2. Project No: 2017-1-IE01-KA202-025711
Ce projet a été financé avec le soutien de la Commission européenne.
Cette publication reflète uniquement les opinions de l'auteur, et la
Commission ne peut être tenue responsable de l'utilisation qui pourrait être
faite des informations qui y figurent.
2
8. MESURE ET GESTION DES RISQUES
Nº Risk factor Impact Probability Levels
of Risk
Existing Control Causes, conditions and
considerations
Chronology Measurements
A M B
1 Volatility of markets A A High Several organisms carry
out market and futures
evolution controls
There are moments of contraction
of markets or excess production
that must be anticipated and
avoided
It usually occurs
cyclically every three
years
Accumulate and save a% of
the economic annual yield to
be applied in the lower part of
the price cycle.
2 Sanitary aspects of the farm A B Medium Check list Periodically update the checklist
updating it to the latest news of the
productive sector
Punctual events
throughoutthe life of
the farm
Update the management
knowledge of the farm and
train the worker staff.
3 Climatic event: frost out of
season
M A Medium Check farm insurance,
anti-freeze systems.
Frost is a climatic event Every ten years we
are likely to have an
off-season frost
Have updated the insurance
system and well reviewed the
anti-freezing mechanisms of
the farm.
4 Expansion of the farm
through land acquisition on
credit
M M Medium Apply analysis of
investment evaluation,
such as Net Present
Value (NPV)
The farm assumes an economic risk
per investment that may coincide
with some other risk factor
Investments in land
are rarely made.
Go to an investment analyst
and assess the rest of the risks
of the farm before investing.
5 Hiring new staff for farm
management
M A Medium Make hiring through a
specialized agency
Small changes in the farm
management system can cause
yield losses
Every time we
proceed to hire an
employee
Evaluate farm management
based on published indices or
indicators of the sector.
EXAMPLE OF MATRIX AND MAPPING OF RISKS AND CONTROLS
9. MESURE ET GESTION DES RISQUES
OUR FARM IS NOT UNIQUETHERE ARE MORE SIMILAR FARMS
10. MESURE ET MANAGEMENT DES RISQUES
Le role des cooperatives dans le controle de la gestion des risques
11. MESURE ET GESTION DES RISQUES
LA FAMILLE: ORGANISATION ÉCONOMIQUE ET SOCIALE DE LA FERME
L'ennemi de chaque investisseur ou entrepreneur est le «risque», principal élément d'instabilité des investissements, qui ne sont que des paris d'avenir dans des environnements plus ou moins incertains. Chaque entrepreneur prend des risques dans son domaine pour être plus compétitif et satisfaire les besoins du consommateur / client.
RÔLE DES ADMINISTRATIONS. Dans le secteur de l'agriculture et de l'élevage de l'Union européenne (UE), la Commission joue un rôle fondamental dans la détermination et le contrôle des risques commerciaux de ses agriculteurs et de ses éleveurs, ainsi que des gouvernements des États et des régions. Cependant, la professionnalisation dans laquelle l'élevage et l'agriculture évolue favorise et nécessite la mise en place et le développement de systèmes de conseil en gestion des risques soutenus par les administrations publiques.
Typologies de risques : Bien que l'agriculture et l'élevage soient constamment soumis à des phénomènes climatiques, il y a un manque de culture de risque. En général, de nombreuses exploitations agricoles et d'élevage ferment en raison d'une exposition excessive au risque et d'une mauvaise gestion. De manière cyclique et sur une période plus ou moins longue, dans presque tous les secteurs de l'agriculture et de l'élevage, les exploitations doivent développer leur activité en dessous des seuils de rentabilité économique. La volatilité des prix des produits agricoles et des produits d'élevage a persisté et a été installée dans notre agriculture et notre élevage européens, qui font déjà partie de notre culture d'entreprise.
Dans les États de l'UE et dans les gouvernements régionaux, de nombreuses politiques et stratégies sont mises en place pour minimiser les effets de cette volatilité. Mais l'agriculteur et les éleveurs devront savoir comment vivre avec, car les outils de gestion de crise que la Commission européenne met au service des différents secteurs de l'agriculture et de l'élevage ont été très réduits lors des dernières réformes de la PAC. l'intervention publique sur les marchés a été réduite, de sorte que la PAC a été acceptée comme un système d'aide à l'agriculture et à l'élevage sans gêner les négociations menées par l'Organisation mondiale du commerce pour favoriser le commerce mondial de produits et de services.
