Zararlılarla mücadele konusunda verdiğim eğitimlerde kullandığım yasal ve standart gerekliliklerini içerir sunumum

1. Pest Kontrol / Zararlılarla
Mücadele
Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi

2. Neden Eğitim ?

3. Zararlı Canlı

4. Hastalık Mikropları

5. Neden Sürekli Mücadele

6. Kemirgen Varlığını Nasıl Anlarız

7. Kemirgen Varlığını Nasıl Anlarız

9. İkinci Adım

10. İkinci Adım

11. Üçüncü Adım

12. Haşereler İçin İlk Mücadele

13. İkinci Adım

14. Üçüncü Adım

15. Kimyasal Tehlikeleri

16. Kimyasallar ile İlgili Önlemler
• Kilitli alanlarda saklama
• MSDS / CSDS dokümanları
• Kullananların eğitimli olması
• Gıda üretiminde kullanılması

17. BBC Türkçe'nin haberine göre, Pencap eyaletinde
geçen hafta oğlunun doğumunu kutlamak isteyen
bir köylü, akraba ve dostlarına tatlı dağıttı.
Ancak tatlı toplam 77 kişinin zehirlenmesine yol
açtı.Tatlıyı satın alıp dağıtan adam da dahil 23 kişi
öldü, beş kişinin durumu da ciddiyetini koruyor.
Tatlıya, komşu dükkanda satılan böcek
ilaçlarından karışmış olmasından
kuşkulanılıyor.Zehirlenenler Multan'da hastaneye
kaldırıldı.
Fırıncıda dört poşet böcek ilacı bulunduğu
belirtiliyor.
Polis sözcüsü İrfan Faiz tatlıları Multan
yakınlarındaki Layye bölgesinde Sajjad Hussain
adındaki bir köylünün satın aldığını söyledi.
19 Nisan'da bir erkek çocuk sahibi olan Hussein,
20 Nisan'da bunu kutlamak için 4,5 kg. sevilen bir
tatlı olan laddu dağıttı.Tatlıyı yiyen beş kişi anında
gıda zehirlenmesinden ölürken, haftasonunda
ölenlerin sayısı giderek arttı.
26 Nisan 2016

18. Yasal Gereklilikler
Gıda Hijyeni
Yönetmeliği
18.4 Haşere ve kemirgen kontrolü
için uygun prosedürler uygulanır.
Bu prosedürler, gıdanın
hazırlandığı, muameleye tabi
tutulduğu veya depolandığı
yerlere evcil hayvanların girmesini
önlemek amacıyla da uygulanır.

19. Standart Gereklilikleri
BRC IFS
ISO
22002-1

20. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.1 Zararlı faaliyeti tespit edilirse,
ürün, hammadde ve ambalajlara
bulaşma riski oluşturmamalıdır.
İstila durumları pest kontrol kayıtlarında
tanımlanmalı ve etkin zararlı kontrol
programının parçası olarak; istila, ürün,
hammadde ve ambalajlara risk
oluşturmayacak şekilde ortadan
kaldırılmalı veya yönetilmelidir.

21. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.2 İşletme, ya uzman zararlı
denetim kurulusundan hizmet almalı
veya zararlı yayılımını önlemek için
işyerinin düzenli teftişi ve
muamelesine yönelik uygun eğitimli
personele sahip olmalıdır. Teftişlerin
sıklığı risk değerlendirmesi ile tespit
edilmelidir ve belgelendirilmelidir.
Zararlı kontrolü tedarikçisinin
hizmetlerinin kullanılması
durumunda hizmet kontratları açıkça
tanımlanmalı ve işyerinin
faaliyetlerini yansıtmalıdır.

22. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.3 İşletmenin kendi zararlı kontrol
çalışmalarını yürütmesi halinde, aşağıdakiler
etkin olarak kanıtlanabilmelidir :
* zararlı kontrol faaliyetlerinin; saha ile alakalı
zararlı canlıların biyolojisine bağlı olarak, uygun
zararlı kontrol kimyasalları ve engelleme
yöntemlerini ve kullanım sınırlamalarını bilen
eğitimli ve ehil personel tarafından yürütülmesi
* zararlı kontrol faaliyetlerini yürüten personelin
eğitim ve onay ile ilgili yasal gereklilikleri
karşılaması
* İstila durumunda verilecek tepkiler için yeterli
kaynakların varlığı
* gerekli olması durumunda teknik uzman
bilgisine ulaşılabilmesi
* zararlı kontrol ürünlerinin kullanımı ile yasal
düzenlemelerin bilinmesi
* pestisitlerin depolanması için kilitli tesisatın
kullanımı.

23. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.4 Zararlı kontrol dokümantasyonu
ve kayıtları oluşturulmalıdır. En azından
aşağıdakileri içermelidir:
* numaralandırılmış zararlı kontrol
cihazlarının yerlerini tanımlayan güncel
bir tam saha planı
* saha yönetimi ve tedarikçinin açıkça
tanımlanmış sorumlulukları
* etkin kullanımları için talimatları ve
acil durumlarda yapılacak faaliyetleri de
içeren, kullanılan pest kontrol
ürünlerinin detayları
* tüm gözlemlenen zararlı aktivitesi
* gerçekleştirilen zararlı kontrol
uygulamalarının detayları.

24. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.5 Yem istasyonları veya diğer
kemirgen kontrol araçları doğru
olarak konumlandırılmış ve ürüne
bulaşma risklerini engelleyecek
şekilde olmalıdır. Aktif istila
durumlarının yönetilmesi haricinde
zehirli kemirgen yemleri ürünün
açıkta olduğu üretim ve depo
alanlarında kullanılmamalıdır. Zehirli
yemlerin kullanıldığı yerlerde
güvenliği sağlanmalıdır. Tüm kayıp
yem istasyonları kayıt altına alınmaı,
gözden geçirilmeli ve araştırılmalıdır.

25. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.6 Sinek öldürücü cihazlar
ve/veya feromon tuzakları doğru
şekilde konumlandırılmalı ve
işlevsel olmalıdır. Eğer öldürücü
cihazdan böceklerin kurtulma ve
ürünü kirletme olasılığı varsa
alternatif sistemler ve ekipmanlar
kullanılmalıdır.

26. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.7 İstila durumunda, veya
zararlı faaliyeti bulgusunda, riskli
ürünleri tanımlamak ve ürüne
bulaşma riskini en aza indirmek
için acil faaliyetler
gerçekleştirilmelidir. Potansiyel
olarak etkilenen tüm ürünler,
uygun olmayan ürün prosedürüne
taabi olmalıdır.

27. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.8 Zararlı kontrol
incelemelerinin, zararlılardan
korunmak için veya hijyen
sağlamak için önerilerin ve
gerçekleştirilen faaliyetlerin
kayıtları oluşturulmalıdır. Tedarikçi
veya dahili uzman tarafından
yapılan önerilerin termini içinde
gerçekleştirilmesinin sağlanması
sahanın sorumluluğu olmalıdır.

28. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.9 Derinlemesine yapılan dokümante
edilmiş pest kontrol incelemesi; zararlı
kontrol uzmanı tarafından, zararlı kontrol
önlemlerinin yeterli olduğunu
değerlendirmek için, risk değerlendirmesi
kapsamında saptanan sıklıkta ama en
azından yılda bir, düzenli olarak
yürütülmelidir. İnceleme:
* yerleşkede zararlı faaliyetlerine yönelik
derinlemesine bir araştırma sağlamalı
* var olan zaralı kontrol önlemlerini gözden
geçirmeli ve değişime yönelik önerilerde
bulunmalıdır.
İncelemenin zamanlaması, depolanan
ürünün böcek istilasına uğrama riski olan
yerlerdeki ekipmanların incelenmesine
olanacak sağlayacak şekilde olmalıdır.

29. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.10 Zararlı kontrol sonuçları
düzenli olarak değerlendirilmeli ve
eğilimler için analiz edilmelidir,
asgari olarak:
* istila durumlarında,
* yıllık olarak gerçekleştirilmelidir.
Problemli alanların saptanması
için yakalama cihazlarının
yakalama analizleri de işleme dahil
edilmelidir. Analizler zararlı kontrol
prosedürlerinin geliştirilmesi için
kullanılmalıdır.

30. Standart Gereklilikleri
BRC Gıda
Standardı
4.14.11 Çalışanlar zararlı faaliyet
bulgularını anlayabilmeli ve zararlı
faaliyetine dair her bulguyu
atanmış yöneticiye bildirmeleri
gerektiğinden haberdar olmalıdır.

31. Standart Gereklilikleri
IFS Gıda
Standardı
4.13.1 Şirketin, en azından aşağıdakileri göz önünde
bulunduran ve yerel yasal gerekliliklere uygun bir
haşere kontrol sistemi olmalıdır:
• Fabrika ortamı (potansiyel haşereler)
• Uygulama alanını içeren tesis planı (yem haritası)
• Tesisteki yemlerin tanımı
• Dahili/harici sorumluluklar
• Kullanılan ürünler/maddeler ve bunların kullanım
ve güvenlik talimatları
• İncelemelerin sıklığı.
Haşere kontrol sistemi tehlike analizi ve ilgili riskler
değerlendirmesini temel almalıdır.

32. Standart Gereklilikleri
IFS Gıda
Standardı
4.13.2 Şirketin nitelikli ve eğitimli
şirket içi personeli olmalı ve/veya
nitelikli bir dış tedarikçiden hizmet
almalıdır. Dış tedarikçi kullanılması
halinde, tesiste gerekli etkinlikler
yazılı bir kontrat ile belirtilmelidir.

