Друзья! Мы рады представить вам второй номер «Хорошей газеты». Ежемесячно о еде, напитках, events событиях, гастрономических открытиях и projects группы компаний «Хорошие рестораны».

1. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •
Ежемесячная газета о еде, напитках, events событиях, гастрономических открытиях и projects компании «Хорошие рестораны»
газета
Хорошая»3 стр.
»8-9 стр.
Что же такое
стейк?
Events марта
www.goodrestaurants.ru
• №2 • Март • 2014 • 999 экземпляров •
6-7 стр.
Есть повод!
BURGER&BURBON PUB
Американская классика
в формате «2В»
Д
рузья! Компания «Хорошие ресто-
раны» объявляет о запуске нового
проекта! Скоро в Ростове откроет-
ся гастро-паб BURGER&BURBON PUB. По
мнению создателей, BURGER&BURBON
PUB непременно вызовет у ростовской
публики аппетит и интерес к бургерам,
как воплощение американской мечты
о вкусной и здоровой пище. Классиче-
ские рецепты, натуральные ингредиен-
ты: сочные котлеты из 100% говядины,
обжаренный бекон, сыр, маринованные
огурчики, листья салата, лук, ароматные
свежие булочки – вся эта великолепная
гамма вкусов порадует гастрономически-
ми впечатлениями без вреда для здоро-
вья. Здесь же будет представлено
не менее 10 сортов разливного пива
производства Германии, Чехии, Англии
и Бельгии, а так же 30 видов бурбона и
виски из США, Ирландии и Канады.
В гастро-пабе BURGER&BURBON PUB вы
почувствуете себя одновременно звездой
американского фильма или сериала
(сцены в бургерной выглядят всегда
аппетитно и беспроигрышно) и участни-
ком дружеской домашней вечеринки с
выступлением заезжих рок-групп, про-
смотром авторского кино или настольны-
ми играми. Под стать меню – всегда
горячо, сытно, брутально и по-
американски весело! Гастро-паб
BURGER&BURBON PUB откроется уже
в марте. Следите за рекламой!
Можноv
x
НЕЛЬЗЯ
Роман Панченко,
совладелец группы компаний
«Хорошие рестораны»
Паста на вынос
2 стр.
10-11 стр.
Великий пост

2. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •
Национальные блюда Италии не
вредят фигуре, а напротив, являются
полезными для организма. В рационе
итальянцев всегда много свежих овощей
и фруктов, большинство блюд готовится
с использованием оливкового масла,
а мучные продукты – так популярные в
Италии – изготавливают из муки грубого
помола, которая совсем не опасна для
фигуры. И даже десерты в большинстве
своем основываются на фруктах. Попро-
буйте микс салата со свежими овощами
и кнелями из рикотты и соуса «Песто»,
который прекрасно дополнит сбалан-
сированный и полезный обед в лучших
итальянских традициях.
Если вы путешествуете по Италии, то
не трудно заметить, что в различных ее
регионах преобладают разные продукты.
Ешь,
наслаждайся,
люби...
Культурные традиции Италии
неразрывно связаны с гастрономией.
По данным опросов, итальянская кухня
является не только одной из самых
популярных, треть всей планеты считает ее
лучшей в мире*
. Чем же она заслужила
столько внимания и обрела огромное
количество почитателей во всем мире?
1200 руб.
free wi-fi
12:00-00:00
12:00-01:00
Ресторан «Беллуччи»:
ул. Б. Садовая, 122 а,
(863) 300-92-18
Пастанавынос:
{З
а что мы так любим ита-
льянцев? За то ощущение
удовольствия, которое они
умеют получать от жизни. В ресторане
итальянской кухни «Беллуччи» вам
откроется рецепт dolce vita: вам понадо-
бится время и, если вы позволите себе
никуда не торопиться, то сможете напол-
нить его самыми аппетитными впечатле-
ниями. Вас ждет стопроцентная Италия-
от меню и винной карты до интерьера
ресторана и летней террасы.
«Салат «Фаттуччи» с пармой, рикоттой и артишоками»,
«Паста с бараниной, с пряным соусом и овощами»,
«Равиоли с сибасом и рикоттой», «Корейка молочного
теленка с баклажаном и салатом из томатов».
Фирменое блюдо:
вс-чт
пт-сб
Стать частью большой итальянской
семьи и почувствовать вкус солнечной
Италии Вы сможете не только в люби-
мом итальянском ресторане «Беллуччи»,
где в любое время года царит тепло
и радушный прием, но и у себя дома!
