Dokumen ini membahas tentang pengertian bahan pangan nabati dan hewani serta perbedaan antara keduanya. Bahan pangan nabati berasal dari tanaman seperti sayuran, buah, umbi, biji-bijian, dan rempah-rempah sedangkan bahan pangan hewani berasal dari hewan seperti daging, susu, telur, dan ikan. Perbedaannya adalah bahan pangan hewani lebih cepat busuk sedangkan nabati memiliki daya tahan

1. PENGOLAHAN MAKANAN
AWETAN DARI BAHAN NABATI
DAN HEWANI

2. ELGA AZFAR RASYA
KELAS 12 IPS 2

3. Secara garis besar, bahan pangan dapat dikelompokkan menjadi dua
yaitu bahan pangan bersumber dari tumbuhan (nabati) dan bahan
pangan asal hewan (hewani).

4. Bahan nabati adalah bahan-
bahan
makanan yang berasal tanaman
bahkan keseluruhannya) atau
bahan makanan yang diolah dari
bahan dasar dari tanaman.
PENGERTIAN BAHAN PANGAN NABATI

5. Sayur - Sayuran
Buah - Buahan
Umbi - Umbian
Biji - Bijian
Kacang – Kacangan
Minyak Kelapa Sawit
Zaitun
Coklat
Rumput Laut
Serat Alam
Rempah - Rempah
dan lain - lain

6. Kacang Kedelai
Selain kandungan protein yang tinggi, kacang kedelai
juga rendah lemak dan mengandung phytocheimal
seperti isoflavon, asam pytic dan saponin. Kandungan
inilah yang sangat pas untuk mengurangi potensi
terkena penyakit jantung, osteoporosis, dan kanker.
Tempe
mengandung berbagai senyawa aktif antara lain
sejumlah lemak, berbagai mineral baik itu makro
maupun mikro, protein nabati, serat pangan alami,
karbohidrat, isoflavon, beragam vitamin mulai yang
larut dalam air sampai yang larut dalam minyak dan
masih banyak lagi lainnya.
Kentang
mengandung vitamin C dan mineral yang cukup
tinggi.

7. Bahan pangan hewani
merupakan
bahan-bahan makanan yang
berasal dari hewan atau
olahan
yang bahan dasarnya dari
hasil
PENGERTIAN BAHAN PANGAN HEWANI

8. Susu
Daging Unggas
Daging Ternak
Telur
Ikan
Cumi – Cumi
Udang
Kepiting
Lemak Hewan
Kulit Hewan
Minyak Hewan
dan lain - lain

9. Udang
Hewan air yang satu ini kaya akan kalsium dan
protein dan masuk dalam kelompok sumber protein
hewani yang tinggi. Nilai protein pada ikan
dikategorikan sebagai protein yang komplek atau
lengkap karena mengandung kadar asam amino yang
cukup tinggi.
Susu Murni
Susu berfungsi sebagai sumber protein hewani yang
kaya akan protein, Protein dalam susu mengandung
asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh.
Ikan Segar
ikan termasuk sumber makanan yang sarat akan
protein tinggi, Beberapa jenis ikan mempunyai
kandungan lemak yang banyak,missal salmon, tuna
dan jenis lainnya. lemak yang terkandung di dalam
ikan tersebut adalah jenis lemak baik yaitu berupa
Omega 3.

10. PERBEDAAN ANTARA
BAHAN PANGAN NABATI DAN HEWANI

11. Bahan Pangan Hewani Bahan Pangan Nabati
Lebih cepat busuk
Memiliki daya tahan makanan
lebih lama daripangan hewani
Memiliki tekstur yang lembut Memiliki tekstur yang keras
Memiliki struktur spesifik Memiliki struktur umum
Sumber protein dan lemak
Sumber karbohidrat, vitamin, dan
mineral

12. T E R I M A K A S I H