragen.
- Deel Nederland op in regios.
- Ontkoppel NOx met Ammoniak
- Kom met duidelijke concrete maatregelen.
Almost 80 years old, and therefore long retired. My father - Harrie de Heij - is one of the designers of southern Flevoland and Almere. It was 'his project' all his life. Recently also a short interview: https://youtu.be/lDK53MunI-I
I became an entrepreneur. The agreement? Making something from nothing. Draw stripes on a blank sheet of paper and then get to work. That binds us.
Also see: https://food4innovations.blog
De duivel in ons politieke systeem - Wouter de Heij over modellen (Foodlog)Wouter de Heij
See full discussion:
https://www.foodlog.nl/artikel/modellen-zijn-de-duivel-in-ons-politieke-systeem/
and future articles on:
https://food4innovations.blog
10 vragen en antwoorden over Methaan, een kort levend broeikasgas (WUR).Wouter de Heij
Meer over herkauwers en methaan:
https://food4innovations.blog/2022/08/08/de-methaan-emissie-van-koeien-is-onderdeel-van-de-korte-c-cyclus-en-dus-niet-te-vergelijken-met-de-verbranding-van-aardgas-steenkolen-of-aardolie-dat-in-de-lange-cyclus-zit-an-inconvenient-truth/
Methaan balans:
https://food4innovations.blog/2017/07/04/de-vergroening-van-ons-energiesysteem-nodig-absoluut-maar-wat-is-nu-wijsheid-1x-de-methaan-balans/
En recente literatuur:
https://aleph-2020.blogspot.com/2019/06/greenhouse-gas-emissions.html
More fuel for the food-feed debate (FAO , 2022)Wouter de Heij
See also:
https://www.foodlog.nl/artikel//twee-gebieden-en-twee-gedachten-over-eiwitproductie-voor-mensen/allcomments/#comment-323767
And
https://www.food4innovations.blog
See also:
https://www.foodlog.nl/artikel//twee-gebieden-en-twee-gedachten-over-eiwitproductie-voor-mensen/allcomments/#comment-323727
and www.food4innovations.blog
COVID Risico's : basis achtergrond en over besmet en besmettelijkWouter de Heij
Achtergrondslides over corona, uitleg over hoe je een risico-analyse uitvoert en toelichting op besmet zijn, en besmettelijkheid en antwoord op de vraag waarom antigeen testen wel zinvol zijn.
zie ook blog-post:
zie ook:
www.food4innovations.blog
www.top-bv.nl
www.boxnb.nl
The Future of Food in het aankomende post-covid tijdperk (December 2020)Wouter de Heij
Live luisteren en vragen stellen op:
https://www.youtube.com/watch?v=gqi7unhcUOs&fbclid=IwAR11ejphFvR2dLpqbizwX0_erHfK-g82IkYsix-ve0gOPCh3QUvy0yBvzfI
Zie ook de drie afzonderlijke delen van deze keynote op YouTube:
Part1: https://youtu.be/XbPxPChzLQc
Part2: https://youtu.be/rx5tNFcC1Qw
Part3: https://youtu.be/adUvFNycHc0
Meer weten?
www.top-bv.nl
www.boxnv.nl
www.food4innovations.blog
of stuur een mail naar info@top-bv.nl
See also:
https://food4innovations.blog/2020/03/16/live-blog-over-de-corona-crisis-covid-19-dagelijkse-beschouwingen-van-wouter-de-heij-food4innovations/
and
https://food4innovations.blog/2020/03/22/corona-covid-19-en-andere-virussen-kanaal-op-youtube-food4innovations/
See also:
https://food4innovations.blog/2020/03/16/live-blog-over-de-corona-crisis-covid-19-dagelijkse-beschouwingen-van-wouter-de-heij-food4innovations/
and
https://food4innovations.blog/2020/03/22/corona-covid-19-en-andere-virussen-kanaal-op-youtube-food4innovations/
Dynamics and Control of Infectious Diseases (2007) - Alexander Glaser Wouter de Heij
See also:
- https://food4innovations.blog/2020/03/26/montecarlo-simulaties-tonen-aan-wat-de-onzekerheid-is-en-dat-we-minimaal-1600-maar-misschien-wel-2000-2500-ic-plaatsen-nodig-hebben/
See also:
https://food4innovations.blog/2020/03/16/live-blog-over-de-corona-crisis-covid-19-dagelijkse-beschouwingen-van-wouter-de-heij-food4innovations/
and
https://food4innovations.blog/2020/03/22/corona-covid-19-en-andere-virussen-kanaal-op-youtube-food4innovations/
Demographic science aids in understanding the spread and fatality rates of CO...Wouter de Heij
See also:
https://osf.io/fd4rh/?view_only=c2f00dfe3677493faa421fc2ea38e295
and live-blog:
https://food4innovations.blog/2020/03/16/live-blog-over-de-corona-crisis-covid-19-dagelijkse-beschouwingen-van-wouter-de-heij-food4innovations/
Infectious disease modelling - the math behind CoronaWouter de Heij
See. also live blog at:
https://food4innovations.blog/2020/03/16/live-blog-over-de-corona-crisis-covid-19-dagelijkse-beschouwingen-van-wouter-de-heij-food4innovations/
Infectious disease modelling - the math behind Corona
Distrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerkt
1. 17
Interview
Distrifood | week 18 - 4 mei 2013
door Leo Koomen
W
outer de Heij zit
met zijn bedrijf
Top op het snij-
vlak van technolo-
gie en voeding: de
wetenschap gebruiken voor innova-
ties, om voedsel beter te maken of
beter houdbaar. Dat gaat vooral over
innoveren. Het innovatiepeil in food
is echter bijzonder laag. Waarom is
een goede innovatie zo moeilijk?
