يتناول الملخص أهمية الفيتامينات والمعادن المختلفة، ومصادرها وأعراض نقصها.说明了各类维生素（如A、B、C、D、E、K）及矿物质的来源、重要性和缺乏时可能出现的症状。ويوفر معلومات شاملة حول كيفية تأثير نقص هذه العناصر الغذائية على الصحة العامة.

1. ‫اسينمنت‬
‫من‬ ‫مقدم‬
‫د‬
.
‫آيه‬
‫خضر‬ ‫حسن‬
‫د‬ ‫اشراف‬ ‫تحت‬
‫حاتم‬
‫البيطار‬
01005684344

2. ‫ونقصها‬ ‫واهميتها‬ ‫مصادرها‬ ‫الفيتامينات‬ ‫لكل‬ ‫ملخص‬ ‫جدول‬ ‫ضع‬
‫المعادن؟‬ ‫كذلك‬

3. ‫نوع‬
‫الفايتمين‬
‫مصادر‬
‫االهميه‬
‫نقصه‬ ‫اعراض‬
‫فايتمين‬
A
‫بيض‬
.
‫زيت‬
‫السمك‬
.
‫العدس‬
.
‫الفاصوليا‬
.
‫الحليب‬
‫واالجبان‬
.
‫النباتات‬
‫الخضراء‬ ‫االوراق‬ ‫ذات‬
‫والنمو‬ ‫للرؤية‬ ‫المهمة‬ ‫المغذيات‬ ‫من‬
‫وتقوية‬ ‫والتكاثر‬ ‫الخاليا‬ ‫وانقسام‬
‫المناعة‬
.
‫النظر‬ ‫ضعف‬
.
‫احمرارهما‬ ‫أو‬ ‫العينين‬ ‫التهاب‬
.
‫ا‬ً‫ص‬‫وخصو‬ ،‫بالعدوى‬ ‫اإلصابة‬ ‫تكرار‬
‫التنفسية‬ ‫العدوى‬
.
‫العدوى‬ ‫أعراض‬ ‫حدة‬ ‫شدة‬
.
‫األنفية‬ ‫الجيوب‬ ‫التهاب‬
.
‫الصداع‬
.
‫الجلد‬ ‫وتقشر‬ ‫جفاف‬
.
‫فايتمين‬
C
‫الفواكه‬
‫الحمضيه‬
.
‫توت‬
‫بطاطس‬
.
‫طماطم‬
.
‫فلفل‬
.
‫كرنب‬
.
‫سبانخ‬
‫تحمي‬ ‫التي‬ ‫األكسدة‬ ‫مضادات‬ ‫أحد‬
‫الحرة؛‬ ‫الجذور‬ ‫آثار‬ ‫من‬ ‫جسمك‬ ‫خاليا‬
‫الوزن‬ ‫ونقص‬ ‫الشهية‬ ‫فقدان‬
.
‫والخمول‬ ‫التعب‬
.
‫العظام‬ ‫وآالم‬ ‫العضالت‬ ‫وجع‬
‫والمفاصل‬
.
‫وتشقق‬ ‫لولبي‬ ‫بشكل‬ ‫الجسم‬ ‫شعر‬ ‫نمو‬
‫األظافر‬
.
‫فايتمين‬
D
‫االسماك‬
‫الدهنيه‬
:
‫سردين‬
.
‫ماكريل‬
.
‫السلمون‬
‫الحليب‬
‫االفطار‬ ‫والحبوب‬ ‫المعزز‬
‫المدعمه‬
‫يحتاجها‬ ‫التي‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫أحد‬
‫والحفاظ‬ ‫صحية‬ ‫عظام‬ ‫لبناء‬ ‫جسمك‬
‫عليها‬
.
‫العام‬ ‫والضعف‬ ‫اإلرهاق‬
.
‫قد‬ ‫الشديد‬ ‫الحاالت‬ ‫وفي‬ ،‫المزاج‬ ‫تقلب‬
‫االكتئاب‬ ‫من‬ ‫الفرد‬ ‫يعاني‬
.
‫القلق‬
.
