gs1 food service in Korea 2017

GS1 표준기반 농축수산물 생산-유통-소비 생태계
정 성 관
2017년 6월 16일
연구부소장, Auto-ID Labs, KAIST
지능화기술팀장/연구부교수,IT융합연구소, KAIST
• skjung@itc.kaist.ac.kr, http://oliot.org, http://autoidlab.kaist.ac.kr, http://itc.kaist.ac.kr http://autoidlabs.org http://gs1.org

© Auto-ID Lab Korea / KAIST
Slide 2
발표순서
• 농축수산물 생태계의 복잡성
• 지속적으로 발생하는 식품 안전사고
• 글로벌 식품 안전규정
• 4차 산업혁명과 농축수산 산업
• 국내의 식품 관리 체계
• 농축수산물 생태계를 위한 GS1 국제표준
• GS1 Standard In Action
• 해외 GS1 표준 식품 이력 체계 구축 사례
• 국내 GS1 표준 식품 이력 체계 구축 사례
• 국내 GS1 표준에 대한 대응 표준
• 국내 GS1 농축수산물 생태계의 미래

Slide 3
농축수산물 생태계의 복잡성
농축수산물이 생산 유통 소비 과정은 일반 상품과 다르게
소비자의 식탁에 오르기 가지 복잡하고 다양한 절차를 거치게 됨

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지속적으로 발생하는 식품 안전사고
국내외에 빈번하게 발생하는 식품안전 사고는 소비자의 건강과 직결되기 때문에
이를 줄이기 위해 식품에 대한 유통 이력 추적이 필수적임
2016년 초 수산물 원산지 눈속임 사례 2017년 초 가짜 홍삼 적발 사례
2016년 말 발암물질 다이어트제품 적발 2017년 초 불량식품 적발 사례
- 2016년 초, 식약처 확인결과
수산물의 원산지를 일본에서
국내로 표시한 사례의 비중이
예년보다 급증함
- 후쿠시마 원전 사고 후 일본산
수산물에 대한 소비자들의 불
안감 때문으로 분석되고 이에
따라 특별단속을 실시함
- 2017년 초, 건강기능식품에
캐러멜 색소를 사용해 가짜
홍삼 제품과 원료를 생산한
업체들이 적발됨
- 식약처는 해당 제품을 판매
중단/회수 조치하고 해당 제
품을 구매한 소비자에게 반품
을 당부함
- 2016년 말, 천연 효소 제품으로
만들었다고 홍보하던 다이어트
제품에서 발암물질 성분이 확인
되었음
- 이에 따라 경찰은 인터넷에서 판
매되고 있는 10개 위해 다이어
트 제품을 긴급 회수 결정함
- 2017년 초, 설 명절 대목을 노
린 불량식품 판매 업체들이 적
발됨
- 유통기한이 지난 재료로 제수
용 반찬을 만들거나 원산지 미
표시 등의 불량식품들이 적발
되어 경찰은 판매업자들을 불
구속 입건함

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글로벌 식품 안전규정
각 국가에서는 복잡해져 가는 글로벌 식품 유통환경에 따른
위험요인관리를 위한 제도 및 법규를 강화하고 있음
미국 FSMA EU 1169/2011 중국 식품안전법

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글로벌 식품 안전규정- 미국
HARPC ≒ HACCP + TACCP
(식품안전) (식품방어)
FSMA (Food Safety Modernization Act)
 일명 오바마 Act로도 불리며 2011년 발표된 이후 2016년 7월 세부 시행규칙 제정 완료됨
 미국 내에서 주스, 통조림 식품, 수산가공품에만 HACCP 적용 의무화했던 것에서 더 강화되어 모든 식품 제조기업
에 대하여 HARPC 적용 (사후관리 -> 사전예방)
 미국에 식품을 수출 할 경우 이에 대응하는 식품 안전 인증 시스템 구축 필요

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글로벌 식품 안전규정- 유럽
EU 의 식품 안전 법규
 EU 회원국간의 식품 안전관리를 위해 다양한 법규를 마련하고 있으며 점차 식품안전관련 규정이
강화되고 있는 추세임
EU의 RASFF 식품 위해요소 관리 네트워크EU 식품 안전 법규

