Uitgeschreven cv en presentatie.

1. Ervaring
GASTHEER, BISTRO 'T GERECHT - NH HOTEL DE VILLE — 2007 - HEDEN
In deze functie was ik niet alleen verantwoordelijk voor alle voorkomende werkzaamheden bij afwezigheid van de
maître maar ook voor een juiste combinatie van wijn en spijs, het begeleiden en aansturen van (nieuwe)
medewerkers en stagiaires, evaluatie- en beoordeling gesprekken houden met stagiaires, target gericht werken door
middel van up-selling, inkoop en personeelsbezetting in de gaten houden en training van personeelwaar nodig.
Het hotel beschikt over een aantal zalen welke gebruikt worden voor vergaderingen, grote diners en recepties. Bij
een aanvraag geef ik de gasten een rondleiding en neem tijdens een kop koffie hun wensen en mogelijkheden door.
Hierbij maak ik aantekeningen die ik vervolgens verwerk in een offerte. Samen met de chef-kok stellen we een
menu op die varieert van drie tot soms wel negen gangen.Hierbij houden we rekening met eventuele uitzonderingen
en allergieën. Na het tekenen van het contract door de gast maak ik een sheet op voor collega’s, bestellen we de
wijnen en eventuele aankleding en kijken we naar het rooster voorde personeelsbezetting. Op de dag zelf maak ik
bij grote partijen een draaiboek en voor aanvang van de partij geef ik een werkinstructie aan het personeel. Naast de
reguliere gast hebben wij vaak terugkerende opdrachten van o.a. het Groninger Museum, Whiskey Festival Noord
Nederland, RUG, NAM en het UMCG.
Naast mijn reguliere werkzaamheden heb ik voordit bedrijf een marketing- en social media- plan opgezet welke ik
vervolgens geïmplementeerd heb en waar tot op heden mee gewerkt wordt en was ik tevens verantwoordelijk voor
het bijhouden van de web site en verschillende social media accounts waaronder een Facebook pagina.
Bij NH heb ik verschillende cursussen gevolgd waarondereen wijn en spijs training, een jaarlijks BHV training, heb
ik de mogelijkheid gekregen om een mbo opleiding van drie jaar af te ronden en heb ik met succes mijn leermeester
diploma behaald.
Bistro 't Gerecht heeft sinds 2009 een Bib Gourmand, dit is een door Michelin toegekende beoordeling welke staat
voor een uitstekende prijs/kwaliteitsverhouding. Tevens staat het restaurant tussen de Lekker500 en heeft het 13
punten toegekend gekregen van de Gault Millau.
CENTRUM MEDEWERKER - JVH GAMING — 2005-2007
Bij JVH heb ik samen met de bedrijfsleider ervoor gezorgd dat de afdeling F&B op poten kwam welke haar gasten
voorzag in een hapje en een drankje. Elke maand organiseerden wij een thema avond waar een bijpassend buffet
werd geserveerd en tussen de normale bezigheden door voorzag ik de gasten van een dagelijks wisselende hapje of
lunch gerecht.
Normale bezigheden waren het toezien op het juist gebruik van de verschillende speel automaten, het uitkeren van
gewonnen bedragen, het storingsvrij houden van de verschillende spelautomaten, het begeleiden van gasten die een
André van der Velde
Moesstraat 33-1
9717 JT Groningen
06-25158267
andre.vandervelde@hotmail.com
14 mei 1980
Nederlands
Ongehuwd

2. gok problematiek ontwikkelden en hierin een vervolg traject aanbieden zoals het doorsturen naarVNN of aansturen
op een al dan niet vrijwillig toegangsverbod.
Bij JVH heb ik meerdere cursussen gevolgd waarondereen overval training en een jaarlijkse BHV training.
BEDRIJFSLEIDER - YANKEE DOODLE B.V. - ASSEN — 1999 - 2005
Bij Yankee Doodle ben ik als jonge scholier begonnen als bedieningsmedewerker en in de loop van de jaren heb ik
mij opgewerkt als bedrijfsleider.
Yankee Doodle is een Amerikaans georiënteerd buffet restaurant met als doelgroep ouders met (jonge) kinderen.
Met een capaciteit van 350 couverts met verschillende sessies op een dag heb ik mijzelf een helikopterview
aangeleerd en adequaat kunnen reageren op alle voorkomende moeilijkheden maar ook mogelijkheden.
Overzicht houden was bij dit restaurant een must en vooral tijdens de beide kerstdagen,waar een bezoekersaantal
van 2500 gasten in twee dagen de normaalste zaak van de wereld was, voelde ik mij als een vis in het water.
Met een jong team (16/21 jaar) waren wij continu bezig met het verzinnen van thema avonden,acties, wedstrijden
en entertainment voorde jonge kinderen.
Samen met mijn ongeveer30 teamleden heb ik hier een paar van de mooiste jaren van mijn leven mogen ervaren en
ontzettend veel geleerd op het gebied van aansturen,motiveren, communiceren, administratieve werkzaamheden,
inplannen, target gericht werken, inkopen en vooral als team bezig zijn om het de gast in alle opzichten naar zijn zin
te maken.
ALGEMEEN MEDEWERKER - DINER MOBILE CATERING ASSEN B.V. - 1997 - 1999
Bij dit bedrijf ben ik begonnen als stagiair keukenassistent in mijn studie aan de Middelbare Hotelschoolte
Groningen en werkzaam gebleven als algemeen medewerker bij grote openingen en partijen, opbouwen op locatie
en gedetacheerd worden in de verschillende bedrijfskantines die Diner Mobile in zijn beheer had.
Ik heb hier ontzettend veel geleerd met betrekking tot inplannen en organiseren van grote partijen, het opzetten en
uitvoeren hiervan en tijdens een opdracht,samen met de betrokken manager, toezicht houden op een goed verloop
van het betreffende evenement en waar nodig bij te springen.
Opleidingen
SVH-Leermeester - Horeca-academie, Den Haag - 2016
MBO 2 Gastheer - ROC Mondriaan, Den Haag — 2010 - 2013
MBO 2 Keukenassistent - Noorderpoort College, Groningen - 1997 - 1999
MBO Consumptieve Technieken - Dr. Nassau College, Assen - 1994 - 1997
Cursussen
2016 SVH-leermeester
2002 Jaarlijks terugkerende BHV training en AED training
2010 Wijn/spijs training
2007 Kansspel-verslaving problematiek
2006 Overval training

3. 2005 HACCP training
1997 Sociale Hygiëne
Vaardigheden en eigenschappen
Communicatief sterk naar gasten en personeel, motiverend, commercieel inzicht, sympathiek en overtuigend, team
gericht en mee werkend.
Ervaring met excel, word, SAP, inzicht en verwerken van omzet cijfers, personeelskosten en target gericht werken.
Bijhouden en verwerken van bestellingen en administratie, maken van roosters,houden van voortgang-,evaluatie-
en beoordelingsgesprekken.
Verder heb ik inzicht in het gezond houden van de bedrijfsvoering, nieuwe ideeën inbrengen en uitvoeren en omzet
technisch alles eruit te halen wat er in zit.
Ik spreek en schrijf vloeiend Nederlands en Engels en redelijk Duits.
En niet geheel onbelangrijk: geen 9 tot 5 mentaliteit!
Hobby's
Fitness,muziek en film, concerten en zomerfestivals.
Referentie
Gerard Mulder- de Rosa - Restaurantmanager Bistro 't Gerecht - 06 55154322