Hayatefukumoto_deim2020

1. 調理手順の構成要素に着目した
調理手順推薦手法の提案
関西大学 総合情報学部
○福元 颯 松下 光範

2. はじめに
•研究目的
• 料理知識の少ないユーザの知識レベルに応じた
料理レシピの情報提示
•提案
• より理解しやすい調理手順をユーザに推薦

3. 背景
サイトにレシピを投稿する
ユーザは自分の料理知識に
基づいて記述する
ユーザ投稿型サイト
調理手順の記述方法が異なる

4. 例
Recipe1 Recipe2
記述方法にどのような違いがあるのか？

5. Recipe1 Recipe2
例
具体的に調理動作が記述されている方がより理解しやすい
ピーマンの切り方
適切な切り方とは？

6. レシピ通りに作った結果

7. レシピ通りに作った結果

8. 目的
料理知識に応じた情報提示によって
料理知識の少ない調理者を支援する
料理知識の少ないユーザにとって
理解することが困難な記述が存在する
→料理の失敗などの問題が生じる
解決するためには．．．

9. 料理初心者を対象としたシステムの構想
調理手順DB
理解することが困難な記述に対して
より具体的な情報を提示する
ピーマンを切ります
ピーマンを細切りにします
制御機構
調理手順推薦システム

10. クックパッド株式会社：cookpadより引用
(https://cookpad.com/recipe/5632812)
料理レシピの構成要素
• タイトル
• 料理の写真
• 料理の説明
• 材料
• 調理手順

11. クックパッド株式会社：cookpadより引用
(https://cookpad.com/recipe/5632812)
料理レシピの構成要素
• タイトル
• 料理の写真
• 料理の説明
• 材料
• 調理手順
調理の遂行に最も重要である
調理手順に着目

12. 調理手順
本研究では全体を調理手順
調理手順の1工程を調理工程とする
調理手順とは．．．
• 料理を作るために何をしなければならないか示してある
• 基本的に複数の工程に分かれている
• 投稿者が工程に番号を振っている

13. 関連研究
料理手順におけるフローを扱う研究
フローグラフからの手順書の生成(山崎ら, 2016)
• 料理レシピを用いて手順を示したフローグラフから手順を示す文を
自動生成する手法を提案した．

14. 調理手順の構成要素
豚肉を炒める
調理工程A
調理工程B
フライパンで豚肉を5分間，弱火で炒める

15. 調理手順の構成要素
豚肉を炒める
調理工程A
調理工程B
フライパンで豚肉を5分間，弱火で炒める
食材 調理動作
調理動作
食材
調理器具 継続時間 火力
調理工程の省略は構成要素の省略

16. 提案
•目的
•料理知識に応じた情報提示によって
料理知識の少ない調理者を支援する
わかりにくい調理手順に対して，
より詳細な調理手順を推薦する「調理手順推薦手法」

17. 調理手順推薦システム
•使用データ
•Cookpad recipe data
•観点
•調理手順間の類似度
•調理手順の詳細度

18. 調理手順推薦システム
•使用データ
•Cookpad recipe data
•観点
•調理手順間の類似度
•調理手順の詳細度

19. 調理手順の類似度
• 調理工程ごとに類似度の高いものを
抽出する
調理工程群
形態素解析器Mecab
前処理されたデータ
stopwordの削除
特徴語
TF-IDF
調理工程の類似度データ
COS類似度算出
同じ調理工程に絞る

20. 調理手順推薦システム
•使用データ
•Cookpad recipe data
•観点
•調理手順間の類似度
•調理手順の詳細度

21. 調理工程を短文処理
フライパンに油を大さじ１入れて，豚肉を炒める
タグ付けされたデータ
道具 食材 分量 調理動作 調理動作
食材
フライパンに油を大さじ１入れて，豚肉を炒める
動作と関連づいた要素にレベルを付与
道具 食材 分量 調理動作 調理動作
食材
3 1
調理手順の詳細度
① ②
フライパンに油を大さじ１入れて，豚肉を炒める
道具 食材 分量 調理動作 調理動作
食材
① ②
工程①には3
工程②には1
を付与

