รวมโครงงานหลัก

1. โครงงานคอมพิวเตอร์
เรื่อง ไวน์สับปะรด
เสนอ
มิส เขมจิรา ปลงไสว
โดย
นาย ชาญวิทย์ จุ้ยกลิ่น เลขที่ 4
นาย อภินันท์ ทรัพย์อรัญ เลขที่ 6
นางสาว ปวรรัตน์ เขมทโรนนท์ เลขที่ 9
นางสาว วนิดา ไกรสังข์ เลขที่ 11
นางสาว เขมิกา หวานเสนาะ เลขที่ 13
นางสาว นงนรินท์ ชินวงศ์ เลขที่ 16
นาย กัมปนาท ต่อฑีฆะ เลขที่ 17
นางสาว สุรินพร ประกอบการ เลขที่ 20
นาย ศตายุ หวังสีศิริเพรช เลขที่ 32
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/5
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนประกอบของโครงงานคอมพิวเตอร์
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2559
โรงเรียนอัสสัมชัญ ระยอง

2. โครงงานคอมพิวเตอร์
เรื่อง ไวน์สับปะรด
เสนอ
มิส เขมจิรา ปลงไสว
โดย
นาย ชาญวิทย์ จุ้ยกลิ่น เลขที่ 4
นาย อภินันท์ ทรัพย์อรัญ เลขที่ 6
นางสาว ปวรรัตน์ เขมทโรนนท์ เลขที่ 9
นางสาว วนิดา ไกรสังข์ เลขที่ 11
นางสาว เขมิกา หวานเสนาะ เลขที่ 13
นางสาว นงนรินท์ ชินวงศ์ เลขที่ 16
นาย กัมปนาท ต่อฑีฆะ เลขที่ 17
นางสาว สุรินพร ประกอบการ เลขที่ 20
นาย ศตายุ หวังสีศิริเพรช เลขที่ 32
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/5
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนประกอบของโครงงานคอมพิวเตอร์
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2559
โรงเรียนอัสสัมชัญ ระยอง

3. โครงงานเรื่อง ไวน์สับปะรด
ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษา
ผู้จัดทําโครงงงาน นาย ชาญวิทย์ จุ้ยกลิ่น เลขที่ 4
นาย อภินันท์ ทรัพย์อรัญ เลขที่ 6
นางสาว ปวรรัตน์ เขมทโรนนท์ เลขที่ 9
นางสาว วนิดา ไกรสังข์ เลขที่ 11
นางสาว เขมิกา หวานเสนาะ เลขที่ 13
นางสาว นงนรินท์ ชินวงศ์ เลขที่ 16
นาย กัมปนาท ต่อฑีฆะ เลขที่ 17
นางสาว สุรินพร ประกอบการ เลขที่ 20
นาย ศตายุ หวังสีศิริเพรช เลขที่ 32
ปีการศึกษา 2559

4. ก
บทคัดย่อ
การจัดทําโครงงานครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับไวน์สับปะรด
หรือต้องการศึกษาวิธีการทําไวน์สับปะรด
โดยการสร้างเว็บไซต์ในการเผยแพร่นําเสนอให้ความรู้ผลการจัดทําโครงงานพบว่า
การพัฒนาโครงการสร้างบล็อก ไวน์สบปะรด เพื่อเผยแพร่ ขั้นตอนการทําไวน์
คณะผูจัดทําได้ดําเนินงานตามขั้นตอนการดําเนินงานที่ได้วางไว้
และได้นําเสนอเผยแพร่ผลงานผ่านเครือข่ายอินเทอร์เน็ต เป็นแหล่งเรียนรู้ที่บุคคลทั่วไปสามารถรับชมได้
เป็นเว็บมีประโยชน์

