2. Kas yra lėtaeigė sulčiaspaudė?
Vietoj standartinio greitaeigio metodo su aštriais peiliukais,
lėtaeigė sulčiaspaudė veikia pagal Lėtaeigės Technologijos Sistemą
(LTS) - neseniai patentuotą metodą, kurio metu vaisiai švelniai
spaudţiami, o išgaunamos sultys išsaugo vaisių skonį
ir maistingumą.
(Patentuota 42 šalyse, tarp jų JAV, Japonijoje, Kinijoje, Europoje)
Kaip sulčių spaudimas keičia
produkto skonį ir maistingumą.
Prieš
Pomidorų sultys, spaustos
standartine sulčiaspaude
Nuo greito peiliukų sukimosi ir šilumos,
atsirandančios dėl trinties, standartine
greitaeige sulčiaspaude spaustos sultys
sluoksniuojasi.
4
Pomidorų sultys, spaustos
lėtaeige sulčiaspaude
Lėtaeigė sulčiaspaudė nedrasko ir
netrina vaisių, sultys išgaunamos
švelniai juos spaudţiant. Išsaugomas
natūralus vaisių skonis ir
maistingumas.
5
3. Maistas – vaistas
Kompleksinis tinklelis
Švieţios sultys yra šiuolaikinis sveikas maistas.
Maistas yra ţmogaus gyvenimo ir augimo dalis. Jis vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį
puoselėjant sveikatą ir gydant negalavimus. Pastaraisiais metais dėl pakitusių maisto
vartojimo įpročių padidėjo susirgimų tikimybė. Racionali dieta ne tik išsaugo sveikatą,
bet ir padeda išvengti ligų: diabeto, širdies ligų, infarkto.
Maistas ne tik malšina alkį, bet ir yra pripaţinta priemonė susirgimams gydyti. Darţovėse,
vaisiuose apstu vitaminų, mineralų, enzimų ir priešvėţinių komponentų. Sultys,
išsaugančios natūralias vaisių savybes, pripaţįstamos nuostabiu ir sveiku produktu.
Vaisių sultys yra idealus maisto produktas, nes išgaunamos iš kokybiškų ingredientų,
nuo jų neapsunkstama, jos greitai paruošiamos ir padeda virškinimui.
2. Kaip valyti tinklelį?
Gydydamas ligonius po vėţio operacijų, apie maisto vartojimą per pastaruosius 40 metų
surinkau daug informacijos iš įvairių šaltinių. Hipokratas yra pasakęs: „Tegu maistas būna
vaistas“. Noriu papildyti: „Tegu maistas būna stiprinantis sveikatą vaistas“.
Atkreipkite dėmesį į šioje knygoje pateikiamų receptų idėją maišyti spalvingas darţoves
ir vaisius su sojų pupelėmis. Maistingųjų medţiagų kupinų vaisių ir darţovių derinimas
su baltymų gausiomis sojomis yra puikus būdas pasiekti ilgalaikių sveikatingumo
rezultatų.
Knygoje gausu receptų su spalvingomis iliustracijomis ir paprastais nurodymais. Receptai
yra nesudėtingi ir gaminami iš lengvai prieinamų ingredientų. Ši knyga skirta ne vien
tiems, kurie nori išsaugoti sveikatą, tačiau ir studentams, suaugusiesiems, ligoniams bei
jų slaugytojams.
Naudojant kempinėlę
Naudojant šepetėlį
1. Naudodami kempinėlę, tinklelio vidų valykite sukdami
viena kryptimi
2. Naudodami kempinėlę, tinklelio išorę valykite sukdami
viena kryptimi
1. Naudodami šepetėlį, tinklelio vidų valykite sukdami viena
kryptimi
2. Naudodami šepetėlį, tinklelio išorę valykite sukdami viena
kryptimi
3. Kaip pašalinti likusias nuosėdas?
Medicinos ekspertas: NamSuhn Beak
Korėjos vėţio centro ligoninės chirurginio skyriaus vedėjas
Korėjos klinikinės vėţio prevencijos draugijos prezidentas
Korėjos vėţio asociacijos viceprezidentas
Seulo universitetinės ligoninės chirurginio skyriaus kviestinis lektorius
1. Pamerkite tinklelio konstrukciją į vandenį su plaunamuoju skysčiu, paskui išplaukite.
2. Nuvalę silikono menteles, jas įstatykite atgal ilgąja dalimi į išorę.
6
7
5. Vaisių sultys
Spaudţiant sultis lėtaeige sulčiaspaude, vaisiai ne traiškomi, o
švelniai spaudţiami, išsaugomas natūralus vaisių skonis, kvapas,
spalva ir maistingumas.
• Švieţiuose vaisiuose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip likopenas ir beta karotenas, kurie
padeda kovoti su vėţiu, senėjimu bei gerina odą.
