Ecofar wp5 module 1 bg

Развитие на управленски и предприемачески умения на младите еко-фермери чрез съвместни учебни програми за
професионално образование и обучение, подобряване на държавенобразователен стандарт, стандарти за оценка и
чрез създаване на синергични форми на устойчиво сътрудничество (ecoFAR)
597256-EPP-1-2018-1-BG-EPPKA3-VET-JQ
РП5: Съвместна квалификационна програма за
придобиване на управленски и предприемачески умения
от страна на земеделските стопани в МСП в земеделските
стопанства
Модул 1: Предприемачество в биологичното земеделие
Автори: Dr. Baboo Ali & Dr. Firat Alaturk
Canakkale Onsekiz Mart University, Турция
http://pixabay.com

СЪДЪРЖАНИЕ
• 1.1 1.1 Основна концепцияна еко- фермерството
• 1.1.1 Отглеждане на животни в еко- ферми
•1.1.1.1 Храна за животните
•1.1.1.2 Здравена животните
•1.1.1.3 Видовеи породи животни
–1.1.2 Проблеми в животновъдството
• 1.2 Какво е предриемачество?
–1.2.1 Въведение
–1.2.2 Кой е предприемач?
• 1.3 Био-фермерите като предприемачи
• 1.4 Предприемаческадейност
–1.4.1 Динамика на предприемачеството
–1.4.2 Екосистеми в биологичнотоземеделие
–1.4.3 Примери за млади предприемачи

СЪДЪРЖАНИЕ
• 1.5 Пречки и предизвикателства пред биологичното земеделие
–1.5.1 Икономически пречки
–1.5.2 Пречки касаещи продукцията
–1.5.3 Природни пречки
–1.5.4 Пречки свързани с отношението
–1.5.5 Инфраструктурни пречки
–1.5.6 Институционални пречки
• 1.6 Биологичен контрол над вредителите в биологичното
земеделие
- 1.6.1 Биологиченконтрол
–1.6.2 Биологичниконтролни агенти
• Речник на терминологията
• Въпроси за оценяване

Животни
Човек
Почва
Растения
1.1 Каква е концепцията на биологичното земеделие?
•Основната концепция на био-фермерството е,
че почвата, растенията, животните и човекът
са свързани помежду си.
•Създаването на интегрирана околна среда,
икономически устойчива и безопасна
селскостопанска система за продукция,
предназначена за обществото в контекста на
националните и международни правила и
норми за еко фермерство.
•Почвата е среда на живот, а заобикалящата я
околна среда е от основно значение за
биологичнотоземеделие.

1.1.1 Отглеждане на животни в био-ферми
Животните играят важна роля в нашата екосистема. Едно общество не може да бъде здраво и
икономически осигурено, ако животните отсъстват. Различните животни играят различна роля в
живота на човека. Човекът извлича ползи от животните както директно, така и индиректно. Ние
отглеждаме животни за месо, като инструмент в селското стопанство, за мляко и други
допълнителни цели. Животните също така са от изключително значение за баланса на
хранителната верига в екосистемата.
Следните три фактора са много важни за отглеждането на животни в био-ферми.
ХРАНА ЗДРАВЕ ВИДОВЕ
1.1 Каква е концепцията на биологичното земеделие?

• 1.1.1.1 Храна за животните
• В биологичното земеделие, животните трябва да бъдат хранени с храна
от естествени пасища, сено и фураж, които отговарят на големината им,
фазата на развитие и продуктивността им.
• Груб фураж, пресен, сушен, или силаж трябва да бъдат добавени към
ежедневното хранене на животните, особено когато става дума за
птици и говеда.
• Поне 60% от фуража за дребния преживен добитък (кози, овце и т.н.)
трябва да бъде доставян от фермите, с изключение на пасищния
период.
• При отглеждане на птици поне 20% от дневната дажба трябва да бъде
от фермата.
https://www.slideshare.net/palotas/organic-farming-for-animal-production-
and-biodiversity
Photo by: Dr. Baboo Ali (Biga District, Çanakkale)

• 1.1.1.2 Здраве на животните
• Поддържането на добра чистота на местата за отглеждане, пресният фураж и подходящо
място за почивка и разходка за животните ги пази от болести, насекоми и други
вредители.
• Голяма част от животните страдат от различни болести и точно затова превенцията е
много важна при отглеждането им в био-ферми.
• За превенцията от изключителна важност е чистотата на мястото, което обитават,
оборудването и съдовете, а от друга страна, използването на антибиотици и регулаторни
хормони на растежа са строго забранени при отглеждането на животни в биологичното
земеделие.
• Урина, изпражнения, неизяден или намокрен фураж трябва да бъдат почиствани и
изнасяни ежедневно от мястото им за обитаване и почивка
https://www.slideshare.net/palotas/organic-farming-for-animal-production-and-biodiversity

• 1.1.1.3 Видове/Породиживотни
• Видовете животни и техните породи
трябва да бъдат взети под внимание при
биологичното отглеждане на животни.
Подходящите видове животни трябва да
бъдат избрани за отглеждане на
животни на подходящо за тях място.
Например козата Анкара (Тифтик и
Ангора) е най-подходящият вид в
Анадолския регион. Докато Сааненската
коза е подходящ вид за Егейския регион
на Турция, а също и в Германия.
http://pixabay.com
http://pixabay.com

• Скрити небеса: Фермата на щастливите кози – Турция
• Тази ферма е създадена в Gökçeada (Imbros) Island в турската провинция
Canakkale, с цел насърчаването на отглеждането на кози за мляко.
• Сертифицирана е от съответни органи на университета Çanakkale Onsekiz Mart
University и е констатирано, че 99% от козите, които са отглеждани във „Фермата
на щастливите кози“ (‘Mutlu Keçiler Çiftliği’ – на турски) са от породата саанска
коза.
• Това е най-модерната, полуотворена био-ферма за отглеждане на саанска коза в
Турция, коятое изградена по пътя за село Uğurlu на остров Gökçeada.
• Фермата на щастливите кози беше избрана за „Най-добра демонстрационна
практика в био-фермерството“ от ETO (Ecological Farming Organization) през 2013-
- http://www.saklicennet.com.tr/mutlu-keciler-ciftligi.html
1.1.2 Казуси от животновъдството

