Tema principale della presentazione: la farinella. Farinella come filo conduttore tra tradizione, proprietà nutrizionali e innovazione. Un ringraziamento speciale ad Anna Lavecchia, Angelica Miccolis e Alberto Loperfido! Le idee preMiano!

1. Sig. Pierino Genco
Dott. ssa Angelica Miccolis
Dott.ssa Anna Lavecchia
Dott. Carlo Alberto Loperfido

2. Così davanti ad un tale prodotto,
di cui si rischia di perder memoria
e tracce…
…qual è il compito
di un allegro gastronauta?

3. … e perché no
di due allegre,
curiose
e appassionate gastrobiologhe???

4. Cos’è la Farinella…

5. …ma Farinella non è soltanto una maschera…

6. …ma Farinella non è soltanto una maschera…
Da un punto di vista biologico….*
64% carboidrati
12% proteine
2.6% grassi
13% fibre
6.8% acqua
Valore Energetico 327Kcal
*Atlante dei prodotti agro-alimentari tradizionali pugliesi
Da un punto di vista biologico….*
64% carboidrati
12% proteine
2.6% grassi
13% fibre
6.8% acqua
Valore Energetico 327Kcal per 100g di prodotto
*Atlante dei prodotti tipici agroalimentari di Puglia

7. Tiene sotto controllo la glicemia
Migliora la digestione
Previene l’osteoporosi
Riduce i sintomi di colite, gastrite, ulcera
Migliora la memoria e le funzioni cognitive
Rinforza il cuore
Stimola la produzione di latte materno
Rende la pelle elastica ed idratata
Contrasta la caduta dei capelli
Aumenta il senso di sazietà
Rinforza le unghie
Regolarizzano il transito intestinale
Utile contro gastrite e reflusso
Indicati per diete a basso contenuto glicemico
Adatti ai celiaci
Hanno proprietà antiossidanti
Favoriscono il controllo di colesterolo e trigliceridi
Riducono il rischio di infarto

8. Patologie cardiovascolari
Disordini neurologici e immunologici
Cancro

9. Salati e…..
…ma come utilizzarla???

10. ….e poi…..

11. ….e poi…..
http://www.ditestaedigola.com/

12. “C’è stato un tempo, nemmeno troppo lontano, in cui eravamo
gente civile. Un tempo nel quale anche il più piccolo ed
insignificante dei semi aveva un valore, un impiego.
Oggi la “barbarie” del cibo ne ha cancellato la memoria
consegnando molte tradizioni ed usanze all’oblio, all’archeologia
alimentare, al silenzioso nulla….”
Cosa si è perso?
……. Il valore del cibo…….

13. …e allora perchè …..
…..nuove proprietà?....
…solo una …..

14. e concludiamo…..

15. Grazie per l’attenzione
Le gastrobiologhe: Angelica Miccolis e Anna Lavecchia

16. L’11 agosto 2013 a
Castellaneta, città di
Rodolfo Valentino, si è
svolto quest’evento…

17. Dodicesima
edizione della
“Sagra da
Far’nèdd

19. Sviluppo territoriale
Sistema
Rete
Co-
working

20. Il territorio…
Diviene occasione di sviluppo nel momento in cui
emergono peculiarità che lo rendono unico.
In questo caso potrebbe diventare catalizzatore di
energie fisiche, intellettuali, emozionali, convergenti
nell’individuazione e nell’utilizzazione di una
destinazione.

21. Turismo Sostenibile
Tale idee ben si inseriscono nella definizione di:
Attività turistiche che si sviluppano in modo da
mantenersi vitali in un’area per un tempo
illimitato, non alterano l’ambiente naturale e
non ostacolano o inibiscono lo sviluppo di altre
attività sociali ed economiche (Lorenzoni,
1990)

22. Questa forma di turismo interviene sull’ esistente,
sul razionale utilizzo delle risorse, e propone un
adeguamento ai mutati stili di vita e
diversi livelli di reddito
Ed è in questo contesto che ben si colloca…
la farinella
Attraverso:
- Workshop
- Brand image
- Ereditarietà