MAC-2013-026 食之有味 棄不可惜 WASTE FOOD? NO WAY, NO WASTE!!
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孩子創意行動挑戰賽 (澳門區) 2013 作品 Story of Design for Change Challenge (Macau) 2013 MAC-2013-026 食之有味 棄不可惜 WASTE FOOD? NO WAY, NO WASTE!! DFC網站: http://www.dfcworld.com/macau/ Facebook專頁: http://www.facebook.com/DesignForChangeMacau 電郵: dfcmacau@gmail.com
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MAC-2013-026 食之有味 棄不可惜 WASTE FOOD? NO WAY, NO WASTE!!
- 3. 組員及指導老師介紹 指導老師 梁美 老穠 師，主要教英文科，是小五年級望班的班主任。 Our profile 姓名 大頭照 年齡 就讀年級 陳一鳴(組長) 11 小五望 劉泓智 10 1/2 小五望 黃曉鈺 11 小五望 張穎琳 12 小五望 3
- 4. 周俊樂 10 1/2 小五望 4
- 7. 規劃工作日程 7
- 8. DO 1st day 日期：4 月 17 日(三) 地點：飯堂 時間：12:15-1:00 工作內容：觀察及訪問 觀察目的：觀察留午膳的學生是否有浪費食物 觀察結果：大部分學生均未有把所有食物吃光，餘下很多食物。餘下的多是米飯、蔬 菜及豆類，剩下兩大桶廚餘。 訪問對象：老師、學生、工友、校長 訪問內容撮要： 工友: 1) 一日有多少廚餘? 大約十幾斤. 2) 餘下的食物會拿來做甚麼? 餘下的食物會放進廚餘機,製成肥料,如廚餘機壞了,就當垃圾那樣丟。 同學: 1) 在食飯時,有没有把所有吃光? 大多數是有. 2) 大多數人吃剩的是甚麼? 大多數吃剩蔬菜. 3) 你之後會把食物吃光? 不會. 4) 你最喜歡吃的是甚麼?最不喜歡吃的是甚麼? 多喜歡吃肉類,不喜歡吃蔬菜. 5) 你浪費食物,有甚麼感受? 我會想起非洲的人没有食物吃. 老師: 1) 一班中有多少可以把飯餸吃光? 大約七、八人. 2) 大多數人吃剩的是甚麼? 菜/瓜. 3) 老師吃飯時,會唔會浪費? 8
- 9. 大多數不會. 4) 同學為甚麼會浪費食物? 不喜歡食,偏食或身體問題. 高校長: 1) 學校食剩的食物會怎樣處理? 食剩的食物會放進廚餘機,再製成肥料. 2) 學校吃剩的食物有多少? 不會太多. 3) 高校長平時有没有食剩食物? 不會.如果有食剩的食物,會明天再吃. 第一天的感想 9 訪問時很緊張。 原來學校每天有很多廚餘。 想多了解校內如何處理廚餘。
- 10. 2nd day 日期：4 月 18 日(四) 地點：快餐店 時間：12:20-1:10 工作內容：觀察、訪問 訪問對象：餐廳經理 觀察結果：快餐店內的食物份量都很多，很大份，很少客人會在點餐時要求減少份 量。也有很多人吃剩食物，多是吃剩米飯。 訪問內容撮要： 1. 每日的廚餘有多少？ 答：沒有太多人吃剩東西。 2. 多數人吃剩的是甚麼？ 答：飯。 3. 剩下的廚餘如何處理？ 答：會丟掉。 4. 客人可否選擇“少飯”？ 答：因為很多都是固定份量，部分是蒸飯，所以不可能減少份量。 10
- 12. 3rd day 日期：4 月 19 日(五) 地點：飯堂 時間：12:20-12:40 工作內容：促使留校午膳的學生把食物吃光 工作結果：當天很多小朋友也能把食物吃光，令我們很開心，很有滿足感。 12
- 13. 日期：4 月 19 日(五) 時間：1:15-2:00 地點：校園內 對象：師生、家長 工作內容：宣傳『廚餘變美食』 向師生及家長宣傳廚餘食譜 13