• Скрити небеса: Фермата на щастливите кози – Турция
• Сертифицирана на международно ниво, тази ферма храни животните само със
сертифицирани сортове ечемик, пшеница, царевица и детелина в полуотворени
пространства за обитаване, като в пасищния период те са на пасища заградени с
ограда- http://www.saklicennet.com.tr/mutlu-keciler-ciftligi.html

• АГРОНАС – България
• Агронас е създадена през 1986 в селскостопанския сектор като фамилен
бизнес.
• Екологично чисти продукти са произвеждани за много компании, както в
България така и в чужбина.
• В последствие, от стартирала като семеен бизнес, през 2014 се превръща в
професионален такъв, със своя собствена марка.
• В момента фермата работи с 5 консултанти, 6 селскостопански инженера, 2
селскостопански инженери с висше образование, 200 фермери и има 15,000
декара производствена площ.

• АГРОНАС – България
• Целта на компанията е да произвежда здравословна зеленчукова и
животинска продукция, чрез биологично земеделие.
• Производството е фокусирано на база органични методи за биологичен
контрол и органични решения за биологично земеделие.
• Също така, компанията предлага типични за отделните географски региони
лечебни и етерични продукти, услуги за така нареченото биологично
къмпингуване, стандартно производство на семена, производство на
хибридни семена и консултантски услуги-
https://www.europages.co.uk/AGRONASS/00000005266117-579593001.html

• Казус 2 – България
• Изборът на точното място за изграждане на
ферма в планината Родопи , е първият и
основен въпрос, който всеки фермер
трябва да реши.

• Най-подходящи са местата извън
населените места, в близост до постоянно
затревени площи, снабдени с питейна вода,
включително от собствените им
водоизточници. Когато се избира място за
изграждане на нова ферма трябва да се
има предвид наклонът на терена, както и
разстоянието на бъдещия обект до
естествени водоеми (реки, езера, и тн. с цел
да бъде избегнато тяхното замърсяване от
селскостопански източници) и други
животновъдни обекти.

• Разстоянието между две малки ферми за преживни животни (овце и кози)
трябва да бъде поне 15 метра между сградите за пребиваване.
• Когато има смесена ферма, близо до мястото за новата, то фермата за овце
трябва да е на поне 100 метра разстояние от нея. Това разстояние трябва да
бъде измерено от ограда до място за пребиваване на добитъка.
• В зависимост от площта, на която се намира фермата и сезонът, се прилагат две
практики: зимна в оборите и лятна - пасищна. Обикновено периодът на
пребиваване в оборите продължава от 160 до 180 дни, а пасищният период от
180 до 205 дни.

• В овцевъдството могат да бъдат използвани закрити,
полуоткрити и открити постройки.
• Типа сграда, както и изборът на развъдна технология
зависят от характеристиките на породата, природните и
климатични условия и накрая, но не на последно място, то
е от изключителна важност за облика на самия фермер в
бъдещото развитие и неговите финансови възможности.

• Правейки този избор, трябва да се обърне внимание на:
• работна сила - собствена (членове на семейството) или
наемна
• осигуряване на фураж и затревени площи (пасища)
• механизация на процеса - хранене, доене, почистване

• Относно почистването на сградите, задължително е да се вземе
предвид типа място за съхранение на тор и да се определи неговото
местоположение.
• Събирането, складирането и изнасянето на торта е задължително
условие, на което фермата трябва да отговаря.
• Размерът на мястото за съхранение на оборска тор зависи от вида
животни, броят им, както и от изискванията за съхранение на
торова маса (течна и твърда фракция) от 4 до 6 месеца.

• При проектиране и изграждане на съоръжения за
съхранение на оборска тор е задължително:
• наличието на непропусклива основа, която не позволява
изтичане на течна фракция
• при отглеждане на повече от 5 животински единици,
трябва да има налични отделни съоръжения за съхранение
на различните фракции (твърда и течна)

• При проектиране и изграждане на
съоръжения за съхранение на оборска
тор е задължително :
• Съоръженията за съхранение на
отделните фракции трябва да имат
непропускливи под и стени, които да
не позволяват проникване в почвата
или замърсяване на водоизточниците.
• Покритието на съоръженията за
съхранение на тор трябва да е
водонепропускливо.

• Въпросът за наличието и правилната експлоатация на
пасището е изключителноважен и определящ.
• Вземайки предвид потребностите на овцете, вида пасище
(естествени или изкуствени тревни площи),
продуктивността му и климатичните условия, в определени
случаи, може да се наложи разделянето му на парцели.
• Овцете остават на всеки парцел определен брой дни на
ротационен принцип, като се следи за правилната паша и
почивка на всеки от парцелите.

• EKODAR – Словения
• Марката за био говеждо месо Ekodar е създадена през 2009 от
селскостопански кооператив в Шалешка долина, Словения.
• Към настоящия момент, 76 фермери поставят етикета Ekodar на своята
продукция, което говори за връзка на доверие между производители и
потребители.
• Месото се предлага в 11 големи търговски вериги, такива като Mercator, два
био магазина, два селскостопанскикооператива, както и онлайн и доставката
е възможна за 12 града в цяла Словения.

EKODAR – Словения
•Маркетингът и дистрибуцията се управляват от централния селскостопански
кооператив (който е и собственик на марката) в Шалешка долина.
•Специфична характеристика на марката Ekodar е нейният QR код, който
позволява на потребителите да проследят произхода на закупеното от тях месо.
•Използвайки смартфон за сканиране на QR кода от опаковката, преди да го
закупят, потребителите могат да получат пълната информация за
местоположението на фермата, от която идва месото, размера на фермата, както
и броя на отглежданите там говеда.