Изысканная легкая домашняя паста
с соусами «Песто» и «Наполи», приготов-
ленная по рецептам бренд-шефа,
к слову, исконного итальянца, позволит
Вам самим ощутить себя настоящим
итальянским поваром и унести кусочек
солнечной Италии с собой.
Тасканцы делают акцент на мясе, кухня
Сицилии богата специями, овощами
и фруктами, Калабрия отличается разно-
образием блюд из рыбы, овечьего сыра
и десертами из миндаля. Особенно в
этих краях популярен тунец. Так, напри-
мер, филе тунца с овощной капонатой
в качестве основного блюда станет пре-
красным вариантом для легкого ужина.
Обслуживающий персонал в Италии
очень приветлив и тепло встречает го-
стей, вне зависимости от их социального
положения и статуса. Взаимоотношения
с клиентом основываются на челове-
ческой симпатии, и взыскать уважение
итальянца нельзя ни за какие деньги,
просто будьте приветливы и не забудьте
поблагодарить своего официанта или по-
вара приветливым «грацие».
Светлана Субботина,
директор по маркетингу
компании «Хорошие рестораны»
590 руб.
100 руб.
100 гр.
Пицца с Пармской
ветчиной и рукколой
Для меня ресторан «Беллуччи»-
это то место, где все, от уютного
интерьера до превосходных блюд,
напоминает о путешествиях
в Италию. Мой фаворит – «Теплый
средиземноморский салат из ось-
минога с картофелем, томатами
черри, сельдереем, таджарскими
маслинами и анчоусами» – лег-
кий, вкусный и главное, совершен-
но безопасный для фигуры.
А по пятницам в ресторан
привозят свежайшие устрицы!
Без комментариев.
»2

3. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •
480 руб.
Капелачи
с кроликом
и белыми грибами
Гастроужин
в лучших итальянских
традициях
Б
олее 20 лет Фабрицио увлеченно
изучает вкус диких итальянских
трав, анализирует старинные ре-
цепты, ищет новые сочетания. Он играет
с ингредиентами, постоянно придумы-
вает что-то новоеи божественно вкусное.
Его лучшие блюда: крудитэ из живых
лангустинов с артишоками, блины с
белыми грибами в сливочном соусе, с
говядиной и томатами черри, блюда из
устриц, осьминог на гриле с маслинами,
омары, лангусты, запеченные мидии,
песке, пиатти, конторни, колазионе, раз-
нообразные блюда из капусты, бобовых,
спаржи. Нет, бесстрастно перечислять
это невозможно, хочется воскликнуть:
«Mamma mia!»
«Мы, итальянцы, так любим вкусную
еду,–сказал в интервью газете «Хорошие
Рестораны» Фабрицио Фаттуччи,–по-
этому я был счастлив, что мой гастро-
номический ужин прошел в теплой
домашней атмосфере и собрал за одним
столом моих друзей, гостей ресторана
«Беллуччи». Я подготовил цельное и
изысканное меню–сочный чилийский
сибас, карпаччо из утиной грудки, а на
десерт я преподнес коллекцию изыскан-
ных пирожных «Дольче Италия».
Я всегда с большим удовольствием
возвращаюсь в этот замечательный
город, и впереди у нас много теплых
весенних вечеров и гастрономических
встреч, на которых я буду знакомить
вас с новыми прочтениями знакомых
продуктов. Addio!»
Любимый
итальянский
3 блюда, которые обязательно нужно попробовать в «Беллуччи»:
Дорадо по-сицилийски
с каперсами и таджарскими
маслинами
Шоколадный фондан
с ванильным соусом
и домашним мороженым
бестселЛер
Фабрицио Фаттуччи: «Все, что
я делаю,–делаю с любовью. Весна
вдохновляет меня как никакое дру-
гое время года. Весной
я в превосходном настроении и
рад представить нашим гостям но-
вые авторские блюда. Все ингреди-
енты поставляются исключительно
из Италии, так что не сомневайтесь
в аутентичности вкуса. Мои близ-
кие шутят, что я всю жизнь служу
своему кулинарному богу. Могу
лишь сказать в свое оправдание,
что он благоволит мне!»
Фабрицио Фаттуччи,
бренд-шеф
ресторана «Беллуччи»
590 руб. 330 руб.
»3

4. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •»4
Ресторан «ОнегинДача»:
ул. Чехова 45б
(863) 201-8000
(В
названии ресторана
«ОнегинДача» ключевыми
можно считать оба слова.