• Parduotuvėse parduodamose sultyse apstu dirbtinių skonio ir spalvos priedų, tokios sultys
neefektyvios siekiant išsaugoti sveikatą.
• Maisto smulkintuvu paruoštos sultys neprilygsta sultims, išspaustoms lėtaeige sulčiaspaude,
nes smulkintuvu ruoštos sultys oksiduojasi.
Grafikas, vaizduojantis vaisių maistinę vertę sezono metu
Paruoštas vaisių sultis apdirbant lėtaeige sulčiaspaude antrą kartą,
sultys tampa skaidresnės ir pašalinamos nuosėdos.
Vitamino C koncentracija obuoliuose rudenį (jų derliaus metu) yra 6.9mg/100g. Ţiemą šis skaičius sumaţėja
53%, o pavasarį – 9%. Daugiausia šio vitamino obuoliai praranda vasarą, kai jo kiekis vaisiuose sumaţėja
63%.
mg/100 g
Ruduo
Ţiema
Pavasaris
Vasara
Vaisių nauda jų sezono metu
1. Sezoniniuose vaisiuose apstu naudingų medţiagų.
2. Vaisiai pigūs ir jų lengva įsigyti.
3. Sezoniniuose vaisiuose gausu skysčių, todėl sultys skanesnės.
10
11
6. Sveikas pasirinkimas
Švieţių darţovių / vaisių sultys
Visi nori gyventi ilgai, sveikai ir nesirgti. Nepaisant paţengusio medicinos
mokslo, ţmonių susirgimų, kuriuos įtakoja nesveikos gyvensenos įpročiai,
skaičius didėja. Tarp šių nesveikų gyvensenos įpročių yra greito ir kito
menkaverčio maisto vartojimas, per daţnas mėsos valgymas ir persivalgymas.
Valgant greitą maistą, organizmas lėčiau skaido produktus ir jie virškinimo trakte
išlieka ilgiau. Persivalgymas ir gausus mėsos vartojimas daţnai kritikuojamas
dėl nesubalansuotų maistinių medţiagų.
Remiantis naujausiais tyrimais, ţmonėms trūksta medţiagų, tokių kaip kalcis,
kalis, vitaminai A, B2, C, D, cinkas, folio rūgštis ir geleţis, kurių gausu vaisiuose ir
darţovėse. Šie vitaminai ir mineralai tausoja sveikatą. Vaisių ir darţovių valgymas
padeda kovoti su nutukimu ir yra esminis sveikatos gerinimo faktorius. Įrodyta,
kad pagerinus mitybos įpročius, galima išvengti ir netgi išsigydyti susirgimus.
Ţmonių tikslas turėtų būti nesveiką maistą pakeisti vaisiais ir darţovėmis,
kuriuos vartojant gaunama vitaminų ir mineralų.
Be vitaminų ir mineralų papildų vartojimo, rekomenduojama valgyti švieţius
vaisius ir darţoves, kuriuose yra įvairių gyvų enzimų. Enzimai padeda pagreitinti
ląstelių medţiagų apykaitą ir palaiko visų gyvų organizmų gyvybę. Šių enzimų
ypatingai gausu švieţiuose vaisiuose ir darţovėse, tačiau termiškai apdorojant
maistą jų poveikis silpsta.
Amerikiečiams vaisių ir daržovių vartojimas padėjo
sumažinti mirčių nuo vėžinių susirgimų skaičių
Vakarietiški maitinimosi įpročiai paskatino „progresyvios šalies vėţį“. Gaubtinės ţarnos vėţys,
krūtų vėţys, prostatos vėţys, širdies ligos ir diabetas drastiškai paplito tarp 40 - 50 metų
amţiaus korėjiečių. Vakarų šalyse 70 - 90% ţmonių, sergančių šiomis ligomis, yra 60 - 70 metų
amţiaus. Lyginant su vakariečiais, korėjiečiai šiomis ligomis suserga 10 metų anksčiau.
Pagal sveikatos draudimo kompanijų duomenis, gaubtinės ţarnos vėţiu serga 91720
pacientų, iš kurių 34918 - jaunesni nei penkiasdešimties metų amţiaus. Iš viso - 38%. Tai
reiškia, kad 4 iš 10 sergančiųjų gaubtinės ţarnos vėţiu yra jaunesni nei 50 metų amţiaus
(JAV, Vėţio tyrimų institutas, 2005).
Pacientų, sergančių plaučių ligomis, skaičius taip pat išaugo. Iš viso ţmonių, sergančių
krūties vėţiu, yra 84610. 46% arba 38925 iš jų yra iki 40 metų amţiaus, 29530 iš jų yra
keturiasdešimties metų amţiaus ir vyresni.
