3. 3
Szenzáció!!!
Az I. Ferenc József osztrák császár és magyar király halálával megüresedő trón Károly főhercegre
szállt, akit 1916. december 30-án IV. Károly néven magyar királlyá koronáztak Budapesten
Véres szcéna Ráczalmáson
Október 2-án este a néppárti választók Günsberg Mór iváncsai
birtokost lehúzták a kocsiról és zászlórúddal úgy főbe verték, hogy
eszméletlenül vitték dr. Paiss Gyula lakására, ahol fél óra múlva
meghalt.
Stomfai választásipanamák
A Pozsony megyei Stomfán a választást, melyben Komlóssy
Ferencz kanonok szabadelvű és Trubinyi néppárti állottak
egymással szemben – felfüggesztették és elhalasztották. Oka
ennek az, hogy a Trubinyi-párt erőszakoskodott és vesztegetetett. Pálffy hercegnek egy Vrabecz
nevű erdészét is rajtakapták, mikor vesztegetett. Az is oka az elhalasztásnak, hogy a választási
másodelnök a jegyzőkönyvnek kiadását megtagadta.
Frauen tragentaglich:
4. 4
Reggeli ételek:
● Amerikai palacsinta juharsziruppal és friss áfonyával
Kelt kis méretű palacsintatészta kisütve, különleges sziruppal tálalva.
● Omlett sajttal Ferenc József kedvencével
Friss tojásból három darab, puha ementálersajttal
összesütve,medvehagymásolajjal nyakon öntve
● Tükörtojás szalonnával és friss paradicsommal
Friss tojásból három darab, friss paradicsom cikkekre
vágva, pirított szalonnával.
● Sült kolbász pirított hagymával és házi mustárral
Csabailángoltkolbász kevés zsíron sütve,pirított hagymával
és mustárral ízesítve
● Házi lekvár, házi kenyérrel
Dagasztott,puhaházikenyér, házieper lekvárral
● Magyaros szalámi tál Ady Endre tiszteletére
Gyulaikolbász, lila hagymával, friss paprikávales sajttal
5. 5
Karinthy szégyenfoltja
A New York kávéház pazar, tágas belső terű, márványoszlopokkal elválasztott termei az
eleganciát sugallta. Sok művész megfordult itt, innen is ered a „kávéház nélkül nincs
irodalom” idézet is. Megfordult itt például Karinthy Frigyes aki valószínűleg ittas állapotában
leöntötte tintával a méregdrága kanapét! Ennek következtében a kávéházban megforduló
művészek többé nem kaptak „kutyanyelvet” vagyis egy pincérblokkot melyre írhatták
gondolataikat. Karinthy a vereseivel próbált meg fizetni az okozott kárért.
Csokoládé szenzáció!
A csokit eleinte csak a jómódú családok engedhették
meg maguknak. A szegényebbek csak nagyobb
ünnepekkor-karácsony, születésnap- jutottak hozzá az
új édességhez.
A csokoládé 2 alkotóeleme (a kakaó és a cukor) ára
jelentősen vissza esett. Francesco 1922-ben feltalálja
a „baci”-t, melyek ezüst papírba csomagolt, szerelmes
üzeneteket tartalmazó apró csokoládék. A nők és
gyermekek ennek nagyon örültek ennek a
finomságnak, ezért egyre jobban nőtt a csokoládé
utáni vágy és kereslet.
6. 6
Ísteni tízórai ételek
Tükörtojás baconnel
Friss tojásra ágyazott,
ropogós bacon csíkok
gazdagon fűszerezve
Ízes bukta
Frissen készült bukta,
öszibarack lekvárral valamint
gazdagon nyakon öntve porcukorral
Diós ischler Ferenc József tiszteletére
Porhanyós tésztájú
áfonyás lekvárral tőltött
dióval szórt édes apróság
Peter Wendler specialítása, Osztrák vaníliás kifli
Diós vagy mogyorós,
illetve mandulás tésztából készült
vaníliás porcukorba hempergetett aprósütemény
7. 7
A Fiume kávéház
Steuer Gyula irodalmi kávéháza (Fiume kávéház) a 19. század végén az egyik legmodernebb
helynek számított biliárdasztalokkal, szellőző-berendezéssel, nagy tükrökkel, az összes
korabeli fővárosi hírlappal és vidéki lapokkal. Az első éjjel-nappal nyitva tartó kávéház volt a
fővárosban, amelyről Krúdy Gyula megemlékezésében így ír: „a hajdani Fiume kávéházból
sohase ment el senki, már csak azért sem, mert a kávéház kulcsát a tulajdonos a szokásos
ceremóniák mellett, vendégei jelenlétében a Dunába dobta, szimbólumául annak, hogy a
kávéházat többé sohasem csukják be.”
