1. opleiding
Niveau fastservice
stijgt daNkzij opleidiNg
Hoe meer je weet,
hoe leuker het
wordt. Dat is het
motto van de Fast-
serviceopleidin-
gen. Maar wat is
fastservice eigen-
lijk? De fastservice
kent immers tien-
tallen gezichten.
“Veel bedrijven die
het van zichzelf
niet weten beho-
ren ook tot de fast-
servicesector.”
tEkst Joost Scholten
Foto’s Fastservice Opleidingscentrum
E
en gesprek over opleidingen interessant hoe hij bij kan dragen innovatief ondernemerschap. “De
in de fastservice, begint on- aan de toetreders op de markt. rest van het bedrijfsleven kijkt met
vermijdelijk met discussie “Bakker Bart ging bijvoorbeeld bewondering naar de aanpak van
over wie het betreft. Want eerst naar een opleiding waarbij McDonald’s. Alle processen zijn zo
wat is de definitie van fastservice? Frans de deelnemers allemaal zaken over perfect en efficiënt geregeld en de
van Rooij is directeur van het Projectbu- het bakkersvak leerden die ze in medewerkers worden zo goed be-
reau Beroepsonderwijs Bedrijfsleven, praktijk nooit gebruikten. Maar geleid, dat ze al hun zaakjes overal
het bedrijf achter de fastserviceoplei- het personeel heeft meer baat bij ter wereld geweldig voor elkaar
dingen. “Er zijn steeds meer nieuwe sociale Hygiëne dan bij de kennis hebben. ”
toetreders. Iedereen die al wat met van verschillende degen en soorten
eten doet, voegt de factor gemak toe en banket. Uiteindelijk is Bakker Bart Piekbelasting
wordt daarmee ook een beetje fastser- dan ook bij ons terecht gekomen. Waarin onderscheiden de fastser-
vicebedrijf. Dat maakt de fastservice De fastserviceopleidingen sluiten viceopleidingen zich van de regu-
heel breed. Dat is één van de redenen veel beter aan op hun activiteiten.” liere horeca- en vakopleidingen?
dat dit zo’n prachtige sector is.” Van Rooij begon zijn opleidingen “Wat bepalend is voor de fastservice
jaren geleden in opdracht van is het denken in processen”, legt Van
Innovatief McDonald’s. Dat bedrijf kent een Rooij uit. “Meer dan in de andere
Natuurlijk is het voor Van Rooij ook goede reputatie als het gaat om sectoren moet elk proces efficiënt
10 fastservice entree

2. opleiding
Van Rooij:”Constante kwali-
teit, snelheid en seRViCe zijn
allesbepalend”.
verlopen om de marges scherp te van beleving en dan pas van eten, de
houden en de gasten effectief te PBB voor ondErwijs fastservice doet het precies anders-
kunnen helpen. En daar komen de om. Vandaar dat er zoveel nieuwe en
mensen voor: een snelle service. De Het Projectbureau Beroepson- vernieuwende concepten juist in de
fastservice wordt dan ook afgere- derwijs Bedrijfsleven (PBB) helpt fastservice de kop op steken.”
kend op de piekbelasting. Goed op- organisaties bij het samenstellen
geleide mensen kunnen dat aan. Zij en uitvoeren van hun opleidings- Volwassen
weten precies waar het aan ligt als aanbod en het inrichten van Met de groeiende markt wilde
het niet vlug genoeg gaat. Dat komt digitale leeromgevingen. Daarbij Van Rooij ook meegroeien met
doordat ze getraind zijn overzicht te wordt gelet op de mogelijkheden het opleidingsaanbod. Met de
houden en iedere stap in het proces die het reguliere beroepsonderwijs toenemende professionalisering,
snel te kunnen doorgronden.” Een te bieden heeft. www.pbbinfo.nl wordt immers ook van leiding-
ander aspect van de opleiding is Het Fastservice opleidingscen- gevenden in de fastservice steeds
het teamwerk. “Een van de eerste trum is een initiatief van het meer gevraagd.“We hebben naast
dingen die we duidelijk maken is Projectbureau Beroepsonderwijs de mbo-opleidingen binnenkort
dat niemand het bedrijf in z’n eentje Bedrijfsleven (PBB). Hier bin- ook een hbo-opleiding. De tijd is
kan draaien. Alle stappen in het pro- nen werkt de sector Fastservice er rijp voor om mensen die nog
ces moeten immers nauw op elkaar van koninklijke Horeca Neder- verder willen in deze sector ook
aansluiten om het product goed te land met steun van een groot meer algemenere vaardigheden
behandelen en de gasten tevreden aantal franchise-organisaties en bij te brengen. We willen met deze
te houden. Al die elementen maken formulehuizen, samen met het opleiding zorgen dat de mensen die
het tot een vak. Elk fastservicebedrijf beroepsonderwijs aan passende het ondernemerschap in het bloed
drijft op die intensieve teampresta- opleidingen voor de sector. Naast hebben, kunnen doorgroeien in de
tie. Daar mogen we best trots zijn.” de fastserviceopleidingen via het fastservice sector. Dat komt de ken-
reguliere middelbaar- en hoger nisvermeerdering in de sector ten
Beleving beroepsonderwijs organiseert het goede.” Natuurlijk is de bedrijfs-
Net als in andere sectoren van de Fastservice opleidingscentrum voering op elk opleidingsniveau
horeca draait het in de fastservice ook korte trainingen om specifieke leidend. “Wij bedden de praktijk in.
om beleving. Van Rooij: “Bij een eet- vaardigheden op te frissen of bij te Zodat de deelnemers processen in
café of restaurant is beleving de goe- brengen. de praktijk herkennen en zichzelf
de muziek, de gezellige inrichting, www.fastserviceopleidingen.nl kunnen verbeteren. En hoe meer je
de menukaart en de gemakkelijke weet, hoe leuker het wordt. Weten
stoelen. In de fastservice moeten dat het waardevol is wat je doet en
het eten en de snelheid het verschil waarom. We zorgen met de fastser-
maken. Het is heel direct. Doordat hebben veel voeling met de markt. viceopleidingen voor mogelijkhe-
de zaken eigenlijk vooral op pro- Het zijn vaak commerciële talenten den tot groei en voor het behoud
ductie gericht zijn, kunnen ze snel die goede voelsprieten hebben voor van talent voor de sector. Daarmee
meebewegen met de veranderende wat mensen blij maakt. Veel traditi- stijgt het niveau van de fastservice
vraag. ondernemers in deze sector onele horecaondernemers gaan uit in Nederland alleen maar verder.”
fastservice entree 11