‫الخمول‬ ‫أو‬ ‫بالنعاس‬ ‫الشعور‬ ‫زيادة‬
.
‫الشعر‬ ‫تساقط‬
.
‫التخلص‬ ‫في‬ ‫صعوبة‬ ‫أو‬ ‫الوزن‬ ‫زيادة‬
‫الزائد‬ ‫الوزن‬ ‫من‬
.

4. ‫نوع‬
‫الفايتمين‬
‫المصدر‬
‫االهميه‬
‫نقصه‬ ‫اعراض‬
‫فايتمين‬
E
‫مكسرات‬
.
‫االفوكادو‬
.
‫المانجا‬
.
‫كيوي‬
.
‫حبوب‬
.
‫خس‬
.
‫لفت‬
‫التي‬ ‫األضرار‬ ‫من‬ ‫الخاليا‬ ‫يحمي‬
‫ة‬ِّ‫الحر‬ ‫الجذور‬ ‫ِّها‬‫سبب‬ُ‫ت‬
‫وتناسق‬ ‫المشي‬ ‫في‬ ‫صعوبة‬
‫الجسم‬ ‫حركة‬
:
‫نقص‬ ‫يؤدي‬
‫في‬ ‫خلل‬ ‫حدوث‬ ‫إلى‬ ‫هـ‬ ‫فيتامين‬
‫دورها‬ ‫فتفقد‬ ‫األعصاب‬ ‫بعض‬
‫العصبية‬ ‫اإلشارات‬ ‫توصيل‬ ‫في‬
‫للعضالت‬
.
‫فايتمين‬
K
‫الخضروات‬
‫الورقيه‬
.
‫زيت‬
‫الصويا‬
‫والكانوال‬
.
‫البيض‬
.
‫كبد‬
‫البقر‬
.
‫بقدونس‬
.
‫مكسرات‬
‫التي‬ ‫البروتينات‬ ‫لتركيب‬ ‫ًّا‬‫ي‬‫ضرور‬
‫النزف‬ ‫ضبط‬ ‫في‬ ‫تساعد‬
(
‫عوامل‬
‫ر‬ُّ‫التخث‬
)
‫الطبيعي‬ ‫َّم‬‫د‬‫ال‬ ‫لتخثر‬ ‫وبالتالي‬ ،
‫العام‬ ‫والضعف‬ ‫اإلرهاق‬
.
‫الحاالت‬ ‫وفي‬ ،‫المزاج‬ ‫تقلب‬
‫من‬ ‫الفرد‬ ‫يعاني‬ ‫قد‬ ‫الشديد‬
‫االكتئاب‬
.
‫القلق‬
.
‫زيادة‬
‫الشعور‬
‫أو‬ ‫بالنعاس‬
‫الخمول‬
.
‫تساقط‬
‫الشعر‬
.
‫فايتمين‬
B1
‫الخبز‬
.
‫الحبوب‬
‫أو‬ ‫الكاملة‬
‫اة‬ ِّ‫المقو‬
.
‫األرز‬
‫البني‬
.
‫نات‬ِّ‫ج‬‫المع‬
.
‫المعكرونة‬
.
‫الكبد‬
.
‫الكلى‬
.
‫اللحوم‬
.
‫البناء‬ ‫عملية‬ ‫في‬ ‫مساعد‬ ‫كإنزيم‬ ‫يعمل‬
‫في‬ ‫ويساهم‬ ،‫للكربوهيدرات‬ ‫الغذائي‬
،‫العقل‬ ‫في‬ ‫مضاعفات‬ ‫أي‬ ‫حدوث‬ ‫منع‬
‫والجهاز‬ ،‫والعضالت‬ ،‫والقلب‬
‫اإلسهال‬ ‫لمنع‬ ‫يستخدم‬ ‫وقد‬ ،‫الهضمي‬
‫الشهية‬ ‫فقدان‬ ‫ولمعالجة‬ ‫المفرط‬
.
‫ممارسة‬ ‫عند‬ ‫التنفس‬ ‫في‬ ‫ضيق‬
‫بدني‬ ‫نشاط‬
‫ما‬
.