Онегин — само собой. Но и дача — по-
нятие не менее важное. Дача — это ведь
всегда душевно, вкусно и в приятной
компании... Материализовав эти слова,
дизайнер проекта Александр Дорохов
наделил их формами, фактурами и цве-
тами, прописав в заведении атмосферу
«дворянского гнезда». Места, где жили
несколько поколений большой и друж-
ной семьи, где всегда готовы к радушно-
му приему гостей. Душевность царит
в каждой детали интерьера: от старин-
ных гравюр XVIII века и аутентичной
посуды до энтомологической коллекции
и предметов мебели, стилизованных под
старину. Общий результат впечатляет.
Впечатляет не только попаданием
в эпоху и, одновременно, оригинальным
ее прочтением. Главное — своим един-
ством. Единством формы и содержания.
Интерьер ресторана «ОнегинДача» — это,
если угодно, продолжение сервировки.
А какой подачи заслуживают, скажем,
«Телячьи щечки с пшеничной кашей и бе-
лыми грибами», «Корейка кабана с каш-
танами и вешенками» или «Домашняя
ряженка с ягодами и теплой бриошью»?
Приятного аппетита, сударь! Или, быть
может, вы желаете «Филе подкопченной
стерляди с репой и глазированной мор-
ковью»? Силь ву пле, мадам!
«Телячьи щечки с пшеничной кашей и белыми грибами»,
«Корейка кабана с каштанами и вешенками» или
«Домашняя ряженка с ягодами и теплой бриошью».
Фирменое блюдо:
Онегин,
добрый мой приятель
Превосходные завтраки «a la russe»
мы подаем с 9.00 утра и в течение
всего дня!
С чего начинается доброе утро? В
«ОнегинДача» утро начинается с арома-
тов кофе и свежей выпечки. Вариантов
начать день на позитивной ноте множе-
ство: аппетитные круассаны, француз-
ские булочки с шоколадом, кроканты с
кремом и пирожки со всевозможными
начинками, бриоши… При желании
любимую выпечку можно взять с собой
и хорошее настроение на весь день обе-
спечено! А те, кто располагает временем,
могут с удовольствием устроиться в
«Зимнем саду» и наслаждаться превос-
ходными завтраками в стиле «a la russe»:
вкуснейшей гурьевской кашей
с абрикосами, домашней ряженкой с яго-
дами и теплой бриошью, нежным паште-
том из утки с абрикосовым конфитюром,
творожной запеканкой с абрикосами и
ванилью и сырниками со сметаной и до-
машним вареньем. Начните день
с улыбки и отличного завтрака!
1200 руб.
free wi-fi
09:00-00:00
09:00-02:00
вс-чт
пт-сб
Вадим Кисляк,
совладелец группы компаний
«Хорошие рестораны»
«Концепция ресторана не родилась
как-то вдруг. Нам давно хотелось
сделать заведение в стилистике
а-ля русское поместье. И первая
часть названия возникла давно,
практически одновременно с идеей
создания самого ресторана. Сразу
как-то «выстрелило» — Онегин!
А окончательный вариант, соб-
ственно, «ОнегинДача», появился
уже в процессе работы. Когда в
ходе реконструкции открылись ста-
рые балки и другие детали, нам
захотелось вложить в название
больше домашности и уютности».
Творожная запеканка
с абрикосами
и ванилью
Круассаны
Завтрак
в«ОнегинДача»:
классикажанра
330 руб.
от 80 руб.

5. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •»5
Мраморная говядина — самое дорогое мясо в мире. Цена на
мраморную говядину из коров породы Вагиу доходит до
500долларовза1кг
Стейк – это кусок мяса из определен-
ной части туши животного, непременно
порезанный поперек волокон и имею-
щий толщину не менее 2 см.
Стейк никогда не прожаривается до
конца. Правильно приготовленный стейк
имеет среднюю степень готовности.
Стейк имеет корочку по краям, но
мягкую и сочную консистенцию внутри.
Что же такое
стейк?
grill restaurant New York:
ул. Б. Садовая, 113
(863) 266-56-66
Стейк, стейк, стейк...
rareобжаренныйснаружи,красныйвнутри
medium rareстейкскровью,красно-розовыйвнутри
mediumсреднепрожаренныйстейк,розовыйвнутри
medium wellпочтипрожаренныйстейк,светло-розовыйвнутри
well doneхорошопрожаренныйстейк,NewYorkнерекомендует
Общеизвестно, что мраморная говядина–
это лучшее мясо для стейков.
К классическим американским стейкам
на кости относятся: рибай стейк (вы-
резается из подлопаточной части туши
животного, отличается большим коли-
чеством жировых прослоек; раундрамб
стейк (вырезается из верхнего куска
тазобедренной части); клаб стейк (вы-
резается из биточной части – это часть
спины в области толстого края длин-
нейшей мышцы, в стейке присутствует
небольшая реберная кость); стриплойн
стейк (из поясничной части спины,
головная область вырезки); портерхауз
стейк (из поясничной части спины, тол-
стый край вырезки); ти-боун стейк (мясо
на Т-образной косточке, вырезается на
границе поясничной и спинной части
туши, в области схождения тонких краев
длиннейшей мышцы и вырезки).