5. ข
กิตติกรรมประกาศ
โครงงานเรื่องนี้ประกอบด้วยการดําเนินงานที่หลากหลายขั้นตอน นับตั้งแต่การศึกษาข้อมูล
การทดลอง การวิเคราะห์ผลการทดลอง การจัดทําโครงงานเป็นรูปเล่ม
จนกระทั่งโครงงานนี้สําเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดีตลอดระยะเวลาดังกล่าว
คณะผู้จัดทําโครงงานได้รับความช่วยเหลือและคําแนะนําจากด้านต่างๆ
ตลอดจนได้รับกําลังใจจากบุคคลหลายๆ ท่าน
ขอกราบขอบพระคุณ มิส เขมจิรา ปลงไสว
ที่ให้คําแนะนําและความช่วยเหลือจนโครงงานสําเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี
ท้ายที่สุดนี้คณะผู้จัดทําหวังเป็นอย่างยิ่งว่าโครงงานนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการศึกษาและผู้ที่สนใจต่อไป
คณะผู้จัดทํา

6. สารบัญ
หน้า
บทคัดย่อ……………………………………………………………………………………………………………… ก
กิตติกรรมประกาศ……………………………………………………………………………………………...... ข
บทที่
1.บทนํา…………………………………………………………………………………………................................ 1
1.1 ที่มาและความสําคัญ…………………………………………………………………………………… 1
1.2 วัตถุประสงค์………………………………………………………………………………………………. 1
1.3 ผลที่คาดว่าจะได้รับ………………………………………………………………………………….... 1
1.4 ผลที่คาดว่าจะได้รับ……………………………………………………………………………………. 1
2.เอาสารที่เกี่ยวข้อง……………………………………………………………………………………............. 2
2.1 ความรู้ทั่วไปของยีส……………………………………………………………………………………. 2
2.2ข้อมูลสับปะรด………………………………………………………………………………………….. 3
3.อุปกรณ์และวิธีดําเนินการ…………………………………………………………………………………………. 4
3.1 ขั้นตอนดําเนินการ……………………………………………………………………………………… 4
3.2 วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูล…………………………………………………………………............. 4
3.3 วัสดุ อุปกรณ์ เครื่องมือหรือโปรแกรมที่ใช้พัฒนาโครงงาน………………………………. 4
4.ผลการดําเนินงาน…………………………………………………………………………………………………….. 5
5.สรปผลการดาเนนงาน………………………………………………………………………………………………… 6
การดาเนนโครงงาน……………………………………………………………………………………………. 6
สรปผลการดาเนนงาน……………………………………………………………………………………….. 6

7. สารบัญภาพ
หน้า
รูปที่ 1 ข้อมูลยีสต์ทั่วไป………………………………………………………………………………………………………. 2
รูปที่ 2 ตัวอย่างผลงาน………………………………………………………………………………………………………… 5

8. 1
บทที่ 1
บทนํา
1.1 ที่มาและความสําคัญ
สับปะรดพันธุ์ทองระยอง ผลไม้เพื่อสุขภายอีกชนิด
ที่เป็นผลไม้เศรษฐกิจพันธุ์ใหม่ของจังหวัดระยอง
เกษตรกรชาวระยองได้นําสับปะรดเหล่านี้มาปลูกพัฒนาจนได้สายพันธุ์ที่มีคุณภาพและรสชาติอร่อยเป็นที่ต้อง
การของผู้บริโภค
อีกทั้งยังสามารถช่วยลดน้ําหนักของร่างกายส่วนเกินสําหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการสารอาหารต่างๆของสับ
ปะรด สารและวิตามินที่อยู่ในสับปะรดมีมากมาย เช่น วิตามินซี(C) วิตามินเอ(A) เกลือแร่ เป็นต้น
จึงทําให้สับปะรดสามารถนําไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆได้มากมาย เช่น สับปะรดกวน สับปะรดเชื่อม
หรือจะนําไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นแอลกอฮอล์ เช่น สาเกสับปะรด และ ไวน์สับปะรด เป็นต้น
1.2 วัตถุประสงค์
1.เนื่องจากสับปะรดบริเวณชุมชนข้าพเจ้ามีเป็นจํานวนมาก จึงนํามาแปรรูปเป็นไวน์
2.อาจนําไปต่อยอดเป็นธุรกิจได้ เพื่อหารายได้เสริม
1.3 5ขอบเขตโครงงาน
สร้างเว็บไซต์เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับ ไวน์สับปะรด โดยจัดทําในบล็อกเกอร์ ในการสร้างเว็บไซต์
และใช้โปรแกรม Microsoft Office Word 2010 และ Adobe Photoshop CS6
1.4 ผลที่คาดว่าจะได้รับ
-สามารถหารายได้เสริมจากการทําไวน์สับปะรด จากสับปะรดได้
-สามารถใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์จากการทําไวน์สับปะรด
-สามารถนํามาเป็นสินค้าOTOP ได้
-สามารถนําไปประกอบอาชีพเพื่อต่อยอดธุรกิจได้
-สามารถนําไปดื่มในงานปาร์ตี้ หรือในงาน โอกาสต่างๆได้