1874-ben nyitotta meg a Fiume elődjét, a Delicatesse-t Szabadi Frank Ignác. A
kávéház helyén pár évig postahivatal működik, majd a helyiséget 1888-ban Steuer
Gyula és fivére, Sándor veszi bérbe, Fiume névre kereszteli, és ezzel felvirrad egy új
kor.
Az üzlet mégsem ment jól: Steuer már fontolgatta, hogy inkább máshol
próbálkozik. De egy téli estén becsődült egy csomó fiatal író és újságíró: Tóth
Béla, Rákosi Viktor és barátaik. Úgy befészkelték magukat, hogy szegény
Steuer hiába próbálta őket távozásra ösztökélni, sőt a végén Sipulusz (Rákosi
Viktor) a kávéház kulcsát kivágta a hóra. Ettől kezdve volt megint Budapestnek
éjjel-nappal nyitva tartó kávéháza.
8. 8
Uzsonna ételek
● DERÉK MIKSA SZENDVICSE:
(I.), BAJOR VÁLASZTÓ-FEJEDELEM, V. VILMOS BAJOR
HERCEGI FIA, SZÜL. MÜNCHENBEN 1573 ÁPR. 17.
● MEDICI KATALIN PALACSINTÁJA:
(II. HENRIK FELESÉGE. FRANCIA KIRÁLYNÉ KÉSZÍTETTE)
PALACSINTATÉSZTA NARANCS SZÓSSZAL LEÖNTVE.
● BAJOR SAJTPÁSTÉTOM:
TÉLRŐL MEGMARADT, TÚLÉRETT CAMEMBERT SAJTOT
ÖSSZEKEVERTÉK VAJJAL, HOGY EZ ÁLTAL ENYHÍTSÉK A
SAJT ERŐS AROMÁJÁT. A HAGYMÁT MELLE ETTÉK, MERT -
ÍGY A RÉGI RECEPT- A BELEVÁGOTT HAGYMÁTÓL
KESERNYÉS ÍZT KAP.
● DIÓSISCHLER
I. FERENC JÓZSEF CSÁSZÁR KEDVENC SÜTEMÉNYE VOLT,
MELYET PIHENÉSKOR, BAD ISCHLBEN KÉSZÍTETTEK ELŐSZÖR
SZÁMÁRA.
● TEPERTŐSPOGÁCSA
ELSŐ ELŐFORDULÁSA 1395 KÖRÜLI, HAMUBA SÜLT
POGÁCSA NÉVEN. SZÁRMAZÁSA OLASZ,
KÖZVETLENÜL A DÉLSZLÁV NYELVEK
VALAMELYIKÉBŐL VETTÜK ÁT.
9. 9
Life in the Glided Age
Women:
Upper-middle-class women of the late 19th century were not content with the cult of
domesticity of the early 1800s. Many had become college educated and yearned to put
their knowledge and skills to work for the public good.
MATERNAL COMMON WEALTH meant just that. The values of WOMEN'S
SPHERE — caretaking, piety, purity — would be taken out of the home and placed in
the public life. The result was a broad reform movement that transformed America.
Just Say No to Alcohol:
Many educated women of the age felt that many of society's greatest disorders could
be traced to ALCOHOL. According to their view, alcohol led to increased domestic
violence and neglect. It decreased the income families could spend on necessities and
promoted prostitution and adultery. In short, PROHIBITION of alcohol might
diminish some of these maladies.