Эти стейки приготавливаются с мини-
мальной предварительной обработкой:
у них не вырезается кость, не срезаются
лишние жировые прослойки, не зачища-
ются жилы и т.д.
«Утка конфи с картофельным пюре и соусом из апельсина и кинзы»,
Мясная тарелка к вину: язычок ягненка, салями милано, парма,
коппа, рулет куриный, «Салат New York» с маринованным лососем,
свежими овощами и сырным кремом
Фирменое блюдо:
Есть
в большом
городе
rДвухэтажный ресторан
New York на 150 пер-
сон идеально вписы-
вается в среду мегаполиса, подчеркивая
его многоликость и яркий характер
сквозь призму стилистических решений
в интерьере. Меню столь же разнообраз-
но и представляет собой смешение раз-
личных кухонь мира. Хотите узнать вкус
знаменитого «Большого яблока», олице-
творяющего Нью-Йорк? Будет столь же
утонченно и сочно, но намного сытнее,
вкуснее и аппетитнее. Визитная карточка
ресторана New York–стейки и бургеры из
американской мраморной говядины,
которые готовят в специальной гриль-
печи–хоспере. Гастрономическое путеше-
ствие в New York украсит и поднимет
градус настроения впечатляющая
винная карта.
Традиционно стейки из мраморной
говядины гарнируют овощами или
зелеными салатами.
Идеальное гастрономическое сочетание для гурмана — это хороший
стейк и красное сухое вино. Вино дополняет вкус мяса и помогает сни-
зить калории. Винная карта grill restaurant New York богата изысканны-
ми винами, которые достойно сопроводят ваш гастрономический тур.
Grill restaurant New York рекомендует
три степени прожарки мяса: medium rare—
стейк с кровью красно-розовый внутри,
medium–средняя прожарка, розовый
внутри, medium-well–почти без крови,
светло-розовый внутри. Мы не рекомен-
дуем заказывать «хорошо прожаренные»
стейки без крови.
1500 руб.
free wi-fi
12:00-01:00
12:00-03:00
вс-чт
пт-сб
Основной секрет мраморной говядины
заключается не в рецептуре ее приготовле-
ния, а в особом сорте мяса, позволяющем
этому блюду передать все лучшие вкусовые
ощущения.
!
Стейк «Рибай»
{мраморность 3*}
порода Black Angus
1350 руб.

6. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •»6
Выбор вина в качестве сопровождения к блюду
очень важен. Строгих правил сочетания вин
и блюд – нет. Но есть общие рекомендации,
прислушавшись к которым, вы сможете
правильно оттенить вкусы блюда и напитка,
обогатив при этом свою трапезу новыми
вкусовыми ощущениями.
Цвет:Вино соломенно-желтого цвета.
Вкус: Элегантный, богатый фруктовый
вкус вина имеет хорошую сливочную
структуру, приятную кислотность и от-
тенки пряностей.
Аромат: В привлекательном аромате
вина доминируют оттенки белых фрук-
тов и акации.
Винодельня Hofstatter носит имя своего
основателя — Йозефа Хофстаттера — уже
более века. Винодельня прошла долгий
гармоничный путь развития, постепенно
увеличивая площади своих виноград-
ников, расширяя погреба для хранения,
объединяя семейные традиции с нова-
торскими разработками.
Гастрономические сочетания :
«Филе судака с белыми грибами и печеным картофелем», 590 руб.
Где попробовать:
Ресторан «ОнегинДача»
Pinot Grigio, Hofstatter,
2012,Италия
Цвет: Вино насыщенного рубинового
цвета с пурпурными отблесками.
Вкус: Вино богатое, прекрасно сба-
лансированное, имеет мягкий вкус с
бархатистыми танинами, в котором к
ярко выраженным нотам черной смо-
родины и ежевики присоединяются
едва ощутимые оттенки кофе
и ванили.
Аромат: В букете вина идеально
сочетаются свежие ноты черных ягод
и теплые оттенки пряностей: кофе,
ванили и акации катеху.
Анри Мартен — владелец Шато Глория,
знаменитый мэр Сан-Жюльена
и Великий Магистр медокского ордена
Commanderie du Bontemps создал Бор-
до очень достойного качества, которое
выдерживается не в 225-литровых
барриках, а в 7000-литровых бочках,
благодаря чему обладает менее вы-
раженным дубовым оттенком, чем
вина соседей, но очень щедрой
фруктовостью.
