1. НАЧИН ИСХРАНЕ У СРПСКИМ
ЗЕМЉАМА СРЕДЊЕГ ВЕКА
ПОГЛЕДАТИ ПРЕЗЕНТАЦИЈУ
ПОГЛЕДАТИ ВИДО О ПРИПРЕМИ ХРАНЕ
ПОГЛЕДАТИ ГАЛЕРИЈУ СЛИКА
ДОМАЋИ НА ПОСЛЕДЊЕМ СЛАЈДУ
2. ХРАНА БОГАТИХ
• Храна богатих, била је разноврснија и квалитетнија
• Намирнице које су се нашле на трпези: месо – домаћих и дивљих
животиња (фазани, зечеви, јелени, дивље свиње), риба, мед,
ораси, бадеми, смокве, житрице хлеб, маслиново уље поврће и
воће – горке поморанџе, лимун
• Поврће – црни и брли лук, купус, дивљи грашак, роткве, зеља,
репе, просо
• Пића - вино
3. ХРАНА СИРОМАШНИХ
• Окупљали су се око огњишта, где се припремала храна
• Храна је припремана у посудама од печене глине, користиле су
се дрвене кашике
• Храну су припремали на свињској масти
• Углавном се јео хлеб, сир, млеко, јаја, репа, роткве, зеље.....
• Месо се јело јако ретко – углавном за празник, а да би се
саувало, месо се сушило и димило
• Жито се чувало у житним јамама, а касније у амбарима
• Пића – која су припремали: пиво, медовина и вино
4. ПРИПРЕМА ХРАНЕ
• Храна се припремала кувањем или печењем, ретко пржењем
• Највећи део јела се припремао на отвореном, када су у питању
велике гозбе
• Храна се припремала у посудама од печене глине, посудама од
метала, камену, дрвеним кашикама.......
5. ЧУВАЊЕ ХРАНЕ
• Храна се чувала у подрумима који су били укопани у земљу
• У посудама које су се закопавале, а пре тога би се добро затвориле
• Месо се углавном спремало свеже, или се димило, или сушило
• Било је и оних који су месо потапали у свињску маст, тако је могло
дуго да се очува
• Сир се чувао у чабарима од дрвета
• Ракија и вино у дрвеним бурадима
•
6. ЕСТЕТИКА И СТИЛ БОГАТИХ
• Посуђе од глазиране и неглазиране керамике
• Ланени столњак је доминирао трпезом, о коришћењу салвета или
пешкира сведоче етнолози
• Стаклене чаше и боце су се користиле пре 14. века
7. РЕЦЕПТ СА ТРПЕЗЕ
НЕМАЊИЋА
• Рецепт са српског двора – пилетина у меду
• Потребно је: пилеће месо, со, мед, маст, бело вино, бели лук, мајчина
душица.
• Пилеће месо се усоли и добро истрља медом. Затим се остави да
стои два сата. Потом се уваља су пшенино брашно и пржи док не
порумени. У посуду у којој се месо пржило сипа се бело вини, бели лук
и мајина душица и добија се сос који се служи са месом.
• Ово јело датира из 12. века, служило се на двору Стефана
Првовенчаног
