20151110北九州市「サービス系企業とものづくり系企業との研究交流会」橋本食品事例発表
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北九州市産業経済局の呼びかけにより、2015年11月10日、小倉北区「秘密基地」に、サービス系企業とものづくり系企業各10社ほどずつと、行政、大学などが一堂に会しての研究交流会が開催された。橋本食品代表の橋本和宏より、精肉・惣菜店舗を多店舗展開している自社の実情に合わせ、クラウドサービスを活用して展開している社内eラーニングシステムについて事例発表した。
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20151110北九州市「サービス系企業とものづくり系企業との研究交流会」橋本食品事例発表
- 2. 橋本食品ってこんな会社 • 1903年にできた古い会社。私は4代目の社長 – 先代の急な大病、死去により2008年に社長交代 • 事業は、「肉屋」「そうざい屋」の2本柱 – 精肉部門：福岡、山口に6店舗 – そうざい部門：福岡、山口、広島に12店舗 – サンキュードラッグ大蔵店、小倉駅ビル地下、サンリブ高須・唐戸、 MrMax春日店、フジグラン各店（山口・広島県内）などテナント入店 – 社員30名、パート・アルバイト150名、年商15億円ほど • モットーは「よそとは違った、ユニークな会社」 – 過去4年でテレビで16回、新聞で7回紹介された – ギラヴァンツ北九州とタイアップしての商品開発で、 サッカーJリーグ公式ファンサイトの企画で表彰を受賞 – IT投資による生産性向上の取り組みが、 経済産業省より補助事業に採択 – 北九州市制作「サービス産業先進的モデル企業事例集」に掲載 2
- 3. 2014.9.4 西日本新聞 朝刊 3 • レストランで修業したシェフが つくる 「テレビに7回出たからあげ」 毎日、20,000個販売 • 大分特産「恋の実るお肉」 • ベテランの売り子による おもてなしも特徴 • お肉の料理法をアドバイス • いつ、何が何個売れたかが その場でわかる 情報システムを作っている
- 4. 2015年9月 北九州市制作 サービス産業先進モデル企業事例集の記事 4 • 準備もなく、先代の急死で 跡を継いだ • 最初はわけもわからず、 失敗の連続 • 社会人大学院で経営を 学び直した • 「多店舗展開を支える 仕組みが必要」と気づいた • 社外の専門家を招いて、 経営計画を作りなおした • IT化の取り組み • 商品の売れ行きを データで把握 • 売上、労働時間、 生産性を可視化し 週次で管理 • レシピの統一で品質管理 • マニュアルによる教育
- 5. アヴァンティ 2015年10月号 掲載記事 5 • 経営理念「従業員の声と健康を大切にし、 成長の舞台を提供する」 • 私自身の前職でのつらい経験から • 企業の業績は総合力で決まる • 弱い部分をなくして全体を底上げ • 生産性向上への取り組みで賞与アップ • IT化 • 基幹システム刷新 • 社内チャットルーム開設 • 人材育成 • 人事制度を刷新、目標を可視化 • 社内eラーニングシステム構築 • 社外研修の機会を豊富に用意 • ブランドづくり • 「テレビに７回出たからあげ」 （テレから）のブランド構築 • キャラクター、のぼり、PRソング
- 6. 橋本食品（株）の人材育成（１） • 「顧客満足プロジェクト」 – 社長＋20代〜30代前半の若手社員（4名）で構成 • 店舗から・管理部門から 男性・女性 • オブザーバーとして、幹部や人事担当も参加 – 月1回の定期会合 • 社長自身がフルコミット。役割は、教師というより「ファシリテーター」 • 前回の宿題の発表 • メインパート（以下、具体例） – メンバーが現場でお客様から言われたことをメモ、持参し発表 それぞれの発表について全員でディスカッション – 業績の伸びている店舗に行き、ベテラン店長にインタビュー。 質疑も含めた内容を録画して、社内eラーニングシステムにアップ – 社長も含めたメンバー全員で、同じ社外研修を受講。 終了直後に会議室を借りて、フォローアップミーティング – 社外コンサルタントも一緒に当社店舗へ行き、意見交換 • 社長が宿題を出題、次回日程を決めて終了 – 「今回の学びをひとつでも実践して、経過と結果を報告せよ」 – 「社内eラーニングの○○を視聴し、感想をレポートにまとめよ」→次回の予習 6