Fashion:
From dresses with full skirts, puffed sleeves and tightly
corseted bosom to the lean silhouette and high waist of the
pre-war years, take a journey through time. In the Gallery on
the 1st floor of the Toronto Reference Library, examine
fashion plates depicting styles from a period of more than
two decades between 1890 and 1914. This period was one of
peace and prosperity, referred to by the French as.
Invented the blue jeans at 1873.
10. 10
Levesek
1. Jókai bableves:
A romantika korszakának legnagyobb írója, Jókai
Mór egyszer (Balaton)Füreden tartózkodva saját
ízlése szerint főtt bablevest rendelt. A csülkös,
kolbászos, tejfölös fenséges egytálételnek is beillő
eledel úgy megízlett neki, hogy ezután csak és
kizárólag így készítette azt el. A különleges
bableves
pedig az idők folyamán átkeresztelődött a nevére.
2. Mikszáth palóclevese
Ezt a mennyei ételt Mikszáth Kálmán író
(1847-1910), a „nagy palóc” kedvére alkotta
Gundel János.
3. Újházy tyúkhúsleves
A névadó, Újházy Ede a századelő neves színésze.
11. 11
„KIS SZÍNES”
Kávéházi élet
A New York Kávéház ha törzsvendégük haláláról értesült, fekete zászlót tűzött ki a
kávéház bejárata fölé, sőt arra is volt példa , hogy a családtalan öregúrnak a
törzshelye márványasztalából készítettek sírkövet a kávéház költségén. Vagy magát a
„kávést” temették a márványasztala oltalmában. A New York kávéházhoz fűződő
egyik legkedvesebb történet szerint Csetéry Kálmán színész 25 évig ült a
kávéházban ugyanannál az asztalnál, amikor pedig meghalt, ennek az asztalnak a
márványlapjából csináltattak neki sírkövet a kávéház kontójára, de Upor József
(tulajdonos) sírkövét is egy kávéházi asztal márványlapjából faragták.
Kávéházi tolvajok
Vajon miért kellett
távozniuk a
képzőművészeknek?
Biztos forrásokból értesültünk az
Abbáziában történő nézeteltérésről a
képzőművészek és a tulajdonos
között. A művészek az újságból
kivágták a legszebb képeket és
azokat használták fel. Ezért a tulaj
készített egy pecsétet „Ezt a képet
az Abbázia kávéházból loptam”
felirattal, és vele jelölte az újságok
képeit.
Ezt a lépését nem hagyták a
művészek megbosszulatlanul.
Cserébe ők ,a fiatal művészek egyik éjjel nagy
betűkkel a kávéház falára meszelték a következő
feliratot: „Ezt a házat az Abbáziából loptam”, és
törzshelyüket áttették a közeli Japán kávéházba.
A tulaj elveszítette a vendégeit. Vajon ezek után a tulaj
megbánta ,hogy nem engedett nekik?
12. 12
Halételek
AngolnaBalzacmódra
Pirított angolna boros , citromos mártásal.
Nevét : Honoré de Balzac -ról kapta francia regényírás egyik
legnagyobb alakja szenvedélyesen szerette a finom ételeket.
Közismert, hogy több ízesen fűszeres étel is a nevét viseli.
Halpaprikás
Paradicsomos párolt harcsafilé.
Tisza-vidékéről származik
Tiszai halkolbász
Megfüstőltt,fűszeres,darált hal hús.
14. 14
Sertésételek
Citromoskolbász
Kossuth kedvence, citromos kolbász pácolt mustármaggal és
grillezett zöldségekkel
Sültoldalas
Mátyás király korából származik, kedvenc étele volt,
szakácsaival gyakran készítette el. Egyszerű de ínycsiklandó
fokhagymás sült oldalas
Bécsi szelet
Petrezselymes krumpli körettel
15. 15
Marhaételek
Bélszín AranyJánosmódra
Arany János kedvenc étele, gyakori választása volt
Eszterházy rostélyos
Egyes források Eszterházy Miklóshoz kötik, más források
Eszterházy Pál Antalhoz, abban azonban biztosak vagyunk
hogy Gundel Károly szakácskönyvében megjelent ez az étel,
de a származása nem.
AngolosSteak
Gyakran betévedő vendégünk, Petőfi Sándor kedvenc étele.
