Проведение научных исследований с целью разработки технологии производства закваски прямого внесения для выпуска йогуртовой продукции. Запуск производства закваски прямого внесения для промышленного выпуска йогуртов.

1. Н5. БИОТЕХНОЛОГИИ
ПРЕДПРИЯТИЕ
ООО «Агробиопрод», Россия
РУКОВОДИТЕЛЬ ПРЕДПРИЯТИЯ
ИВАНОВ КОНСТАНТИН ПАВЛОВИЧ
НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА
БРОДСКИЙ ИЛЬЯ БОРИСОВИЧ, кандидат биологических наук
Контактный телефон: +7-916-095-667-1
brodsky@partner.com.ru
НАУЧНЫЙ КОНСУЛЬТАНТ
ШЕНДЕРОВ БОРИС АРКАДЬЕВИЧ, д.м.н., профессор,
руководитель лаборатории молекулярной микробной
экологии МНИИЭМ им. Г.Н. Габричевского
Разработка и освоение производства закваски
прямого внесения для промышленного выпуска
йогуртовой продукции
1
Источник: http://www.partner.com.ru

2. КОМАНДА ПРОЕКТА
1.ИВАНОВ К.П., К.Ф.Н., РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА
2.БРОДСКИЙ И.Б. , К.Б.Н., НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА
3.ЛАНСКИХ А. Г. МИКРОБИОЛОГ
4.ИВАНОВ Д.Г. ИНЖЕНЕР КУЛЬТИВИРОВАНИЯ
ИНИЦИАТОР ПРОЕКТА
ООО «АГРОБИОПРОД» (РОССИЯ) -
Участник ИЦ «Сколково»
Участник ТП «Медицина будущего»
НАУЧНЫЙ КОНСУЛЬТАНТ
ШЕНДЕРОВ БОРИС АРКАДЬЕВИЧ, д.м.н., профессор, руководитель
лаборатории молекулярной микробной экологии МНИИЭМ им. Г.Н.
Габричевского
ОПЫТ РАЗРАБОТКИ АНАЛОГИЧНОГО ПРОДУКТА
Руководитель исследований в рамках проекта Минобрнауки:
«Разработка технологий универсального быстро переориентируемого
производства заквасок прямого внесения для
биотехнологической промышленности».
ЧЛЕНЫ КОМАНДЫ
ПРОЕКТА
2
дочернее предприятие компании ЗАО «Партнер» -
отечественного производителя биомасс пробиотических
микроорганизмов, продуктов линейки «Бифидок»

3. ОПИСАНИЕ РЕШАЕМОЙ
ПРОБЛЕМЫ
НОВИЗНА
ПРОЕКТА
3
Отсутствие российских ассоциированных бактериальных
стартерных культур (заквасок) для изготовления
пробиотической йогуртовой продукции на предприятиях
молочной промышленности
Не требуется выполнение промежуточных технологических
операций при производстве йогуртовой продукции
(изготовления производственной закваски)
В условиях современного молочного производства
интенсифицируются технологические процессы за счет
исключения трудоемких этапов изготовления лабораторных,
пересадочных и производственных заквасок
Закваски обладают высокой биохимической активностью,
предназначены для прямого внесения в молоко, имеется
возможность комбинирования культур друг с другом и (или)
в сочетании с молочнокислыми бактериям
Гарантируется получение продукта со стабильными
свойствами, снижается до минимума возможность
обсеменения посторонней микрофлорой
Применение концентрированных заквасок на молочных
заводах не требует приобретения дополнительного
оборудования для их приготовления.

4. 4
9
Оптимизация условий для культивирования целевых
микроорганизмов – основа рентабельности проекта
Научно-технический задел
ООО «Агробиопрод» для успешной реализации проекта

5. Сравнительная кинетика сквашивания молока при различных
соотношениях микроорганизмов в закваске
5
pH
молока
время, мин

6. Создание и организация производства стартерных культур
(бакконцентратов) прямого внесения для выпуска йогуртовой
продукции
6
ОЖИДАЕМЫЙ
РЕЗУЛЬТАТ
ПРОДУКЦИЯ
ПРОЕКТА ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ
ЗАКВАСОК
Из смешенных культур микроорганизмав
активно ферментирующих субстраты молока
НОВЫЕ ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ,
произведенные с применением сухих заквасок,
обогащенных пробиотическим комплексом
бифидобактерий
ОСОБЕННОСТИ
ПРОДУКТА
Полученные йогуртовые продукты способствуют
профилактике и лечению дисбактериозов кишечника
(восстановлению нормальной микрофлоры), восстановлению
организма после острых кишечных инфекций,
предупреждение развития хронических заболеваний

7. 7
ПЛАН РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
ПРОИЗВОДСТВО КОМПЛЕКСНЫХ ЗАКВАСОК ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА
СРЕДСТВА ФОНДА - 185 МЛН. РУБ.
СОБСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА - 82.5 МЛН. РУБ.
КОЛИЧЕСТВО
РАБОЧИХ МЕСТ - 20СТОИМОСТЬ ПРОЕКТА:
267,5 млн. руб.
ОКУПАЕМОСТЬ
ПРОЕКТА - 3 года
СРЕДСТВА ФОНДА– 5 МЛН. РУБ. СРЕДСТВА ФОНДА – 30 МЛН. РУБ.
СОБСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА – 7,5 МЛН.
СРЕДСТВА ФОНДА – 150 МЛН. РУБ.
СОБСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА –75 МЛН. РУБ.
2016
ОБОСНОВАНИЕ РАБОТ ПО ПРОЕКТУ,
РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА И
ПРОГРАММЫ ИССЛЕДОВАНИЙ, АНАЛИЗ
РЫНКА И ПОИСК ИНВЕСТОРОВ
2017-2018
СОЗДАНИЕ РАБОТАЮЩЕГО ПРОТОТИПА,
ПРОВЕРКА КОНЦЕПЦИИ
2019-2020
ЗАВЕРШЕНИЕ НИР, ПИЛОТНОЕ
ВНЕДРЕНИЕ, ВЫПУСК ОПЫТНОЙ ПАРТИИ
ЭТАПЫ

8. 8
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
(Начальный этап)
ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ ПРИБЫЛЬ - 37,5 МЛН. РУБ/ ГОД
ОРИЕНТИРОВОЧНЫЙ ГОДОВОЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ:
125 МЛН. РУБ/ ГОД.
Среднее потребление 1 предприятие/ год = 2500 уч. ед Предполагаемое число
заводов-покупателей – более 150
Оценочная себестоимость
продукции
300-350 руб/уч.ед.
Оценочная отпускная цена
продукции
400-500 руб/уч.ед.
Цены конкурентов
1500 руб/уч.ед.