Ši tendencija panaši ir tarp sergančiųjų širdies ligomis. Remiantis tyrimais, 42% arba
286086 sergančiųjų yra iki 50 metų amţiaus. 16,6% sergančiųjų diabetu yra sulaukę 50
metų amţiaus, 15,4% - sulaukę 60 metų amţiaus ir 14,2% yra 70 metų amţiaus ir vyresni
(Nacionalinė sveikatos apklausa, 2005).
GabBum Huh, buvęs Nacionalinės vyresniųjų ţmonių susirgimų asociacijos prezidentas,
sako: “Korėjiečių mitybos pagrindą tūkstančius metų sudarė darţovės, tačiau per
pastaruosius 20-30 metų ypač padidėjęs mėsos suvartojimas lėmė ir susirgimų skaičiaus
padidėjimą“. Jis taip pat sako: „Ţmonės, kurie nuo maţumės vartojo daug mėsos, yra labiau
linkę sirgti šiomis ligomis nei kiti“ (Choson Times straipsnis, 5-29-2008).
Paprasčiausias būdas saugoti sveikatą - tiesiog valgyti vaisius ir darţoves,
kuriuose gausu enzimų, įvairių vitaminų ir mineralų.
Rytų medicinos daktaras JaeGwan Kim
Hanos rytų medicinos ligoninės direktorius
12
13
7. Braškių sultys
Mangų sultys
Raudona braškių spalva yra nulemta likopeno, kuris stiprina imuninę sistemą, kraujotaką ir
stabdo senėjimo procesą. Braškėse, lyginant su kitais vaisiais ir uogomis, yra daug vitamino
C. Suvalgius 5 - 6 braškes per dieną, gaunamas reikalingas vitamino C paros kiekis.
Manguose yra vitaminų A, C, D, taip pat magnio. Manguose esantis vitaminas A ypatingai
efektyvus išsaugant graţią odą, o oranţinė spalva efektyviai saugo nuo vėţio.
1. Paruoškite braškes, nuplaudami jas kartu su koteliais.
2. Sudėkite braškes į lėtaeigę sulčiaspaudę.
PATARIMAS
Sveikas braškes į lėtaeigę sulčiaspaudę sudėkite kartu su koteliais.
1. Supjaustykite mangą tinkamo dydţio gabalėliais.
2. Mango kauliukas yra kietas ir didelis, taigi jį išmeskite.
3. Sudėkite paruoštus mango gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
Taip ne vien paprasčiau, bet ir sultys išsispaus geriau.
PATARIMAS
Mango vaisiaus kauliukas, kaip ir persiko, yra kietas ir didelis, taigi jis gali
sustabdyti ar sugadinti jūsų lėtaeigę sulčiaspaudę. Prieš dėdami šį vaisių į
sulčiaspaudę, neuţmiršti išmesti kauliuką.
14
15
8. Melionų sultys
Kriaušių sultys
Melionuose gausu vitamino C ir karoteno, kuris padeda įveikti nuovargį, stresą ir saugo
nuo senėjimo. Melionuose taip pat daug kalio, todėl jie tinka turintiems aukštą kraujo
spaudimą bei inkstų funkcijos stiprinimui.
Kriaušių sultyse yra didelis kiekis pektino ir ląstelienos. Kriaušėse esantis kalis greitina
medţiagų apykaitą bei skatina inkstų veiklą. Enzimai padeda virškinti maistą ir naudingi
ţmonėms, kurių silpni plaučiai. Jie taip pat padeda gydant kosulį ir astmą.
1. Pašalinkite išorinę odelę ir supjaustykite melioną tinkamo dydţio gabalėliais.
2. Melionus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite kartu su sėklomis, nes, pašalinus sėklas, sultyse sumaţės cukraus kiekis.
1. Kruopščiai nuplaukite kriaušes ir supjaustykite tinkamo dydţio gabalėliais, palikdami odelę.
2. Sudėkite paruoštas kriaušes į lėtaeigę sulčiaspaudę.
PATARIMAS
16
Jei naudosite kompleksinį (baltąjį) tinklelį, sultys bus skaidrios.
3. Jei sultys nepakankamai saldţios, galite įdėti medaus.
17
9. Mėlynių sultys
Obuolių sultys
Mėlynėse gausu antiosianino, saugančio nuo vėţio, infarkto, senėjimo ir silpnaprotystės.
Mėlynės taip pat naudingos regėjimo atstatymui bei atminties gerinimui.
Obuoliuose randama ne vien daug vitaminų ir mineralų, bet ir priešvėţinių medţiagų.
Pektinas padeda esant vidurių uţkietėjimui bei viduriavimui. Rūgštys skatina virškinimą ir
geleţies įsisavinimą. Obuoliuose esanti citrinų rūgštis malšina stresą, šalina nuovargį, taip
pat naudinga odos prieţiūrai.
