Исследовательский проект

1. Автор:
Бутузова Анастасия
3 «а» класс
школа № 375
.
Санкт-Петербург
2014 год

2. Что такое плесень?
Иногда хлеб и другие продукты
покрываются налетом различным по
цвету и внешнему виду. Мои родители
говорили мне, что это плесень т.е.
грибы, и продукты покрытые
плесенью нельзя употреблять в пищу.
При слове «гриб» мне в первую очередь
представляются лесные грибы (белые,
подосиновики, маслята, сыроежки), состоящие из
шляпки и ножки, которые мы собираем в
корзинку. И мне стало интересно, а что это такое –
плесень? Как и отчего она появляется, какая она
бывает, вредна она или полезна для человека?

3. Плесенью называют пушистые
или бархатистые налеты на
растениях и предметах
растительного и животного
происхождения, которые
образуются микроскопическими
грибками.
Плесень распространяется по воздуху в виде
микроскопических спор. При попадании на сырую
поверхность она прорастает тончайшими
нитями.
Плесень и ее споры можно обнаружить всюду, как
и другие микроорганизмы – вирусы, бактерии.
Летая в воздухе, споры плесени ждут
благоприятного момента, чтобы размножиться.
Идеальные условия – плюс 20градусов, 95-
процентная влажность, плохая вентиляция и
грязь. В таких условиях она поражает все:
продукты,бетон, дерево, резину, пластик,
окрашенные стены, бумагу, ткани и т.д.

4. Плесень может иметь вид пленок, корочек, рыхлого или
порошкообразного налета. Колонии плесени имеют
самую разнообразную окраску: черную, бурую,
голубую, зеленую.
Чёрная, зелёная, желтая, красная, синяя,
белая плесень названа так за окраску своей внешней
части нитей.
Виды плесени и строение
Плесень состоит из множества длинных,
бесцветных нитей, на которых имеются
ответвления двух видов. Длинные ответвления
имеют на конце маленькие чёрные шарики,
содержащие споры. Другие, более короткие,
проникают вглубь поверхности, на которой
находится плесень, и являются своего рода
корнями, извлекая питательные вещества.

5. Грибница у белой плесени разветвляется со столбиками, имеющими
на верху круглую головку, в которой свыше 10 тысяч спор. Все части
головчатой плесени не имеют перегородок, и вся плесень является
одной разветвленной клеткой.
Тело большинства
грибов представляет
собой переплетенные
тонкие нити, которые
называются гифами
( от греч. « гиф » «
ткань », « паутина »).

6. Опасна ли плесень?
Издавна считалось, что плесень безвредна для
людей и даже в чем-то полезна. Но это не так.
Плесневые грибки губят здоровье людей и их
жилища. Даже в чистой комнате человек
вдыхает воздух, наполненный их спорами.
Стоит человеческому иммунитету ослабеть от
болезни, как плесневые споры начинают
вызывать заболевания.
Плесень находится везде, но мы чаще всего относимся к ней
легкомысленно, срезаем зеленые пятна плесени с хлеба или
куска старого сыра, снимаем белую пленку с варенья, и
съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это
опасно. Даже если только одна половинка фрукта поражена
плесенью, значит, фрукт поражен целиком. Поэтому
хранить продукты нужно правильно, если необходимо
помещать их в холодильник и ни когда не есть продукты у
,которых истек срок годности.
НЕ ЕШЬ !!

7. Самое страшное в черной плесени то, что от нее практически невозможно
избавиться. Ее можно пытаться вывести с помощью разных средств, предна
значенных для борьбы с плесенью, но избавиться навсегда – невозможно.
Плесень изменяется и становится более агрессивной.
Какой же вред может оказать плесень человеку.
Некоторые виды грибков вызывают диатез у детей,
аллергию.
При попадании плесневых спор в желудок и кишечник
развивается пищевая аллергия.
Самой ядовитой считается плесень желтого цвета.
Она поражает пищевые продукты (наиболее подвержены
поражению рыба, молоко, рис).