‫االستيقاظ‬
‫من‬
‫التنفس‬ ‫ضيق‬ ‫بسبب‬ ‫النوم‬
.
‫ضربات‬ ‫تسارع‬
‫القلب‬
.
‫سخونة‬
‫زيادة‬ ‫بسبب‬ ‫ورطوبته‬ ‫الجلد‬
‫القلب‬ ‫من‬ ‫الدم‬ ‫ضخ‬
.

5. ‫نوع‬
‫الفايتمين‬
‫المصدر‬
‫االهميه‬
‫نقصه‬ ‫اعراض‬
‫فايتمين‬
B2
‫ومنتجات‬ ،‫الحليب‬
‫األلبانواألجبان‬
.
‫البيض‬
.
‫الخضروات‬
‫ذلك‬ ‫في‬ ‫بما‬ ،‫الخضراء‬ ‫الورقية‬
‫السبانخ‬
.
‫لحم‬
‫البقر‬
.
‫الدجاج‬
.
‫سمك‬
‫السلمون‬
.
‫الكبدوالكلى‬
.
‫البقوليات‬
.
‫والدماغ‬ ،‫الشعر‬ ،‫الجلد‬ ‫صحة‬
.
‫يحافظ‬
‫العصبي‬ ‫الجهاز‬ ‫صحة‬ ‫على‬
‫الحديد‬ ‫نقص‬ ‫عن‬ ‫الناتج‬ ‫الدم‬ ‫فقر‬
.
‫واإلرهاق‬ ‫التعب‬
.
‫والحساسية‬ ،‫العين‬ ‫عدسة‬ ‫إعتام‬ ‫ذلك‬ ‫في‬ ‫بما‬ ،‫العين‬ ‫في‬ ‫مشكالت‬
‫العين‬ ‫في‬ ‫الدموية‬ ‫األوعية‬ ‫وتورم‬ ،‫للضوء‬
.
‫يصاحبه‬ ‫الذي‬ ‫الدهني‬ ‫الجلد‬ ‫التهاب‬ ‫ذلك‬ ‫في‬ ‫بما‬ ،‫جلدية‬ ‫مشكالت‬
‫الجلد‬ ‫على‬ ‫تظهر‬ ‫متشققة‬ ‫حمراء‬ ‫بقع‬
.
‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫في‬ ‫مشكالت‬
.
‫فايتمين‬
B3
‫الشمندر‬
.
‫خميرة‬
‫البيرة‬
.
‫لحم‬
‫كبدالبقر‬
.
‫السمكالسلمون‬
‫والتونة‬،،
.
‫بذور‬
‫عبادالشمس‬
.
‫الفواللسوداني‬
.
‫األرزالبني‬
.
‫الم‬
‫وز‬
.
‫طاقة‬ ‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫لتحويل‬ ‫يستخدمه‬
.
‫كما‬
‫صحة‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫ض‬‫أي‬ ‫يساعد‬
‫الهضمي‬ ‫والجهاز‬ ‫العصبي‬ ‫الجهاز‬
‫والشعر‬ ‫والجلد‬
.
‫العام‬ ‫والضعف‬ ‫اإلرهاق‬
.
‫االكتئاب‬ ‫من‬ ‫الفرد‬ ‫يعاني‬ ‫قد‬ ‫الشديد‬ ‫الحاالت‬ ‫وفي‬ ،‫المزاج‬ ‫تقلب‬
.
‫القلق‬
.
‫الخمول‬ ‫أو‬ ‫بالنعاس‬ ‫الشعور‬ ‫زيادة‬
.
‫الشعر‬ ‫تساقط‬
.
‫الزائد‬ ‫الوزن‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫في‬ ‫صعوبة‬ ‫أو‬ ‫الوزن‬ ‫زيادة‬
.
‫العضالت‬ ‫في‬ ‫ارتعاش‬ ‫حدوث‬ ‫مالحظة‬ ‫ويمكن‬ ،‫العضالت‬ ‫ألم‬
.
‫الظهر‬ ‫آالم‬ ‫وخاصة‬ ،‫والمفاصل‬ ‫العظام‬ ‫آالم‬
.