1. Sudėkite paruoštas mėlynes į lėtaeigę sulčiaspaudę.
1. Obuolius supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais, palikdami odelę.
2. Šių uogų minkštimas yra skaidrus, tačiau tamsiai mėlyna uogų odelė sultis nudaţo mėlynai.
2. Obuolius sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.
3. Spausdami sultis vien iš mėlynių, gausite nedaug sulčių. Jei prie mėlynių pridėsite kriaušių ar obuolių, sulčių
išspausite daugiau.
Obuoliai greitai oksiduojasi ir iš jų lengva spausti sultis, todėl turėtumėte naudoti vaisių
PATARIMAS
(geltonąjį) tinklelį. Norėdami išspausti skaidrias sultis, naudokite kompleksinį (baltąjį) tinklelį.
Priklausomai nuo sezono ir obuolių rūšies, sulčių spaudimo greitis ir putų kiekis gali skirtis.
18
19
10. Granatų sultys
Arbūzų sultys
Granatų vaisiuose yra moteriško hormono estrogeno, todėl jie naudingi moterims,
kurioms prasidėjusi menopauzė. Sėklose yra estrogeno, o minkštime - vitaminų, kurie
suteikia energijos, gydo aukštą kraujo spaudimą ir kraujo krešulius.
Arbūzuose esanti gliukozė ir fruktozė organizmo greitai pasisavinamos, todėl tai yra
efektyvi priemonė nuo nuovargio. Arbūzai taip pat padeda sergant širdies, inkstų ligomis,
esant aukštam kraujo spaudimui, tinimui nėštumo metu.
1.Pašalinę išorinę ţievę, išimkite vaisiaus grūdelius.
1. Nupjaukite arbūzo ţievelę, palikdami baltąją minkštimo dalį ir sėklas.
2. Paruoštus grūdelius sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Sudėkite paruoštą arbūzą į lėtaeigę sulčiaspaudę.
3. Baltąją arbūzo minkštimo dalį galite naudoti kaip priemonę odai drėkinti.
PATARIMAS
20
Priklausomai nuo kilmės šalies, granatų sulčių kiekis ir spalva gali skirtis.
21
11. Apelsinų sultys
Greipfrutų sultys
Apelsinuose yra vitamino C, flavonoidų ir beta karoteno, kurie lėtina senėjimą,
stiprina imuninę sistemą, stiprina atsparumą ligoms ir vėţiui.
Greipfrutuose yra vitamino C, kalio, folio rūgšties, jie maţai kaloringi, todėl idealiai
tinka besilaikantiems dietos. Citrinos rūgštis, kurios gausu greipfrutuose, padeda įveikti
nuovargį, maţina cholesterolio kiekį, taigi apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
1. Nulupkite vaisius ir supjaustykite juos reikiamo dydţio gabalėliais.
1. Nulupkite vaisius.
2. Sudėkite paruoštus apelsinų gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Supjaustykite greipfrutus reikiamo dydţio gabalėliais ir sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.
PATARIMAS
22
Jei jau išspaustas apelsinų sultis perleisite per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą,
sultys bus skaidresnės, o tinklelyje liks maţiau nuosėdų.
PATARIMAS
Išspaudţiamų sulčių kiekis gali skirtis priklausomai nuo greipfrutų švieţumo.
Maišant su kriaušėmis, sultys bus ne tokios rūgščios.
23
12. Kivių sultys
Ananasų sultys
Kiviuose gausu vitamino C. Vitaminas C kontroliuoja senėjimo procesą, saugo nuo vėţio
ir kataraktos. Šis vitaminas padeda išlaikyti lygesnę odą, įveikti stresą ir ypač naudingas
rūkantiems ţmonėms.
Ananasai yra atogrąţų vaisiai, kuriuose gausu cukraus, todėl jie padeda įveikti nuovargį.
Ananasai taip pat padeda skaidyti baltymus, greitina medţiagų apykaitą, saugo sąnarius
nuo uţdegimų. Juose gausu vitamino C, ypač naudingo graţios odos išsaugojimui.
1. Kempine nutrinkite nuo kivių smulkius plaukelius, kivius supjaustykite reikiamo dydţio gabėliais, palikdami odelę.
1. Nupjaukite ţievę.
2. Sudėkite paruoštus kivius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Supjaustykite ananasą reikiamo dydţio gabalėliais.