- 14. 日期：4 月 19 日(五) 時間：4:40-5:10 地點：會議室 對象：黃雪蓮老師 工作內容：訪問 訪問撮要： 問：沒有廚餘機會怎樣？ 答：沒問題。一般廚餘埋在土裏也可以。但澳門沒有足夠空間堆填。 問：廚餘經過處理之後會變成甚麼？ 答：第一次出泥，但要經二次處理才可使用。 問：學校甚麼時候安裝廚餘機？ 答：今學年，二零一二學年啟用。 問：學校幾時考慮推出廚餘機？ 答：在早幾年已考慮引進廚餘機。 問：有甚麼不可以放入廚餘機？ 答：不可以含有太多水份。骨頭、粟米等難分 解的都不宜放入廚餘機。 問：廚餘機在整理廚餘時對我們有甚麼影響？ 答：沒有太大影響，分解的過程會發出像中藥的氣味。 問：廚餘機需經多長時間才能出泥土？ 答：一個月出一次。 問：廚餘機使用時需不需要用電？ 答：每月電費約三佰元。 問：學校一天有多少廚餘？ 答：至少 10kg。 14
- 16. 4th day 日期：4 月 20 日(六) 時間：6:30-7:15 地點：某酒店 對象：F&B Assistant Manager 工作內容：訪問 訪問撮要： 1. 每天有多少廚餘？ 答：6 公斤左右。 2. 如何處理廚餘？ 答：因食物只可以保存四小時，於室溫擺放四小時後便會變成垃圾，掉在垃 圾箱內。 3. 剩下最多是甚麼食物？ 答：麵包(50 至 100 塊) 4. 酒店內有沒有廚餘機？ 答：沒有。 5. 可否考慮將餘下的食物捐予慈善機構？ 答：因我只來澳數月，不清楚是否有相關機構。另外，因食物安全問題，自 助餐食物放於室溫過久，未必適合捐贈。餐廳對所有熱盤及冷盤的食物 都有嚴密監控的。 6. 我們建議可在酒店內添置廚餘機，可減垃圾體積及使廚餘變成肥料，種植 酒店內的植物。 答：這建議很好，我會向管理層商討。 第四天感想: 16 與外國人溝通，感到很緊張。有很多生詞都不知道怎 樣表達，在老師協助翻譯下，終能完成任務！ 到達那裡之前心想是以 語溝通，但受訪經理原來粵 是外籍人士，所以要以英語溝通，真是又有趣、又緊 張！
- 17. 5th day 日期：4 月 21 日(日) 時間：11:00-11:30 地點：紅街市 對象：--- 工作內容：觀察廚餘機的運作 觀察結果：當天找了很久也找不到廚餘機，之後問攤檔檔主才知道廚餘機己設置多 時，但仍未投入運作。街市裡面的人大多不知道有這台機器，他們說希望 民署工作人員可盡快讓廚餘機投入運作。 17 當天找了很久，擔心找不到廚餘，不知怎向老師及 其他組員交代，幸好最終都能找到。後來，得知廚餘 機仍未投入運作，覺得很可惜。
- 18. 6th day 時間：1:00-1:15 地點：-- 對象：同學父親 (任職酒店大廚) 工作內容：電話訪問 訪問撮要： 1. 每天約使用多少食材？垃圾 (廚餘) 佔多少公斤? 答 : 60 KG，餘下的佔 20%。 2. 餐廳內有沒有處理廚餘的機器 ? 答 : 沒有。 3. 餘下的食物會怎樣處理 ? 答 : 留下 10%會再用，另外的 10%便會丟掉。 4. 會不會覺得很浪費？餘下的多是甚麼食物？ 答 : 會。吃剩的多是麵包、飯及沙律。 時間：5:00-5:45 地點：學校天台 對象：梁瑩瑩老師(中學部廚餘小組負責導師) 工作內容：觀察廚餘機的運作情況及訪問 觀察結果及訪問撮要： 1. 問:廚餘機是如何分解廚餘? 答:是利用火山口的細菌分解廚餘。廚餘便是火山口細菌的“食物”，通過處 理廚餘，這些細菌不斷滋長。 2. 問: 誰負責把廚餘分類?因骨頭及粟米等不太適合放入廚餘機。 答: 飯堂的工友會協助將廚餘初級分類。 3. 問:誰把飯堂的廚餘運往天台並倒進廚餘機? 答:中學的同學組成了一個廚餘小組，每天他們會協助把廚餘運往天台，再 作分類、篩選，再倒進廚餘機。 4. 問:廚餘機分解完的廚餘是否可以直接使用? 答:不可以，要運去民政總署進行二次處理。廚餘機所出產的“泥土”，需經 風乾處理，但校內欠缺這個空間，所以要經民署處理，再將“製作品”運回 學校。 5. 問：廚餘機內的溫度調節器有甚麼作用？ 答：可以控制溫度，使那些細菌可以有適當的溫度可以生長。 18