Slide 8
글로벌 식품 안전규정- 중국
중국의 식품안전법
 지속적으로 발생하는 식품 안전사고를 적극적으로 관리하기 위해 2015년 부터 기존 “식품위생법”에서 구체적인
강제사항을 포함하는 “식품 안전법”으로 강화
 원산지, 농약, GMO 등 식품의 안전과 관련된 정보 공개를 의무화하고 있으며, 인터넷 식품에 대한 생산 실명제를
시행하고 2017년 중 식품 추적관리제 신설 및 시행 예정
 중국 Fudan대 Auto-ID Labs와 CFDA, 그리고 기업들은 중국 식품 안전법에 대응하는 GS1 표준 이력추적 시스템
을 구축하여 광동성, 장수성에 적용 중이며 17개 성으로 확대 예정
식품 안전법 주요 내용
• 영유아 식품 관리감독 강화
• 식품 안전관리 및 원료정보 공개
• 수출입 식품 관리감독 강화
• 30배 벌금 등 처벌강화
• 식품 추적관리제도 구축 (신설)
• 농약사용 규정 (신설)
• GMO 표시 규정(신설)
• 인터넷 식품판매 시 생산자 실명제 (신설)중국 식품안전법

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4차 산업혁명과 농축수산 산업
IoT, AI, 데이터기술 중심의
4차 산업혁명은 농업을 포함한
전 분야에 걸쳐 큰 변혁을
예고하고 있음
(국내도 농축수산 생산,
유통물류, 소비에 혁신이 필요함)
구 분 1st 2nd 3rd 4th
기술 증기기관 전기 전자/IT
IoT, AI
데이터 기술
역할 생산 기계화생산 대량화생산 자동화
지능형
생태계
성장분야 제조업 제조업 IT산업
농업 포함한
모든 산업

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국내의 식품 관리 체계 (1/4)
국내 식품 이력 추적 코드
구 분 팜투테이블 안심확인시스템 생산이력추적시스템 축산물이력제 수산물 이력제 식품 이력제
스크린샷
관리기관 국립농산물품질관리원 농협 풀무원 농림축산식품부 해양수산부 식품의약품안전처
실시범위 생산/가공/유통/판매 생산/가공/유통 생산/가공/유통 사육/도축/포장/판매 생산/가공/유통/판매 가공/판매
이력코드
이력추적관리번호
(12자리)
개체식별번호
바코드
+타임바코드
(12자리)
(13자리)
(18자리)
 국내 농축수산물 및 식품이력추적시스템은 국내 농수산물, 축산물 및 수산물 이력관리법에 의거하여 운영되고 있음
 각 부처/사업 마다 이력 코드가 통일되지 않아 FTA 및 국제 유통망에서 호환되지 않는 문제가 있고,
 농축산물 정보 포맷 및 접근 방법 등에 대한 표준정의도 이루어지지 않았음
 농축산물의 상세한 정보 획득 및 추적/리콜에 대한 뚜렷한 솔루션이 없음

Slide 11
식품 이력추적 관련 법규
 국내의 경우 농산믈, 수산물, 축산물에 대한 관련 법규가 마련되어 있으나 축산물을 제외하면 자율 참여에 의존하고
있어 실질적인 이력추적의 기능이 제한적
구 분
농수산물 품질관리법
(농산물)
농수산물 품질관리법
(수산물)
가축 및 축산물 이력관리에 관한
법률 (축산물)
관리항목
참여
의무
관리항목
참여
의무
관리항목
참여
의무
생 산
단 계
생산자, 품목, 면적, 비료, 이
력추적관리번호 등
X
생산자, 이력추적대상품목,
양식면적, 양식장 위치 등
X
개체식별번호, 농장식별번호,
출생일, 가축종류, 성별, 사
육자, 사육지, 도축지, 도축
일 등
O
유 통
단 계
일고일, 생산자, 품목, 물량,
이력추적관리번호 등
X
유통자, 이력추적 대상 품목,
유통업체 등
X
식육포장처리업소명, 포장처
리 및 거래내역, 묶음번호구
성내역 등
O
판 매
단 계
일자, 구입처, 품목, 물량 등 X 판매자, 판매업체 등 X
최소단위 판매이력, 거래내
역, 묶음번호구성내역, 거래
명세 등
O

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식품 이력추적 정보 플랫폼
 국내 농축수산물 관리 정보의 경우 자율참여 중심으로 이루어짐에 따라 중간 유통정보 유실이 많아 사실상 식품 이
력추적이 불가능 하며, 각 품목간 데이터 수집체계가 상이하여 통합 관제 시스템 구축이 어려움
대상품목 관리 기관 주요 데이터 활용 현황 비고
농산물 농산물 품질관리원
자율참여로 인해
데이터 수집률 낮음
각 부처별 식별코드
및 데이터 공유체계
가 상이하여 통합 식
품정보 모니터링 불
가능
축산물 축산물 품질평가원
모든 국내산 소, 돼지의 생산/도축/포장처
리단계 조회 가능
수산물 수산물 품질관리원
자율참여로 인해
데이터 수집률 낮음
가공식품 식품 안전정보원
생산업체 및 대형마트만 의무신고대상이
어서 중간 유통정보 없음