3. Kivių odelės bus pašalintos per atskirą lataką.
3. Sudėkite paruoštus ananaso gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
Yra dvi kivių rūšys - auksiniai ir ţalieji kiviai. Šių rūšių kivių maistinė vertė taip pat
PATARIMAS
šiek tiek skiriasi. Ţalieji kiviai yra rūgštesni ir labiau tinka dietoms. Auksiniai kiviai yra
PATARIMAS
Ananasai saldūs, kvapnūs, todėl spaudţiamas sultis puikiai tinka maišyti su
darţovėmis.
saldūs ir yra puikus uţkandis vaikams, kuriems reikia vitaminų ir mineralų.
24
25
13. Vynuogių sultys
Tamsių vynuogių purpurinė spalva yra nulemta flavonoidų, kurie saugo nuo kraujagyslių
uţsikimšimo ir stiprina širdį. Vynuogėse esantys mineralai teigiamai veikia raumenų
tonusą, o pektinai ir taninai naudingi virškinimo sistemai.
Pomidorų sultys
Ţurnalas „Time“ pomidorus priskyrė vieniems iš dešimties sveikiausių maisto produktų.
Pomidoruose esantis likopenas stabdo senėjimą bei vėţį. Pomidorai turi nedaug kalorijų,
todėl idealūs laikantis dietos, taip pat saugo nuo aukšto kraujo spaudimo ir kraujo
krešulių susidarymo.
1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais, kotelius palikite.
1. Nuplaukite vynuoges, atskirkite uogas nuo kekės ir sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Sudėkite paruoštus pomidorus į lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Nedėkite vynuogių išspaudų į lėtaeigę sulčiaspaudę antrąkart, nes ji gali sugesti.
PATARIMAS
Gerai prinokusių vynuogių odelė gali būti pasidengusi baltais milteliais.
Stenkitės atsirinkti vynuoges, kurios vienodai padengtos baltais milteliais.
Vyšniniai pomidorai yra maţesni nei įprasti pomidorai, tačiau turi daugiau maistingųjų
PATARIMAS
medţiagų ir šiek tiek daugiau kalorijų. Tačiau tiek vyšniniai, tiek įprasti pomidorai turi
palyginus nedaug kalorijų, todėl idealiai tinka besilaikantiesiems dietos.
26
27
14. LEDAI
Minkšti ir saldūs ledai
Šaldytų sulčių ledai, švieţias ir šaltas vaisių šerbetas
Aš noriu, tu nori, mes visi norime ledų
Pakanka vien švieţių vaisių ir ledų formelės, kad galėtumėte lengvai pasigaminti
ledų namuose. Lėtaeige sulčiaspaude išspaustos sultys išsaugos natūralią vaisių
spalvą, skonį ir kvapą, o tai reiškia, kad jūsų namuose pagamintiems ledams
nereikės jokių dirbtinių priedų ir konservantų. Tokiuose leduose bus gausu
vitaminų ir maistinių medţiagų, jie saugūs vaikams ir bus geresnės kokybės nei
pirktiniai ledai. Be to, gaminti ledus iš sezoninių vaisių ne tik ekonomiška,
bet ir įdomu, mat juos galima pagaminti pagal kiekvieno skonį.
28
29
15. Ar žinote, iš ko padaryti
parduotuvese pirkti ledai?
Naudingi produktai
ledų gaminimui
Dirbtiniai priedai ir konservantai
Ryškios spalvos, saldumas ir ilgas galiojimo laikas vilioja vartotojus pirkti ledus
iš parduotuvių. Neretai manome, kad esame jau pripratę prie dirbtinių priedų
ir konservantų, esančių pirktiniuose leduose. Tačiau yra žinoma, kad kai kurios
iš šių medžiagų lėtina ląstelių atsinaujinimą ir sukelia vėžį. Konservantai ir
dirbtiniai priedai pokyčius organizme sukelia ne iš karto, jų žala organizmui
išryškėja po kelerių metų ar net dešimtmečių.
Dirbtiniai dažikliai
Kondensuotas pienas: kondensuoto pieno galima įsigyti parduotuvėse. Į vaisių
sultis įdėjus vieną ar du valgomuosius šaukštus kondensuoto pieno, leduose bus
daugiau cukraus, o ledų skonis ir struktūra bus panaši į pirktinių ledų.
Dirbtinių dažiklių vartojimas po kurio laiko gali sukelti išsekimą, dermatitą, astmą ir dilgėlinę.
Dirbtiniai kvapai
Dirbtiniai kvapai stimuliuoja uoslės pojūčius, tačiau ilgainiui sukelia tingumą.
Emulsikliai
Emulsikliai turi kancerogeninių savybių ir gali stabdyti augimą.
Stabilizatoriai
Stabilizatoriai – tai medžiagos, dedamos į ledus, siekiant apsaugoti ledus nuo greito tirpimo.