9. 2
บทที่ 2
เอาสารที่เกี่ยวข้อง
ในการจัดทําโครงงานคอมพิวเตอร์เพื่อพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา เว็บไซต์ ไวน์สับปะรด
เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับไวน์สับปะรด คณะผู้จัดทําได้ศึกษาข้อมูลเอกสารที่เกี่ยวข้อง ดังนี้
ยีสต์ หรือ ส่าเหล้า (yeast) คือ รากลุ่มหนึ่งที่ส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยว มีรูปร่างหลายแบบ
เช่น รูปร่างกลม รี สามเหลี่ยม รูปร่างแบบมะนาว ฝรั่ง เป็นต้น ส่วนใหญ่มีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ
โดยวิธีการแตกหน่อ พบทั่วไปในธรรมชาติในดิน ในน้ํา ในส่วนต่างๆ ของพืช ยีสต์บางชนิดพบอยู่กับแมลง
และในกระเพาะของสัตว์บางชนิด แต่แหล่งที่พบยีสต์อยู่บ่อยๆ คือแหล่งที่มีน้ําตาลความเข้มข้นสูง เช่น
น้ําผลไม้ที่มีรสหวานยีสต์สด - Compressed Yeast
เป็นเซลล์ยีสต์อัดเป็นก้อนแล้วเติมโมลาสเข้าไปเพื่อเป็นอาหารของยีสต์ จะให้กลิ่นและรสที่ดีที่สุด แต้ข้อเสียคือ
อายุการเก็บจะสั้น ควรเก็บที่อุณหภูมิต่ําที่ 0-5.5 องศาเซลเซียส แต่ถ้าเก็บที่ต่ํากว่า -1 องศาเซลเซียส
เก็บได้สองเดือน
ยีสต์แห้ง (Active Dry Yeast) เป็นเม็ดกลมๆแห้งๆ มีความชื้นต่ําจึงเก็บได้นานกว่ายีสต์สด
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 5.6 องศาเซลเซียส เวลาใช้ต้องปลุกยีสต์โดยการใส่น้ํา อัตราส่วนคือ 1 ต่อ 5
ยีสต์ชนิดนี้ใช้ได้ดีกับขนมปังหวานและเดนนิสเพสตรี้ แต่ข้อเสียคือให้คาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่ายีสต์สด
จึงทําให้โดว์นิ่มเละยีสต์แห้งชนิดผง (Instant Active Dry Yeast) เป็นเกล็ดฝอยเล็กๆ
ผสมลงในแป้งได้เลยไม่ต้องปลุกด้วยน้ําเหมือนชนิดที่สอง ข้อดีคืออายุเก็บนานมาก ถ้ายังไม่เปิด อายุจะอยู่ที่
1-2 ปีนับจาวันผลิต แต่ถ้าเปิดแล้วควรใส่

