Indagine sul commercio in mercati e fiere della Toscana. Presentazione del 26 luglio 2005.

1. Presentazione dell’indagine sui
commercianti che esercitano
l’attività di vendita nei mercati e
nelle fiere in Toscana
Firenze 26 Luglio 2005
A cura di

2. ARGOMENTI TRATTATI:
•Obiettivi e brevi note metodologiche sulla ricerca
•Gli strumenti di indagine – Il questionario
•Principali risultati:
- caratteristiche dell’intervistato e l’impresa
- l’attività di vendita
- strategie commerciali e propensione all’innovazione

3. Schema riassuntivo del contesto complessivo
di ricerca e obiettivi del lavoro
Consistenza
del settore
OBIETTIVI: approfondire le
Stato della esigenze e le problematiche
pianificazione Problematiche e del commercio su aree
comunale pubbliche secondo il punto
attese degli
di vista degli ambulanti che
operatori quotidianamente svolgono
attività di vendita nei mercati
e e nelle fiere.
Studi di caso
Valutazione della
domanda

4. Metodologia di indagine
Indagine sul “campo” svolta attraverso la somministrazione di
questionari ad un campione di commercianti su aree pubbliche.
Principali fasi del lavoro:
– interviste in profondità rivolte a “testimoni privilegiati” - Associazioni di
categoria, operatori, ecc. ;
– predisposizione del questionario (Simurg – ANVA);
– distribuzione del questionario nei principali mercati delle province
toscane (ANVA);
– raccolta dei questionari, inserimento – elaborazione dati, analisi dei
principali risultati (Simurg – ANVA);
– la rilevazione dati è durata circa 30 gg. e si è svolta nel mese di
febbraio 2005.
Il questionario
– questionario auto somministrato diviso in tre sezioni:
A) dati sull’intervistato e sull’impresa
B) l’attività di vendita
C) strategie commerciali e propensione all’innovazione
– questionari raccolti 151

5. Il commercio su aree pubbliche in Toscana
Questionario per i commercianti che esercitano
l’attività di vendita nei mercati e nelle fiere
Nell’ambito delle attività previste dall’Osservatorio Regionale sul Commercio, è stata promossa una ricerca
sulla consistenza ed articolazione del commercio su aree pubbliche in Toscana.
L’indagine ha l’obiettivo di ricostruire l’entità di questo settore nelle sue articolazioni tipologiche e territoriali al fine
di promuoverne lo sviluppo e la valorizzazione. A tale scopo sono previste varie attività di ricerca tra le quali
riveste primaria importanza l’esigenza di conoscere le problematiche del settore attraverso le opinioni degli
ambulanti che quotidianamente svolgono l’attività di vendita nei mercati e nelle fiere della Toscana. Per questo
motivo le chiediamo gentilmente di rispondere alle seguenti domande in base alla propria esperienza di vendita
nei mercati e fiere. Si tratta di un questionario anonimo a domande in prevalenza chiuse la cui compilazione non
impegna più di 10 minuti.
Ringraziandola per la gentile collaborazione salutiamo cordialmente.
Modulo A: Dati sull’intervistato e l’impresa commerciale
A.1. Quanti anni ha? [ ]
A.2. Sesso M [ ] F[ ]
A.3. Quale è il suo Comune/Nazione di nascita?
Comune/Nazione___________________________
A.4. Quale è il suo comune di residenza?
Specificare il comune___________________________
A.5. Titolo di studio:
1[ ] senza titolo di studio
2[ ] licenza elementare
3[ ] licenza scuola media inferiore
4[ ] diploma scuola media superiore
5[ ] laurea
A.6. Da quanti anni esercita l’attività di ambulante?
Specificare il il numero di anni _______________
A.7. Perché ha scelto questa professione? (possibili più risposte)
6[ ] La facevano i miei genitori (per tradizione familiare)
7[ ] Investimento iniziale limitato
8[ ] Non ho trovato niente di meglio
9[ ] Per gli alti guadagni
10 [ ] Altro (specificare_____________________________)
A.8. Lei è in possesso di una autorizzazione per la vendita di:
11 [ ] Generi Alimentari
12 [ ] Generi non alimentari
13 [ ] Altro (specificare ______________________________)