Lieso pieno milteliai: lieso pieno miltelių galima įsigyti parduotuvėse arba
kepimo reikmenų skyriuose. Gaminant pieno miltelius, riebalai atskiriami nuo
pieno, taigi juose gausu maistingųjų medţiagų ir maţai kalorijų. Jie naudingi
puoselėjant sveikatą ir laikantis dietos. Pridėjus jų į sultis, sulčių konsistencija
tampa tirštesnė nei vienų sušaldytų sulčių.
Medus: šaldomose sultyse lieka maţiau cukraus, taigi medus pagerins skonį
ir praturtins sulčių maistinę vertę. Medus taip pat gali būti naudojamas kaip
pagalbinė priemonė, padedanti atskirti sušalusias sultis nuo formelių.
Dirbtiniai saldikliai
Dirbtiniai saldikliai gali susilpninti kaulus ir imuninę sistemą. Valgant ledus su dirbtiniais
saldikliais, sudėtinga kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl mažėja energija, kyla stresas.
Natūralus jogurtas: kai gaminate ledus iš rūgščių sulčių, pvz., apelsinų ar
ananasų, įdėdami natūralaus jogurto pagaminsite saldesnius ir kvapnesnius
ledus. Ledai, pagaminti su jogurtu, bus gaivesni nei gaminant su kondensuotu
pienu ar lieso pieno milteliais.
Grietinėlė: parduotuvėse gausu įvairių rūšių grietinėlės, skirtos plakimui.
Įdėdami grietinėlės į gaminamus ledus, gausite į parduotuvėje pirktų ledų
panašų skonį ir struktūrą, tuo pačiu ledai bus be dirbtinių priedų ir konservantų.
31
16. Natūralūs šaldytų sulčių ledai
Šie ledai gaminami tik iš natūralių vaisių, be dirbtinių priedų ir konservantų
Ingredientai: vaisiai, kondensuotas pienas
1. Pasiruoškite vaisius ir kondensuotą pieną.
2. Sudėkite paruoštus vaisius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
3. Sumaišykite išspaustas sultis su kondensuotu pienu ir įdėkite į šaldiklį
(1 valgomasis šaukštas kondensuoto pieno 100 ml sulčių).
PATARIMAS
Galima nusipirkti įvairių rūšių ledų formelių. Tačiau jų pirkti nebūtina.
Tinka ir popierinis puodelis ar plastikinis indelis.
Šaldytų sulčių ledams tinkami vaisiai
Melionai, apelsinai, ananasai, braškės, obuoliai
32
33
17. Natūralus vaisių šerbetas
Šerbetas gaminamas lengvai sušaldant vaisių sultis.
Šerbeto sudėtyje nėra pieno, todėl gauname puikų, natūralų,
sodraus skonio desertą
Ingredientai: vaisiai, medus
1. Vaisius supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.
2. Sudėkite paruoštus vaisius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
3. Į išspaustas sultis įdėkite medaus ir gerai išmaišykite. Įdėkite į šaldiklį
(1 valgomasis šaukštas medaus 100 ml sulčių).
4. Po 3 - 4 valandų išimkite, išgremţkite ledus šaukštu ir įdėkite atgal į šaldiklį.
PATARIMAS
Sušaldytose sultyse lieka maţiau cukraus. Štai kodėl patariama į sultis pridėti
medaus prieš jas sušaldant.
Vaisiai, tinkami šerbeto gaminimui
Arbūzai, kriaušės, vynuogės, melionai
34
35
18. Natūralūs ledai
Šiuos natūralius ledus sukuria saldţių vaisių ir pieno harmonija
Ingredientai: 300 ml obuolių sulčių, 4 valgomieji šaukštai pieno miltelių,
2 valgomieji šaukštai kondensuoto pieno.
1. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.
2. Sudėkite paruoštus obuolius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
3. Pieno milteliai sunkiai tirpsta, todėl palikite nedidelį sulčių kiekį ir jame išmaišykite
kondensuotą pieną su pieno milteliais.
4. Gautą mišinį sumaišykite su likusiomis sultimis.
5. Viską supilkite į platų dubenį.
6. Įdėkite į šaldiklį ir kas 1 - 2 valandas išgremţkite mišinį šaukštu, vėliau vėl
sudėkite į šaldiklį.
Lieso pieno milteliai yra sausas produktas, kuris ledus padarys panašius į pirktus parduotuvėje,
PATARIMAS
Vaisiai, tinkami ledų gaminimui
Melionai, kriaušės, obuoliai, braškės
36
tuo pačiu uţtikrins, kad leduose bus maţiau riebalų. Naudodami lieso pieno miltelius,
pagaminsite maţiau kaloringus ledus nei naudodami įprastus pieno miltelius.
37
19. Jogurtiniai ledai
Šie ledai gaminami maišant aromatingas sultis su švieţiu jogurtu
Ingredientai: 300 ml ananasų sulčių, 1 indelis natūralaus jogurto be priedų,
3 valgomieji šaukštai kondensuoto pieno.