Félig átsült steak zöldségkörettel
16. 16
Johann Strauss és A cigánybáró a budapesti
Operaházban
Óriási sikert aratott Johann Strauss által megzenésített Jókai Mór mű az
Operaházban! A darab végén mindenki állva tapsolt és visongott.
„Szövege, de még inkább zenéje alapján olyan klasszikus
darabnak kelltartanunk, amelynemzeti, patri- óta, valódi
osztrák és bécsi.– a darab tényleg többet ért el, mint
amennyire a monarchia miniszterei és küldöttségei
jutottak politikai tárgyalásaik során, mindenképp fontos
emlékeznünk arra a határozott politikai üzenetre is,
amelyet Strauss operettje sikeresen közvetített lelkes
közönségének”. –így nyilatkozott a Korall magazin a
darabról.
A Jókai művében összefonódó múlt és jelen, a török hódoltság és a
kiegyezés kora, sajátos történelmi közeg, amit Strauss zenéje különös
paraszt romantikává, huszár-romantikává stilizál. A daljátékban így forr
össze a valóság és a képzelet, a történelem és a mesemondás.
18. 18
DESSZERTEK
GERBAUED SZELET: Az egyik legnépszerűbb süteményünk,
hagyományosan cukrozott dió és savanykás baracklekvár kerül az
omlós tésztarétegek közé, tetejét pedig fényes csoki máz fedi.
DOBOS TORTA: 1885-ben, az első Budapesti Országos
Általános Kiállításon mutatták be. Mind a csokoládés vajkrém,
mind a tészta masszája Dobos C. József találmánya volt. Célja az
volt, hogy tortát készítsen, amely a kor kissé elmaradott hűtési
technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető
marad. A cukrászmester az„elrontott” vajból alkotta meg híres
művét.
RIGÓ JANCSI: Rigó Jancsi neves nagykanizsai származású
cigányprímás volt, Európa szerte fellépett.Rigó Jancsi romantikus
történetét sok helyen leírták már,fele igaz, fele legenda, de tény,
hogy a csupa csoki sütemény tradicionális magyar édességnek
számít.Claire Ward, egy amerikai milliomos lánya,Claire
beleszeretett a sármos prímásba.Jancsi megkérte cukrász barátját
készítsen valami egyedülálló süteményt feleségének így a cukrász
Jancsiról nevezte el a süteményt.
SACHER TORTA: A Sacher-torta egy csokoládétorta
sárgabaracklekvárral és csokoládé bevonattal. Franz Sacher bécsi
cukrászról kapta a nevét, aki 1832-ben, mindösszesen 16 évesen
készítette ezt a tortát Metternich herceg számára. Az eredeti
csokoládétortát, amely méltán vált világhírűvé, a bécsi Sacher
cukrászdában készítik. A tortát Sacher felirattal és pecséttel díszítik,
ezzel is hangsúlyozva a recept egyediségét
ESTERHÁZY:Ismertebb klasszikus magyar torta. Ausztriában
indult hódító útjára az Eszterházy grófról elnevezett torta.
Jellegzetesen több diós tészta és diós krém rétegből áll, a tetején
fondant bevonattal.
19. 19
Honnan kapták a borok a nevüket?
"Isten kétféle bort teremtett: szürkebarátot és leánykát. A
szürkebarát és a leányka csinálja a többi bort úgy, hogy
a szürkebarát beteszi dugóját a leánykába.
Bemegy a kocsmába egy szőke nő, egy apáca, egy
ügyvéd és egy rabbi. A csapos felnéz:
- Mi ez, valami vicc?
- Na, ma kérek egy hétfogásos ebédet.
- Az miből áll?
- Egy sültkolbász és hat korsó sör .
20. 20
Itallap:
● Kávék: (Európába a 17. században érkezett meg a kávézás szokása. Az első európai
kávéház 1624-ben Velencében nyílt meg La Bottega del Caffé néven. A Kárpát-
medencében a mai napig a legelterjedtebb kávéfőző az ún. „kotyogó”, amelyben a víz
alulra kerül, s fölé egy szűrőbe töltik a kávét.
