More Related Content
Similar to Yogurt for fun
Similar to Yogurt for fun (20)
More from Bunnaruenee (17)
Yogurt for fun
- 1. ชื่อโครงงาน
Yoghurt for fun
ผู้จัดทาโครงงาน
1.นายนันทวัฒน์
แก้วมาดา
ม.6/4 เลขที่ 5
2.นางสาวแขนภา ฝ่ ายภูเขียว ม.6/4 เลขที่ 9
3.นางสาววรรณพร พรศิริจิตร ม.6/4 เลขที่ 21
ครู ทปรึกษาโครงงาน อาจารย์ศุภพงศ์ คล้ายคลึง
ี่
โรงเรียนมกุฎเมืองราชวิทยาลัย
ปี การศึกษา 2556
บทคัดย่อ
ในปั จจุบนผูคนนิยมปลูกผลไม้พ้ืนบ้านมากมายหลายชนิด เช่น มะม่วง มะละกอ เป็ นต้น
ั ้
ซึ่ งผลไม้ท้ ง 2 ชนิดนี้ ก็มีประโยชน์และสรรพคุณแตกต่างกันไป
ั
่
ไม่วาจะเป็ นมะม่วงที่มีสรรพคุณทางยาสมุนไพร หรื อ มะละกอที่มีประโยชน์ในเรื่ องของระบบขับถ่าย
และผลไม้ท้ ง 2 ชนิดนี้ยงสามารถนามาแปรรู ปทาเป็ นโยเกิร์ตรับประทานได้อีกด้วย ดังนั้น
ั
ั
คณะผูจดทาจึงคิดค้นการทาโครงงาน เรื่ อง Yoghurt for fun
้ั
ขึ้นโดยมีวตถุประสงค์เพื่อศึกษาระยะเวลาในการหมักโยเกิร์ตที่มีผลต่อปริ มาณวิตามินซี ในโยเกิร์ตมะม่วงแ
ั
ละมะละกอและศึกษาอุณหภูมิ –10,-15,-20 องศาเซลเซียสที่มีผลต่อปริ มาณวิตามินซี ในโยเกิร์ตมะม่วงและ
มะละกอ โดยวิธีการทาจะแบ่งออกเป็ น 2 ตอน คือ ตอนที่ 1 ศึกษาระยะเวลาในการหมักโยเกิร์ต คือ
เมื่อต้มนมเสร็ จเรี ยบร้อยแล้ว ให้นาไปหมักทิ้งไว้เป็ นเวลา 1 วัน 2 วัน และ 3 วัน
แล้วนาโยเกิร์ตที่ได้มาทดสอบหาวิตามินซี โดยการใส่ น้ าแป้ งสุ กลงไปและหยดสารละลายไอโอดีน
พร้อมกับสังเกตการเปลี่ยนแปลงและบันทึกผลการทดลอง ตอนที่ 2 ศึกษาอุณหภูมิในการหมักโยเกิร์ต คือ
เมื่อได้โยเกิร์ตแล้วให้นาไปผสมกับเนื้อมะม่วงและมะละกอแล้วนาไปหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ –10,-15,-20
องศาเซลเซียสประมาณ 3-4 ชัวโมงหรื อตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิหอง 1 คืน
้
่
จึงเก็บเข้าตูเ้ ย็นเมื่อได้โยเกิร์ตมะม่วงและมะละกอแล้วให้นามาทดสอบหาวิตามินซี โดยการใส่ น้ าแป้ งสุ กลงไ
ปและหยดสารละลายไอโอดีน พร้อมกับสังเกตการเปลี่ยนแปลงและบันทึกผลการทดลอง