1. Supjaustykite ananasą reikiamo dydţio gabalėliais ir sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Pasiruoškite jogurtą be priedų ir kondensuotą pieną.
3. Sumaišykite sultis su jogurtu ir kondensuotu pienu.
4. Įdėkite į šaldiklį ir kas 1 - 2 valandas išgremţkite mišinį šaukštu, vėliau vėl sudėkite į šaldiklį.
PATARIMAS
Rūgštoki vaisiai, pvz., apelsinai ir ananasai, labiau dera su
jogurtu, nei su liesu pienu ar grietinėle.
Vaisiai, tinkami gaminti jogurtinius ledus
Obuoliai, apelsinai, ananasai, vynuogės, braškės
38
39
20. Tradiciniai ledai
Iš kiaušinių, švieţios grietinėlės ir sulčių pagaminsite skanius
ir maistingus ledus
Ingredientai: 300 ml braškių sulčių, 5 valgomieji šaukštai lieso pieno miltelių,
3 valgomieji šaukštai kondensuoto pieno, 1 kiaušinio trynys, 100 ml grietinėlės.
1. Nuplaukite braškes ir išspauskite sultis su lėtaeige sulčiaspaude.
2. Sumaišykite su sultimis lieso pieno miltelius, kondensuotą pieną ir kiaušinio trynį.
3. Supilkite mišinį į puodą ir maišydami kaitinkite ant maţos ugnies. Uţvirinkite ir palikite atvėsti.
4. Plakite grietinėlę, kol taps standi.
5. Sumaišykite su jau atvėsintu mišiniu ir nedelsdami išmaišykite.
6. Įdėkite į šaldiklį 3 - 4 valandoms. Ledai bus puresni, jei kas 1- 2 valandas mišinį išgremšite šaukštu
ir toliau šaldysite.
PATARIMAS
Ledus namuose pagaminsite lengviau, jei turite
ledų gaminimo prietaisą.
Vaisiai, tinkami tradicinių ledų gaminimui
Braškės, vynuogės, apelsinai, ananasai, obuoliai
40
41
21. Darţovių sultys
Darţovių sultys efektyviai uţkerta kelią senėjimo
procesui ir kovoja su vėţiu
Švieţiose darţovėse gausu ne tik vitaminų ir mineralų, bet ir enzimų bei
chlorofilo. Darţovės stiprina imuninę sistemą ir valo organizmą. Jos turi
natūralių gydomųjų savybių, padedančių ţmonėms tapti sveikesniais.
Gerti vaisių ir darţovių sultis yra sveikiau ir
paprasčiau, nei juos valgyti. Sulčių virškinimo
laikas gerokai trumpesnis, o iš jų gautų maistinių
medţiagų įsisavinimas – efektyvesnis.
Maistinių medţiagų įsisavinimas (%) Virškinimo laikas
3 – 5 valandos valgant vaisius
17% valgant vaisius
68% geriant vaisių sultis
10 – 15 minučių geriant vaisių sultis
Valgant vaisius, jų ląsteliena maistinių medţiagų įsisavinimą sumaţina iki 17 %
ir yra virškinama 3 – 5 valandas.
Geriant sultis, kur ląstelienos gerokai maţiau, maistinių medţiagų įsisavinimas padidėja
iki 68 %, o virškinimo laikas sutrumpėja iki 10 – 15 minučių.
42
Kaip paruošti darţovių sultis
Maišykite maţiau sultingas darţoves su vaisiais
Darţovėse maţiau skysčių ir cukraus nei vaisiuose. Norėdami pagerinti sulčių skonį,
pridėkite vaisių - kriaušių, melionų ar obuolių, kuriuose gausu skysčių ir cukraus.
Daug ląstelienos turinčias kietesnes darţoves smulkiai pjaustykite
Jei įmanoma, daug ląstelienos turinčias ir kietas darţoves, tokias kaip salierai,
pjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.
Darţovių šaknis plaukite itin kruopščiai
Norėdami nepaţeisti lėtaeigės sulčiaspaudės, itin kruopščiai nuplaukite darţovių
šaknis.
Norėdami skaidresnių sulčių, jas spauskite du kartus
Jei išspaustas sultis perleisite per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą, gausite maţiau
nuosėdų turinčias ir skaidresnes sultis.
43
22. Kviečių daigų sultys
Bulvių sultys
Kviečių daigų sultyse gausu vitaminų ir mineralų. Jos efektyviai uţkerta kelią senėjimui
ir vėţiui. Kviečių daigų sultys valo kraują, gerina kraujotaką, maţina kraujo spaudimą ir
stiprina kraujagysles.