Slide 13
GS1 국제 표준은 국내 농축수산산업이 직면한 다양한 문제에 대한 해법을 제시함

Slide 14
농축수산물 생태계를 위한 GS1 국제표준 (1/4)

Slide 15
GS1
EPCGlobal
Internet
ONS
(Object Name
Service)
DNS
(Domain Name
Service)
EPC Code IP Address
EPCIS HTTP
Pedigree HTTPS
Traceability Search Engine
GS1 EPCGlobal 과 Internet 비교

Slide 16
Traceability
 GS1 인프라 및 다양한 표준(EPCIS, EDI, GDSN 등)을 기반으로 이력정보를 조회하기 위한 표준
 2017년 3월부터 신설된 GTS2 WG를 통해 Global Traceability Standard 2.0 표준안 개정 진행 중
GTS2 (sector-agnostic methodology and reference)
Proprietary
Traceability
Solutions
EDI
Stds
EPCIS Cross Sector Application
Standard for Supply Chain
Traceability
.
Discovery Services and
Choreography
EPCIS Standards
Basic Identification Standards (Gen Spec, TDS)
Standardised Event-based Traceability
Standardised
Transaction-based
Traceability
Proprietary System-
Based Traceability
Content Choreography
GDSN
Stds
Master Data
GTS sector add-on
GTS sector add-on
GTS sector add-on
Completed Work
Planned Work
Future Work
Non-GS1 Work

Slide 17
 GS1 국제 표준은 다양한 국가의 식품관련 규정/법규의 이력추적 요구사항에 대응하는 표준안 및 서비스 가이드라
인을 마련하고 있으며 지속적으로 대응체계가 확대되는 추세임
BRC
IFS
Global
Gap HACCP
SQF
FSSC
EU
178/2002
US
Bioterrorism
Act
US
Produce
Traceability
Initiative
(PTI)
TR
TR
TR
TR
TR
TR
TRTR
TR
TR: Traceability Requirement
중국
식품
안전법
국내
식품
안전
규정

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GS1 Standard In Action (1/4)
생산에서 유통 소비에 이르는 모든 과정은 전세계 유일한 GS1 식별체계에 의해 식별되고
표준 Vocabulary 를 통해 이벤트화되어 저장/공유됨
urn:epcglobal:cbv:bizstep:shipping
urn:epcglobal:cbv:bizstep:packing
urn:epcglobal:cbv:bizstep:arrivingurn:epcglobal:cbv:bizstep:departing
생산단계

Slide 19
urn:epcglobal:cbv:bizstep:shippingurn:epcglobal:cbv:bizstep:storing
urn:epcglobal:cbv:bizstep:departing
생산단계

Slide 20
urn:epcglobal:cbv:bizstep:inspecting
urn:epcglobal:cbv:bizstep:departing
urn:epcglobal:cbv:bizstep:shipping
유통단계

Slide 21
urn:epcglobal:cbv:bizstep:dispensing urn:epcglobal:cbv:bizstep:retail_selling
소비단계

Slide 22
해외 GS1 표준 식품 이력 체계 구축 사례 (1/5)
IPC-SUBWAY (미국)
 IPC는 샌드위치 브랜드인 SUBWAY와 사용되는 재료의 생산에서 판매에 이르는 전 과정에 GS1 표준을 적용하여 데
이터를 표준화하여 수집/분석하고 있으며 이를 통해 유통물류 효율화를 통해 연간 $1.3 million 절감효과를 가져옴

Slide 23
편의점 무인 판매 시스템 (일본)
 일본의 주요 편의점 5개사 (세븐일레븐·패밀리마트·미니스톱·로손·뉴데이즈)는 2025년 전체 상품에 도입을 목표로 편
의점 무인판매시스템 도입을 추진 중이며, 약 1000억개의 상품에 대해 GS1 식별코드가 부여된 RFID TAG를 활용

Slide 24
Metro Group (유럽-독일)
 EU국가와 아시아권에 걸쳐 약 2,200개의 마트를 운영하는 독일의 Metro Group은 판매되는 식품들에 대한 이력정보 서비스를
통한 소비자 신뢰성 확보를 위해 GS1독일의 fTrace(유럽권), GS1홍콩의 eZTrack(아시아권)를 활용하여 시스템을 구축

