1. Il San Marzano dell'agro
nocerino-sarnese
UDA 2021 Salvatore Ardolino IV
Simbolo e Vanto di un Territorio
2. Il pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-
Nocerino è un prodotto tipico campano ed
eccellenza della produzione ortofrutticola italiana.
Questa particolare varietà di pomodoro è facilmente
riconoscibile per la sua forma allungata, il colore
rosso acceso e per la sua polpa carnosa e compatta.
Poco acquoso e povero di semi, il pomodoro San
Marzano è utilizzato soprattutto per la preparazione
di salse e pelati, ingredienti chiave di alcuni tra i più
rinomati piatti tipici della cucina italiana. Il
pomodoro San Marzano nasce in Campania, nel
comune di San Marzano sul Sarno, dove il clima
mediterraneo, il terreno particolarmente fertile e le
tecniche di coltivazione perfezionate dagli
agricoltori locali hanno portato alla creazione di un
frutto della terra unico, la cui qualità è stata sancita
nel 1996 dal riconoscimento del marchio
comunitario DOP. Il territorio di produzione include
oggi 41 comuni in Campania, nelle province di
Salerno, Napoli e Avellino.
3. Cosa rende unico il San Marzano?
Il Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese –
Nocerino per ricevere il marchio DOP deve
essere prodotto da aziende agricole e
trasformato da aziende industriali, entrambe
ricadenti in aree territoriali delimitate.
Le coltivazioni di S. Marzano sono realizzate
esclusivamente su terreni pianeggianti, di
origine vulcanica, tendenzialmente uniformi e
naturalmente fertili sia per le caratteristiche
fisico-chimiche dei materiali vulcanici, sia per
la presenza di sufficiente quantità di sostanza
organica che caratterizzano ulteriormente la
elevata fertilità. I terreni dell’Agro Sarnese-
Nocerino, avendo avuto origine dalle eruzioni
vulcaniche del Vesuvio e dalle formazioni
preappenniniche circostanti, posseggono
caratteristiche fisico-chimiche tali da farli
classificare tra i migliori terreni d’Italia. A
rendere unico il pomodoro San Marzano è la
sua raccolta, che nonostante gli avanzati
progressi tecnologici, avviene a mano.
4. Tanto amato quanto invidiato
Noto anche come “oro rosso”, per la solidità economica che
ha saputo portare in Campania, il San Marzano dell’Agro
Sarnese-Nocerino ha visto una riduzione delle colture nel
corso degli anni ’80 fino agli anni 2000, a causa
dell'attacco alle colture da parte di diverse virosi
,superato in seguito grazie ad interventi laboratoriali.
Venne poi rilanciato a livello internazionale negli ultimi
anni, anche per merito dell’esportazione a livello globale
dei benefici della dieta mediterranea. Il San Marzano,
come ogni produzione DOP , è protetto dalla legge in
tutta Europa e di conseguenza tale dicitura
e marchio non possono essere imitati né contraffatti,
ma purtroppo fra le centinaia di Dop italiane i pomodori
San Marzano sono la più copiata. Di imitazioni ce ne
sono davvero tante, dagli scaffali dei supermercati,
soprattutto all’estero, e ai giorni d'oggi anche sul web.
Non è facile quantificare il danno economico per il San
Marzano, ma si pensa che si aggiri intorno ai 6,3 milioni
di euro. Il fenomeno della falsificazione è probabilmente
la causa principale del crollo dei prezzi, ma grazie alla
fatica e alla passione degli agricoltori e degli
imprenditori locali sembra che stia risalendo tanto da
aver sforato il limite nel 2016 con 56 centesimi al chilo.
5. Benefici del pomodoro per
eccellenza
•Una recente ricerca condotta da due studiose italiane e pubblicata
sulla rivista scientifica Journal of Cellular Physiology ha evidenziato le
proprietà antitumorali dei pomodori, analizzando in particolare il
pomodoro San Marzano . Come sappiamo il pomodoro è uno scrigno di
sali minerali (come potassio, fosforo, sodio, calcio e selenio) e vitamine
(A, C, B1, B2, K ed E). Nella sua polpa poi si trova il licopene, il quale è
responsabile del colore tipico del pomodoro. Esso è un potentissimo
antiossidante utile per la prevenzione dei tumori e ottimo per
proteggere da rischi cardiocircolatori.Non solo, si è scoperto che il
licopene, è in grado di alleviare anche i disturbi provocati dai problemi
alla prostata. I ricercatori della Harvard Medical School hanno messo in
evidenza come il consumo per più di due volte a settimana di pomodori
produce una riduzione del 34% del rischio di cancro alla prostata
rispetto a chi non ne consuma affatto.
6. •Il Pomodoro San Marzano può essere
confezionato in contenitori di vetro e in scatole
di banda stagnata. Tali caratteristiche fanno
salve future modifiche dei contenitori,
rispondenti ad esigenze tecnologiche e
mercantili nuove o specifiche ma comunque
idonee al prodotto in oggetto, nei limiti
consentiti dalle vigenti norme comunitarie in
materia.
•Il pomodoro San Marzano dell'agro sarnese
nocerino è tra le varietà più conosciute ed
apprezzate al mondo per le sue caratteristiche,
di conseguenza rappresenta il nostro territorio
e i nostri valori in ogni parte dell'universo.
• Il San Marzano è la punta di diamante
dell'industria di trasformazione alimentare del
nostro territorio, grazie a questo prodotto
conosciuto e apprezzato in tutto il mondo le
aziende locali riescono ad occupare migliaia di
persone, oltre tutte le altre appartenenti alla
filiera.
7. Benefits of the most popular tomato abroad
• • A recent research conducted by two Italian scholars and published in the scientific journal Journal of Cellular
Physiology highlighted the anticancer properties of tomatoes, analyzing in particular the San Marzano tomato.
As we know, the tomato is a treasure trove of mineral salts (such as potassium, phosphorus, sodium, calcium and
selenium) and vitamins (A, C, B1, B2, K and E). In its pulp then there is lycopene, which is responsible for the
typical color of the tomato. It is a very powerful antioxidant useful for the prevention of tumors and excellent for
protecting against cardiovascular risks. Not only that, it has been discovered that lycopene is also able to
alleviate the ailments caused by prostate problems. Harvard Medical School researchers have found that
consuming more than twice a week of tomatoes produces a 34% reduction in the risk of prostate cancer
compared to those who do not consume them at all. Never make them miss at the table!
• • The San Marzano tomato can be packaged in glass containers and tinplate boxes. These characteristics are
without prejudice to future modifications of the containers, responding to new or specific technological and
merchant needs but in any case suitable for the product in question, within the limits allowed by the current
Community regulations on the subject.
• • The San Marzano tomato from the Agro Sarnese Nocerino area is among the best known and appreciated
varieties in the world for its characteristics, consequently it represents our territory and our values in every part
of the universe.
• • San Marzano It is the spearhead of the food processing industry in our area, thanks to this product known and
appreciated all over the world, local companies are able to employ thousands of people, in addition to all the
others belonging to the supply chain.
8. "Qualsiasi cosa che osserviamo del nostro territorio, a
noi appare banale e scontata, ma sappiate che
dall’altra parte del mondo è qualcosa di fantastico."
Grazie dell'attenzione
BLOGREEN
