Презентация, рассказывающая о витаминах, их роли и источниках в питании.

1. ВИТАМИНЫ
Их роль и потребности в них
организма

2. Витамины
• Нужны в небольшом количестве;
• Критичны для многих процессов в организме;
• Дефицит витаминов вызывает различные заболевания;
• Переизбыток при употреблении синтетических витаминов тоже может
нанести вред - токсичность;
• Практически все нутрициологии сходятся во мнении: витамины нужно
получать из продуктов питания. При употреблении витаминных
добавок/комплексов возможна передозировка (особенно витаминов А и
D).

3. Витамины
Водорастворимые
Жирорастворимые
Витамины группы В
Витамин С
Витамин А
Витамин D
Витамин Е
Витамин К

4. Витамины
группы В
• Регулируют базовые
функции организма по
усваиванию
макронутриентов, синтезу
гормонов, производству
энергии, ДНК и клеток
• Основные источники:
животные продукты (мясо,
рыба, молоко, птица,
яйца), бобовые, орехи и
семечки

5. Функция Источники
Витамин В1 (тиамин) Помогает производству
энергии в организме
Цельные злаки, печень,
свинина, фасоль, орехи и
семечки
Витамин В2 (рибофлавин) Помогает производству
энергии в организме и
помогает усваивать и
использовать другие
витамины группы В
Соевые бобы, мясо, птица,
яйца, молоко, цельные злаки
Витамин В3 (ниацин) Помогает организму
правильно использовать
макронутриенты, помогает
правильной работе энзимов
Грибы, арахис, мясо, рыба,
птица, цельные злаки
Витамины группы В

6. Функция Источники
Витамин В5 (пантотеническая
кислота)
Утилизация жиров и углеводов
в процессе производства
энергии; участвует в
производстве гормонов
стресса и половых гормонов
Мясные субпродукты, молоко,
рыба, птица, цельные злаки,
батат, бобовые, брокколи,
цветная капуста, апельсины,
клубника
Витамин В6 (пиродиксин) Помогает телу создавать и
использовать белок и гликоген,
хранящийся в мускулах и
печени; помогает
формировать гемоглобин
Бананы, картофель, мясо,
рыба, птица, печень, соевые
бобы, горох, фасоль, орехи и
семена подсолнечника
Витамин В7 (биотин) Позволяет телу использовать
белки, жиры и углеводы из
пищи
Батат, йогурт, арахис,
миндаль, печень, яйца, соевый
белок
Витамины группы В

7. Функция Источники
Витамин В9 (фолат) Помогает в производстве и
поддержке работы ДНК и
клеток; помогает в
производстве красных
кровяных телец и
предупреждает анемию
Спаржа, шпинат, романский
салат, брюссельская капуста,
свёкла, брокколи, кукуруза,
зелёная фасоль, чечевица,
льняные семечки, семена
подсолнечника, злаки
Витиамин В12 (кобаламин) Вместе с фолатом работают
на создании ДНК; помогает
создавать здоровые кровяные
клетки; регулирует работу
нервной системы
Молоко, мясо, рыба, птица,
соя, яйца
Витамины группы В

8. Витамин С
• Предупреждает
повреждение клеток и
снижает риск сердечных
заболеваний; помогает
заживлять раны и
поддерживает здоровую
иммунную систему;
• Помогает в абсорбции
железа из пищи;
• Основные источники:
цитрусовые, перец,
брокколи, томаты, зелень

9. Витамин А
• Способствует
нормальному росту и
развитию; защищает от
инфекций кожу и органы,
заботится о здоровье глаз
• Основные источники:
печень, рыба, молоко,
морковь

10. Витамин D
• Повышает количество
кальция и фосфора,
которе организм усваивает
из пищи; помогает
отложению кальция и
фосфора в костях и зубах;
• Основные источники:
молоко, рыба, яйца,
субпродукты
• Мы синтезируем витамин
D при нахождении на
солнце

11. Витамин E
• Помогает поддерживать
здоровую иммунную
систему; действует как
антиоксидант и защищает
клетки от повреждения
• Основные источники:
растительные масла,
авокадо, зеленые
листовые овощи,
пшеничные отруби,
льняные и подсолнечные
семечки, орехи, арахис

12. Витамин K
• Участвует в синтезе
белков для крови, почек и
костей; синтезирует белок,
который сворачивает
кровь;
• Основные источники:
брокколи, темно-зеленые
овощи, соя, зелень
корнеплодов и репы

13. Признаки витаминной недостаточности
Витамин А. Дефектные зубы, медленная формация костей, ночная слепота, шелушащаяся сухая
грубая кожа, повышенная восприимчивость к простудам и инфекциям;
Витамин В1. Бери-бери - состояние, характеризующееся мышечной слабостью, потерей аппетита,
спазмы, боли, ощущение покалывания;
Витамин В2. Дерматит, шелушение кожи вокруг носа, краснота или орешины в уголках рта;
Витамин В3. Сухая, шелушащаяся кожа с трещинами; пеллагра - состояние, характеризующееся
дерматитом, диареей и деменцией;
Витамин B5. Онемение или стреляющие/жгущие боли в ступнях и/или хроническая слабость;
Витамин В6. Кожные проблемы, такие как дерматит или экзема, трещины или шелушение на губах
или рту, судороги, онемение конечностей, перепады настроения, мигрени, анемия, тошнота и
головокружения

14. Витамин D. Рахит, который проявляет себя в мягких костях, деформации скелета и отложенного
роста детей; мускульные или костевые боли, остеопороз, частые переломы или парадантоз у
взрослых старше 50 лет.
Признаки витаминной недостаточности
Витамин В12. Может привести к злокачественной анемии, характеризующейся хронической
усталостью, слабостью, диареей, потерей веса, бледностью кожи, красным воспаленным ртом
Витамин С. Кровоподтеки, медленное заживлением ран и переломов, носовые кровотечение,
кровоточивость дёсен и потеря зубов, может привести к цинге - состоянию, когда тело прекращает
синтез коллагена и разрушается.
Витамин Е. Очень редко. Потеря аппетита, тошнота, анемия вследствие потери красных кровяных
телец, слабая иммунная система, проблемы с глазами
Витамин К. Кровь сворачивается дольше положенного времени, легко поднимают синяки и
кровотечения;
Фолиевая кислота. Мегалобластическая макролитическая анемия

15. Основные антиоксиданты
Витамин С Каротиноиды
Не относятся к классу
витаминов, но некоторые из них
превращается в витамин А в
организме.
Источники: мускусная дыня,
розовый грейпфрут, томаты,
брокколи, батат и темно-
оранжевые овощи.
Химикалии, содержащиеся в
растениях, имеющие
противовоспалительные
свойства и стимулирующие
иммунную систему.
Источники: лук, чеснок,
клубника, кале, виноград,
цитрусовые, специи (куркурма,
розмарин, орегано, тимьян).
Витамин Е
Витамин А
Флавоноиды
Селениум

17. Больше информации о
нутрициологии и здоровом
питании на
www.smilingbroccoli.wordpress.com