‘Een smaakvariant is niet moei-
lijk, maar een technologische
innovatie kost tien tot vijftien jaar.
Het vergt een ontwikkelplatform,
nieuwe procedures en machines en
als laatste drempel stuit je op een
conservatieve, zuinige markt. Een
line-extension introduceren is heel
anders dan een product als Beeter
van Ojah, een derde generatie vlees-
vervanger met een heel andere
smaak en bite, die ook door vlees-
eters gewaardeerd wordt. Dat is echt
een technologische innovatie.’
Voeding en gezondheid
De Heij is chemisch technoloog
van oorsprong, maar raakte in Wa-
geningen gefascineerd door ge-
zondheid en vooral de relatie met
voeding. Koolhydraten gaan het
moeilijkkrijgendekomendejaren.‘Je
lichaam heeft niets aan al die suikers
en makkelijke energie. Je kunt veel
beter een constant energieniveau
houden over de dag, dan een shot
suiker waarvan je bloedsuikers en je
insuline omhoogschieten, waardoor
je lichaam het via insuline omzet in
vet en je een uur later weer trek hebt.
Koolhydraten zijn niet ‘slecht’, maar
ze zijn te veel het hoofdbestanddeel
van ons voedsel geworden, in plaats
van een energiesluitpost. De Neder-
lander beweegt veel te weinig voor
zijn energie-inname. Eiwitten heb-
ben een verzadigende werking. Als
je ’s morgens twee eitjes eet kun je
het makkelijk volhouden tot een uur
of één, zonder neiging om te gaan
grazen.’
‘Hier ligt een enórme kans voor
de supermarkt. Want de op suiker
gebaseerde producten, dat zijn - plat
gezegd - de A-merken. Die leveren
ons de op koolhydraten en suikers
gebaseerde systemen. De andere
kant van het spectrum, vlees en
groente, is vrijwel allemaal private
label, waar de supermarkt een mooie
marge op maakt (de producent
ongelukkig genoeg nog niet altijd).
Als je nu de strategie van A-merken
- de merkbeleving, het met com-
municatie betekenis geven aan pro-
ducten - toepast op vers (bewerkt)
voedsel, de groente- en eiwitsyste-
men, dan hoef je geen visionair te
zijn om te zien dat daar productkan-
sen liggen.’
‘Het is de weg naar meer gezonde
producten, gekoppeld aan een goed
zakelijk model. Dat hoeft elkaar niet
te bijten. Dus de supermarkt die zich
gaat richten op de gezondheid van
zijn klanten, die voedingsadviezen
geeft en de consument niet ziet als
een wandelende portemonnee, zal
een veel hechtere band krijgen met
die klant.’
Maar waarom doen supermark-
ten dat dan niet, als de marges op
agf veel hoger zijn? ‘Om dezelfde
reden waarom de eerste commercië-
le vliegtuigmaatschappijen niet zijn
opgericht door de machtige trein-
maatschappijen, en waarom Apple
nu een van de grootste telefoon-
bedrijven is en niet Motorola. Ver-
andering komt vaak van buitenaf.
En ‘groot’ heeft nooit het eeuwige
leven: het Romeinse rijk is toch ten
onder gegaan, Vion heeft het moei-
lijk, Ford bleef overeind met staats-
steun. De supermarkten zullen nog
wel een paar jaar blijven bestaan.
Maar het is bijna uit wanhoop dat
ze 2 procent korting vragen aan hun
leveranciers. Dat zijn tekenen van
paniek en heeft niks met innovatie
of toekomstvisie te maken. Je cre-
ëert er geen meerwaarde mee en als
je geen meerwaarde creëert, ben je
vroeg of laat ten dode opgeschre-
ven.’
Vers en gemaksvoeding
‘Het levensmiddelenkanaal kent - in
agf bijvoorbeeld - twee segmenten:
het ultravers, met een houdbaar-
heid van een paar dagen tot een
week, een grote logistieke uitdaging
met veel derving. En je hebt de dwk,
het lang houdbare segment, zeer
efficiënt geproduceerd, nauwelijks
derving en grote productveiligheid.
