Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Социальные медиа в гастрономии

537 views

Published on

Published in: Business
  • Be the first to comment

Социальные медиа в гастрономии

  1. 1. МАРКЕТИНГ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСАСоциальные медиав гастрономииОбманчиво простой и технологически сложный. Манящийсвоей «бесплатностью» и, практически, неограниченным охватом.Где весь мир у тебя в «друзьях» и готов тебя слушать. Если есть чтосказать, конечно. Это я все о нем, о великом и ужасном Интернете. Н ачав еще в школе факуль- Но что общего в этих, казалось тативно получать про- бы, не связанных между собой ве- фессию повара, я смог щах? И тут стоит вернуться к про- построить карьеру в международ- логу этого материала. Интернет. ном корпоративном бизнесе, где Без него всего этого могло бы и не понаслышке знают, что такое не быть, или быть совсем другим. маркетинг. А потом все круто по- С самого начала я стал видеть в менял: теперь мне близка жизнь нем инструмент коммуникации в и люди по ту сторону «окна». Я сфере еды и гастрономии. Сначала могу работать на кухне обычным это было скорее по наитию. По- поваром, ценю команду. Но я от- том я понял, какой мощный ин- лично себя чувствую и в зале, в струмент находится в моих руках. качестве гостя. Путешествия по миру и упорные занятия публи- цистикой дали возможность стать И если управляться им гастрономическим колумнистом правильно, «экологично», я бы сказал, то он может Сергей Калинин культового журнала Forbes. И тут стать исключительным, этот манящий мир поднялся для а в некоторых случаях, и единственным необходимымКолумнист Forbes меня еще на одну ступеньку. инструментом маркетингаГастрономический консультант Возможность общаться с луч- на рынке гастрономии иРесторан «Fratelli» шими из лучших в мировой ресто- общественного питания.Автор блога iCookOnline. ранной индустрии стоит много-Идейный организатор го, если не очень многого. Семьяивента iCookOpen. Арзак, Фрешон, Булуд, Бриф- Эти знания легли в основу кон- фа, Робюшон, Бек, Мартен, Рот, салтинговой практики для ресто- Рожков с Ивлевым — всех и не ранов и потребительских брендов, вспомню сейчас. Общение с эти- которой я сейчас активно и зани- ми легендарными людьми дало маюсь на рынке digital-media. мне понимание тонкостей ресто- Не буду подробно останав- ранной культуры. Успешной ре- ливаться на том, что же из себя сторанной культуры, замечу. Что- представляют социальные сети. то пытаюсь реализовать в рамках Главное, что необходимо знать своих публикаций, а что-то — в и помнить — это сообщества подготовке своих мероприятий реальных людей. Тему автомати- iCook Online. зированных аккаунтов (ботов) я72 . - . №1(33) 2013 • March
  2. 2. МАРКЕТИНГ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСАсегодня обойду стороной, но обя- ошибка — они сразу начинают понимает, он просто работает)зательно к ней вернусь. «продавать». старается увеличивать активность Существует устойчивое за- Что видит пользователь по ту (читай — нажим), думая, что надоблуждение, что достаточно заве- сторону монитора: некую безли- просто больше давать информа-сти страницу бренда, товара, услу- кую страницу (прошу не путать ции. Но, и пользователей это раз-ги или сообщества в социальной с плохо сделанной) на которой дражает еще больше. В ход идутсети, и мгновенно пользователи абсолютно неизвестный контент- конкурсы, призы, скидки, и этоэтой сети все бросят и станут го- менеджер с той или иной регуляр- на какой-то момент производитрячими поклонниками страницы. ностью постит картинки, галереи иллюзию, что «вот теперь-то на-Будут «лайкать» все посты и ра- блюд, предложения бизнес-ланчей род пошел». Скоро идеи, бюд-достно реагировать на все коммер- вперемежку с красивыми фотогра- жеты на «бесплатный сыр» ис-ческие предложения. Не будут  — фиями неизвестных авторов. сякают, и Заказчик чувствует себябольшинство таких проектов так еще хуже: все было так хорошо —и плетутся в хвосте сетевой ком- и снова тишина.муникации. Никто его не знает, но этот Думаю, теперь уже понятно, специалист верит (или делает что отношения в социальных се- вид, что верит) что пользователи только и ждут его публикаций. тях — это диалог, но никогда не Ключевой ошибкой на этом монолог. И если вы не говорите с этапе является отсутствие людьми, они ничего вам не скажут персонификации бренда или в ответ. В сухом остатке: пользо- страницы. Объясню доступно, как я вижу эту проблему. Никто не знает, как его зовут, ватели — есть, живых и долго- насколько он хорошо разбирается срочных отношений — нет. Очень в том, о чем пишет и вообще — сложно рассчитывать на быстрые мальчик это или девочка. результаты, поэтому нужно или Итак, что же происходит в 80% Что происходит дальше. Видя быть готовыми к длительномуслучаев? (теория Парето тут тоже слабую реакцию на обращения общению, или оставить эту затеюуместна). Компания (в нашем слу- (что неудивительно при общении вообще. С другой стороны, уже нечае — ресторан, магазин или тор- с незнакомыми людьми), Заказчик существует современного марке-говая марка) регистрирует стра- (не SMM-щик — он-то как раз все тинга без социальных сетей.