Les risques d'une exploitation agricole ou d'élevage peuvent être classés selon qu'ils sont plus ou moins prévisibles et / ou selon qu'ils sont plus ou moins contrôlables et, plus important encore, l'ampleur de leurs conséquences pour l'exploitation. Par conséquent, une tâche importante qui doit être accomplie par le bon agriculteur et l'éleveur est de faire un effort pour classer tous les risques pouvant survenir dans son exploitation (dont beaucoup seront discutés dans ce module) afin de les analyser et de voir comment ils peuvent en les gérer ce qui garantira la viabilité et la continuité de la ferme. Par conséquent, il est essentiel de détecter les risques, de les classer en fonction de leur importance et de déterminer des mesures de gestion pour chacun d'entre eux.
L'agriculteur et / ou le conseiller qui fournit le soutien doivent faire un effort pour manager les risques pouvant affecter leur exploitation. Une possibilité d’organiser les risques est de réaliser trois grands groupes:
Groupe 1: Risques de ne pas respecter les politiques et réglementations (publiques et privées) qui régissent le secteur d'activité de l'opération. En quoi cela consiste? Effectuer des actions ou des irrégularités non autorisées pouvant être sanctionnées. Ce sont des risques connus et pourraient être plus ou moins standardisés. Tout le monde connaît les réglementations étendues qu'un agriculteur et un éleveur doivent connaître et respecter dans leur ferme. Dans de nombreux cas, ils peuvent avoir accès à des conseillers pour les aider à se conformer aux réglementations et réglementations publiques et privées.
Ces risques sont connus et évitables grâce à la formation de l'agriculteur ou de l'éleveur et à l'établissement des contrôles internes et des procédures opérationnelles normalisées. En bref, l'agriculteur et l'éleveur ont l'obligation de les connaître et d'essayer d'éviter les erreurs ou les défauts et de les respecter de manière exhaustive.
Groupe 2: Risques incertains mais connus. Ce sont tous ces risques que l'agriculteur et l'éleveur doivent assumer pour exécuter leur stratégie afin de générer des rendements plus élevés. Pour obtenir de meilleurs avantages financiers ou des rendements productifs, les agriculteurs et les éleveurs adoptent des décisions qui espèrent générer des avantages plus importants. Cependant, la recherche de rendements plus élevés implique également d’accepter des risques plus importants. Ce sont des risques directs et, parfois, facilement quantifiables (investissement à crédit) ou spéculatifs (nouveaux produits, changement de client auquel ils fournissent leur production). Dans ce cas, les risques les plus probables et potentiellement les plus dommageables doivent être identifiés et atténués en surveillant l'opération.
Ces risques sont connus et prévisibles et doivent être traités par une gestion préventive mais jamais réactive. L'agriculteur ou l'éleveur est obligé d'estimer quels sont les risques les plus probables et potentiellement dangereux en relation avec la stratégie de gestion qu'il suit pour son exploitation et d'adopter une attitude proactive à leur égard. Il est certainement plus facile de dire ce qu'il faut faire, que faire réellement.
Groupe 3: Risques incertains ou inconnus. Précisément dans l'agriculture et l'élevage, il existe de nombreux risques de cette nature: ce sont des risques liés à des événements extérieurs et ne sont pas contrôlables (Brexit, fermeture du marché russe, crise financière de 2007, ...). Ce sont des risques incertains ou inconnus. Ce sont des événements imprévisibles et sans précédent auxquels nous sommes intrinsèquement exposés. Ils ont une faible probabilité de se produire, mais peuvent avoir des conséquences très négatives.
Mesure et gestion des risques. La mesure et la gestion des risques doivent faire partie intégrante de la stratégie de l'exploitation. La gestion des risques fait partie du noyau dur de la gestion.
Compte tenu de la classification des risques effectuée précédemment, nous établissons une série de meilleures pratiques pour réduire les risques.