Nadeel bij dkw is de afnemende
smaak en kwaliteit. Innovaties zijn
vaak combinaties van twee bestaan-
de functies en dat is ook hier de toe-
komst: het combineren van de (iets
langere) houdbaarheid en veiligheid
van dkw, met het gezonde, smaak-
volle, lokale van versproducten.
De oplossing zit niet in chemische
toevoegingen, maar in technische
innovaties. Met Top werken we aan
slimme, microscopisch kleine gaat-
jes in folieverpakkingen, waarmee
de houdbaarheid van gesneden
agf sterk wordt verbeterd, tot twee
weken. Deze technologie heet
Amap. We werken ook aan pascal-
lisatie: het onder hoge druk uit-
schakelen van bacteriën zonder
het oorspronkelijke product te
beïnvloeden. En aan Purepulse, een
techniek om met een kleine span-
ning bacteriën te doden waardoor
de gezondheidswaarde van vloeiba-
re levensmiddelen veel beter behou-
den blijft. Deze drie methoden zijn
alle drie nieuwe ‘milde’ conserveer-
technologieën die het supermarkt-
schap, de productie en met name
het belang van consument, voeding
en gezondheid revolutionair gaan
beïnvloeden.’
Veranderingen
‘De komende vijf jaar gaan er een
paar dingen voor of in de supermarkt
veranderen; consumenten gaan
inzien dat dertigduizend produc-
ten te veel is. Het is een schijn-
‘Enorme kans voor super in vers’
Wouter de Heij (Top) over innoveren en de rol van de supermarkt:
wageningen - Stilstand is achteruitgang,
en het lijkt alsof de levensmiddelenbranche
bijna stil staat. Wouter de Heij, directeur van
innovatiebedrijf Top, werpt een kritische,
prikkelende blik op gezondheid, innovatie en
de bijna uitgespeelde rol van de supermarkt.
‘Die 2 procent kortingseis aan leveranciers is een teken van paniek; het heeft niks met innovatie of toekomstvisie te maken.’ Foto: Leo Koomen
Wouter de Heij is directeur-eige-
naar van Top, een innovatiebe-
drijf met zo’n 25 medewerkers.
Het bedrijf richt zich op food-
design, de ontwikkeling van
nieuwe generaties voedselpro-
ducten; zowel op inhoud als op
verpakking. Als tweede activiteit
werkt Top aan de ontwikkeling
van nieuwe productietechnieken
en nieuwe, duurzame verwer-
kingstechnologieën. En als derde
tak is er innovatiemanagement:
waar haal je ideeën vandaan, hoe
ga je het idee zó ontwikkelen dat
het gebruikt kan worden en wat is
de route naar de markt?
‘Je moet zorgen dat een idee ook
impact heeft, want het is pas een
innovatie als er goed gebruik van
wordt gemaakt. We maken onder-
scheid tussen een idee, een proto-
type en een innovatie, de uitein-
delijke toepassing. Die impact kan
zakelijk zijn en omzet genereren,
maar impact kan ook maatschap-
pelijk zijn.’
Top is betrokken bij dertig tot
zestig projecten per jaar. Zo is
het bedrijf betrokken bij Ojah, de
producent van de vleesvervanger
Beeter, die onder andere onder het
label van De Vegetarische Slager
in de markt liggen. Jaren geleden
werd al de Chiquita-smoothie ont-
wikkeld, en de Pineapplestick voor
McDonald’s (met name in Frank-
rijk veel verkocht). Top werkt ook
veel voor groente- en fruitver-
werkers, in het ontwikkelen van
fabrieken. Hierbij is onder andere
Perfotec’s Amap ontwikkeld: de
lasertechniek voor miniscule per-
foraties die de houdbaarheid van
gesneden groente - zonder chemie
- zeer sterk verbetert.
Top: op de achtergrond bij
innovaties in food
keuze. Dus er komt een reductie
in het assortiment. Gezondere lek-
kere producten met betekenis gaan
het steeds beter doen en er komt
meer rechtstreekse verkoop van
producent naar consument. Dat
kan steeds efficiënter, waardoor de
efficiëntie van de supermarkt min-
der nodig is. Kunnen supermarkten
meebewegen of niet: blijven het de
Kodaks? Of veranderen ze zichzelf
in een bedrijf als Apple, en gaan ze
heel diep aanvoelen wat de klant wil
en hem paaien? Net zoals de kok zijn
gast paait, waardoor de prijs ineens
minder belangrijk wordt. Dat mijn
Hoogvliet of Albert Heijn me weer
herkent, begroet en als een gast wil
helpen.’
‘De supermarkt van de toekomst
wordt een hybride concept: deels
een traiteur van goede, verse pro-
ducten waar je uit wilt kiezen en
waarin je verrast wilt worden, en
deels een horeca-achtige plek waar
je je even kunt terugtrekken. Dat
hele deel van uitgestalde dkw is elke
dag hetzelfde, die producten kun je
veel slimmer gewoon online bestel-
len, bij een afhaalpunt ophalen of
laten thuisbezorgen.’
13DIS018z017 17 01-05-13 10:04