Гастрономические сочетания :
«Корейка кабана с каштанами», 990 руб.
Где попробовать:
Ресторан «ОнегинДача»
Chateau Gloria, St.Julien,
2008,Франция
D'Arenberg, The Dead Arm,
2008,Австралия
Цвет: Вино темно-фиолетового цвета.
Вкус: Вкус вина открывается нотами
аниса, черного перца, графита, темной
вишни, которые уступают место оттенкам
шелковицы, сливы, лакрицы и специй.
Глубина и долгое послевкусие сопрово-
ждаются нотами дуба, аниса и пряностей.
Аромат: Пьянящий, мощный аромат
вина наполнен нотками фенхеля, фиалок,
темных фруктов и черного перца в соче-
тании с оттенками дуба, ревеня, красной
шелковицы, сухой травы и специй.
«Мертвой рукой» (The Dead Arm) называ-
ют больную лозу, пораженную грибком
Eutipa Lata. Часть лозы медленно пре-
вращается в мертвую древесину. Обычно
виноградники с симптомами «Мертвой
руки» вырубают, но виноделы D'Arenberg
получают с таких лоз небольшой урожай
для производства вина, обладающего
исключительными качествами.
2 900 руб./бутылка
Гастрономические сочетания :
Аргентинский стейк «Чураско», 890 руб.
Где попробовать:
Grill restaurant New York
450
руб.
RP 91
ST 92
WS 90
RP 91
ST 92
6 250 руб./бутылка6 500 руб./бутылка
Есть повод!
Осталось выбрать...
Невсевинастановятсясо
временемлучше.Насамомделеподавляющее
большинствовинвыпускаетсяготовыми
кпотреблению,иих
нерекомендуется«старить».
Толькозаредкимисключениемвиноможет
хранитьсяболеедесятилет.
Важно знать:
Винныйбокалможно
держатьтолькозаножку, иначе
теплоотруки повышает
температурувинаименяетего
вкусовыехарактеристики.

7. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •
Экспертное мнение:
Гастрономические сочетания :
«Голень ягненка с картофельным пюре «Мускат», 990 руб.
Где попробовать:
Ресторан «Мезонин»
6 900 руб./бутылка
290
руб.
WS
90
Цвет: Вино обладает ярким, чистым
рубиновым цветом.
Вкус: Вкус вина жирный, широкий,
с щедрыми тонами спелых красных ягод
и сливы, нюансами ежевики и земли,
которые поддерживаются фирменными,
прямыми дубильными веществами.
Аромат : Ароматный букет вина состо-
ит из повторяющихся во вкусе оттенков
сливы и красных ягод.
В 1995 году Луи Жадо посадил в «Ле Ля-
вьер» лозы винограда Пино Нуар, из ко-
торого получается полное вино с сочным
вкусом и сбалансированной структурой.
Ферментация вина осуществляется в ча-
нах в течение 3-4 недель, после чего оно
выдерживается в дубовых бочках около
12-15 месяцев. С тех пор ему нет рав-
ных в данной ценовой категории.
Louis Jadot, Savigny-les-Beaune
Premier Cru, «Les Lavieres»,
2007,Бургундия
Всем известны такие названия,
как Сансер и Мальборо, доли-
на Напа и Бордо. Но этот мир
«без дна» и даже при наличии
богатого дегустационного опыта
всегда есть куда расти. Гастро-
номические сочетания и автор-
ское прочтение классической
кухни–хорошее подспорье для
этого. Узнаваемые продукты,
местные специалитеты и бла-
городная дичь–вот отличные
спутники вин, вновь открывае-
мого старого света. Виноделы с
громкими именами Бордо, Бур-
гундии, Тосканы, Риохи, создают
винодельческие проекты
в давно забытых уголках Ев-
ропы: в Португалии, на юге
Франции, Германии, Хорватии,
Венгрии. Не бойтесь смотреть на
старые вещи новым непредвзя-
тым взглядом. Смысл, который
мы вкладываем в них, опреде-
ляет степень новизны. Дерзайте!
Цвет: Вино насыщенного соломенно-
золотистого цвета.
Вкус: Мягкий, гармоничный вкус вина от-
личает освежающая кислотность.
Послевкусие длительное, фруктовое.
Аромат: Щедрый аромат вина де-
монстрирует яркие тона белых фруктов,
преимущественно яблок и груш, а также
цветочные оттенки.