6. Modulo A: L’attività di vendita
A.1. Attualmente durante la settimana in A.3. In quanti mercati e fiere vorrebbe
quanti mercati esercita l’attività di svolgere l’attività di vendita al fine di
vendita? massimizzare i propri profitti?
Indicare il numero di mercati [ ] Indicare il numero ideale di mercati e fiere
A.2. Nel corso dell’anno a quante fiere Numero di mercati alla settimana [ ]
partecipa? Numero di fiere all’anno [ ]
Indicare il numero di fiere [ ]
A.4. In quali mercati/fiere ESERCITA attualmente l’attività di vendita? Indicare il nome del mercato/fiera, i
giorni/periodi di svolgimento, il comune dove si svolge il mercato/fiera.
Giorni di svolgimento del
Nome del mercato/fiera Comune sede del mercato/fiera
mercato/periodo svolgimento fiere
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
A.5. In quali altri mercati/fiere oltre a quelli sopra indicati VORREBBE ESERCITARE l’attività di
vendita oltre ? Indicare il nome del mercato/fiera, i giorni/periodi di svolgimento, il comune dove si svolge il
mercato/fiera.
Giorni di svolgimento del
Nome del mercato/fiera Comune sede del mercato/fiera
mercato/periodo svolgimento fiere
1)
2)
3)
4)
A.6. Ci sono mercati o fiere ai quali ha partecipata in passato? Se sì, potrebbe brevemente indicarci
perché ha cessato l’attività in questi mercati/fiere?
Giorni di svolgimento
Nome del mercato/fiera
del mercato/periodo Motivi della cessazione dell’attività
Comune
svolgimento fiere
1)
2)
3)

7. A.4. Per aumentare l’attratività del mercato,
A.1. In condizioni metereologiche favorevoli
quali potrebbero essere le fasce di
quali sono i giorni della settimana più
orario migliori per la vendita?
propizi per la vendita?
Specificare le fasce orarie più favorevoli con un
Specificare i giorni più favorevoli con un numero da numero da 1 a 10. Il numero 1 indica un giudizio
1 a 10. Il numero 1 indica un giudizio totalmente totalmente negativo, il numero 10 molto positivo.
negativo, il numero 10 molto positivo.
7.00 – 13.00 [ ]
Lunedì [ ] 9.00 – 15.00 [ ]
Martedì [ ] 12.00 – 18.00 [ ]
Mercoledì [ ] 15.00 – 21.00 [ ]
Giovedì [ ] Altro specificare____________________________
Venerdì [ ]
Sabato [ ]
Domenica [ ] A.5. Secondo lei attualmente quali fattori
incidono negativamente sulle
A.2. In caso di maltempo quanto è l’incasso vendite/consumi? (possibili più risposte)
giornaliero rispetto a quello di una 5 [ ] Passaggio all’Euro
giornata normale? 6 [ ] Diminuzione potere d’acquisto dei consumatori
7 [ ] Aumento dei costi delle materie prime
1[ ] un terzo 8 [ ] Aumento concorrenza della Grande distribuzione
2[ ] la metà 9 [ ] Scarsa attrattiva delle aree mercatali
3[ ] due terzi 10 [ ] Altro (specificare________________________
4[ ] lo stesso
A.6. Quali sono gli elementi più importanti
A.3. Secondo la sua esperienza quali sono le che compongono un’area mercatale?
ore della mattina più favorevoli per la
Definire il giudizio con un numero da 1 a 10. Il
vendita? numero 1 indica un giudizio totalmente negativo, il
Specificare le ore più favorevoli con un numero da numero 10 molto positivo.
1 a 10. Il numero 1 indica un giudizio totalmente Adeguatezza del numero dei banchi [ ]
negativo, il numero 10 molto positivo. Collocazione dei banchi [ ]
Possibilità di parcheggio/accessibilità [ ]
8.00 – 9.00 [ ] Presenza dei trasporti pubblici [ ]
9.00 – 10.00 [ ] Presenza di aree di verde pubblico [ ]
10.00 – 11.00 [ ] Conoscenza dell’area mercatale da parte dei consumatori
11.00 – 12.00 [ ] (pubblicità) [ ]
12.00 – 13.00 [ ] Pulizia dell’area mercatale [ ]
Vigilanza/sicurezza [ ]
A.7. Secondo lei come i seguenti fattori condizionano la vendita delle merci di un mercato?
(Per ognuno esprima un giudizio) Molto Abbastanza Non Abbastanza Molto
negativa negativa Rilevante Positiva Positiva
Presenza dei negozi nei pressi del mercato [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
Vicinanza di uffici pubblici (Comune, Asl, ecc. [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
Vicinanza di scuole [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
Vicinanza di servizi (banche, poste, ecc.) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
Vicinanza di bar, ristoranti, pizzerie [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
Vicinanza del trasporto pubblico [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
Vicinanza di parcheggi [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
Vicinanza di aree a traffico limitato/escluso [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
Altro (specificare_____________________________) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
A.8. Di seguito abbiamo identificato una serie di problemi legati al commercio su aree pubbliche,
potrebbe indicarci secondo la sua esperienza il livello di gravità di ciascuno?
(Per ognuno esprima un giudizio) Per niente Poco Abbastanza Molto
Organizzazione dei mercati e delle fiere (disposizione nella città,
raggiungibilità, accesso alle aree, ecc.) ..................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ]
Pubblicità dei mercati e delle fiere.......................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ]
Concorrenza della grande distribuzione ..................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ]
Concorrenza dei negozi di vicinato.........................................................................[ ] [ ] [ ] [ ]
Concorrenza degli altri operatori su aree pubbliche ................................................... [ ] [ ] [ ] [ ]
Rapporti con gli Uffici Pubblici (Comune, Asl, ecc.) ............................................ [ ] [ ] [ ] [ ]
Prezzo del suolo pubblico e delle eventuali utenze (luce, acqua, scarichi
in fogna) ..................................................................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ]