Slide 25
Iper (유럽-이탈리아)
 이탈리아에 27개의 지점을 운영하는 대형 슈퍼마켓 체인인 Iper사는 2015년 부터 판매되는 상품에 GS1 DataBar
Expanded Stacked 도입을 통해 상품과 관련된 이력정보 유실 문제를 해결하고 체계적인 데이터 수집체계 구축
기존 EAN-13 Barcode
상품코드
상품무게에
따른 가격
CHECKSUM
• 자리수 부족으로 식별자인
GTIN 값 표기 불가
• 계산 시점의 가격정보 입력을 위
해 상품의 무게정보 유실 됨
• 수집된 정보를 기반으로 데이터
수집할 경우 유실된 정보가 많아
분석이 어려움
현행 GS1 DataBar Extended Stacked
AI(01) GTIN
AI(3103) 무게
AI(3922) 가격
AI(17) 유효기간
AI(10) 로트번호

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Auto-ID Labs, Fudan - GS1 표준기반 안전식품 플랫폼 (중국)
 Auto-ID Labs, Fudan(중국)에서는 GS1 EPCGlobal 표준을 기반으로 중국의 식품안전법에 대응하는 농축수산물 플랫
폼을 구축하여 광동성, 장수성에 적용 중이며 17개성으로 확대 추진 예정
중국 식품안전법

Slide 27
국내 GS1 표준 식품 이력 체계 구축 사례 (1/13)
Auto-ID Lab, KAIST (한국)
 GS1 EPCGlobal 표준의 레퍼런스 오픈소스 프로젝트인 OLIOT(Open Language for Internet Of Things) 프로젝트
를 운영하고 있으며 국내외 다양한 업체들과 파트너쉽 체결하여 GS1 표준 생태계 확산에 기여

Slide 28
완주 로컬푸드 (한국) (1/10)
 국내 최대 로컬푸드 협동조합인
완주로컬푸드는 2015년부터
Auto-ID Labs KAIST, 이지팜, 메
디앙과 협력하여 GS1 표준기반
시스템구축을 진행 중이며, 구축
된 시스템을 통해 생산-수급관리
효율화를 추진 중

Slide 29
 조합 내 농가정보, 중량 등을 섞어서 사용하는 업체 포 자체 규격을 사용함에 따라 데이터가 중복되고 체계적으로 분
리가 어려웠던 단점을 개선하기 위해 GS1-128 식별체계 및 GS1 QR코드를 도입 -> 2017년 중 GS1 DataMatrix로
통일 예정
조합코드 농가+품목코드 가격코드
중량코드
수량코드
• 농가+품목코드가 혼합되
어 상품별 분류가 어려움
• 업체 자체 규격을 사용함
에 따라 호환이 어려워
향후 유통망 진입 시 이
력정보 유실
기존 완주로컬푸드 바코드 현행 GS1QR
AI(01) GTIN
AI(30) 수량
AI(3102) 중량
AI(3922) 가격
AI(21) 일련번호

Slide 30
 조합 내 농가정보, 중량 등을 섞어서 사용하는 업체 포 자체 규격을 사용함에 따라 데이터가 중복되고 체계적으로 분
리가 어려웠던 단점을 개선하기 위해 GS1 식별체계 및 GS1 QR코드를 도입 -> 2017년 중 GS1 DataMatrix로 통일
9 Digits: 완주 로컬푸드
Company Prefix
3 Digits: Item Reference
8 8 0 ? ? ? ? ? ? 완주 상품 분류
한국 국가코드 기업코드
상품의 분류정보와 협동조합
농가별 상품분류코드

Slide 31
 GS1 식별코드를 기반으
로 생산-유통-판매 각
단계별 발생하는 이벤트
들은 EPCIS 분산 이벤트
저장소로 수집

Slide 32
 GS1 식별코드를 기반으
로 두유가공공장의 생산
-가공-출하 정보를 관리

Slide 33
완주 바코드 출력 이벤트 데이터
• HTTP.POST
http://{BaseURL}/epcis/Service/EventCapture
• 아래의 이벤트데이터 XML 전송

Slide 34
상품 판매 이벤트 데이터
• HTTP.POST
http://{BaseURL}/epcis/Service/EventCapture
• 아래의 이벤트데이터 XML 전송

Slide 35
 모바일 영농기록장
 oAuth 인증을 통해 SNS 계정 연동
으로 편리한 영농기록장 이용 가능
 GS1 코드를 기반으로 농가, 생산일
자, 작목, 물량, 원산지 등 생산이력
정보 기록
 5개 작목 분규, 101개 품목으로 작
목 코드 표준화
 각 작목별 작업단계, 세부작업, 투
입물 등 영농작업 분류체계 표준화
 영농기록을 기반으로 GAP 인증을
위한 문서 자동 생성

