1. SƠ LƯỢC VỀ BÁNH TRUNG THU TRUYỀN THỐNG
Bánh Trung Thu là một món bánh truyền thống của Việt Nam, được dùng vào dịp lễ Trung Thu
hàng năm. Cùng tìm hiểu về món bánh này nào!
Bánh trung thu truyền thống với màu sắc đẹp mắt, vị thơm ngon (Hình minh họa)
Bánh trung thu truyền thống ra đời từ nền văn minh lúa nước. Khi tới rằm tháng tám, lúc mùa
màng được thu hoạch xong, người dân sẽ tụ họp lại với nhau, tổ chức các nghi lễ tạ ơn và ăn
mừng một năm bội thu. Những chiếc bánh với hình dáng tròn, đẹp như trăng rằm, thể hiện cho
sự tràn đầy, trọn vẹn sẽ được bày lên mâm cỗ để thưởng thức. Mọi người cúng tổ tiên, xem đèn
kéo quân, rước lồng đèn, ăn bánh trung thu và ngắm trăng.
2. Những nguyên liệu cơ bản cho món bánh Trung Thu…
Khuôn bánh từ gỗ chắc chắn không thể thiếu khi làm bánh trung thu cổ truyền
3. Cách làm bánh trung thu truyền thống không hề phức tạp, ngày xưa mỗi nhà đều tự làm cho
mình ít nhất là 1 chiếc bánh để có thể vui trung thu đúng nghĩa. Bánh gồm hai phần là vỏ và
nhân bánh. Vỏ bánh làm từ bột gạo, bột nếp được nhào cho mịn, thêm các nguyên liệu tạo mùi tự
nhiên như rượu mai quế lộ, tinh dầu bưởi…Phần nhân có thể biến hóa theo sở thích như nhân
thập cẩm, nhân đậu xanh. Sau khi bọc phần nhân bằng bột bánh, người ta sẽ cho vào khuôn gỗ để
tạo hình. Quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên mặt bánh và đem nướng trong lò củi. Bánh chín
có màu vàng nâu bóng lưỡng đẹp mắt. Dưới đây sẽ là các công đoạn để làm nên một chiếc bánh
trung thu truyền thống ngon, đẹp mắt!
Công thức làm bánh trung thu truyền thống:
A/ Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ:
- 200 ml nước đường
- 50 ml dầu ăn
- 0,25 gram baking soda (Hoặc baking power)
- 340 gram bột mì đa dụng
Phần nhân:
- 120 gr mứt bí
- 110 gr mứt sen
- 110 gr mỡ đường
- 110 gr vừng trắng chín
- 110 gr hạt dưa bóc nõn chín
- 160 gr lạp xưởng
- 50 gr lá chanh tươi
Phần nước sốt:
- 55 gr mật ngô
- 10 ml hắc xì dầu
- 15 ml dầu mè
- 30 gr đường bột
4. - 45 gr nước lọc
- 15 ml rượu mai quế lộ
- Bột bánh dẻo
Các dụng cụ cần thiết:
- Khuôn bánh
- Lò nướng
- Cọ quét
- 4 lòng đỏ trứng gà đánh tan.
B/ Các bước thực hiện món bánh trung thu truyền thống:
Bước 1: Các nguyên liệu của của phần nước sốt vào chung với nhau, trừ phần bột bánh dẻo.
Quậy cho tan đều với nhau.
Bước 2: Lạp xưởng thái nhỏ, lá chanh thái sợi. Trộn các nguyên liệu trong phần nhân trong một
âu sạch. Rưới nước sốt vào, đảo lên, dùng tay bóp thử một nắm nhân xem có thể dính tốt chưa,
nếu lỏng thì thêm bột bánh dẻo, đặc thì thêm mật ngô.
Bước 3: Bột mì rây mịn, để trong âu bột. Cho các thành phần của vỏ bánh vào chung, dùng máy
đánh trứng để đánh mịn nhuyễn. Ủ bột trong 4 tiếng.
Bước 4: Chia bột và nhân theo tỉ lệ 2 : 1. Cán bột cho hơi dẹp ra, cho phần nhân vào giữa, túm
bột lại, viên hơi tròn. Quét dầu vào khuôn bánh, cho viên bột vào, nhấn để tạo hình. Lấy ra để lên
khay bánh. Quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên.
Bước 5: Mở lò nướng ở 190 độ C trước 10 phút nướng. Cho bánh vào nướng 5 – 8 phút, lấy ra,
quét thêm một lớp trứng rồi mới nướng tiếp thêm 10 phút. Lại quét lòng đỏ thêm một lần nữa rồi
nướng đến khi bánh chín.
Hy vọng với những thông tin trên và các bước làm nên món bánh trung thu truyền thống, các
bạn có thể tự làm cho gia đình, người thân, bạn bè trong dịp Lễ trung thu sắp tới nhé!