‫فايتمين‬
B6
‫والحمص‬ ‫والبطاطس‬ ‫واألسماك‬ ‫الدواجن‬
‫المدعمة‬ ‫اإلفطار‬ ‫وحبوب‬ ‫والموز‬
.
‫على‬ ‫وللحفاظ‬ ،‫للمخ‬ ‫الطبيعي‬ ‫لنمو‬
‫المناعة‬ ‫وجهاز‬ ‫العصبي‬ ‫الجهاز‬ ‫صحة‬
.
،‫والقدمين‬ ‫اليدين‬ ‫في‬ ‫والتشويك‬ ‫ر‬َ‫د‬َ‫خ‬‫بال‬ ‫الشخص‬ ‫يشعر‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬
‫والتنميل‬ ‫الوخز‬ ‫لشعور‬ ‫ا‬ً‫ه‬‫مشاب‬ ‫يكون‬ ‫حيث‬
.

6. ‫نوع‬
‫الفايتمين‬
‫المصدر‬
‫االهميه‬
‫نقصه‬ ‫اعراض‬
‫فايتمين‬
B12
‫واألسماك‬ ‫واللحوم‬ ‫الدواجن‬
‫األلبان‬ ‫ومنتجات‬
.
‫الحمراء‬ ‫الدم‬ ‫خاليا‬ ‫تكوين‬ ‫في‬ ‫أساسي‬ ‫دور‬
‫وإنتاج‬ ‫العصبية‬ ‫والوظائف‬ ‫الخاليا‬ ‫وأيض‬
‫الموجودة‬ ‫والجزيئات‬ ‫النووي‬ ‫الحمض‬
‫المعلومات‬ ‫تحمل‬ ‫التي‬ ‫الخاليا‬ ‫داخل‬
‫الوراثية‬
‫يلي‬ ‫ما‬ ‫على‬ ‫الدم‬ ‫فقر‬ ُ‫أعراض‬ ‫تنطوي‬
:
‫وتسرع‬ ‫والدوخة‬ ‫س‬َ‫ف‬َّ‫ن‬‫ال‬ ‫بضيق‬ ‫ا‬ً‫شعور‬ ‫الدم‬ ‫فقر‬ ‫من‬ ‫الشديدة‬ ُ‫الحاالت‬ ُ‫ِّب‬‫سب‬ُ‫ت‬
‫القلب‬ ‫ضربات‬ ‫َّل‬‫د‬‫ع‬ُ‫م‬
.
‫األحيان‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫والطحال‬ ُ‫د‬‫الكب‬ ‫م‬َّ‫خ‬‫يتض‬
.
‫الوبيل‬ ‫الدم‬ ‫بفقر‬ ‫صابين‬ُ‫م‬‫ال‬ ‫الشباب‬ ‫لدى‬ ‫يزداد‬
(
‫عامل‬ ‫وجود‬ ‫عدم‬ ‫نتيجة‬
‫داخلي‬
)
‫الجهاز‬ ‫سرطانات‬ ‫من‬ ‫وغيره‬ ‫المعدة‬ ‫سرطان‬ ‫حدوث‬ ُ‫ل‬‫احتما‬
‫الهضمي‬
.
‫فايتمين‬
B5
‫وبذور‬ ،‫واألفوكادو‬ ،‫الفطر‬
‫الشمس‬ ‫دوار‬
.
‫الشباب‬ ‫حب‬ ‫عالج‬
.
‫الجروح‬ ‫عالج‬
‫والتقرحات‬
.
‫وترطيب‬ ‫تطرية‬ ‫على‬ ‫يساعد‬
‫الجلد‬
.
‫البشرة‬ ‫لون‬ ‫تفتيح‬ ‫على‬ ‫يساعد‬
‫الداكنة‬
‫البشرة‬ ‫شحوب‬
.
‫واإلعياء‬ ‫التعب‬
.
‫الجسم‬ ‫طاقة‬ ‫مستوى‬ ‫انخفاض‬
.
‫صعوبة‬
‫التركيز‬
.