Slide 36
 기획생산 지원 시스템
 수집된 표준 이벤트 데이터를 기반
으로 품목/농가별 계획량을 배정
할당 하는 생산계획 지원
 생산계획과 공급계획을 바탕으로
공급(수요) 예상량과 생산 계획량
집계 및 비교

Slide 37
 2017년 하반기 중으로
완주 로컬푸드 쇼핑몰의
개편을 진행할 예정이며
Smart Search에 최적화
된 구조화된 GS1 Web
Vocabulary 도입 예정
“gs1:price”:”10,000”,
“gs1:priceWas”:”12,000”,
“gs1:ageGroup:””
“gs1:size”:””
…

Slide 38
바른농가 양돈농장 (한국)
 바른농가 양돈농장에서는 농가에 구축된 센서 시스템을 통해 급이 데이터, 선별 데이터, 환경 데이터를 GS1 식별코
드를 부여하여 EPCIS 표준에 맞게 수집 중
바른양돈 센서장치
바른양돈 내부
수집장치
피그플랜 DB
데이터 수집 서
버
EPCIS
EventCapture 서
비스
EPCIS 서버

Slide 39
무주천마사업단 (한국)
 무주천마사업단은 생산된 무주
천마의 GS1 표준시스템을 통한
진품인증 서비스를 구축하기 위
해 KT와 협력하여 플랫폼 구축
진행 중 (2017년 11월 예정)

Slide 40
농축수산물 생산과 유통 관련하여 국내의 GS1 표준화 활동은 한국의 GS1 MO(Member Organization)인
유통물류진흥원(GS1 Korea)의 표준 보급 활동과 더불어 Auto-ID Labs KAIST, KT, 이지팜, ETRI등이 주축
을 이루는 농식품 ICT 융합 표준 포럼 농식품 유통 분과위원회의 GS1 국내 응용 표준화 활동이 주를 이룸
(TTA 표준 제정)
환경 모니터링 센서정보의
표준 스키마 및 이벤트 구조
(TTAK.KO-10.0939)
협동조합을 위한 가축 이력 사설 인증 방법
(TTAK.KO-10.0938)
농축산물 식품 메타데이터 모델링
(TTAK.KO-10.0940)
농축산물 서비스 탐색 구조
TTAK.KO-10.0942
유통물류진흥원에서 운영하는
KorEANnet 전자 카탈로그
국내 GS1 표준에 대한 대응 표준

Slide 41
국내 GS1 농축수산물 생태계의 미래
GS1 농축산 생태계 확산
 2015년 ~ 2017년사이 진행되고 있는 미래창조과학부 “GS1 표준기반 농축산 플랫폼 과제＂를 통해 Auto-ID Labs
KAIST와의 협력을 통해 KT에서 GS1 클라우드 플랫폼 상용화를 추진 중이며, 농업 IT기업인 이지팜의 경우 소규모 농가
단위 연합모델로 솔루션 사업을 진행 중
플랫폼
사업
모델
로컬푸드
모델
GS1표준기반
스마트 팜
클라우드
플랫폼 구축
GS1 표준기반
농축산
솔루션 개발
무주천마, 산지유통센터(APC) 등
대형 유통센터 중심 GS1 표준 기반
클라우드 플랫폼 사업 추진
(대국민, 대규모 서비스)
협동조합, 로컬푸드 등 농가 협동집단
중심 솔루션 사업 추진
(소규모 농가단위 연합 모델)
지산누리영농조합법인
전주푸드통합지원센터
익산로컬푸드
고모네장터 로컬푸드
.
.

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국내 GS1 농축수산물 생태계의 미래
글로벌 생태계 구축
 Auto-ID Labs, KAIST를 주축으로 GS1
Global Office, 국내외 기업/연구소등과
함께 협력하여 중국, 홍콩, 유럽 등의
GS1 표준 플랫폼과의 글로벌 연동 을 추
진 중이며
 IoF2020 프로젝트를 통해 네덜란드, GS1
Germany, 농진청 과 함께 스마트팜 GS1
표준 가이드라인 만들고 있음
 GS1 표준 플랫폼은 농축수산물 생태계에
있어 식품 안전문제에 대한 해법을 제시
함과 동시에, 다가오는 오픈 데이터 중
심 식품생태계에 대한 경쟁력 확보에 기
여할 것으로 기대

Slide 43
Q A& THANK YOU

gs1 food service in Korea 2017

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