Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to HIỂU ĐÚNG VỀ OMEGA-3
Similar to HIỂU ĐÚNG VỀ OMEGA-3 (20)
HIỂU ĐÚNG VỀ OMEGA-3
- 2. NỘI DUNG Giới thiệu về omega-3 Vai trò của omega-3 Sự chuyển hóa ALA trong cơ thể Lời khuyên lựa chọn thực phẩm bổ sung omega-3 2
- 3. GIỚI THIỆU VỀ OMEGA-3 Omega-3 Một nhóm các axit béo đa nối đôi, nối đôi thứ nhất nằm ở carbon số 3 Là axit béo thiết yếu (cơ thể hầu như không tự tổng hợp được) 3 Là thành phần cấu tạo nên màng tế bào và ảnh hưởng đến các chức năng trong cơ thể
- 4. GIỚI THIỆU VỀ OMEGA-3 Có 3 loại axit béo omega-3 quan trọng: Omega-3 EPA (axit eicosapentaenoic) DHA (axit docosahexanenoic) ALA (axit alpha-linolenic) Có nguồn gốc động vật (cá, thủy hải sản) Có nguồn gốc thực vật (quả óc chó, hạt lanh,…) Omega-3 thủy hải sản 4
- 5. GIỚI THIỆU VỀ OMEGA-3 EPA và DHA Đặc điểm chung Có nguồn gốc động vật (cá và các loài hải sản khác), gọi chung là omega-3 thủy sản Chuỗi mạch dài (20-22 carbon) Thời gian bán thải trong cơ thể dài Là hai thành phần chủ yếu mang đến các lợi ích sức khỏe được biết đến của omega-3 5
- 6. GIỚI THIỆU VỀ OMEGA-3 EPA và DHA • Chứa 22 carbon • Thiết yếu đối với não, đặc biệt là sự phát triển não ở thai nhi • Chiếm hơn 90% axit béo omega-3 trong mô não • Thời gian bán thải là 60 ngày • Liên quan đến sự phát triển nhận thức, học tập, trí nhớ DHA • Chứa 20 carbon • Thời gian bán thải là 80 giờ • Ảnh hưởng tốt đến hành vi, tâm trạng EPA 6
- 7. GIỚI THIỆU VỀ OMEGA-3 ALA ALA Axit béo ngắn mạch hơn, chứa 18 carbon Chiều dài tương tự axit béo trong dầu thực vật Được hấp thu và chuyển hóa nhanh trong 10 giờ, không được lưu lại trong cơ thể Rất ít trong não (dạng vết) 7
- 8. VAI TRÒ CỦA OMEGA-3 EPA và DHA EPA và DHA Cung cấp điểm bắt đầu để hormone điều hòa đông máu, co bóp thành động mạch và quá trình viêm Kết hợp thụ thể trong tế bào điều hòa chức năng di truyền Bảo vệ tim mạch, chống đột quỵ, bảo vệ chống lại bệnh ung thư và các bệnh khác Kiểm soát bệnh luput, eczema, bệnh viêm khớp dạng thấp 8
- 9. Dùng nhiều giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành Bảo vệ chống bệnh tim ở người không ăn được cá Nghiên cứu còn cục bộ, chưa được thử nghiệm VAI TRÒ CỦA OMEGA-3 ALA 10
- 10. CHUYỂN HÓA ALA TRONG CƠ THỂ 11 ALA là tiền chất của EPA và DHA EPA và DHAALA Hỗ trợ bởi enzyme Enzyme thường không hoạt động tốt Mức độ chuyển hóa thấp (0-9%) Chuyển hóa phụ thuộc Sự cung cấp loại vitamin và khoáng: B6, C, niacin, Zn, Mg… Yếu tố di truyền, tuổi tác, giới tính, …
- 11. 12 CHUYỂN HÓA ALA TRONG CƠ THỂ Chuyển hóa ALA thành EPA và DHA không nhiều Thực tế ALA dễ bị oxy hóa để cung cấp năng lượng thay vì tích lũy trong cơ thể Omega-3 thực vật (ALA) không đem lại nhiều lợi ích sức khỏe như omega-3 thủy hải sản (EPA & DHA) Lưu ý: Omega-3 thuộc nhóm axit béo không bão hòa đa Lợi ích của dầu thực vật chủ yếu nhờ axit béo không bão hòa đơn Rất khó tìm nguồn khác ngoài thủy hải sản để cung cấp EPA và DHA
- 12. 13 LỰA CHỌN THỰC PHẨM BỔ SUNG OMEGA-3 THỦY HẢI SẢN Chứa mối nguy về thủy ngân (Hg) và polychlorinated biphenyl (PCB), TUY NHIÊN 100.000 người ăn cá hồi 2 lần/ngày PCB dư thừa có thể gây tối đa 24 ca tử vong Ngăn ngừa ít nhất 70.000 ca tử vong từ bệnh tim Ăn cá lợi nhiều hơn hại
- 13. 14 LỰA CHỌN THỰC PHẨM BỔ SUNG OMEGA-3 THỦY HẢI SẢN Chọn loại thủy hải ít Hg cho phụ nữ mang thai/cho con bú và trẻ sơ sinh vì đối tượng này nhạy cảm với Hg Nên lựa chọn: cá hồi, cá hồi vân, cá cơm, cá trích, cá mòi Không nên dùng cá săn mồi lớn: cá mập, cá kiếm, cá kình, cá thu hoàng hậu, … TUY NHIÊN người bình thường nên dùng đa dạng
- 14. 15 LỰA CHỌN CHẾ PHẨM BỔ SUNG OMEGA-3 CHẾ PHẨM BỔ SUNG OMEGA-3 Dầu cá không có lợi nhiều như ta từng nghĩ, đặc biệt đối với sự phát triển trí não (tuy nhiên vẫn có thể được lựa chọn sử dụng) Người ăn chay: nhận đủ ALA từ thực phẩm thì không cần bổ sung chế phẩm chứa ALA. Chế phẩm bổ sung EPA và DHA (rất ít) từ tảo có lợi hay không vẫn còn là câu hỏi.
- 15. TỔNG KẾT 1. Nhìn nhận sự khác nhau giữa omega-3 thực vật (ALA) và omega-3 thủy hải sản (EPA và DHA) về lợi ích sức khỏe 2. ALA không liên quan đến phát triển não bộ của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ 3. Lợi ích của ALA đối với bệnh tim mạch, đột quỵ, thấp khớp, ung thư vẫn còn là câu hỏi 4. EPA và DHA chủ yếu có trong cá và thủy sản, rất khó tìm nguồn thay thế 5. Chế phẩm bổ sung dầu cá không có tác dụng đáng kể so với nguồn thực phẩm 16 https://thucphamcongdong.vn/hieu-dung-ve-omega-3-8-a-7.html