Groupe 1: Risques de ne pas respecter les politiques et réglementations (publiques et privées) qui régissent le secteur d'activité. Les mesures de gestion les plus connues et reconnues par tous sont les suivantes:
Normaliser les processus de production, à la fois dans l'agriculture et l'élevage, en séparant correctement les tâches pour faire la liste de contrôle correspondante. Dans cette zone, il existe de nombreuses listes de contrôle pour la gestion des exploitations agricoles et d'élevage. Le principal risque des listes de contrôle sont les routines. L’informatisation est possible ainsi qu’un système de contrôle interne.
Groupe 2: Risques incertains mais connus: Les mesures de gestion sont plus difficiles à mettre en œuvre, mais il existe de nombreux mécanismes pour les gérer. La principale difficulté réside dans le fait que l'agriculteur est conscient de la nécessité de bien gérer ces risques, lesquels sont identifiés, mais ignorent généralement les outils de gestion possibles pour eux. Comment peuvent-ils être gérés ?:
Pour estimer et gérer l'impact éventuel, l'agriculteur devrait probablement faire appel à des conseillers externes (experts financiers, agronomes, ...) pour effectuer l'analyse des investissements, des stratégies, etc.
Dans certaines productions, il existe des tableaux de bord d'indicateurs de risques clés dans la gestion de ce type de ferme. En effet, certaines coopératives agricoles fournissent ces indicateurs à leurs agriculteurs et analysent en petits groupes de travail les trois grands groupes de fermes par indicateurs.
Groupe 3: Risques incertains ou inconnus. Comment pouvons-nous les gérer? Certaines administrations publiques ont mis au point un outil très intéressant pour sa gestion. En particulier, le gouvernement espagnol a aidé et promu un système d’assurance agricole (Agroseguros) qui a permis dans la plupart des productions agricoles et animales de couvrir une partie ou la totalité des risques climatiques, sanitaires, des accidents, etc. Eh bien, il est vrai que cela suppose un coût élevé pour l'exploitation, mais donne également à l'agriculteur une certaine tranquillité face à des risques incertains. Aussi, que pouvons-nous faire ?:
Mener des actions concrètes pour atténuer la probabilité de ces risques (systèmes d'irrigation, systèmes anti-gel, ..., fonds spéculatifs, ..)
Planifiez les scénarios avec les actions possibles.
Mesure et gestion des risques:
L'un des outils recommandés par les spécialistes consiste à utiliser une matrice et une cartographie des risques et des contrôles de la ferme. Chaque agriculteur doit formaliser une carte de ses risques dans une matrice. La matrice de risque est un moyen d'évaluer les circonstances susceptibles d'affecter la ferme.
Facteur de risque: le risque est placé tel qu'il est perçu par l'agriculteur.
Impact: H: élevé; M: moyen; L: faible. Il est évalué en fonction de l'impact sur le compte de résultat de l'agriculteur
Probabilité: H: élevé; M: moyen; L: faible. L'agriculteur évalue et estime la probabilité que ce facteur de risque puisse se produire dans son exploitation.
Niveaux de risque: évaluation finale basée sur la valeur de l'impact et de la probabilité. Lorsque le niveau de risque est faible, nous pouvons l'ignorer ou partir pour la fin.
Contrôle existant: indiquez s'il existe des moyens et accédez généralement à ces moyens pour essayer de contrôler le risque.
Causes, conditions et considérations: Une brève description des causes du risque, des conditions dans lesquelles il se produit et d’autres considérations.
Chronologie: période moyenne pendant laquelle ce risque peut normalement apparaître et qui affecte la ferme.
Mesures: décrivez les mesures spécifiques que l'agriculteur peut et doit mettre en œuvre pour minimiser les effets du risque.
ACTIVITE DU PROFESSEUR. Formaliser en commun une cartographie des risques en donnant comme exemple une exploitation X
Mesure et gestion des risques
Les agriculteurs ont une manière traditionnelle de gérer leurs risques économiques
Nous avons précédemment commenté l'importance pour les agriculteurs de s'entendre sur une évaluation générale de leurs principaux risques, en particulier ceux connus mais incertains, et nous avons parlé de l'élaboration intéressante d'une cartographie des risques d’un secteur d'une zone ou d'une région déterminée. Lorsque les agriculteurs effectuent cette tâche ardue d'analyse de leurs risques, les pouvoirs publics seront davantage à même d’aider les agriculteurs à maîtriser ces risques identifiés.