Шардонне для его создания выращивают
на почвах вулканического происхождения
с вкраплениями известняка. Виноградники
расположены на высоте 150-250 метров
над уровнем моря. Лозы, высаженные
плотностью 3000 лоз/га на холмах с юго-
восточной экспозицией, дают урожайность
в 70 гл/га. Урожай собирается вручную
в течение первой недели сентября. После
бутилированние вино выдерживают 2 ме-
сяца для сохранения сортового характера
и свежести. Потенциал хранения этого
вина составляет 2 года.
Chardonnay delle Venezie,
2012,Венето
Цвет: Вино яркого золотистого цвета.
Вкус: Сложное, но гармоничное белое
вино с чистыми тонами тропических
фруктов во вкусе, приятной кислотно-
стью и хорошим балансом.
Аромат: Вино обладает свежим
ароматом, который состоит из нежных
нот дыни, белых цветов и цитрусовых,
сдобренных оттенками пряностей
и абрикоса.
Винодельня Vie di Romans владеет 50 га
виноградников, с которых выпускает
14 наименований вин общим объемом
20 000 бутылок в год, известных более
чем в 30 странах мира. Эти уникальные
вина предлагают самые изыскан-
ные заведения, в том числе ресто-
раны Michelin.
Гастрономические сочетания :
«Дорадо, запеченная с имбирем, кинзой и апельсинами» 630 руб.
Где попробовать:
Grill restaurant New York
Flors di Uis, Vie Di Romans,
2011,Италия
Гастрономические сочетания :
«Филе подкопченной стерляди с репой и глазированной морковью» 790 руб.
Где попробовать:
Ресторан «ОнегинДача»
1 900 руб./бутылка
Регулярноеупотреблениевина,разумеется,
вумеренныхколичествах,полезнодляздоровья:
ученымибылодоказано,чтовино
защищает деснынехуже специ-
альнойзубнойпасты,а также«за-
щищает»отболезни Альцгеймера,
инсульта,заболеванийсердца
идажерака.Регулярноеупотребле-
ниевинавумеренных количествах
снижает рисксердечного приступана40%
Белоевиноподаютболее
охлажденным,
чемкрасное(10-15°С).
Михаил Пестов
шеф–сомелье группы компаний
«Хорошие Рестораны»
Член Российской ассоциации сомелье. Участник курсов школы
сомелье «Энотрия», проходил стажировку в Бордо.
О сомелье:
хороший
выбор
»7
!
5 800 руб./бутылка

8. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •»8
29 пт
8
7
Авторские коктейли, расширенная барная
карта, актуальные DJ-сеты на первом эта-
же и концерты в формате live – на втором:
все это ждет вас каждую пятницу в grill
restaurant New York.
7 марта ждем гостей в grill restaurant NEW
YORK на live-концерт американской джазо-
вой певицы Katt Tait под аккомпанемент
барабанов, баса и гитары. Всем присутству-
ющим – welcome-drink от компании «Белу-
га».
Как обычно, ресторан Famous раз в месяц
устраивает для вас яркую вечеринку в фор-
мате Famous Night! В марте мы проведем
запоминающийся event, который посетит
secret guest с новым весенним миксом,
созданным специально для этого меропри-
ятия.
март
7, 14, 21, 28
в 19:00
март
суббота
в 22:00
март
пятница
в 21:00
март
суббота
в 22:00
Friday Leave
Вечер с водкой «Белуга»
Famous Night
30
март
воскресенье
с 12:00
с 30 марта по 10 апреля
праздник шоколада
CioccolaT'о
с
Итальянская dolce vita немыслима без
настоящего шоколада. Фестиваль, посвя-
щенный этому лакомству, ознаменуется
приездом Мауро Панебьянко–шеф-повара
ресторана Cantinetta Antinori известного
ресторатора Аркадия Новикова.
30 марта маэстро проведет детский
workshop по приготовлению шоколадного
десерта в рамках Детского клуба Good Child.
А также представит свои авторские блюда
гостям гастрономического ужина с темати-
кой chocolate. Плюс–в «Беллуччи» новая де-
сертная карта с этим гастрономическим
афродизиаком.
Порадуйте своих близких,
посетив наш фести-
валь! следите за
рекламой в следую-
щем номере
«Хорошей газеты».
Женский день 8 Марта
8 марта grill restaurant NEW YORK заряжает
положительными эмоциями. На первом эта-
же в этот день–динамичный back2back set
от резидентов заведения и отличная тусов-
ка, а на втором–праздничная концертная
программа «23/43». Отец и сын Высоцкие
при участии группы «ОК» подарят своим
поклонникам и поклонницам любимые
композиции и создадут атмосферу настоя-
щего праздника.

9. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •»9
20
356
244
78
5430
6400
Good Child
детский клуб
март
Когда мировые недели моды «задали тон»
весенне-летнему сезону, стиль, тренды
и аутфиты пришли и в наш город. Одним из
ярких событий марта станет показ весенней
коллекции бутика Weekend. Актуальные
тенденции, красочное шоу и short list при-
глашенных сделает это мероприятие must
visit марта.
март
четверг
в 19:30
27
Международный день театра традиционно
отмечают все «культурные» страны и города
мира. Именно поэтому компания «Хорошие
рестораны» в этот день решила приобщить
своих гостей к искусству Мельпомены. В
этот день для вас–поэтические чтения
представителей модных театров и розыгры-
ши билетов на тематические постановки.
марта
четверг
в 20:00
Всемирный день
театра
Модный показ
с компанией Weekend
бургеров было
продано
в ресторане
New York
порции шоколадного
фондана было
съедено в ресторане
«Беллуччи».
детей посетили
Детский клуб
«GOOD CHILD»
порций кофе
выпили гости
ресторана
«Гайд Парк»
гостей посетили
ресторан New York
Must Visit в феврале
Хорошие
рестораны
в цифрах
y каждое воскресенье
с 12.00
Новый проект группы компаний «Хо-
рошие рестораны» Детский клуб GOOD
CHILD в марте начинает свою постоян-
ную работу. Родители могут спокойно
обедать в любимых ресторанах с друзья-
ми, пока их малыш участвует в увлека-
тельном процессе обучения творческим
профессиям! Актерское мастерство, эти-
кет, иностранный язык, танцы, ритмика,
живопись и другие уроки преподают
квалифицированные педагоги в форма-
те study and fun.
8 марта
Постное
менюПост – это своего рода стресс для организма, кото-
рый вызван отказом от привычных блюд. Чтобы
не навредить своему здоровью, питаться нужно
правильно даже в том случае, если вы придержи-
ваетесь самых строгих правил. Постная еда тоже
может быть вкусной! Убедитесь в этом
в «Хороших ресторанах».
Мы знаем, чего хотят женщины и любим их ра-
довать! В праздник 8 Марта всем дамам – особое
внимание: моментальное фото на память, слад-
кий комплимент и изысканный коктейль от шеф-
бармена Кирилла Грушина.

10. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •
самый здоровый
заменитель
сахара
витамин С
k Ингредиенты
Готовим
Клубника ………………………..3 шт.
Авокадо …………………….......1/4 шт.
Апельсин …………………........1/2 шт.
Руккола ..............................10 гр.
Микс салатов .....................30 гр.
Гранат (зерна)....................2 ст. л
Белый
бальзамический крем.......1 ст. л
Оливковое или
ореховое масло..................1 ст. л
Грецкий орех .....................1 шт.
Очистить и нарезать апельсин, клубнику порезать
на 4 части, авокадо порезать тонкими ломтиками.
В миске соединить ингредиенты, добавить рукколу и микс салатов,
заправить маслом и кремом из белого бальзамического уксуса.
Аккуратно перемешать и выложить на тарелку. Украсить салат
тонко порезанным грецким орехом и зернами граната.
Рецепт
- с автографом
#
От шеф-повара
ресторана Famous
Андрея Легкого
Великий пост
3 марта – 19 апреля
»10
wВ
ремя Великого поста вы-
падает на весну, по этой
причине главными про-
дуктами можно назвать разнообразные
соления и варения из овощей и фруктов,
консервированную и свежую капусту, бо-
бовые, свеклу, морковь, лук, сухофрукты
и орехи, яблоки и апельсины. На первый
взгляд кажется, что набор продуктов
достаточно ограничен, однако из него
можно приготовить большое количество
разных блюд.
;Грибы
Источник белка и, в меньшей степени,
углеводов, при этом совершенно не со-
держат холестерина и животных насы-
щенных жиров. Кроме белка и углеводов,
грибы богаты витаминами В1, В2, Д,
селеном, калием, ниацином и антиокси-
дантами.
PОрехи
Орехи могут выгодно разнообразить
рацион во время поста. Содержат много
полезных ненасыщенных жиров и хоро-
шо утоляют голод.
Факт: В грецком орехе витамина С, гораз-
до больше, чем в ягодах смородины или
семействе цитрусовых.
aСухофрукты
В частности, чернослив, изюм, финики,
курага и инжир хороши тем, что
в больших количествах содержат не толь-
ко полезные для организма витамины
и микроэлементы, но и грубые пищевые
волокна. К тому же, сухофруктами можно
успокоить все ту же тягу к сладостям.