• EKODAR – Словения
• Основното действащо лице на марката, а именно селскостопанския кооператив от Шалешка
долина, има като практика да разясни бизнес логиката на хранителната верига, преди да
покани нови участници за сътрудничество.
• Вътрешно, бизнес плановете бяха поставени под въпрос, особено през първите две години от
съществуването на марката Ekodar, тъй като бяха срещнати трудности в предлагането и на
пазара (продаваха био говеждо месо на производствена цена).
• Стратегическите решения за марката се взимат от селскостопанския кооператив на Шалешка
долина - http://ekodar.si/v2/

• Казус 2 – Словения
• Еко фермата Visočnik Sonja – основна дейност е отглеждането на
телета (производство на телешко месо), там също така се отглеждат
и картофи и зърнени култури
• Еко фермата Matej Zadravec – основна дейност отглеждане на
говеда (производство на говеждо месо)
Източник: http://www.eko-podezelje.si/

• Organic S3 – Гърция
• Organic S3 развива дейност в рамките на търговията с пакетирани био
продукти, произведени в Гърция или чужбина.
• Organic S3 има достъп до производството на хлебни изделия и сладкарство,
месо и млечни продукти, с цел създаване и осигуряване на високо качество и
чисти био продукти.
• Organic S3 също така предоставя на търговците, на едро или дребно,
възможността да произвеждат био продукти със собствена марка.
• Organic 3S предлага 2-3 продукта като мостра за тестване, след което клиентът
избира био продукта, който привлича вниманието му.

• Organic S3 – Гърция
• Organic S3 предлага решения, по отношение на визуалния аспект на
пакетирането и етикетирането на продуктите, съобразени с предвидените в
гръцкото и ЕС законодателства изисквания.
• Organic S3 предоставя на своите потребители възможността да развиват нови
или да подобрят вече съществуващите продукти, използвайки
природосъобразни пакетиращи материали, разработени с помощта на
лабораториите на Department of Food Science and Technology, Athens
Agricultural University - http://www.organic-greece.com/en/index.html

Казус на биологично животновъдство - Гърция
• Управлението на дребен добитък (кози, овце, пилета, зайци) е много разпространено занимание
сред фермерите, особено сред „новодошлите“ в Гърция и най-вече по островите
• Мляко, яйца и месо са обичайно най-търсените продукти на местния, регионалния и националния
пазар
• “Марковите” продукти, на които купувачът може да види името на производителя и подробности,
стават все по-търсени на гръцкия пазар
• Био продктите вече не са насочени само към „гурме“ купувачите, но са реално търсени , най-вече от
млади семейства
• Фокусът ни в този казус е биологичнотоживотновъдствов Гърция

• Екологично животновъдство
– представлява отглеждане на животните в тяхната естествена среда, без намеса в
начина им на размножаване и хранене на базата на биологично произведена храна
– естествена среда на живот на животните предполага тяхното благополучие
– всяко животно трябва да се отглежда в удобна за него среда, помещенията, които
обитава да са с добра вентилация и да има достъп до обширни пасища
– използване на храна произведена биологично чисто, без използване на ГМО или на
други подобни продукти.

• Казус от био животновъдство - Гърция
• Био животновъдство
–Тъй като животновъдството е неразривно свързано със земеделието, то събраната
оборска тор се използва за наторяване на растенията.
–При избора на видове и породи, трябва да се има предвид способността им да се
адаптират към местните условия, жизнеността им и резистентността към болести и
да се стимулира широкото биологично разнообразие.

• Казус на био животновъдство - Гърция
• Законодателна рамка
– Правилата за производство на био растителна продукция са установени в рамките
на Европейския съюз, чрез Регламент (EEC) 2092/91 и обхващат също така
биологичното производство на животински продукти с Регламент (EC) 1804/99
–Тези Регламенти включват спецификации (изисквания) свързани с произхода на
животните, тяхното приспособяване, хранене, ветеринарна грижа, управление на
отпадъците, преработка и задълженията на производителите
– В допълнение към производствените стандарти, тези Регламенти също така
регулират системите за контрол, сертифициране и етикетирането на био продуктите.

Казус на био животновъдство - Гърция
•Законодателна рамка/ законодателство
– Регламент (EC) 1804/99 обхваща следното:
• говеда (включително биволи и бизони)
• прасета
• овце и кози
• коне
• птици
• пчеларство

Казус на био животновъдство - Гърция
• Минимални изисквания за биологично отглеждане на добитък
– Приспособяване
– Произход на животните
– Ваксинации
– Хранене
– Управление на отпадъците
– Подслоняване
– Ветеринарна грижа
– Друго

• Приспособяване
– За да може даден продукт да се продава като био е необходимо да има период на приспособяване на
животните, при условие, че са спазени всички разпоредби на закона.
– Нормативно е прието, че периодът на приспособяване за краен продукт мляко /краве, овче и козе/ е
шест месеца, а за месната продукция кактоследва:
• За говеда 12 месеца и поне 75% от живота им
• За овце и кози 6 месеца
– Тези периоди се отнасят само за приспособяване на организма на добитъка. То трябва да е
предшествано от подбор и подготовка на пасищните площи и на земите използвани за производство на
храна за животните

• Приспособяване
– Животинските продукти се класифицират като био тогава, когато произхождат от
животни, които са отглеждани биологично за не по-малко от:
• За говеждо месо (включително биволско и бизонско) 12 месеца
• За козе и свинско месо 6 месеца
• За пилешко месо 10 седмици
• За кокошки-носачки 6 седмици
• За млечни продукти от овце и кози 3 месеца
• За млечни продукти от крави 3 месеца

•Произход на животните
– Производителите се насърчават да отглеждат животни, създаващи потомство
вътре в тяхното стадо. Въпреки това, в някои случаи е разрешено внасянето в
биологичното стадо на определен процент женски животни, които не са
родили и които са от конвенционално получена порода. Мъжки разплодни
животни също имат право да бъдат внасяни. Разбираемо е, че след като тези
животни бъдат въведени в биологичното стадо, те трябва да бъдат отглеждани
съгласно правилата на био животновъдството.

• Произходна животните
– Когато една животновъдна единица се трансформира в био такава, всички животни от същата
порода, които са част от стадото, също трябва да бъдат трансформирани в такива, възможно е и
разделянето и отглеждането конвенционално на животни от същото стадо , но трябва да е отделно.
При био фермерството се препоръчва да се използват породи и видове животни, които имат добра
адаптивност и висока устойчивост, като един вид домашни породи.