ницу в Facebook (будем говорить онем — это основная площадкалично для меня). Обычно, для это-го приглашают такого «страшно-го» специалиста, как SMM-щик,то есть специалиста по SocialMedia Marketing. Или целое агент-ство цифрового маркетинга,digital-специалистов. И тут всевзоры направляются на бюджет,которым располагает клиент. Ис-ходя из этого, специалист опреде-ляет возможный охват, частотуконтактов, способы продвижения.И в этот момент происходит са-мое печальное: очень редко этиспециалисты думают об эмоцио-нальной связи с пользователямисоциальной сети и об экспертизе втом, что они собираются продви-гать. Но, конечно, самая большая №1(33) 2013 • March . - . 73
  3. 3. МАРКЕТИНГ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Поэтому, мой ключевой принцип взаимодействия в социальных медиа — писать только о том, в чем участвуешь сам или видел своими глазами. Именно так мы закладываем основы лояльности и долгосроч- ного интереса к проекту, который получил название Fratelli. Исто- рия одного хорошего ресторана. Но внимание аудитории нельзя эксплуатировать слишком настой- чиво. Тогда это превращается уже в назойливый промоушн — враг любого сообщества. Поэтому, я принципиально не веду двух схо- жих проектов в одно и то же вре-тегии, о которой я говорил выше. информации и подбор красивых мя во избежание конфликта инте-Все эти поездки, встречи, дегуста- картинок. ресов. Как говорится, нельзя бытьции, наши римские приключения Я же предоставил в их рас- беременным два раза одновремен-стали базой для истории рестора- поряжение аудиторию, которая но :) Репутацию и уважение ауди-на Fratelli, которая стала писаться лояльна к информации которую тории очень сложно завоевать, ипрямо на глазах у публики. распространяю. Я разбираюсь в так же просто растерять в мгнове- Надо сразу отметить, что ос- итальянской кухне и знаю ее изну- ние ока.новной причиной сотрудничества три, многократно был в итальян- Таким образом, вся моя слож-стало наличие у меня лояльной, ских ресторанах в Италии, в конце ная стратегия коммуникации сво-качественной аудитории,с кото- концов! И моей ключевой задачей дится к довольно простой сути:рой я веду коммуникацию уже стала именно персонализация будьте профессиональны, зани-почти 4 года. Это мой основной всего, что происходит в проекте. майтесь интересными проектамиактив — почти 12 тысяч подпис- Трансляция события через себя и и рассказывайте об этом честно ичиков и почти миллион связанных с помощью своих впечатлений. ярко. А проектов на рынке, в ко-с ними пользователей, которые Но не надо заблуждаться — я не торых можно участвовать и нестипотенциально могут увидеть мои продаю и не покупаю связи, кото- информацию в социальные ме-сообщения. И я отношусь к это- рые сложились у меня за эти годы. диа — более чем достаточно.му активу очень бережно. Именно Я качественно, ответственно и про-наличие такой аудитории стало фессионально пишу о путешестви-решающим фактором при при- ях в рамках проекта, меню и блю-нятии решения о сотрудничестве. дах, внутренних фишках ресторана,У владельцев проекта отпала не- делаю фоторепортажи, раскрываю Я с удовольствием отвечу на все ваши вопросы иобходимость создавать все с нуля, личность шефа и даю очень много продуктивно пообщаюсьвыстраивать вокруг себя социум. другой информации, которая ин- на своей странице в Facebook — www.facebook.com/kalinin.sergeyНанимать маркетологов, копирай- тересна моим читателям. Ни один или на моем персональномтерова, SMM-щиков. Которые, к материал не остается без внимания, сайте — www.kalinin.com.ua.тому же, имеют очень слабое пред- комментарии и «лайки» идут на Вопросы, предложения или идеи сотрудничества отправляйтеставление об итальянской кухне. сотни — потому что у нас двусто- на kalinin.sergey@gmail.com.Максимум возможного от них в ронняя коммуникация. Причем Желаю удачи в «забрасывании» социальных сетей!такой ситуации — грамотное ко- все знают, что это не «джинса», апирование уже существующей проект в котором я работаю.76 . - . №1(33) 2013 • March

×