Les entités représentatives des agriculteurs elles-mêmes prennent généralement la tête des mesures d’atténuation de certains des risques qui affectent un groupe plus ou moins large de personnes concernées.
Mesure et gestion des risques
Les coopératives agroalimentaires agissent en tant que spécialistes « adjoints » dans la gestion des risques de leurs agriculteurs partenaires. La forme organisationnelle coopérative est bien adaptée à leurs besoins. Les coopératives ont des droits et des devoirs égaux par rapport aux autres formes d'organisation de sociétés, mais elles présentent des particularités, qui doivent être connues de tous les agriculteurs partenaires. Aux yeux du législateur, les coopératives ont toujours bénéficié d'une considération spéciale et d'une protection spéciale de la part des administrations, qui sont accordées dans certaines lois. Pourquoi ?
1.- Parce qu’il s’agit d’un modèle qui défend les revenus des agriculteurs, concentre l’offre de produits agricoles et la demande d’approvisionnement des partenaires et leur procure une plus grande valeur ajoutée dans les activités commerciales.
2.- Parce qu'ils constituent un instrument clair de régulation des prix et des marchés, ils favorisent tous les agriculteurs et les éleveurs, y compris les non-membres, qui utilisent les prix des coopératives comme référence pour leurs achats et leurs ventes.
3.- Parce qu'elles contribuent au développement des zones rurales.
4.- Parce que ce sont des entreprises qui ne délocalisent jamais. Les coopératives sont toujours implantées en milieu rural et contribuent par leurs moyens à former et à conseiller leurs membres en gestion des affaires, alimentation, santé, gestion, semences, abonnés, traitements phytosanitaires…
5.- Parce qu’elles permettent de maintenir de nombreux emplois directs et beaucoup d’autres indirectement dans les secteurs des transports, de la construction et des services.
6.- Parce qu’elles garantissent leurs services vétérinaires et agronomiques, qualité et sécurité alimentaire, traçabilité de leurs produits, qui proviennent toujours des mêmes exploitations et ne varient pas en fonction des campagnes ou des prix.
7.- Parce qu’elles ont un intérêt particulier à défendre leur environnement, à former leurs membres à des pratiques non polluantes et à mener des travaux de collecte des déchets d'emballages phytosanitaires et à protéger la faune et la flore communes afin de favoriser un équilibre durable.
8.- Parce que ce sont des entreprises qui fonctionnent de manière totalement démocratique dans la prise de décision, dans leur structure et dans leur gestion, et ne peuvent faire aucune discrimination en matière d’admission de partenaires.
9.- Parce que les bénéfices pour les partenaires ne sont pas répartis en fonction du capital versé, mais en fonction de l'activité coopérativisée réalisée
10.- Parce qu'il n'y a pas d'autre modèle aussi impliqué dans l'environnement rural ou aussi socialement responsable que le modèle coopératif.
Pour toutes ces raisons, les coopératives constituent le système concret adopté par les agriculteurs européens pour tenter de contrôler et de gérer les risques auxquels ils sont constamment soumis.
La famille, la propriété de la terre et de l'agriculteur
Une grande partie des fermes de l'Union européenne (UE) sont gérées par des familles qui possèdent une partie de la terre plus ou moins importante. Depuis plusieurs décennies, on constate une nette tendance à réduire le nombre de fermes dans les pays de l’UE et, parallèlement, à augmenter leur taille moyenne. En ce sens, selon les États membres et les secteurs, nous sommes confrontés à une présence croissante d’entreprises qui gèrent les terres de plusieurs propriétaires. En parallèle, nous trouvons également des agriculteurs qui gèrent de plus en plus de terres qui ne sont pas leur propriété, par le biais d'un système de location ou similaire. Parce que la quasi-totalité des activités des agriculteurs est caractérisée par la nécessité de faire de la ressource un élément essentiel du développement de la ferme. Par conséquent, l'agriculteur doit gérer un élément inhabituel dans d'autres types d'entreprises et d'entreprises: la terre. À ce stade, il existe dans différentes régions de l'UE le rattachement à la terre de leurs propriétaires, car nombre d'entre eux comptent parmi leurs ancêtres des agriculteurs qui l'ont cultivée.