• Пасищни площи
– Преживни животни (овце, кози и говеда) трябва да имат достъп до пасищата, докато климатичните
условия позволяват, докато всеядните (птици, прасета) би трябвало да бъдат допускани в дворовете
постоянно.
– Дворовете и пасищата (частни, наети или общи) трябва да отговарят на изискванията от
Регламентите и следователно трябва да бъдат включени в системата за контрол.

• Пасищни площи
– На био пасищата е позволена и пашата на животни, които не отговарят на спецификациите за био
добитък, като се следи общият брой на животни, използващи даденото пасище да не надвишава
капацитетът му, както и броя на животните пасящи там, които са според био спецификациите.
Последните да са ясно маркирани, за да може да са отделени от приспособяващите се
– Пасищните площи, които включват обработваема земя (зърнени култури - зеленчуци) или са
разположени в горски масиви (напр. маслинови горички) трябва да отговарят на изискванията на
Регламента.
– Тези зони са обект на системата за контрол и трябва да преминат през необходимия период на
приспособяване, за да бъдат използвани от животни, отглеждани биологичночисто

• Хранене/хранителен режим
– при биологичното животновъдство, животните се хранят с биологично чиста храна. Преживните
получават максималния възможен процент храна от пасищата. Допълващата храна също трябва да се
доставя от био ферми.
– използването на храна с ГМО и такава извлечена от подобни е абсолютно забранено.
– в крайна сметка, като цяло, много соли и микроелементи са разрешени в наши дни, както и
витамини при всеядните животни (прасета, птици) , но такива като аминокиселини и стабилизатори са
абсолютно забранени.

• Хранене/хранителен режим
Животните, когато става дума за био животновъдство,трябва да бъдат хранени както следва:
– 1) Осигуряване на качествена продукция без да се прекалява и като се следват хранителните потребности, според
нормалните етапи от живота на животните (бременност, кърмене, растеж, угояване, продукция на яйца, и тн.)
– 2) При биологично животновъдство е за предпочитанеживотните да се хранят с храна произведена във фермата
– 3) При храната е възможен процент на остатъчен материал отпреди био отглеждането и той да е в разрешени
граници до 30% (тоест не напълно биологично чиста), но ако тази храна е произведена в самата ферма то
процентът на разрешени граници може да достигне до 60%
– 4) Режимът на хранене на младите бозайници трябва да се базира на естествено такова и за предпочитане кърма.
Задължителния период на такъв режим с естествено мляко е за говедата и съответните подвидове 3 месеца и 45
дни за овце и кози, 40 дни за прасета

• Хранене/Хранителен режим
– 6) За тревопасните, хранителният режим трябва да е базиран на максимално използване на паша, в
зависимост от пасищата през различните периоди на годината. Поне 60% от дневната дажба трябва да
се състой от грубо смлени, пресни, сухи или печени фуражи.
– 7) За птиците, хранителния режим през угоителния период трябва да съдържа 65% зърна, докато при
дневния хранителен режим /тоест извън угоителния период/ при прасетата и птиците , трябва да бъдат
добавени едрозърнести,пресни, сушени или силажирани фуражи.
– 8) Разрешени са витамини, микроелементи, ензими, микроорганизми и консреванти
– 9) Забранени са антибиотици, гранулоцити, лекарства с хормон на растежа
–10) Използваните храни за животни, фуражните суровини, синтетичните фуражи, добавките и т.н. не
трябва да са произведени с участието на съставки с ГМО (GMOs)

• Управление на отпадъците
– Животинската тор се разпръсква в почвата на самата ферма или други ферми, които съблюдават
изискванията за био-фермерство и по начин, който не надвишава границата от 170 kg. Азот / на хектар
/ на година (hectare = 10,000m2)
– До момента, в който оборският тор се разпръсне, той трябва да бъде съхраняван в подходящи
съоръжения с достатъчен капацитет и по начин, който изключва възможността от замърсяване на
водата или почвата.

• Подслоняване
– Условията на живот трябва да отговарят на екологичните изисквания, както и на поведенческите
потребности на животните.
– В оборите трябва да се спазват специфичните изисквания за гъстота (напр. овцете се нуждаят от 1,5m2
, а агнетата 0,35m2)
– Подът на обора не може да бъде изцялорешетъчен.
– Животните трябва да могат да се движатсвободно в обора, а не да са вързани
– Трябва да има добра вентилация и приток на светлина
– Почистването и дезинфекцирането на оборите трябва да се извършва със специални продукти
разрешени от приетите регламенти

• Ветеринарна грижа
– За био животновъдство е от изключителна важност превенцията на болести,
подсигурена чрез избора на месни породи, добро хранене, избягване на прекомерна
гъстота в оборите, редовно извеждане и т.н. Но ако все пак някое животно се
разболее или нарани, то трябва да се търси незабавно решение на проблема.
Предпочита се използването на хомеопатия. Антибиотици или други химически
вещества (allopathetic) не могат да бъдат използвани като фактори на растежа или за
превантивна грижа. При все това, ако заболяването не може да бъде лекувано по
никакъв друг начин, тогава е разрешено ограничено използване на алопатични
лекарства. В такива случаи, периодът на изчакване трябва да е два пъти по-дълъг от
посочения на самото лекарство.

• Ветеринарна грижа
– Въпреки това, ако едно животно приема повече от три медикамента, то губи характеристиките си
за биологично отглеждано. Животните, които са на по-малко от година, могат да получават по
максимумедин медикамент
– Пестицидният контрол трябва да се упражнява чрез правилно стопанисване на пасищата.
Допуска се използването на анти паразитни вещества, но не и систематично. Ваксинациите са
разрешени в контекста на превенция на заболяванията

• Други практики
– Възпроизвеждането се основава главно на естествени методи.
– Разрешено е естественото осеменяване, но не и други форми на репродуктивност. Също така, рязане
на опашката, зъбите, рогата, човките и т.н. е разрешено само и единствено от съображения за
сигурност и хигиена при животните. Кастрацията е разрешена само при специфични размножителни
случаи
– Животните трябва да бъдат транспортирани при минимално причинен стрес. Животните трябва да
бъдат ценени на всички етапи от процеса: производство, транспорт, маркетинг.

