Commentate durante l' esame di laurea in Tecnologie Alimentari ed Enologiche.

1. 19/02/2015

2. Il percorso di un vino di qualità: antefatti
• Nel 2008 il Cesanese del Piglio diventa prima
DOCG del Lazio.
• Esiste un Consorzio di Tutela del Cesanese del
Piglio.
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3. Il passaggio a DOCG
 Dopo 35 anni come DOC, il
Cesanese del Piglio diventa la
prima DOCG del Lazio nel
2008.
 Modifiche sostanziali
introdotte dal nuovo disciplinare
del Cesanese del Piglio:
Possibilità di produrre le
nuove tipologie Superiore e
Riserva.
Densità più alta per i nuovi
impianti.
Si vieta il sistema di
allevamento a tendone.
Si limita ulteriormente la
produzione massima.
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Veduta del comune di Piglio. In alto a sinistra il
motivo ripreso nello stemma del comune di Affile
che dà il nome ad una delle componenti della base
ampelografica.
Questa rimane una percentuale minima del 90%
di uve Cesanese in proporzione libera e
variabile, come nel precedente disciplinare
della DOC.

4. La zona
di produzione
 Estesa per oltre 15.000
ha nella parte
settentrionale della
provincia di Frosinone.
 Include gran parte
delle colture ad uve
Cesanese del Lazio.
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5. Il territorio di
produzione
 Oltre 200 ettari di superficie
vitata.
 I produttori sono la Cantina
Sociale Cesanese del Piglio ed
un ordine di 35 aziende
private.
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6. Il Consorzio
• Al Vinitaly 2014 il costituendo Consorzio rappresentava la DOCG al padiglione del Lazio.
Non erano presenti altri consorzi.
• Nato ufficialmente il 12 Luglio 2014.
• Raccoglie 29 aziende.
• Oltre 500.000 bottiglie prodotte di cui 130.000 dalla Cantina Sociale Cesanese del Piglio.
• Volumi di export intorno al 20% della produzione.
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7. Il vino interprete
del territorio
Dalla vigna al vino, territorio e
storia si esprimono attraverso
un prodotto di qualità.
Lo strumento è la DOCG come
attuazione alta della DO.
Per le aziende radicate nella
provincia di Anagni, i mosaici
della cattedrale ispirano il
design dell’ etichetta.
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8. Analisi – L’ obiettivo
 Analizzare quotazioni e giudizi.
 Ottenere indicazioni sul loro allineamento.
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9. Analisi - I materiali
Vademecum Vinitaly edizioni 2007, 2008 e
2010, a cura di ARSIAL.
Valutazioni e prezzi al 2014:
Guide Espresso, Gambero Rosso, Veronelli e
Cernilli.
Wine Spectator, Wine Advocate, Decanter e Wine
Enthusiast.
Wine Searcher .
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10. Analisi - I metodi
• Dalle guide italiane si sono tratti prezzi e giudizi.
• I punteggi sono stati ridotti ad una scala comune per
procedere a confronto ed elaborazioni grafiche.
• Da Wine Searcher si sono raccolte ed elaborate le price
histories disponibili.
• Dalle riviste internazionali si sono tratti prezzi e giudizi.
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11. Analisi – Risultati dalle guide italiane
 La visibilità del Cesanese del Piglio nelle guide italiane è paragonabile a
quella di vini con dimensioni produttive notevolmente superiori, come il
Frascati.
 Tra il 2007 e il 2014 l’ insieme dei produttori si è consolidato con 5 new
entries di cui 4 aderenti al Consorzio. In particolare:
 2007: 15 etichette prodotte da 10 aziende con prezzo medio unitario
12€ e indice di dispersione 5,20€.
 2014: 28 etichette prodotte da 12 aziende con prezzo medio unitario
13,6€ e indice di dispersione 6,20€.
 Sono uscite tre aziende non radicate nell’ area della DOCG.
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12. Analisi – Risultati dalle guide italiane: prezzi
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Valore dei prezzi elaborati

13. Analisi – Risultati dalle guide italiane: punteggi
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Dati standardizzati dai punteggi delle guide

14. Analisi – Risultati dalle guide italiane
Correlazione tra prezzi e punteggi
R2 = 0,47 R2 = 0,97
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 Il diverso andamento del prezzo medio prima e dopo il 2008 suggerisce un
effetto dovuto all’ annuncio della DOCG, ma non escludiamo altri fattori.
 Il valore dell’ indice di correlazione aumenta nettamente se calcolato nella
finestra temporale 2008-2014.

15. Analisi – Risultati
 Per 6 produttori sono disponibili price histories su Wine
Searcher.
 Mercato estero rilevante soprattutto in:
 Europa: paesi baltici e scandinavi.
 USA.
 Il prezzo medio è dell’ ordine di 13€ (ex tax).
 La differenza tra il prezzo delle etichette più e meno costosa è
dell’ ordine di 20€.
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16. Analisi – Risultati
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DWWA 2014 per i rossi del Lazio
Wine Spectator:
• 4 etichette recensite
• Punteggio medio: 85
• Prezzo medio: 19,5$
Wine Advocate:
• 6 etichette recensite
• Punteggio medio: 88,7
• Prezzo medio: 19$

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Notizie
freschissime ...

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19. Conclusioni
 L’ analisi effettuata evidenzia che dopo la certificazione DOCG la reputazione
ed il posizionamento sul mercato del Cesanese del Piglio sono migliorate.
 Anche con prezzi unitari relativamente contenuti, sia la critica nazionale che
internazionale segnalano il Cesanese del Piglio come vino notevole, con
punte di eccellenza.
 La rilevanza dei risultati ottenuti può essere meglio valutata nel suo
complesso se si considera che la crescente visibilità e la buona reputazione
del Cesanese del Piglio verosimilmente genereranno effetti positivi anche
sulla più generale reputazione dei vini del Lazio.
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