33. Standart Gereklilikleri
IFS Gıda
Standardı
4.13.3 Haşere kontrolü
incelemeleri ve bunlara bağlı
eylemler belgelenmelidir.
Eylemlerin uygulanması izlenmeli
ve kaydedilmelidir.

34. Standart Gereklilikleri
IFS Gıda
Standardı
4.13.4 Yemli tuzaklar, kapanlar ve
böcek yok ediciler işler halde,
yeterli sayıda ve uygun
konumlarda olmalıdır. Bunlar
herhangi bir kontaminasyon
riskine yol açmayacak şekilde
yapılandırılmalı ve
konumlandırılmalıdır.

35. Standart Gereklilikleri
IFS Gıda
Standardı
4.13.5 Gelen teslimatlar varışları
sırasında haşere varlığı açısından
kontrol edilmelidir. Herhangi bir
istila belgelenmeli ve kontrol
önlemleri alınmalıdır.

36. Standart Gereklilikleri
IFS Gıda
Standardı
4.13.6 Haşere kontrolünün
verimliliği düzenli trend
analizlerinin yardımıyla
izlenmelidir.

37. Standart Gereklilikleri
ISO 22002 - 1
Standardı
12.1 Genel gereklilikler
Hijyen, temizlik, giren malzeme
denetimi ve izleme usulleri,
haşere aktivitesine yardımcı olan
bir ortam
yaratmayı engelleyecek şekilde
uygulanmalıdır.

38. Standart Gereklilikleri
ISO 22002 - 1
Standardı
12.2 Haşere kontrol programları
İşletme, haşere kontrol etkinliklerini
yönetmek ve/veya anlaşma yapılmış
uzmanlar ile ilgilenmek için
görevlendirilmiş bir kişiye sahip
olmalıdır.
Haşere yönetim programları
belgelendirilmelidir ve hedef haşereleri
tanımlamalı ve planları, yöntemleri,
süreleri, kontrol usullerini ve gerekli
olduğu takdirde eğitim ihtiyaçlarını ele
almalıdır.
Programlar işletmenin belirli alanlarında
kullanımı onaylanmış bir kimyasal
madde listesi içermelidir.

39. Standart Gereklilikleri
ISO 22002 - 1
Standardı
12.3 Girişi önleme
Binalar iyi durumda tutulmalıdır.
Delikler, giderler ve diğer
muhtemel haşere giriş noktaları
kapatılmış olmalıdır.
Dışa açılan kapılar, pencereler,
havalandırma açıklıkları
haşerelerin girişini en aza
indirecek şekilde düzenlenmelidir.

40. Standart Gereklilikleri
ISO 22002 - 1
Standardı
12.4 Yuvalanma ve istila
Depolama uygulamaları haşerelerin, su ve
gıdaya ulaşabilirliğini en aza indirecek
şekilde düzenlenmelidir.
İstilaya uğramış halde bulunduğu anlaşılan
malzeme, diğer malzemelere, ürünlere veya
işletmeye bulaşmanın önleneceği bir yolla
işleme tabi tutulmalıdır.
Muhtemel haşere barınakları (ör. oyuklar,
çalılıklar, depolanan nesneler)
uzaklaştırılmalıdır.
Dışarıdaki alan depolama için
kullanıldığında, depolanan nesneler
havadan veya haşere zararından (ör. Kuş
pisliği) korunmalıdır.

41. Standart Gereklilikleri
ISO 22002 - 1
Standardı
12.5 İzleme ve Tespit
Haşere izleme programları haşere etkinliğini
tanımlamak amacıyla kilit bölgelere dedektör ve
tuzaklar koyulmasını kapsamalıdır. Detektör ve
tuzakların bir haritası bulunmalıdır. Dedektör ve
tuzaklar, malzemeye, ürüne ve tesislere
muhtemel bulaşmayı önleyecek şekilde
yerleştirilmeli ve düzenlenmelidir.
Dedektör ve tuzaklar sağlam olmalı ve
kurcalanmaya karşı korumalı şekilde imal
edilmelidir. Hedef haşere için uygun olmalıdır.
Dedektör ve tuzakların yeni haşere faaliyetlerine
yönelik olup olmadığı periyodik olarak
incelenmelidir.
İncelemelerin sonucu gidişatın belirlenmesi
açısından analiz edilmelidir.

42. Standart Gereklilikleri
ISO 22002 - 1
Standardı
12.6 Yok etme (Eradikasyon)
İstila delili bildirildikten sonra vakit
geçirmeden eradikasyon tedbirleri
devreye sokulmalıdır.
Haşere ilacı kullanımı ve uygulaması
sadece eğitimli çalışanlarca yapılmalıdır
ve ürün güvenliği tehlikelerini önlemek
için kontrol edilmelidir.
Haşere ilacı kullanım kayıtları, tür,
kullanılan miktar ve derişim; nerde, ne
zaman ve nasıl kullanıldığı ve hedef
haşereyi göstermesi amacıyla muhafaza
edilmelidir.