La famille, la gestion du terrain, les ressources naturelles d’une ferme méritent une attention particulière dans ce module relatif aux risques de l’entreprise.
Dans les exploitations agricoles, nous devons prendre en compte trois éléments clés: la famille, l’entreprise et la propriété. Dans certains cas, la famille est le gestionnaire de la ferme et plusieurs membres de la ferme y travaillent. La ferme a généralement un seul propriétaire: père ou mère, fils ou fille, ... et gère directement les risques pouvant survenir dans son activité. Et la propriété des terres peut appartenir à plusieurs membres de la famille et même à des membres qui ne sont pas de la famille, dans le cas des terres à loyer. Il existe donc trois sources de risques: les risques de gouvernance familiale, les risques de gestion d'entreprise, la succession, l'administration de biens.
Risques liés à la gouvernance familiale: ils sont liés à la cellule familiale, aux valeurs partagées, à l'harmonie, aux traditions, aux croyances et à la culture, pour ne citer que quelques facteurs. Une maladie inattendue, la mort d'un de ses membres, des conflits familiaux (entre frères et sœurs, entre père et fils, ...), des différences, des rivalités générationnelles, ... sont quelques-unes des situations qui affectent le système familial. Un grand pourcentage de la disparition d'exploitations agricoles est dû à des crises internes des membres de la famille qui la composent.
Risques liés à la gestion d'entreprise: Il s'agit des risques décrits dans les diapositives précédentes.
Risques patrimoniaux : Des désaccords sur la direction de l'entreprise, des modifications juridiques, des conflits du fait de la crise économique de certains membres,… peuvent affecter l'administration du patrimoine familier, et donc la ferme.
Risque lié à la propriété: nous faisons référence aux risques liés aux décisions liées à la participation économique à la ferme, au système de répartition des bénéfices et à ceux liés à la structure de la propriété. Une propriété dispersée, associée à un manque de compétences des membres de la famille pour travailler ensemble, a un impact sur la viabilité de la ferme.
Risques de succession: étroitement liés aux entreprises familiales. Ces risques sont inhérents aux entreprises familiales et sont directement liés à la succession dans la direction ou la direction de la ferme. Le retrait soudain du propriétaire pour cause de maladie, de décès, d'invalidité ou de bénévolat est l'un des facteurs les plus importants. Y a-t-il un plan de succession? Existe-t-il un profil du successeur et du prochain agriculteur? Des scénarios sont-ils prévus en cas d'absence de l'agriculteur principal ?
Ce sont des aspects que l'agriculteur, avec sa famille, doivent anticiper.
Risque, rentabilité et gestion
La production agricole et animale est très exposée aux effets négatifs d’une série de facteurs présentant un degré de variabilité très élevé. Les facteurs climatiques, biologiques, institutionnels, humains et de marché affectent la performance et le prix des produits et des fournitures. Ces facteurs sont responsables du risque économique auquel une entreprise est exposée, quelle que soit la manière dont elle est financée, et qui peut entraîner des pertes importantes en peu de temps.
D'autre part, le risque financier fait référence à la possibilité, parfois incertaine, que l'agriculteur ne puisse pas faire face à ses obligations financières (paiement d'intérêts et amortissement des dettes), ce qui pourrait affecter la viabilité de l'exploitation. Les deux risques sont intimement liés, car la possibilité de respecter les obligations financières dépend dans une large mesure de la capacité de production de l'entreprise.
L’analyse du risque économique et le risque financier présentent un grand intérêt. Il est notamment applicable aux grandes exploitations professionnalisées qui cherchent à maximiser leurs profits.