• 1.2.1 Въведение
• Предприемачеството изисква иновации, креативност,
възможност и способност за комерсиализиране на
комбинацията от тези елементи.
• Предприемаческата дейност е непрекъснато разрастваща
се част от бизнеса.
• Бизнесът трябва да приложи екологични подходи в
стратегиите си, институционалните си структури, както и
социално отговорни дейности.
• Предприемачество и екология като понятия бяха
комбинирани и така се създаде екопредприемачеството
като концепция.
1.2 Какво е предприемачество?
http://pixabay.com

• 1.2.2 Кой е предприемач?
• Предприемачитеприемат паричния приходкато ориентация на бизнеса си.
• Предприемачитесе фокусират върху максимално възможната печалба.
• Предприемачите комбинират печалба и социална ангажираност, като често това води до така
нареченото социално предприемачество.
• Предприемачите преследват единствено печалба, докато еко/био предприемачите преследват
като цел и устойчива околна среда.
• Еко/Био предприемачите са предприемачи, които не се интересуват само от печалбата, но
също така отделят внимание на основните екологични ценности, докато за другите
предприемачи това не е от значение-
https://www.researchgate.net/publication/321769891_Ecopreneurship_Concept_and_its_Barriers_A_literature_Review
1.2 Какво е предприемачество?

1.3 Био-фермеритекато предприемачи
• Био-фермерите гледат на своите ферми (земеделски или животновъдни) като
на бизнес.
• Био-фермерите гледат на своите ферми като способ за печалба.
• Био-фермерите развиват със страст своя бизнес.
• Био-фермерите са готови на премерен риск, за да направят своите ферми
печеливши и да разрастнат бизнеса си.
• Био-фермерите търсят начини за подобряване организацията на фермата си.
• Био-фермерите се опитват да въведат нови сортове култури, по-добри породи
животни, алтернативни технологии, разнообразна продукция, да намалят
риска и увеличатпечалбата като предприемачи.
• Био-фермерите трябва да управляват бизнеса си посредством дългосрочни
начинания, с оглед на това да го направят устойчив-
https://books.google.com.tr/books/about/Entrepreneurship_in_Farming.html?id=gNPHmwEACAAJ&redir_esc=y
http://pixabay.com

1.4 Предприемаческа среда
• Био-фермерите работят в комплексна и динамична среда като предприемачи.
• Био-фермерите са част от широк спектър от хора, като други фермери,
доставчици, търговци, превозвачи, преработватели и др.
• Всеки био- фермер има своята роля в това да произвежда по най-добрия
начин и да предлага продукцията си на пазара.
• Всеки био- фермер трябва да бъде предприемач.
• Всички био-фермери също така трябва да се уважават един друг и да работят в
партньорство, за да направят цялата система по-добра и по-печеливша

1.4.1 Динамика на предприемачеството
• Успешният предприемач, занимаващ се биологично земеделие, е технически
компетентен, иновативен и планира бъдещето, така че да може да направлява
бизнеса си през различнитеетапи от развитието му.
• Съществуват много предизвикателства, които един био- фермер среща преди, по
време и след започване на бизнеса си като предприемач.

1.4.2 Екосистеми в биологичното земеделие
• Оказва се наложително създаването на екосистема, която се фокусира върху
предприемачество, основано на биологично земеделие, паралелно с другите потребности на
развитие.
• За тази цел, една био- фермерска предприемаческа есоксистема трябва да бъде изградена за
предлагане на предприемаческата култура в селскостопанския сектор.

Екосистемив
биологичното
земеделие
Политики:
правителство&
лидерство,
социална
легитимност,
предприемаческа
стратегия
Финанси:
финансов капитал,
микро
кредитиране,
приятели,
семейство,
фондове за рисков
капитал
Култура: видими
успешни
резултати,
иновации,
креативност,
социаленстатус на
предприемача
Подкрепа:
промотиране на
предприемачество
то, техническа
експертиза,
законодателна,
енергийна
Човешки капитал:
квалифициранаи
неквалифицирана
работна ръка,
серийни
предприемачи,
старото поколение
в семейството
Пазари:
потребители,
канали за
дистрибуция,
предприемачески
мрежи

Политики
•Политиките предоставят стратегии и легитимност на предприемачите и предприемаческа
екосистема в биологичното земеделие, чрез предлагане, подкрепа и законодателство
ориентирано към решаване на проблеми и подкрепящотози тип начинания.
Финанси
•Финансите осигуряват „горивото“ на първоначалния стадий на израстването на бизнеса и
разрастването на предприемаческата екосистема в биологичното земеделие, чрез достъп до
микро кредитиране, рисков капитал и т.н.

Култура
•Културните убеждения влияят на приемането и предлагането на предприемачите и
предприемаческата екосистема в биологичнотоземеделие.
Подкрепа
•Системите за подкрепа трябва да включват широк спектър от поддържаща инфраструктура като
енергия, транспорт и т.н., и контактни мрежи на предприемачите, мрежови платформи и събития.
•Опитни ментори и обучители и предоставени услуги за професионална подкрепа подсигуряват
успеха.

Човешкикапитал
•Човешкият капитал, под формата на опитни управленски и технически компетенции, е от абсолютна
необходимост за осигуряване на предприемаческияуспех на екосистемата в биофермерството.
•Институциите за обучения, ветеринарните училища и аутсорсинга трябва да намерят начин да
отговорят на нарастващото търсене на умения на пазара на труда.
Пазар
•Пазарите предоставят възможности да бъде доказана и утвърдена една концепция, продажба и
дистрибуция на био продуктите.
•Понятието потребител/клиент включва едновременно националния и чуждестранния пазари , както
големи и малки компании и държавни поръчки.

