Ecco le caratteristiche del Salame di Varzi nella loro espressione più alta...
La dolcezza, la delicatezza, l'aroma, l'inconfondibile retrogusto di "cantina" conferitogli dalla lunghissima stagionatura.
E' il protagonista del giorno di festa
della cena importante, sia come antipasto che come secondo piatto, servito accoppiato a frutta di stagione (fichi, melone, mele acidule) o, secondo la tradizione ligure, con le fave... e, per chi non fosse ancora soddisfatto, l'affinatura al vino rosso lo rende ancora più morbido, con un leggero, mai invadente, sentore di vinacce.
Ecco le caratteristiche del Salame di Varzi nella loro espressione più alta...
La dolcezza, la delicatezza, l'aroma, l'inconfondibile retrogusto di "cantina" conferitogli dalla lunghissima stagionatura.
E' il protagonista del giorno di festa
della cena importante, sia come antipasto che come secondo piatto, servito accoppiato a frutta di stagione (fichi, melone, mele acidule) o, secondo la tradizione ligure, con le fave... e, per chi non fosse ancora soddisfatto, l'affinatura al vino rosso lo rende ancora più morbido, con un leggero, mai invadente, sentore di vinacce.
Ciauscolo (sometimes also spelled ciavuscolo or ciabuscolo) is a variety of Italian salame, typical of the Marche region (especially in the Province of Macerata), although it is also widely used in nearby Umbria (especially in the territory of Foligno and part of northern Valnerina).
Ciauscolo is a smoked and dry-cured sausage, made from pork meat and fat cut from the shoulder and belly. It is spiced with black pepper and garlic, and in some rare cases vincotto. The meat is finely ground, mixed with the spices and cure, stuffed into wide hog middles, and left for a 12- to 24-hour drying period. Once the surface has become tacky, the sausage is cold-smoked over juniper branches for two days, then hung to cure. Although it can be aged for a month or more, it is typically eaten after only a brief two weeks. The result is a very soft, moist sausage which can be spread on bread, in a manner similar to some pâtés.
Ciauscolo gained Protected Geographical Indication status in 2009.
A variant in some parts of Marche is called ciauscolo di fegato, mazzafegato or fegatino, in which pork liver is substituted for a certain portion of the fat. This naturally causes the color of the sausage to become darker, and contributes an intense flavor. In this case, orange zest and fennel fronds or flowers are included in the spices.
Ciauscolo (sometimes also spelled ciavuscolo or ciabuscolo) is a variety of Italian salame, typical of the Marche region (especially in the Province of Macerata), although it is also widely used in nearby Umbria (especially in the territory of Foligno and part of northern Valnerina).
Ciauscolo is a smoked and dry-cured sausage, made from pork meat and fat cut from the shoulder and belly. It is spiced with black pepper and garlic, and in some rare cases vincotto. The meat is finely ground, mixed with the spices and cure, stuffed into wide hog middles, and left for a 12- to 24-hour drying period. Once the surface has become tacky, the sausage is cold-smoked over juniper branches for two days, then hung to cure. Although it can be aged for a month or more, it is typically eaten after only a brief two weeks. The result is a very soft, moist sausage which can be spread on bread, in a manner similar to some pâtés.
Ciauscolo gained Protected Geographical Indication status in 2009.
A variant in some parts of Marche is called ciauscolo di fegato, mazzafegato or fegatino, in which pork liver is substituted for a certain portion of the fat. This naturally causes the color of the sausage to become darker, and contributes an intense flavor. In this case, orange zest and fennel fronds or flowers are included in the spices.
Squisita delizia paleo merluzzo spinaci uvetta e pinoli Harmony.pdfPill Reminder
Il Bacalao a la Manresana è una squisita specialità culinaria originaria della regione di Manresa, in Catalogna, che si distingue per l'armoniosa combinazione di sapori e consistenze. Questo piatto, considerato un classico della cucina catalana, presenta una perfetta miscela di ingredienti freschi e secchi che danno vita a un'esperienza gastronomica unica.
Nella sua preparazione, il merluzzo, un pesce proveniente da acque profonde e fredde, è il protagonista indiscusso. La sua carne succulenta e soda si fonde con gli spinaci freschi, creando un contrasto di colore e sapore che esalta la qualità degli ingredienti locali. L'uva sultanina, con la sua dolcezza naturale, aggiunge un tocco agrodolce che eleva la complessità di ogni boccone, mentre i pinoli, con la loro consistenza croccante, aggiungono un carattere distintivo al piatto.
2015-01-16 - industriealimentari Alici del Mar Cantabrico
1. N° e data : 40053 - 01/12/2014
Diffusione : 5499 Pagina :61
Periodicità : Mensile Dimens. :17.34 %
IndustrAliment_40053_61_9.pdf 109 cm2
Sito web: www.chiriottieditori.it
Alici delMarCantabrico
Rizzoli Emanuelli
presenta i Filetti di Alici del
Mar Cantabrico della
linea Faro ,
confezionate
inpratiche confezionidi
plastica trasparenti da 70
grammi.
Disponibili in tre gusti
( all
'
olio d
'
oliva ,al
prezzemolo e al peperoncino )e
ideali daassaporare
semplicemente su un
crostino dipane o per arricchire
di gusto le ricettepiù
sfiziose , sono il risultatodi
unprocesso artigianale di
alta qualità che ne
prevede la lavorazione entro
poche oredalla pesca .
Realizzate conle acciughe
migliori
per dimensioni ,
pol
pae gusto ,pescate in
acquefredde ,ossigenate e
ricche di plancton che le
rendono più succose ,
aromatiche e saporite ,
vengono
confezionate con la
tecnologia vuoto-gas a
garanzia diun' ottimale
conservazione del
prodotto
chemantieneinaltera
tele proprietà
organolettiche
e sensoriali .
Il
packaging è innovativoe
dotato di forteappeal a
scaffale :la finestratrasparente
consenteal
consumatore di vedere
integralmente
il prodotto prima dell
'
acquisto ,
senza la barriera
dell
'
etichetta.
FII Fl1b.Gl I
M
A
17111111111013 1-11 ,11 ».A.? i
CANTA BIO LO
L
'
assortimento deiFiletti di
Alici del Mar Cantabrico della linea
Faro di Rizzoli
1 / 1
Copyright (Industrie Alimentari)
Riproduzione vietata
Rizzoli Emanuelli