10. 3
ขวดสีชาให้มิดชิด เก็บที่อุณหภูมิ 20-25 องศา ได้ 3 เดือน แต่ถ้าเก็บช่องแข็ง จะเก็บได้หกเดือน
ยีสต์ชนิดนี้ข้อเสียคือจะทํางานได้ไม่ดีถ้าส่วนผสมมีเกลือสูงเพราะกลูเต็นจะไม่แข็งแรง
2.สับปะรดสับปะรด (ชื่อทางวิทยาศาสตร์: Ananas comosus)
เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่มีต้นกําเนิดมาจากบริเวณทวีปอเมริกาใต้ ลําต้นมีขนาดสูงประมาณ 80-100
เซนติเมตร การปลูกสามารถปลูกได้ง่ายโดยการฝังกลบหน่อหรือส่วนยอดของผลที่เรียกว่า จุก
เปลือกของผลสับปะรดภายนอกมีลักษณะคล้ายตาล้อมรอบผล
แต่ละท้องถิ่นเรียกสับปะรดแตกต่างกันออกไปเช่น[1]
• ภาคกลาง เรียกว่า "สับปะรด"
• ภาคอีสาน เรียกว่า "บักนัด"
• ภาคเหนือ เรียกว่า "มะนัด, มะขะนัด, บ่อนัด"
• ภาคใต้ เรียกว่า "ย่านัด, หย่านัด, ย่านนัด, ขนุนทอง, มะลิ" (โดย ย่านัด หรือ หย่านัด
มีที่มาจากภาษาโปรตุเกส[2]
)
รูปลักษณะ ไม้ล้มลุกอายุหลายปี สูง 90-100 ซม. มีลําต้นอยู่ใต้ดิน ใบเดี่ยวเรียงสลับ
ซ้อนกันถี่มากรอบต้น กว้าง 6.5 ซม. ยาวได้ถึง 1 เมตร ไม่มีก้านใบ ดอกช่อออกจากกลางต้น
มีดอกย่อยจํานวนมาก ผลเป็นผลรวม รูปทรงกระบอก มีใบเป็นกระจุกที่ปลาย
สับปะรดเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ได้ดี เป็นพืชเศรษฐกิจที่สําคัญ
เมื่อเจริญเป็นผลแล้วจะเจริญต่อไปโดยตาที่ลําต้นจะเติบโตเป็นต้นใหม่ได้อีก
และสามารถดัดแปลงเป็นไม้ประดับได้อีกด้วย
สับปะรดแบ่งออกตามลักษณะความเป็นอยู่ได้ 3 ประเภทใหญ่ ๆ
คือพวกที่มีระบบรากหาอาหารอยู่ในดิน หรือเรียกว่าไม้ดิน,
พวกอาศัยอยู่ตามคาคบไม้หรือลําต้นไม้ใหญ่ ได้แก่ ไม้อากาศต่าง ๆ
ที่ไม่แย่งอาหารจากต้นไม้ที่มันเกาะอาศัยอยู่ พวกนี้ส่วนใหญ่จะเป็นไม้ประดับ,
และพวกที่เจริญเติบโตบนผาหินหรือโขดหิน
ส่วนสับปะรดที่เราใช้บริโภคจัดเป็นไม้ดิน แต่ยังมีลักษณะบางประการของไม้อากาศเอาไว้ คือ
สามารถเก็บน้ําไว้ตามซอกใบได้เล็กน้อยมีเซลล์พิเศษสําหรับเก็บน้ําเอาไว้ในใบ
ทําให้ทนทานในช่วงแล้งได้

11. 4
บทที 3
อุปกรณ์และวิธีดําเนินการ
การจัดทําโครงงานคอมพิวเตอร์ เว็บไซต์ WINE PINEAPPLE
คณะผู้จัดทําโครงงานมีวิธีดําเนินงานโครงงาน ตามขั้นตอนดังต่อไปนี้
3.1 ขั้นตอนดําเนินการ
3.1.1 เลือกข้อหัวโครงงานจากคุณครูที่ปรึกษาศึกษาค้นคว้าหาข้อมูล รวมถึงวางแผนการทํางาน
3.1.2 นัดกันมาทํางานที่โรงเรียนโดยนําอุปกรณ์มา และดําเนินการทํางานตามแผนที่วางไว้
3.1.3 รวบรวมข้อมูลภาพถ่ายขั้นตอนการทํางานและจัดทําลงในโปรแกรม Microsoft Word
และจัดทําอีกส่วนในหน้าเว็บ
3.2 วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูล
3.2.1 ศึกษาวิธีการทําไวน์สับปะรดจากที่สวนสับปะรดของเพื่อนและจากในเว็บไซต์
3.2.2 นําข้อมูลที่สมาชิกในกลุ่มได้มารวบรวมวิเคราะห์
3.2.3 ศึกษาการทําบล็อก
3.3 วัสดุ อุปกรณ์ เครื่องมือหรือโปรแกรมที่ใช้พัฒนาโครงงาน
3.3.1 เครื่องคอมพิวเตอร์ที่เชื่อมต่อกับอินเทอร์เน็ต
3.3.2 ซอฟต์แวร์
Microsoft word 2013
Internet Browser