1.4.3 Примери за млади предприемачи
• 1.4.3.1 ГоспожицаKübra Değirmenci – Турция
• Тя е млад предприемач от провинция Çanakkale в Турция. Тя е пред
дипломиране в Lapseki Vocational School, Çanakkale Onsekiz Mart
University през 2020 година. Към този момент, тя е редовен студент в
двугодишните програми за Земеделска и Животновъдна продукция
към Факултета за растителна защита. Но в същото време, тя
управлява своя бизнес като млад предприемач.
• Занимава се с пчеларство. Тя създаде свой собствен бизнес под
марката ‘Zambak Tepe Bal’ в провинция Çanakkale, Турция. Тя
отглежда, грижи се за и увеличава кошерите с медоносни пчели,
като след това продава меда в общността, в която живее.
Photo by: Kübra Değirmenci

• Тя не само помага на семейството и семейния бюджет по този начин, но тя
също така насърчава нейни връсници и други млади хора да започнат свой
собствен бизнес като предприемачи.
• Тя също така предоставя здравословен и чист мед за трапезата на хората
от общността.
• Припознала е пчеларството като бизнес и като източник на приход за
семейството си.
• Нещо повече, тя играе важна роля в защитата на медоносните пчели, в
предлагането на продукцията от мед, повишава икономиката на
общността, кактои тази на национално ниво.
Photo by: Kübra Değirmenci

Логото, страницата в Инстаграм и мостра на продукт на марката ‘Zambak Tepe Bal’ на
госпожица Kübra, млад предприемач ще намерите по-долу.
Всички снимки сапредоставени от Miss KübraDeğirmenci

1.4.3.2 Ali Rıza Günal – Турция
•Той е млад предприемач и управлява свой собствен бизнес в Турция.
•Завършва бакалавърска и магистърска степен в университета в Анкара, Турция.
•Стартира свой собствен бизнес под името ‘Günal Biyolojik Mücadele’ (Günal Biocontrol)
на 27 март, 2014 в Muğla-Fethiye, Турция.
•Той отглежда, грижи се за и увеличава популацията на полезни за фермерството
насекоми, като след това ги продава на био фермерите, като заместител и с цел
минимизиранетона използването на пестициди в техните ферми и оранжерии.
•Неговата компания ‘Günal Biocontrol’, е произвела повече от 1 милион полезни
насекоми през 2019, новата му цел е поне 2 милиона през 2020.

• Ali Rıza Günal е пример за начинаещи и млади предприемачи в бизнеса в
сферата на биологичнотоземеделие.
• Той играе жизненоважна роля не само в повишаване на семейния
стандарт на живот, но също и в защитата на растителните и животински
екосистеми, чрез използването на полезни насекоми, като минимизира
използването на пестициди и помага в подобряване качеството на
биологичната продукцията в неговия регион.
• За повече детайли относно бизнеса на Ali Rıza Günal, посетете следните
линкове.
• Webpage: http://gunalbiyolojik.com/anasayfa
• Facebook: https://www.facebook.com/pg/Gunalbiyolojik/about/?ref=page_internal

1.4.3.3 Иновативнипродуктибазирани на производство на чили и пчеларство(Farm Vizjak) –
Словения
• Младиятфермер Matic поема фермата през 2016.
• Стартира с иновации в производството на чили и пчеларство.
• Той е номиниран и награден за най-иновативния млад био фермер през 2017г.
• Номиниран е и получава награда на международното съревнование в Ню Йорк за чили продукти
през 2017.
•Източник: https://www.program-podezelja.si/en/component/k2/item/47-mladi-prevzemnik-kmetije-inovativni-produkti-
na-bazi-cilija-ter-cebelarstva
•Повече подобни примери: https://www.program-
podezelja.si/en/component/search/?searchword=primeri%20dobre%20prakse%20eko&searchphrase=all&Itemid=845
1. 4.3 Примери за млади предприемачи

1.4.3. Иван Иванов– България
Иван Иванов, носител на наградата Еврика за млади
предприемачи на България за 2019.

• Иван Иванов е роден през 1986.
• От ранните си години израства в развитието на семейната селскостопанска компания,
стартирана от дядо му и баща му. В тази насока е ориентирано и образованието, което получава
като приемник на семейния бизнес.
• Към момента Иван Иванов е собственик и мениджър на компанията Agrotime, чрез грант
получен в рамките на програма Сапард. Той стартира с капитал от 10 000 евро.
• В момента, компанията се развива изключително успешно и е една от водещите български
селскостопански компании.

• Agrotime създава експериментална овощна градина за нови сортове кайсии, сини сливи,
праскови, ябълки и круши. Като част от своят мисия за придаване на добавена стойност,
Agrotime наскоро започна продукцията ликьори съвместно с партньори от Великобритания.
• Между първите продукти бяха ликьор от трън на равен от диви трънки от региона на Исперих и
ликьорот метличина отгледана в овощните градини на Agrotime.

• За Иван Иванов, пътят на успеха не е пряк, а по-скоро доста дълъг.
• Той управлява компанията чрез личния си пример.
• Старае се да се отнася с хората добре, като очаква същото от тях.
• Той се придържа към висок стандарт на етично поведение и по този
начин получава признание от всички в компанията му, както и от
много партньор.
• Тайната на неговия успех е непрекъснатото преследване на иновации
и върхови постижения, комбинирано с реализацията на перспективни
селскостопански традиции в плодородни райони.

• През 2017, компанията на Иван Иванов се разшири с нова структура - компанията"Agrotime
Technician", която предоставя услуги на фермерите в североизточна България,не само чрез
предоставянето на модерна техника и услуги, но чрез подкрепяне по различни начини на техните
дейности.
• През 2020, компанията на Иван Иванов се явява един от най-големите работодатели като
осигурява постоянна заетост на 370 души и годишно наема около 120 сезонни работници.

• През годините се доказа като чудесен примера за модерно и иновативно селско стопанство и с
резултатите си показа как прилагането на добри практики в развитието и управлението на
селскостопански компании в България може да извоюва своето място.
• С постоянния си стремеж към подобрения и иновации, чрез инвестиране в обучението на
служителите си, въвеждане на ноу хау , прилагане на добри практики, използване на модерно
оборудване и на края, но не и на последно място – добър мениджмънт, компанията Agrotime е
доказателство, че селскостопанския сектор в България допринася по динамичен и конкурентен
начин към българската икономика.