‫فايتمين‬
B7
‫العجل‬ ‫كبد‬
·
‫البيض‬
·
‫السلمون‬
·
‫البطاطا‬ ‫الشمس‬ ‫عباد‬ ‫بذور‬
‫الحلوة‬
:
·
‫اللوز‬
.
‫التونة‬
:
·
‫السبانخ‬
‫صحة‬ ‫ويدعم‬ ،‫األعصاب‬ ‫صحة‬ ‫يعزز‬
‫عملية‬ ‫في‬ ‫يساهم‬ ‫كما‬ ،‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬
‫الغذائي‬ ‫التمثيل‬
.
‫الدهنية‬ ‫األحماض‬ ‫تكوين‬
‫والجلوكوز‬
‫الشعر‬ ‫ترقق‬
.
‫األظافر‬ ‫هشاشة‬
.
‫والفم‬ ،‫واألنف‬ ،‫العين‬ ‫حول‬ ‫جلدي‬ ‫طفح‬
.
‫اإلعياء‬
.
‫االكتئاب‬
.
‫فايتمين‬
B9
‫األوراق‬ ‫ذات‬ ‫الخضروات‬
،‫الداكنة‬ ‫الخضراء‬
،‫والبازالء‬ ،‫والبقوليات‬
،‫الحمراء‬ ‫الدم‬ ‫خاليا‬ ‫تكوين‬ ‫في‬ ‫كبير‬ ‫دور‬
‫أداء‬ ‫وعلى‬ ‫النمو‬ ‫على‬ ‫الخاليا‬ ‫تساعد‬ ‫كما‬
‫صحي‬ ‫بشكل‬ ‫وظائفها‬
‫الضخم‬ ‫الدم‬ ‫فقر‬
‫األرومات‬
.
‫اإلعياء‬
.
‫صعوبة‬
‫في‬
‫التركيز‬
.
‫الصداع‬
.
‫خفقان‬
‫القلب‬
.
‫ضيق‬
‫التنفس‬ ‫في‬
.
‫في‬ ‫تقرحات‬
‫الفم‬
.
‫تغيرات‬
‫األظافر‬ ‫لون‬ ‫أو‬ ،‫الشعر‬ ‫أو‬ ،‫الجلد‬ ‫في‬
.

7. ‫نوع‬
‫المعدن‬
‫المصدر‬
‫اهميته‬
‫نقصه‬ ‫اعراض‬
‫كالسيوم‬
‫والزبادي‬ ‫والحليب‬ ‫الجبن‬ ‫مثل‬ ،‫األلبان‬ ‫منتجات‬
‫والكرنب‬ ‫البروكلي‬ ‫مثل‬ ،‫الداكنة‬ ‫الخضراء‬ ‫الورقية‬ ‫الخضراوات‬
‫مثل‬ ،‫لألكل‬ ‫صالحة‬ ‫طرية‬ ‫عظام‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫الذي‬ ‫السمك‬
‫المعلب‬ ‫السلمون‬ ‫وسمك‬ ‫السردين‬
‫الصويا‬ ‫منتجات‬ ‫مثل‬ ،‫بالكالسيوم‬ ‫المعززة‬ ‫والمشروبات‬ ‫األطعمة‬
‫الحليب‬ ‫وبدائل‬ ‫الفاكهة‬ ‫وعصائر‬ ‫والحبوب‬
‫قوتها‬ ‫على‬ ‫والحفاظ‬ ‫العظام‬ ‫لبناء‬
‫الذاكرة‬ ‫فقدان‬ ‫أو‬ ‫االرتباك‬
‫عضلية‬ ‫تشنجات‬
‫وتنميل‬ ‫تخدر‬
‫في‬
.
‫اليدين‬
.
‫والقدمين‬
.
‫والوجه‬
.
‫كآبة‬
.
‫هلوسة‬
.
‫تشنجات‬
‫العضالت‬
.
‫أظافر‬
‫ضعيفة‬
‫وهشة‬
.
‫سهولة‬
‫كسور‬ ‫حدوث‬
‫العظام‬
‫فوسفور‬
‫اليقطين‬ ‫بذور‬
...