8. Полезная плесень что это?
Но еще столетия тому назад люди придумали использовать плесени для приготовления
разных пищевых продуктов.
В Европе плесневые грибки используют при изготовлении деликатесных сыров — рокфора,
камамбера, бри. Голубые виды сыра с плесенью известны человеку уже 2000 лет.
Многие виды плесени применяют в целлюлозно-бумажной промышленности для переработки
сырья и получения определённых сортов бумаги и картона из древесных и бумажных отходов.
В сельском хозяйстве плесневые грибы нужны для борьбы со многими насекомыми-вредителями,
например колорадским жуком, свекловичным долгоносиком.
В авиастроении также нашлось место плесневым грибам — при их участии изготавливают
смеси, защищающие крылья самолётов от обледенения при взлёте и посадке.
Даже при очистке сточных вод используют плесневые грибы!
Без этого жизнь в больших городах была бы крайне затруднена.

9. Однажды, когда я была на экскурсии в Саблинских пещерах, я увидела там елку ,
принесенную спелеологами на Новый год. Вся она была покрыта белой плесенью
и не пожелтела и не осыпалась, хотя новый год давно прошел. Экскурсовод сказала
нам, что елка покрыта пенициллином. В литературе я прочитала, что плесень помогла
человечеству. Благодаря ей, во время первой мировой войны появилось лекарство,
которое спасло миллионы людей. Ни одна операция в мире не обходится без
пенициллиновой терапии.
СПРАВКА
Лечебные свойства были открыты случайно в 1928 году.
Ассистент шотландского биолога Александра Флеминга
забыл закрыть окно на ночь, и утром оказалось, что некие
споры покрыли образцы стафилококков в открытом контейнере.
Сначала он чуть не выбросил «испорченный» материал, но
догадался его изучить под микроскопом. Оказалось, что бактерии,
которые окружила сине-зелёная плесень, погибают и не способны
размножаться. Изучение этого вида плесени привело позже к
выпуску лекарственного средства - пенициллина.
Он способен лечить опасные болезни у людей и животных.

10. Условия возникновения плесени
Чтобы узнать условия развития плесневых грибов я использовала опыт.
Взяла четыре кусочка белого хлеба и контейнеры для них.
Два кусочка хлеба я положила в холодильник, один их них я смочила водой
(для образования влажной среды) и накрыла контейнеры.
В другие два контейнера я положила такие же кусочки хлеба, но поставила их в теплое место
(кухонный шкаф) Затем накрыла их крышкой.
В течение нескольких дней я наблюдала за тем, что происходило в контейнерах.
Через 4 дня на кусочке мокрого хлеба, который был помещен в теплое место образовалась серая плесень.
На сухом куске хлеба, который был в теплом налет серо-голубого цвета появился позже,
только на 9 день. Причем на влажном куске плесень выросла выше и гуще.
В контейнерах которые были в холодильнике за период опыта плесень не образовалась

11. Таким образом можно сказать, что для появления плесени нужна влажность, тепло (25-26
градусов).
В таких условиях плесень хорошо и быстро растет.
Низкие температуры затрудняют рост плесени
или не позволяют ей расти вовсе (для
уточнения этой информации требуется
более длительный опыт).

12. Список используемой литературы:
1.Хейзел Мэскелл. Что такое биология. Москва « Эксмо» 2010г.
2.Я познаю мир. Экология// Энциклопедия для детей. –
Москва. «Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г.
3.Буянов. Н.Ю. Я познаю мир. Медицина// Энциклопедия для детей. –
Москва. « Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г.
4.Зачем и почему. Грибы//Энциклопедия для детей.-
Москва. «Издательство Мир книги»
5.Зачем и почему. История медицины. //Энциклопедия для детей.-
Москва. «Издательство Мир книги»
6.Сайт http://ru.wikipedia.org/wiki/плеснь
7. интернет