8. Modulo A: Strategie commerciali propensione all’innovazione
A.1. Quali strategie attua o sarebbe disposto A.2. A quale iniziative sarebbe disposto a
ad attuare, in risposta alla concorrenza? partecipare in collaborazione con altri
(possibili più risposte) commercianti e con il Comune? (possibili
1[ ] Nessuna più risposte)
2[ ] Strategie di prezzo
3[ ] Differenziazione e/o prolungamento degli orari di apertura 1[ ] Interventi sull’arredo urbano
al pubblico 2[ ] Interventi di animazione su area mercatale
4[ ] Ricerca di prodotti particolari, di difficile acquisizione sul 3[ ] Campagne di comunicazione rivolte ai consumatori
mercato locale (pubblicità)
5[ ] Aumento del livello qualitativo dei prodotti offerti 4[ ] Creazione di mercati pomeridiani e serali
6[ ] Ampliamento della gamme di prodotti offerti 5[ ] Creazione di sistemi commerciali integrati (Es. mercato +
(despecializzazione) centro commerciale)
7[ ] Miglioramento del banco sotto l’aspetto estetico 6[ ] Altro (specificare______________________________)
8[ ] Modi di pagamento diversi (bancomat, carta credito, ecc.)
9[ ] Altro (specificare________________________________)
A.3. Ha mai partecipato a qualche forma di collaborazione tra commercianti per la promozione delle
aree mercatali? Sì [ ] No [ ]
Descrivere brevemente l’iniziativa: _____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
Proposte e suggerimenti: ________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
Reclami e lamentele: ____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________

9. Caratteristiche degli intervistati – Sesso
- Età
oltre n.d.
60 anni 2,6% sotto 30 anni
6,6% 11,3%
Femmine
25% da 51 a 60
anni da 31 a 40
19,2% anni
25,2%
da 41 a 50
Maschi anni
75% 35,1%
La distribuzione degli intervistati La fascia di età predominante è quella
secondo il sesso evidenzia una netta che va dai 41 ai 50 anni. Ben
prevalenza dei Maschi (75%) rispetto rappresentante sono anche le fasce più
alle Femmine (25%). giovani. Gli ambulanti con oltre 51 anni
corrispondono ad un quarto del
campione.