Факт: Каждый арабский воин, собираясь
в поход, непременно брал с собой для
поддержания выносливости два мешка
сушеных фиников. Их и сейчас рекомен-
дуется носить с собой в качестве легкого
перекуса всем, кто ведет активный образ
жизни.
JМед
Кладезь витаминов и самый здоровый
заменитель сахара. Мед можно добав-
лять в морсы, соки, кроме того он отлич-
но дополняет постные продукты.
Факт: для того, чтобы собрать 100 грам-
мов меда, пчеле необходимо облететь
сорок шесть тысяч километров.
Салат с апельсином
Можно
Готовьте вкусные и полезные блюда
с использованием любимых продуктов
iБобовые
Во время поста мы исключаем животные
белки из рациона, и нам на помощь при-
ходят бобовые. Из разных сортов фасоли
и чечевицы и можно готовить вкусные
супы, добавлять их в салаты и делать
горячие блюда.
Факт: Фасоль на 75 % состоит из белков,
которые близки по составу к мясу и рыбе.
!
!рекомендуем для
легкого перекуса75%белка
витамин
в1, в2, Д
фрукты, овощи, сухофрукты,
квашеную капусту, соленые
и маринованные овощи, грибы,
орехи, каши, кисели, чай,
компоты из сухофруктов, квасы
v
алкоголь, мясо, рыбу, молоко,
яйца, конфеты, белый хлеб, майонез,
выпечку.
x
НЕЛЬЗЯ
ПостныеблюдавВеликийпостпозволяют
нетолькоочиститьдух,ноитело,сбросивнескольколишних
килограммов.Впервые7днейпостазапрещеноестьмолочные,
мясные,рыбныеиблюдаизяицирастительноемасло.

11. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •
собрали59 тысяч146 рублей
~400 чашек
кофе
~
!
Grill restaurant
NEW YORK и журнал
ELLE в рамках
гастрономического
проекта,
представляют
коктейль от шеф-
бармена Кирилла
Грушина.
-коктейль
Мы открыты
- для общения
8 (863) 255-95-82
Ресторан Famous: Галерея «Астор»,
1-й этаж, пр. Буденновский, 49/97, тел. 297-59-61
Ресторан Мезонин: Галерея «Астор», 2-й этаж,
пр. Буденновский, 49/97, тел. 297-59-81
Ресторан Беллуччи:
ул. Б. Садовая, 122 а, тел. 300-92-18
Ресторан ОнегинДача:
ул. Чехова, 45 б, тел. 201-8000
Grill restaurant New York:
Ул. Б. Садовая, 113, тел. 266-56-66
Ресторан Гайд Парк: ТРК «Мегацентр Горизонт»:
пр. им. М. Нагибина, 32 е, тел. 272-51-58
reklama@horrest.ru
8 (928) 226-16-44
/vk.com/goodrestaurants
/facebook.com/goodrestaurants.ru
/instagram.com/goodrestaurants
?
Наши
адреса:
New York
Если Вы хотите
оставить свой отзыв,
поделиться
впечатлениями
или задать
вопрос - пишите
по указанному адресу.
Коктейль «La Vie en rose»
Джин, взбитый с соком из граната, грейп-
фрута и итальянским ликером Апероль,
с сиропом из маракуйи.
Коктейль на основе лондонского сухого
джина, с нотками можжевеловой ягоды
в гранатово-розовых тонах, исполненный
чувственной страсти благодаря сладости
сиропа из маракуйи и ликера Апероль,
как и песня Эдит Пиаф «Жизнь в розо-
вом свете».
Благотворительная акция «День добро-
ты», прошедшая 17 февраля успешно фи-
нишировала в ресторанах группы компа-
нии «Хорошие Рестораны». В результате
доброй акции гостями ресторанов было
выпито 400 чашек кофе на сумму 59 146
рублей. Все вырученные средства от про-
дажи кофе были направлены на оказание
медицинской помощи Роману Пряжину (8
лет) и на целевую помощь Дому ребен-
ка №4. Организаторы акции выражают
огромную благодарность всем ее участни-
кам и надеются, что в дальнейшем,
«День доброты» станет традиционным
и значимым событием в общественной
жизни нашего города.
В доброй акции принимали участие:
Рестораны «ОнегинДача», «Беллуччи»,
Famous, «Мезонин», «NEW YORK»
и «Гайд Парк».
»11
Группа компаний «Хорошие
рестораны», совместно с жур-
налом ELLE, уже в пятый раз
представляет гастрономический
проект для настоящих модниц
мегаполиса.
День доброты-
в хороших ресторанах

12. • Хорошая газета • №2 • Март • 2014 •
Хорошие
-люди