22. 調理手順推薦システム
玉ねぎを切る 玉ねぎを薄切りにする
？
？
省略された調理手順をより具体的な
調理手順を提示することで調理者を支援する
料理知識の少ないユーザに適切な情報を提示する

23. 実験
目的
• 提案システムによって推薦された調理手順を使用して，
調理者の料理知識に応じた情報の取得が可能か明らかにする
実験協力者
• 対象料理の調理経験がない大学生12名
タスク
• 「青椒肉絲」の調理手順を参考に，
調理動作に関する問題に回答してもらう

24. 実験
タスク
• 「青椒肉絲」の調理手順を参考に，
調理動作に関する問題に回答してもらう
パターン
• 対象レシピを参照する場合
• 対象レシピと推薦手順を参照する場合

25. 調理動作に関する問題
調理動作「切る」
• 切り方
• 調理器具
調理動作「炒める」
• 調理器具
• 食材の状態
• 継続時間
• 道具の状態(火力)
料理レシピと推薦手順を参考に
各調理工程に対する質問に回答してもらう

26. 実験の例
質問「食材 ピーマン の切り方を回答してください」
• 実験協力者：細切り
質問「食材 ピーマン を炒める際の火力を回答してください」
• 実験協力者：中火
調理動作に関する問題の回答に何を参照したかを記録

27. 実験結果
対象レシピと推薦手順を参照した場合
切る
炒める

28. 実験の考察
調理動作「切る」
• 「調理器具」に関しては，実験協力者全員が自身の料理知識を
参照して回答していた
調理動作「炒める」
• 「食材の状態」に関して，12人中7人が推薦手順を参照
実験協力者は問題への回答が困難な場合に推薦手順を参照

29. 実験の考察
調理動作「切る」
• 「調理器具」に関しては
自身の調理知識を参照
調理動作「炒める」
• 「食材の状態」に関して
推薦手順を参照
実験協力者は問題への回答が困難な場合に推薦手順を参照

30. 議論
調理手順推薦システムについて
・調理手順の重み付け方法
どの構成要素も同じ情報量とは限らない

31. 調理手順を短文処理
フライパンに油を大さじ１入れて，豚肉を炒める
タグ付けされたデータ
道具 食材 分量 調理動作 調理動作
食材
フライパンに油を大さじ１入れて，豚肉を炒める
動作と関連づいた要素にレベルを付与
道具 食材 分量 調理動作 調理動作
食材
3 1
調理手順の詳細度
① ②
フライパンに油を大さじ１入れて，豚肉を炒める
道具 食材 分量 調理動作 調理動作
食材
① ②
手順①には3
手順②には1
を付与

32. 議論
調理手順推薦システムについて
・調理手順の重み付け方法
どの構成要素も同じ情報量とは限らない

33. 展望
調理手順DB
・構成要素間の関係を分析し，より具体的な手順を推薦させる
・システムをアプリにして実用化
ピーマンを切ります
ピーマンを細切りにします
制御機構
食材と調理動作
調理手順推薦システム

34. 推薦基準
調理法を整理したデータベースの作成
ピーマンを適当に切って
ピーマンを細切りにする
DB
格納されているデータ
料理：青椒肉絲
食材：ピーマン
調理者の動作：細切り

35. 展望
調理手順DB
・構成要素間の関係を分析し，より具体的な手順を推薦させる
・システムをアプリにして実用化
ピーマンを切ります
ピーマンを細切りにします
制御機構
食材と調理動作
調理手順推薦システム

36. まとめ
•研究目的
• 料理レシピの関係データベースを構築し料理知識の少ないユーザを支援する
•調理手順推薦システム
• 調理手順間の類似度
• 調理手順の詳細度
•今後
• 構成要素間の関係を用いて推薦精度を向上