1.4.3.5 Chrysanthi Kapeli – Гърция
Chrysanthi Kapeli: The 24 годишна икономисткапо
образование, коятостава животновъд през 2016.
Chrysanthi създава буквално от нулата фермата за
отглеждане на говеда в Stratos, Etoloakarnania.
https://www.facebook.com/farmakapeli/

• Тя купува земята, с помощта на семейни средства, както и животните, сама се
информира, относно развитието на био животновъдството и след около 10
месеца започна доставки на пазара от собствено био месо.
• Chrysanthi е само на 28 години в момента (2020) и в следващите слайдове ще
проследим нейното пътуване и житейски съвпадения, които я направиха от
икономист „краварка“.
• Chrysanthi Kapeli изучава икономика в Patras и се връща в Agrinio без да е
убедена в професионалното си обкръжение. Работи в счетоводна кантора за
около година и 5 месеца работа в Crete в Panhellenic конфедерация на
селскостопанските кооперативи.
• Там, като лице, за контакт с производителите, за нея е като момент на
осъзнаване. Тя се връща вкъщи и след дискусия с 20 годишния си брат Василий ,
решава да стане животновъд

• Тя споменава в интервюто (2016):
„ Това не беше семейна традиция.
Започнахме усилията преди година и 7
месеца и изградихме съоръженията за
оборите от 1,000m2. Днес имаме 80
телета и един бивол, и 14 новородени
във фермата. Те са угоявани по
биологични методи и нашата цел е
да достигнем до 200 майки."

• Ето какво споменава още в интервюто (2016):
„ Като млад фермер, виждам, че не получаваме помощ от новата CAP.
Реших да се включа, защото 90% от говеждото месо в Гърция е внос,
без да знаем какво е качеството му и само 10% е плод на местна
продукция. Особено, когато се отнася за био продукция, процентът
е частица от цялото. В същото време, разходите за храна на
животните се повишават, а има забавяне в получаването на
субсидиите. Аз се опрях на собствени(фамилни) средства. Сама
търся информация и следвам практиките на други фермери и
техните дейности. Посетих някои от тях с баща ми за да видим
или закупим. Заедно с брат ми и баща ми, следваме неотлъчно
целите се."

• И още от интревюто (2016):
• “Независимо от използването на модерни методи, технологии и ноу хау, все
още има много пречки и трудности: животновъдния сектор е в колапс и
хиляди фермери са на прага на оцеляването, поради плашещото увеличение
на ДДС на 23% , а сега с новия закон и до 24%, облагане на храната за
животни, коeто рязко увеличава производствените разходи. Друга трудност
е , че ДДС за месо от местна продукция се е увеличило от 23% на 24%, докато
това за вносно е 13%. Резултатът е, че независимо, че гръцката продукция е
с по-високо качество, крайната и цена е по-висока, съотнесено към вносната
и като последствие поставя гръцкия производител в много трудна позиция.
В същото време, потребителите често се чувстват измамени, относно
разликата в качеството, поради "Hellenizations“ (нелегалното представяне на
вносни животни като гръцки).”

• И като продължение в интервюто (2016):
“Златни полезни съвети за млади хора:
От личен опит, Chrysanthi Kapeli съветва
млади хора, които са решили да се
занимават с животновъдство, да имат
предвид, че имат работа с живи
същества, които се нуждаят от
постоянна грижа.”

„Животните не знаят какво са празници, графици и социални ангажименти. Те се нуждаят
от постоянен надзор и грижа. Той също трябва да знае, че в животновъдството имаме два
периода, зима и лято. През зимата нещата са по-лесни, в сравнение с лятото, където
термометъра и умората са на червено. През лятото, освен другите задачи, трябва да се
погрижим за храната за зимата. Също, човек трябва да реши в началото по какъв начин
иска да участва в животновъдството. Като частен фермер, или като компания. Всяко
решение си има своите предимства и недостатъци.“

• Тя споменава в интервю (2016):
• В същото време, тя обяснява причините да не се присъедини към
националната програма за млади фермери. „Мисля, че е по-добре,
когато някой стартира такъв бизнес, да не разчита изцяло на
новите програми, поради това, че те не могат да подкрепят
финансово нов развъдник. Повечето хора, които разчитаха на тези
програми завършиха с „дупка във водата“, по отношение на
добитъка, и дълбочината на джобовете им, като се натрупаха с
дългове, защото разбраха, че това занимание изисква много повече
средства от първоначално предположеното от тях. Цената е висока
както за съоръжението, така и за отглеждането на животни."

1.5 Пречки и предизвикателства пред биологичното земеделие
Пречки при
биологичното
земеделие
Икономични
пречки
Пречки при
продуктивността
Природни
пречки
Пречки
свързани с
отношение
то
Инфраструктурн
и пречки
Производствени
и пречки

• 1.5.1 Икономическипречки
• Икономически ситуации при биологичнотоземеделие.
• При случаи на малки био-ферми, преминаването единствено към биологично земеделие не
предоставя много привлекателни перспективи пред домакинствата.
• Колебания на цените на пазара.
• Недостатъчни правителствени субсидии за био-фермерството.
• Липса на застраховки за земеделието и животновъдството(наводнение, болест, нападение на
насекоми,.).
http://www.enoas.org/pol05t/006b.html

1.5.2 Пречки касаещи продукцията
•Липса на достъп до производствен капитал, необходим за био-производството.
•Ниска производителност на биопродукти.
•Липса на достъп до необходими суровини, като семена, торове и т.н.
•Нужда от много труд и човешки ресурси за постигане на подходящото качмество на
биопродуктите.
•Липса на достъп до подходящо място за съхранение на биопродуктите.
•Недостатъчно време за отглеждане на биопродукти.
https://rnseria.com/resources/html/article/details?id=194968&language=en

1.5.3 Природни пречки
•Температурни колебания, относителна влажност и дъждове.
•Намаляваща популация на полезни насекоми,спомагащи за опрашването (при пчеларството).
•Съществуващите природни ресурси не са подходящи и се налага прибягването до използване на
химически материали.
•Слаба производителност от страна на почвените микроорганизми.
•Слаба/бедна почва.
•Заболяване по растенията
•Не достатъчно плодородна почва
https://orgprints.org/14042/13/14042.pdf