10. Caratteristiche degli intervistati – Titolo
di studio ed esperienza nel settore
Laurea;
2,6 Lic.
Elem.;
13,9
Diploma
superior
e; 30,5
Licenza Notevole risulta l’esperienza nel
media;
52,3 settore, il periodo medio di esercizio
dell’attività è 18 ANNI.
Va anche evidenziato che quasi il
39% del campione esercita l’attività
Oltre la metà degli intervistati ha la ambulante da oltre 20 ANNI.
licenza media (52,3%). Il 30% il
diploma superiore, il 2,6% la laurea.
Coloro con la licenza elementare
sono il 13,9%.

11. Caratteristiche dell’impresa
Alimentari
17%
Non alimentari
83%
Ditta individuale
90%
Coloro che possiedono una
autorizzazione per la vendita di
generi non alimentari sono circa
l’83%. I titolari di autorizzazioni Svolge
alimentari sono il 17%. La forma giuridica più attività
Svolge da solo 42%
diffusa è la Ditta Ind. attività
90% con altri 58%

12. Motivi per cui è stata scelta la
professione di ambulante
La facevano i miei 53,0
genitori
Non ho trovato niente 20,5
di meglio
Investimento iniziale 16,6
limitato
Per gli alti guadagni 1,3
9,9
Altro
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0
Valori %

13. Media delle giornate di mercato
Attuali Ideali
18,2
20
18
16
14
12
8,3
10
8 4,7 5,3
6
4
2
0
Mercati settimanali Fiere annuali
Numero giornate di attività

14. Giorno più propizio per le vendite
8
7
Valutazione del giudizio
6
5
4
3
2
1
0
Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Domenica

15. Ore del giorno più propizie per la
vendita
8
7
Valutazione del giudizio
6
5
4
3
2
1
0
8.00 – 9.00 9.00 – 10.00 10.00 – 11.00 11.00 – 12.00 12.00 – 13.00
Orario di vendita

16. Quali sono gli elementi più importanti
che compongono un’area di mercato
Possibilità di
8,0
parcheggio/accessibilità
Collocazione dei banchi 5,8
Presenza dei trasporti
5,8
pubblici
Adeguatezza del numero
5,5
dei banchi
Conoscenza dell’area
mercatale (pubblicità)
4,7
Vigilanza/sicurezza 4,3
Pulizia dell’area
3,9
mercatale
Presenza di aree di verde 2,2
pubblico
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Valutazione

17. Quali sono gli elementi che influenzano
negativamente le vendite
Prezzo del suolo pubblico e delle utenze 194
Concorrenza della grande distribuzione 184
Organizzazione (disposizione, raggiungibilità,
152
ecc.)
Pubblicità dei mercati e delle fiere 121
Concorrenza degli altri operatori su aree 109
pubbliche
Rapporti con gli Uffici Pubblici (Comune, Asl,
85
ecc.)
Concorrenza dei negozi di vicinato 57
0 50 100 150 200 250
Indice di importanza

18. Strategie da adottare in risposta
alla concorrenza
Aumento del livello qualitativo dei prodotti 53,6
Miglioramento estetico del banco 46,4
Ricerca di prodotti particolari 45,0
Strategie di prezzo 29,1
Differenziazione e/o prolungamento degli
25,2
orari
Ampliamento della gamme dei prodotti 17,2
Modi di pagamento diversi (bancomat, carta
13,9
credito, ecc.)
Nessuna 4,0
0 10 20 30 40 50 60
Valori %

19. Iniziative in collaborazione con altri
commercianti e con il Comune a cui
sarebbe utile partecipare
Campagne di comunicazione rivolte ai
54,3
consumatori (pubblicità)
Creazione di sistemi commerciali integrati
26,5
(Es. mercato + centro commerciale)
Interventi di animazione su area mercatale 21,9
Creazione di mercati pomeridiani e serali 20,5
Interventi sull’arredo urbano 17,2
Altro 6,0
0 10 20 30 40 50 60
Valori %

20. Ha mai partecipato a forme di
collaborazione tra commercianti per la
promozione delle aree di mercato?
Sì – 20%
No – 80%

21. Fine
Grazie per l’attenzione
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