● A kávéházban kávé főzésre és felszolgálásra szakosodott személy a barista, vagy régi
magyar kifejezéssel kávé pincér.)
Esperesso
Hosszú kávé
Kappucino
● Kávé különlegességek:
Ferenc József kávé (tojáslikőr, hosszú kávé,
tejszínhab)
Ír krém kávé (Bailey’s, hosszú kávé, tejszínhab)
● Forró csokoládé (kakaó, víz, fahéj, ánizs,
kukoricaliszt)
● Teák:(A tea nevű ital a teacserje (Camellia sinensis)
szárított leveleiből vagy rügyeiből készülő főzet.
Teának (plántateának) nevezzük ezen kívül a
tealeveleket nem tartalmazó, más szárított növények,
továbbá gyógynövények,fűszerek vagy gyümölcsök
főzetét is.)
Gyümölcs tea
Citrom tea
Fekete tea
Lipton tea
● Szénsavasüdítőitalok:
Sörbet (a világ legelső üdítőitalát jelöli. A középkori eredetű sörbet (serbet)
összezúzott gyümölcsök(citrom, narancs, mangó, ananász, aranyalma, szántál, falsa)
zöldfűszerek (menta, etc.),és/vagy virágszirmok (rózsa,
hibiszkusz, etc.),édesítőszer (nádcukor, méz) és a szirupot hígító víz felhasználásával
készült.)
Libapezsgő ( más néven pezsgőlimonádé, 1930-as években többféle ízben gyártották
világszerte)
● Ásványvizek:
Szénsavas
Szénsavmentes
● Koktélok: (Az első publikáció ami koktélokkal és azok elkészítésével foglalkozott
21. 21
az 1800-as évek közepén látott napvilágot. Az alkoholtilalom az USA-ban új
korszakot nyitott a koktélok történelmében, mindenféle trükkökhöz folyamodtak a zug
ivók, hogy ihassanak például sokszor teának álcázták az áhított nedűt.
Kir Royal ( creme de cassis, pezsgő)
Blue River Champagne (Blue Curacao, champagne)
● Sörök (A sörfőzés hagyománya nagyban kapcsolódik a kolostorokhoz. A parasztok
az egyházi adót gyakran sörben fizették meg, illetve a szerzetesek saját maguk is
főzték a sört, hogy megkönnyítsék a böjtölést,
mivel az ivás nem tilos a böjt alatt sem. A
szerzetesek sokat javítottak a sörfőzés technikáján,
úgy tartják, hogy ők terjesztették el Nyugat-
Európában a komlót a sör ízesítéséhez.)
Heineken
Soproni
Gösser
Dreher
● Borok: (A 16. század elejére a bortermelés egész Európában, így Magyarországon is
hihetetlenül kiszélesedett. A török hódoltság alatt a borral való kereskedést nem
tiltotta semmilyen előírás, s ezt a megszállt terület keresztény lakosai számára is
engedélyezték, hiszen a vámjövedelmek jelentős bevételi forrást képeztek. Borra
ugyanis nagy szükség volt békeidőben, s háborúban még inkább. A császári
zsoldosok, a magyar végvári katonák és a rác martalócok a kenyér és hús mellé
egyaránt bort követeltek a hódoltság népétől, s a polgári lakosság is gyakran víz
helyett fogyasztotta a gyengébb minőségű borokat.)
Tokaji aszú (A tokaji aszú a 18. században vált
világhírűvé. XIV. Lajos „a borok királya, a királyok bora”
elnevezéssel illette.)
Cabernet Sauvignon
Ezerjó
Furmint
Olaszrizling
● Rövid italok:
Unicum ( 1883-ban alapították, az egyik
leghíresebb magyar védjegy)
Bourbon whisky ( Jim Beam, Jack
Daniel’s)
Pálinkák (szilva, barack, körte)
22. 22
IMPRESSZUM:
11. d osztály tanulói
11. d osztály tanárai:
Molnárné Porubszky Krisztina Ofő.
Erősné Vörös Viktória
Földes Katalin
Gárdai Nóra
Marczaliné Márkus Gabriella
Motesiczkiné Szabó Erika
Gaál Gábor