- 20. 7th day 時間：1:15-2:00 地點：學校附近的餐廳 對象：餐廳職員 工作內容：宣傳 向學校附近的餐廳派發傳單，宣傳增加「扣底」服務及介紹紅街市的廚餘機， 共派發了 16 張傳單。 20
- 21. 時間：5:00-5:30 地點：--- 對象：民政總署職員 工作內容：寫建議郵件 因發覺紅街市的廚餘機還未啟用，覺得非常可惜，於是寫電郵給予一些意見。 以下是電郵的內容： 21 先生 / 女士 : 你好 , 我們是培正中學小五年級望班學生。我們正在進行有關廚餘的小 組報告 , 發現澳門餐廳內的廚餘有很多 , 浪費了許多食物 , 而廚餘亦未有 妥善處理。經資料搜集後, 得知民政總署在許多街市均設有廚餘機。因此, 我們去了紅街市 , 希望觀察廚餘機的運作情況。然而, 我們發現廚餘機已擺 放了數月 , 但仍未開鈶作 , 且街市內很多人都不知道街市內設有廚餘機。 我們希望民政總署多作宣傳 , 讓公眾認識廚餘機的用途 , 如到學校辦 講座、印製海報及宣傳單張等。此外, 我們希望放置在紅街市的廚餘機能盡 快運作 , 以免浪費資源。另一方面, 我們建議可在澳門的學校及酒店設置廚 餘機 , 這樣便可以讓廚餘變成有用的肥料 , 也減少污染。 培正中學學生 陳一鳴、劉泓智、張穎琳 黃曉鈺、周俊樂 2013-04-23
- 23. SHARE 文字報告 片段 23
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- 25. 感想 25 我覺得這個比賽令我明白及認識「廚餘」這詞語，更明白到 「勤勞」和「辛苦」這兩個詞語，不是字面的意思，而是更深 層的意義。在這個比賽中，令我最深刻的是要向托管班的同 學作宣傳，那時心情非常緊張，宣傳時還口吃。此外，在第 四天 ( 週六 ) 我們去了酒店做訪問，但去到時發現經理是 葡國人，只能以英語對話。雖然過程並不容易，但我希望下 一年也能參加這個比賽。 經過這幾天的活動，我發現在澳門有更多人認識了珍惜食 物的重要性，例如我們的學校，這幾天學校飯堂的廚餘已 大幅減少了，民署也開始關心市民浪費食物的問題。我們還 去了一間自助餐餐廳，向他們反映浪費廚餘的嚴重性和宣 傳廚餘機。前天，他們傳來一份電子郵件，向我們詢問如何 購買廚餘機，因為他們也打算在酒店內添置一部。我們覺得 這次活動做得很成功。 我參加了這個比賽之後 , 我覺得我們做甚麼都要親力親 為 , 因為如果要訪問通常都是老師幫我們想問題。可是我們 訪問的時候，是要自己想問題的。 我們訪問了學生、老師、工友和校長，我們訪問時，會有少 許緊張，有時他們會問一些我們預料不到的問題，我們有 時啞口無言，所以我們應該做足兩手準備。 我們做了宣傳單張和海報等等…，我們還在學校和餐廳等 地方宣傳，我們在學校向學生宣傳關於廚餘的資訊，可是 我因為要去練習英語集誦，所以我不可以去向學生宣傳。我
- 26. 26 我覺得今次可以參加這個以“廚餘”為主題比賽，能 給夠 我一個好好機會去認識“廚餘”和環保的重要性，也給我 們留下一個深刻的印象，我們去探訪食店做了幾個訪 問，了解到原來很多酒店和餐廳都會有很多廚餘產生， 未有妥善處理 ! 所以我們和政府應該多做些正面的宣傳 和推廣節約，避免日常做成太多食物浪費，經過我們的 努力後而達到成果，就會令到我很開心和滿意。 還向家長和老師宣傳關於廚餘食譜 , 我起初時很緊張 , 過 了一會兒 , 我就開始習慣了。 這個比賽真的讓我們學了很多關於廚餘的知識和甚麼是親 力親為。 在這個比賽中，我學會不要浪費食物，很多東西都要親 力親為。因為平時我常常依靠別人，但在這個比賽中，任 何事都要自己做，無論是訪問、設計、宣傳、觀察等都是。 我以前是很膽小的，但經過這次比賽之後，我變大膽了。