Contrairement à ce qui se passe dans d’autres secteurs de l’économie, il est rare que les exploitations agricoles utilisent des systèmes de gestion des risques pour plusieurs raisons: méconnaissance des outils disponibles, parce que ce sont de petites entreprises, convaincues qu’ils sont difficiles à appliquer, coûteux, etc. Cependant, les exploitations agricoles, de par leur nature même, sont très exposées aux effets négatifs potentiels dérivés d'une série de facteurs très grande variabilité, comme nous l'avons déjà mentionné.
Le risque économique et le risque financier doivent être gérés à l'aide d'instruments appropriés qui réduisent l'exposition à ces facteurs, et non pas les éliminer, car c'est impossible. Les agriculteurs peuvent disposer d’outils faciles à appliquer et développés à partir des états financiers: compte de résultat et bilan de l’exploitation. Il est donc essentiel qu’il existe une bonne comptabilité des activités de l’exploitation.
Outils: analyse de la variabilité de la rentabilité économique et financière sur la base de données historiques. Une autre méthode importante est l'analyse du levier économique et du levier financier, basée sur l'analyse de la structure de coûts et de la structure financière. Sur la base de cette analyse, des indicateurs sont estimés qui permettent d'identifier les effets possibles des variations de ces structures sur les résultats économiques. Il est essentiel que les agriculteurs dont les mouvements économiques sont importants connaissent et disposent de ces outils pour améliorer les activités de leur exploitation, connaissent leurs possibilités d’investissement et leur croissance, leur capacité à accéder à des sources de financement externes sans compromettre leur stabilité financière et leurs possibilités d’exploitation.
Conclusions
Les risques sont très présents dans la gestion d'une ferme, quelle que soit son activité. Les agriculteurs sont précisément les entrepreneurs qui supportent le plus grand nombre de risques lorsqu’ils travaillent avec des ressources naturelles et sont exposés au climat et aux conditions changeantes de la nature. De plus, les agriculteurs se caractérisent par le fait qu’ils sont de petits entrepreneurs loin des grands centres d’affaires où abondent les professionnels de l’analyse économique et financière.
Depuis la Commission européenne elle-même, par le biais de sa politique agricole commune et avec la collaboration des gouvernements des États et des régions, un outil a été mis à la disposition de l'agriculteur pour l'aider à gérer ses risques et à améliorer les rendements de son exploitation. En outre, l'aide à l'hectare que reçoivent les agriculteurs et les éleveurs, ainsi que les subventions couplées qui constituent le premier pilier de la PAC et l'aide du deuxième pilier de la PAC, permettent de réduire les risques économiques et d'investissement. .
Une des actions les plus importantes que les agriculteurs devraient faire est de s’efforcer de connaître leurs risques, en connaissant tous les de risques pouvant survenir tout au long de la vie de la ferme. Il doit reconnaître les risques dus à des actions imprudentes, dues à des événements incertains et même évaluer les risques dus à des événements imprévisibles.
Une fois que chaque agriculteur a identifié ses risques les plus importants, il est pertinent de se doter d’outils de gestion et de déterminer ceux qui peuvent s’appliquer aux risques de leur exploitation.
Idéalement, chaque agriculteur devrait avoir une cartographie des risques qu’il a établie avec les mesures d’atténuation qu’il met en place pour réduire les effets possibles. Une carte des risques permet un examen périodique et une mise à jour constante. Les technologies de l'information et de la communication, associées à une connaissance approfondie des productions, facilitent la surveillance des exploitations.
Bien sûr, cela aide les agriculteurs à analyser les risques qu’ils supportent sur leurs fermes de manière partagée. Une vision partagée encourage l'agriculteur à aborder les différentes méthodes et outils d'atténuation, ainsi qu'à participer à un processus d'amélioration continue de la rentabilité de leurs exploitations et à permettre le soutien des administrations publiques.
Bien entendu, nous avons dû revoir le rôle des coopératives agroalimentaires et leurs caractéristiques organisationnelles particulières pour savoir ce qu’elles peuvent faire dans le domaine des risques agricoles et leur collaboration pour les maîtriser et les réduire.
Enfin, en ce qui concerne plus particulièrement les grandes exploitations, les risques économiques et financiers sont analysés de la même manière que toute autre entreprise. Pour cela, il est essentiel d’avoir une bonne comptabilité et des données comptables fiables.
