วิจัยท้องถิ่น
- 2. 4.1 ผลการทดสอบกับไอโอดีน
เป็นการทดสอบค่าความไม่อิ่มตัวของลิพิด ค่าเลขนี้คือจานวนหยดของ
ไอโอดีนที่ใช้ในการทาปฏิกิริยารวมตัวกับส่วนพันธะคู่ของลิพิด รีเอเจนต์ที่ใช้ใน
การทดลอง คือ ทิงเจอร์ไอโอดีน โดยการหยดทิงเจอร์ไอดีนจนกระทั้งหยดสุดท้ายสี
ไม่เปลี่ยนแล้วจานวนหยด ดังแสดงในตารางที่ 4.1
- 3. ตารางที่ 4.1 แสดงผลการทดสอบกับไอโอดีน
จ้านวนหยดไอโอดีน
สารตัวอย่าง
ครังที่ 1 ครังที่ 2 ครังที่ 3 เฉลี่ย
น้ามันหมู 22 26 25 56.33
น้ามันหมู กับ น้าซาวข้าว 100 กรัม 26 30 28 65.33
น้ามันหมู กับ น้าซาวข้าว 150 กรัม 30 33 31 73.33
น้ามันหมู กับ น้าซาวข้าว 200 กรัม 35 36 34 82.33
- 4. 4.2 ผลการทดสอบด้วยปฏิกิริยา Saponification
จากการนาเอาน้ามันหมู และสารตัวกลางที่ได้จากการผสมของน้ามันหมูกับ
น้าซาวข้าวในปริมาณต่างๆ มาทาปฏิกิริยากับโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) ซึ่งให้ผลิตผล
เป็นเกลือของกรดไขมันหรือสบู่ จากนั้นนาสบู่มาชั่งเพื่อเปรียบเทียบปริมาณน้าหนักที่ได้
ดังแสดงในตารางที่ 4.2
- 5. ตารางที่ 4.2 แสดงผลการทดสอบด้วยปฏิกิริยา Saponification
ปริมาณของสบู่ที่ชั่งได้ (กรัม)
สารตัวอย่าง
ครังที่ 1 ครังที่ 2 ครังที่ 3 เฉลี่ย
น้ามันหมู 73.93 57.33 59.70 63.65
น้ามันหมู กับ น้าซาวข้าว 100 กรัม 81.76 59.11 59.72 66.86
น้ามันหมู กับ น้าซาวข้าว 150 กรัม 82.62 61.75 60.05 68.14
น้ามันหมู กับ น้าซาวข้าว 200 กรัม 87.26 62.36 67.67 72.43
- 10. 1 2
รูปที่ 4.2.1
ตัวอย่างผลการทดสอบด้วย
ปฏิกิริยา Saponification
ครั้งที่ 1 3 4
- 12. 1 2
รูปที่ 4.2.2
ตัวอย่างผลการทดสอบด้วย
ปฏิกิริยา Saponification
ครั้งที่ 3 3 4
- 14. 1 2
รูปที่ 4.2.3
ตัวอย่างผลการทดสอบด้วย
ปฏิกิริยา Saponification
ครั้งที่ 3 3 4
- 25. สรุปผลการวิจัย
จากการศึกษาและทดลองจึงทาให้ทราบว่าในน้าซาวข้าวมีโมเลกุลที่
ไม่มีขั้ว ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว จึงสามารถสร้างพันธะกับไขมันได้
เป็นเหตุผลที่ทาให้น้าซาวข้าวสามารถกาจัดคราบมันได้