1.5.4 Пречки свързани с отношението
•Отношение на фермерите към биологичнотоземеделие и липса на доверие.
•Недостатъчни познания от двете страни, потребител и производител, относно биопродуктите.
•Културните и идеологически факти играят важна роля /мотивираща или демотивираща/ при
вземането на решение за избор на биологичнотоземеделие.
https://orgprints.org/14042/13/14042.pdf

1.5.5 Инфраструктурни пречки
•Неизгодни условия за наемане на земя и високи покупни цени на земята.
•Липса на подкрепа при обработката и маркетинговите дейност, както и за утвърждаване на
сътрудничество между отделните био-фермери, с цел повишаване търсенето на биопродукти
(напр. липса на налични кооперативи).
•Разходи за специализиранооборудване и свързаната с него инфраструктура.
•Липса на предлагане на подходящи инструменти и инфраструктура за биологичното земеделие.
https://pdfs.semanticscholar.org/bf0f/a260c60d26bde4b714189c4440c1e4a855a0.pdf

1.5.6 Институционални пречки
•Липса на гъвкавост от страна на контролния механизъм и бюрокрация.
•Недостатъчно обучителни институции и учебни помагала, които да
разпространяват културата и осведомеността относно производството и
консумация на биопродукти.
•Ниско образователно ниво на общността.

1.6 Биологичен контрол над вредителите в
биологичното земеделие
• Не всяко насекомо от вашата градина е вредно за отглежданите от вас култури.
• Някои от насекомите са вредни, но в по-голямата си част те са полезни.
• Полезните насекоми служат за защита на вашите растителни култури от
вредните такива.
– Някои насекоми са хищници и се хранят директно с най-вредните насекоми като
например калинки, бръмбари, богомолки и тн.
– Някои видове насекоми са известни като паразитоидни, които бавно убиват
вредните насекоми, като ги използват като приемник, напр. всички паразитни оси.

1.6 Биологичен контрол над вредителите в биологичното
земеделие
• Три вида информация е необходимо да бъде взета под внимание за постигане
на успешен контрол над вредните насекоми в биологичното земеделие
– Биологична информация: от какво се нуждае насекомото, за да оцелее?
Например: листата, цветовете, плодовете, стеблата или корените на вашите
растения.
– Екологична информация: как насекомото взаимодейства с околната среда и
другите видове.
– Поведенческа информация: относно двата вида вредни и полезни насекоми.

Следните методи се препоръчват за контрол над вредните насекоми и вредителите като цяло в
биологичнотоземеделие.
1.6.1 Биологиченконтрол
– намаляване на популацията от вредни насекоми, чрез техни естествени врагове, с участието и на
човешки фактор , се нарича биологиченконтрол.
– биологичното земеделие разчита за успешното подтискане на популацията на вредни насекоми
на въвеждане, съхранение и подобряване на различни биологични агенти, като средство за
контрол.
– например, калинката е полезно хищно насекомо, което се храни с листни въшки, бели мухи ,
ларви и много други вредители.
– опазването на естествените врагове на вредителите подобрява естествения биологичен контрол
над тях и патогените в биологичното земеделие. То също така спомага за опазване на
биологичноторазнообразие.

1.6 Биологичен контрол над вредителите в биологичното
земеделие
–растения намиращи се в близост до полето със засяти култури също представляват ресурс на
естествени врагове като се явяват едновременно плячка и гостоприемник, чрез полена или
нектара, кактои с микрообитателитеси.
ПРИМЕРИ: фия, детелина, елда, рапица и тн.
–Взаимодействието на насекоми и растения помага да се подобри дейността на хищниците и
паразитоидите, като им предоставя местообитание и източници на храна такива като нектар,
полен и алтернативни гостоприемници и плячка.
ПРИМЕРИ: кориандър, вратига, глухарче, златна маргарита, папрат, бял равнец и тн.
–засаждане на слънчоглед около полето с пипер спомага за увеличаването на популацията на
ориус, който подтиска популацията на вредители във вашата градина.

1.6.2 Биологични агенти за контрол
Съществуват три вида биологични агенти за биологиченконтрол над вредителитев био фермите
Хищници
Паразитоиди
Патогени

1.6 Биологичен контрол над вредителитев биологичното
земеделие
• Хищници
– Хищникът е насекомо, което се изхранва с плячката си.
– Ларвата, както и възрастните насекоми могат да бъдат хищници на всички етапи от развитието
си.
– Най-важнитенасекоми хищници са: богомолка, бръмбар, калинка, листна въшка,ориуси тн.
http://www.fao.org/3/ca3677en/CA3677EN.pdf

• Паразити
– Паразитът е насекомо, което се развива вътре или извън даден гостоприемник и обикновено го
убива.
– Паразитът може да паразитира във всички етапи от развититето си, от яйце до възрастно
насекомо.
Например, зимния молец може успешно да бъде контролиран чрез паразит наречен Agrypon
flaveolatum.
• Някои важни паразитоиди са: Aphidius, Aphytis, Bracon, Encarsia formosa, Trichogramma, Trissolcus,
и т.н.

1.6 Биологичен контрол над вредителитев биологичното
земеделие
• Патогени
– Патогените се използват при биологичния контрол на вредните насекоми и са известни като
„ентомопатогени“.
– Ентомопатогенът е вирус, гъбичка или бактерия, които живеят в или извън вредното насекомо.
– Пример за ентомопатогенен вирус е ‘nudivirus’ използван срещу вредни насекоми като
бръмбара рогач.
– Най-важните патогени са: Bacillus thuringiensis, Beauveria bassiana, Aspergillus flavus, Verticillium
lecanii, и т.н.

Авторски права
За по-нататъшна информация свързанас проекта ECOFAR, моля посетете уебсайта на проекта
www.ecofarm-manager.eu или на https://www.facebook.com/Ecofar2018/.
Изтеглете нашето мобилно приложениена https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ecofar.mobile.
Подкрепата на Европейскатакомисия за изготвянето на настоящата публикацияне представляваодобрение
на съдържанието,което отразява гледните точки само на авторите и не може да се търси отговорност от
Комисията за всяка употреба, която може да бъде използваназа информацията, съдържащасе в нея.

Ecofar wp5 module 1 bg

More Related Content

Similar to Ecofar wp5 module 1 bg

More from Karel Van Isacker

Ecofar wp5 module 1 bg