12. 5
บทที่ 4
ผลการดําเนินงาน
การจัดทําโครงงานคอมพิวเตอร์พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา สร้างเว็บไซต์ ไวน์สบปะรด เนื้อหาเกี่ยวกับ
ขันตอนการทําไวน์ มีวัตถูประสงค์เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับวิธีการทําไวน์ ซึ่งมีผลดําเนินงานโครงงานดังนี้
4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน
การพัฒนาโครงงานสร้างเว็บไซต์ ไวน์สบปะรด
เพื่อเผอแพร่ความรู้เกี่ยวกับความรู้ทั่วไปของไวน์สบปะรดและวิธีการทําไวน์สบปะรด
คณะผู้จัดทําได้ดําเนินตามขั้นตอนการดําเนินงานที่ได้วางแผนไว้
และได้นําเสนอเผยแพร่ผลงานผ่านทางเครือข่ายระบบอินเทอร์เน็ด ที่สามารถเข้าถึงได้ทุกเวลาและทุกสถานที่
เป็นแหล่งเรียนรู้ในโลกออนไลน์และรวดเร็วในการรับข้อมูล
4.1 ตัวอย่างผลงาน

13. 6
บทท 5
สรปผลการดาเนนงาน
การจดทาโครงงานคอมพวเตอร เวบไซต winepineapple
สามารถสรปผลการดาเนนงานโครงสรางและขอเสนอแนะ
5.1 การดาเนนโครงงาน
5.1.1วตถประสงค
1.เพอทาใหสบปะรดเกดประโยชน
2.หารายไดเสรม
5.1.2 วสดอปกรณ เครองมอหรอโปรแกรมทใชการพฒนาโครงงาน
1.ยตส
2.สบปะรด
3.หมอ กระทะไฟฟา
4.พาชนะบรรจ
5.ซอฟแวร
-adobe premiere pro cs6
-internet browser
5.2 สรปผลการดาเนนงาน
หลงจากพวกเราไดทาการสรางบลอกเกอรนขนมากสามารถใหคนเขามาเพอสรางอาชพหรอสรางรายไ
ดใหกบผทเขามาดเพอสรางอาชพหรอเพอสรางความรใหผเขามาด
และสงทเราทาขนมาเราเชอสามารถใหเกดประโยชนไมมากกนอย

14. 7
5.3ขอเสนอแนะ
ควรมการจดทาแผนพบจากโปรแกรมคอมพวเตอรเพอสามารถใหขอมลเกยวกบไวนสบปะรดสาหรบผ
ทอยากร

15. บรรณานุกรม
คู่มือเอกสารการสร้างบร็อกเกอร์ สืบค้นเมื่อ วันที่ 22 กันยายน 2559 จากเว็บไซต์
https://www.blogger.com
ข้อมูลไวน์สบปะรด สืบค้นเมื่อ วันที่ 22 กันยายน 2559 จากเว็บไซต์
http://latbualuang.ayutthaya.doae.go.th
ข้อมูลสับปะรด วันที่ 22 กันยายน 2559 จากเว็บไซต์
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%9B%E0
%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%94
ข้อมูลยีสต์ วันที่ 22 กันยายน 2559 จากเว็บไซต์
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A2%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0
%B9%8C