‫الدجاج‬
...
‫رومي‬ ‫ديك‬
...
‫السلمون‬ ‫سمك‬
...
‫الزبادي‬
...
‫والسردين‬ ‫البيض‬
‫عظامك‬ ‫على‬ ‫الفوسفور‬ ‫يحافظ‬
‫وصحية‬ ‫قوية‬
‫ويساعدة‬
‫في‬
‫وتحريك‬ ‫الطاقة‬ ‫تكوين‬
،‫العضالت‬
َّ‫م‬‫ث‬ ٍ‫ل‬‫ذهو‬ ‫حدوث‬ ‫يتبعه‬ ،‫العضالت‬ ‫في‬ ٌ‫عف‬َ‫ض‬ ‫يحدث‬
‫والوفاة‬ ‫غيبوبة‬
.
‫بوتاسيوم‬
‫واألناناس‬ ،‫البرتقال‬ ،‫الكيوي‬ ،‫الموز‬ ،‫المشمش‬ ‫مثل‬ ،‫الفواكه‬
.
‫والبطاطس‬ ‫الجزر‬ ،‫الورقية‬ ‫الخضر‬ ‫مثل‬ ،‫الخضروات‬
.
‫الدهون‬ ‫من‬ ‫الخالية‬ ‫اللحوم‬
.
‫الحبوب‬
.
‫والمكسرات‬ ‫الفاصوليا‬
.
‫السوائل‬ ‫توازن‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬
‫واأليونات‬
‫غير‬ ‫شديد‬ ‫تعب‬
‫مبرر‬
.
‫ارتفاع‬
‫ضغط‬
‫الدم‬
.
‫ضعف‬
‫وتشنج‬
‫العضالت‬
‫ضربات‬ ‫انتظام‬ ‫عدم‬
‫القلب‬
.
‫اضطرابات‬
‫الجهاز‬
‫الهضمي‬
‫في‬ ‫مشاكل‬
‫التنفس‬
.
‫الوخز‬
‫األطراف‬ ‫في‬ ‫والخدران‬
‫صوديوم‬
‫والدواجن‬ ،‫اللحوم‬
.
‫المصنعة‬ ‫أو‬ ‫المعالجة‬ ‫األطعمة‬
.
‫مثل‬ ،‫ا‬ً‫ق‬‫مسب‬ ‫المحضرة‬ ‫الصلصات‬
:
،‫والصويا‬ ،‫البندورة‬ ‫صلصة‬
،‫والخردل‬
‫والكاتشاب‬
‫والباربكيو‬ ،
.
‫المعلبة‬ ‫الخضروات‬
.
‫بأنواعها‬ ‫والمخلالت‬ ،‫الزيتون‬
.
‫ضغط‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫في‬ ‫يساعد‬
‫المستويات‬ ‫عند‬ ‫لديك‬ ‫الدم‬
‫أعصابك‬ ‫أداء‬ ‫ويدعم‬ ‫الطبيعية‬
‫توازن‬ ‫م‬ِّ‫نظ‬ُ‫ي‬‫و‬ ‫وعضالتك‬
‫الجسم‬ ‫في‬ ‫السوائل‬
‫والقيء‬ ‫لغثيان‬
‫الصداع‬
‫ش‬ ُّ‫التشو‬
‫واإلرهاق‬ ‫والنعاس‬ ،‫الطاقة‬ ‫فقدان‬
‫ُّج‬‫ي‬‫والته‬ ‫ل‬ُ‫م‬‫التمل‬
‫جات‬ُّ‫ن‬‫التش‬ ‫أو‬ ،‫صات‬ُّ‫التقل‬ ‫أو‬ ،‫العضالت‬ ‫بضعف‬ ‫الشعور‬

9. ‫البرامج‬ ‫انواع‬ ‫اشهر‬
‫الغذائيه‬
‫اعرفها‬ ‫التي‬
•
‫المتقطع‬ ‫الصيام‬
...
•
‫السوائل‬ ‫حمية‬
.
•
‫الكيتو‬