Команда 1. Ментор - Нина Литвинова. Победители

1. КОМАНДА #1

2. — Помещение 150 кв.м
— Центр Одессы (ул. Садовая, 17)
— Панорамные окна, высокие потолки
— Коммуникации: система вытяжек и
вентиляции, электро-, водо-,
газоснабжение
— Мощность: 30 кВт
Условие задачи

5. ВЕРТУТА – РУЛЕТ ИЗ ЛЕГКОГО ВОЗДУШНОГО
ТЕСТА, СКРУЧЕННОГО ПО СПИРАЛИ С НАЧИНКАМИ
ПО СЕЗОНУ

6. — Монопродуктовая концепция
— Технологичный вкусный продукт
— Вне сезона
— Начинки вертуты – локальные продукты
— Низкий Food cost
— Идеальный для Take away
— Тиражируемость (сетевое, франчайзинг)
Наше уникальное торговое
предложение (УТП)

8. Концепция
— График работы с 8:00 до 4:00
— Обслуживание – выдача с бара
— Средний чек – 56 грн.
— Количество чеков- 200
— Вертута – сетевой проект

9. Планировка

10. Меню
— Вертута сладкая: с яблоками, с вишней, с
ягодами, с маком, с тыквой
— Вертута соленая: с сыром, с капустой, с
шпинатом, с кроликом
— Белое, розовое, красное вино
— Живое пиво 2 вида
— Домашние лимонады, морс
— Вкуснейшие кофе и чай

17. Наше окружение и ЦА
Location
— Пиццерии
— Автостанция
— Университет
Целевая аудитория
— Одесситы
— Возраст – ХЗ

18. Инструменты продвижения
— Facebook page
— Instagram
— Foursquare
— Дегустационные сеты для гостей
— Брендируем вело для всех сотрудников
— Велостоянки по городу Вертута
— Тележка с вертутами на Деребасовской

21. Финансовые показатели
— Средний чек - 56 грн. (7$)
— Количество чеков – 200
— Соотношение продаж на вынос – 60:40
— Рентабельность 34%
— Инвестиции 1 200 000 грн. (150 000$)
— Срок окупаемости 7-8 месяцев
— Прибыль/месяц – 209 100 грн. (26 138$)

22. Участники проекта
Нина Литвинова –
ментор
Йова Ягер
Сергей Спектор
Тамара Денисенко
Вера Кащива
Максим Любич
Вадим Олейников
Сергей Спектор
Алина Токмиленко
Людмила Баженова
Васильевская Лера
Чередниченко Олег
Юрий Филюк
Мартынюк Игорь
Спасибо за внимание. Ждем вас на Садовой.

23. ОПЕРАЦИОННЫЙ БЮДЖЕТ
Доходы 288000
Расходы 191 265
Хоз. товары 2000 1%
Упаковка 7200 3%
Посуда и инвентарь 500 0%
Ремонт и реконструкция 300 0%
Логистика и транспорт 1000 0%
Маркетинг 10000 3%
Персонал 62000 22%
Обучение и тренинги 2000 1%
Налоги 5000 2%
Постоянные расходы 45 265 16%
Прибыль 96 735
Рентабельность 34%