Whole Foods Market – Il mondo del naturale oltreoceano

1. uno sguardo al naturale oltreoceano

2.  Crescita e penetrazione del cibo biologico negli U.S.A tra il 1990 e 2012 (in
miliardi di $)
Categoria 1990 1995 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012
Cibo biologico 1,5 3,6 6,1 8,6 12 17,2 23,6 26,7 31
Crescita % bio / 140,00% 69,44% 40,98% 39,53% 43,33% 37,21% 13,14% 16,10%
% bio sul totale 0,13% 1,50% 1,20% 1,60% 2,20% 2,90% 3,60% 4% 4,50%
0
5
10
15
20
25
30
35
1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2012
1,5
3,6
6,1
7,36
8,64
10,38
12
14,22
17,22
20,41
23,61
24,8
26,7
31
Mercato Biologico USA
Dati in milioni di $

3. Punti di forza
Prodotti: Naturale non trattato
Private labeling
Standard elevati nella selezione
Provenienza certificata
Alta fidelizzazione
 Prezzo premium in forza dell’elevata qualità e della condotta etica
m seguita
 Punti vendita: - schema classico a griglia + isole
- dipendenti specializzati collocati nelle isole
- marketing sensoriale
 Promozione: - coinvolgimento più fasce d’età
- piattaforma online e blog
- catering
- gift card e coupon
- corsi di cucina con celebrità

4. Posizionamento di Whole Foods
Qualità percepitabassa alta
Prezzoaltobasso
Fresh market
1,1 mld
Whole Foods
11,7 mld
Trader Joe’s
8,5 mld
Kroger 90,4 mld
Safeway 44,2 mld
P

5. Categoria Whole Foods Trader Joe’s
Rete Distributiva Decentralizzazione Centralizzazione
Supply Chain Corta e flessibile
Visibilità ai produttori
Efficienza
Rapporto esclusivo con i
produttori
Staff Personale specializzato Pochi dipendenti rispetto
ai competitor in linea con
la strategia di basso
costo
Inventario Alta qualità
Ampia gamma
Alta qualità
Gamma più ristretta

6. Kroger SW WFM TJ FM
€ 24.760.000,00
€ 26.141.927,85
€ 32.049.315,07
€ 21.518.987,34
€ 8.393.939,39
Rapporto fatturato/numero store
Kroger SW WFM TJ FM
Nome Fatturato annuo N° di store Rapporto fatturato/numero store
Kroger € 90.374.000.000,00 3650 € 24.760.000,00
SW € 44.206.000.000,00 1691 € 26.141.927,85
WFM € 11.698.000.000,00 365 € 32.049.315,07
TJ € 8.500.000.000,00 395 € 21.518.987,34
FM € 1.108.000.000,00 132 € 8.393.939,39
Alcuni dati a testimonianza del successo di Whole
Foods

7. La sostenibilità di Whole Foods
 Packaging sostenibile
 Prodotti non trattati mediante irradiazione
 “Fattorie sul tetto”
 Termine per la trasparenza sugli OGM
 Etichette con diversi gradi di colore che
misurino l’impatto ambientale del pescato
 Informazioni sulla eco-sostenibilità dei prodotti
per la casa
 Promozione di prodotti aventi valenza etica
 Riutilizzo cibo non venduto

8. SWOT Analysis
• Prodotti a km zero provenienti da
Agricolture biologiche
• Immagine giovane e salutare
• Qualità elevata
• Visual merchandising e ampia superficie
• Ampia varietà di servizi supplementari
• Grande attenzione all’etica del cibo
• Private labeling
• Sporte derivate da materiali riciclati
• Prezzi elevati
• Inefficienze nella rete distributiva
centralizzata
• Immagine di marca per limitate fascie di
clienti
• Non copre il segmento low price
• Pochi prodotti in promozione
• Espansione nel mercato europeo
(come con UK)
• Sfruttare la peculiarità dell’organic food
rispetto al semplice cibo biologico
• Politica di Loyalty per sviluppare promozioni
mirate ai consumatori
• Concorrenza in crescita degli altri
distributori nel biologico
• Flessione nelle possibilità economiche dei
consumatori a causa della crisi economica
• Concorrenza da parte di associazioni che
collegano direttamente produttore e
consumatore finale
WeaknessesStrengths
Opportunities Threats

9. Conscious Capitalism
Condotta
etica
integrazione
con gli
stakeholders
creazione
comunità
leadership
consapevole
Fornitori: - produttori specifici per ogni store
- possibilità di crescita grazie al rapporto conWhole Foods
- visibilità elevata negli store mediante possibilità di partecipare
personalmente all’atto di vendita
Costumer satisfaction elevata
Lavoratori: passione e senso di appartenenza

10. Conclusioni: è arrivato il tempo per
un mercato biologico europeo?
Svizzera
Lussemburgo
Liechtenstein
Germania
Francia
€ 153,00
€ 142,00
€ 127,00
€ 118,00
€ 100,00
€ 86,00
€ 74,00
€ 65,00
€ 52,00
€ 52,00
Primi 10 paesi al mondo per
spesa pro capite in alimentari
biologici
Spesa pro capite (euro annui)
Oceania
32,80%
Europa
28,49%
Sud America
18,28%
Asia
9,95%
Nord America
7,53%
Africa
2,96%
Distribuzione terreni biologici
mondiali
L’ingresso di dettaglianti contribuirebbe a
far incontrare una domanda di cibi biologici
crescente con un’offerta ancora troppo
scarsa
Lo sfruttamento di terreni agricoli
in europa è secondo solo all’Oceania