Творческий проект "Вот оно какое, моё сибирское лето!"
Творческий проект "Кулинарный поединок"
1. Автор: ученица 9 класса МБОУ «Гришкинская
ООШ»
Брижатая Вера
Руководитель: учитель технологии
Капишникова Галина Федоровна
2. Мне нравится находить и пробовать различные новые
рецепты сладкой выпечки. Я думаю, что каждая девушка
должна уметь выпекать кондитерские изделия. Пусть
пока я стараюсь печь самые простые в приготовлении
торты, зато у меня получается оригинально украсить их.
Для участия в конкурсе я решила испечь торт
«Изумрудная черепаха», печется он быстро, а вся
изюминка – в его украшении.
3. Из всех видов кулинарного искусства кондитерские
изделия наиболее причудливы. В создании пирожных и
тортов большое внимание уделяется изобретению
украшений. Это может быть просто сеточка из меренги
или оболочка из джема и кокоса, или причудливый
шоколадный узор, или бутон розы из сахарной глазури
или крема.
Великий французский художник ХVII века Клод
Лоррен говорил, что существует только два вида
изобразительного искусства: живопись и художественная
выпечка. Он знал, о чем говорил, так как в молодости был
подмастерьем кондитера.
4. Во всем мире красочные сладости являются предметом особого
внимания. Уже древние египтяне могли выпекать дрожжевые
пирожки. В средние века повара совершенствовали искусство
кондитерского дела, используя гвоздику, мускатный орех,
имбирь, грецкий орех и миндаль. Эти арабские пряности к
европейскому столу доставляли итальянцы. Из Бейрута и
Александрии венецианские торговые корабли привозили не
только специи, но и рецепты арабской кухни. Эти новинки
вскоре добрались и до Франции. И в XVII веке вышла первая
французская книга Ла Варрена, посвященная целиком
кондитерскому делу. Кондитерское искусство расцветало. В XVIII
веке повара изобрели новые сладости. Они придумали
бисквитное тесто. А в 1720 году шведский кондитер из
Меринигена впервые взбил яичные белки с сахаром и сотворил
меренгу. В начале XIX века кондитерские изделия достигли
вершин изысканностей в руках легендарного повара Антонина
Карема. Он готовил необыкновенные кондитерские изделия для
праздничных столов знати. Эти башенные произведения
являлись скорее архитектурой, нежели кулинарией. Традиции
прекрасного искусства продолжились в кофейнях и
кондитерских магазинах.
5. - молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.
- яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт
- сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
- мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г
- молоко (в крем) — 500 мл
- сахар (в крем) — 1 стак.
- ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
- масло сливочное (в крем) — 200 г
6. 1. Приготовление крема:
В кастрюлю влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки,
стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком
и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения.
В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть
крышкой, чтоб крем не остыл.
2. Теперь приступаем к коржам:
В миску выливаем банку сгущённого молока, добавляем яйцо и
хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду, гашенную уксусом, и
постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно -
тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Делим
тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем
вилкой в нескольких местах.
3. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи
пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем.
Начинаем смазывать коржи теплым кремом и прослаивать кружками
киви. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Украшаем
нарезанными кружочками киви. Торт готов.
21. 1. Иванчук В.Н. «Сладкие блюда» - Симферополь,
«Таврида», 1995.
2.ИвановаЛ.В. «Домашний кондитер». Смоленск:
«Русич», 2001.
3. Кенгис Р.П. «Домашнее приготовление тортов».
Москва: «Колос», 1998.
4. Скопцова М. Й.
Технология: Учебное пособие по обслуживающему труду для
учениц 5 – 8-х классов. – Ростов-на-Дону, издательство
«Феникс»,1997.
5. Технология. Обслуживающий труд: 5 класс : учебник для
учащихся общеобразовательных учреждений. - 4-е изд./ под
ред. В. Д Симоненко. – М., Вентана-Графт, 2008. – 192 с.
6. Технология. 7 класс (вариант для девочек). Поурочные
планы по учебнику В. Д. Симоненко «Технология 7 класс». В 2
ч. Часть I / Сост. И. В. Червякова – Волгоград, Учитель – АСТ,
2005. – 96 с.