Bulvėse gausu kalio, kuris iš organizmo pašalina druskų perteklių. Bulvių sultys padeda
išvengti aukšto kraujo spaudimo, inkstų veiklos sutrikimų ir gydo skrandţio opas.
1. Kviečių daigus supjaustykite reikiamo ilgio stiebeliais.
1. Kruopščiai nušveiskite bulves ir nuplaukite nešvarumus.
2. Sudėkite paruoštus kviečių daigus į lėtaeigę sulčiaspaudę. Kviečių daigai ploni, todėl juos į lėtaeigę sulčiaspaudę
2. Sudėkite paruoštas bulves į sulčiaspaudę.
dėkite kuokšteliais.
3. Bulvėse daug krakmolo, po kurio laiko jis gali nusėsti, todėl išspaustas sultis suvartokite nedelsiant.
3. Jei norite, kad kviečių daigų skonis jaustųsi maţiau, įdėkite apelsinų ar kriaušių.
PATARIMAS
44
Kviečių daigų paprasta uţsiauginti namuose, nusipirkti iš vietinių augintojų ar
didesnėse parduotuvėse.
45
23. Morkų sultys
Brokolių sultys
Morkose yra daug beta karoteno, vitamino A atmainos, kuris gerina regėjimą, apsaugo
nuo vėţio ir senėjimo. Beta karotenas taip pat naudingas odai.
Brokoliuose yra seleno - medţiagos, saugančios nuo vėţio. Juose taip pat gausu beta
karoteno, mineralų, kurie stabdo senėjimą ir saugo nuo nesveikos gyvensenos sukeltų
susirgimų.
1. Nuplaukite morkas ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.
2. Sudėkite paruoštas morkas į lėtaeigę sulčiaspaudę.
1. Supjaustykite brokolį reikiamo dydţio gabalėliais kartu su stiebu, kuriame taip pat gausu naudingųjų medţiagų.
3. Jei išspaustas morkų sultis perleisite per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą, sultys bus skaidresnės, o tinklelyje liks
2. Sudėkite paruoštus brokolius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
maţiau nuosėdų.
3. Maišydami brokolius su kriaušėmis, obuoliais ar melionais, išspausite daugiau sulčių ir pagerinsite jų skonį.
PATARIMAS
46
Oranţinė morkų spalva gali nudaţyti tinklelį, tačiau jis išsiplaus, kai kitą kartą spausite
sultis iš kitų produktų.
47
24. Salierų sultys
Išskirtinis, tik salierams būdingas, kvapas suţadina apetitą ir šalina nuovargį. Salierai
kontroliuoja prakaitavimą, skatina šlapimo išsiskyrimą ir palaiko kūno temperatūrą.
Juose gausu ląstelienos. Salierai naudingi virškinimui, maţina cholesterolio kiekį, stabdo
senėjimą, šalina vidurių uţkietėjimą, taip pat saugo nuo vėţio bei kitų ligų. Salierus taip
pat naudinga vartoti suprastėjus nervų sistemos veiklai, apsinuodijus maistu, neuralgijos
atveju bei menopauzės metu.
Špinatų sultys
Špinatuose yra daug kalcio, jie ypač naudingi maţakraujyste sergančioms moterims bei
vaikams, turintiems kaulų vystymosi problemų. Špinatai taip pat skatina augimą, juose
daug vitamino A, gerinančio regėjimą.
1. Neišmeskite špinatų šaknų, nes jose yra daug vertingų medţiagų.
1. Salierus nuplaukite, supjaustykite reikiamo dydţio dalimis.
2. Sudėkite paruoštus špinatus į lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Sudėkite paruoštus salierus į lėtaeigę sulčiaspaudę.
3. Jei nesunaudojote visų špinatų, laikykite juos šaknimis į apačią - taip jie ilgiau išliks švieţi.
48
49
25. Alijošiaus sultys
Kopūstų sultys
Lipnus alijošius yra efektyvi priemonė opoms, piktţaizdėms gydyti. Alijošius skatina
ląstelių atsinaujinimą bei organų veiklą. Alijošius taip pat naudojamas šlapinimosi
sutrikimams ir vidurių uţkietėjimui gydyti. Alijošiuose esanti ţelė taip pat saugo nuo vėţio.
Kopūstuose daug vitamino D. Taip pat vitaminų U ir K. Vitaminas U maţina kūno
temperatūrą, o vitaminas K saugo nuo osteoporozės. Kopūstai taip pat turi
antikancerogeninių savybių ir saugo organizmą nuo skrandţio bei gaubtinės ţarnos
vėţio.
1. Supjaustykite alijošių kartu su odele reikiamo dydţio gabalėliais.
1. Kopūstą į sulčiaspaudę dėkite ne atskirais lapais, o supjaustę kopūsto galvą gabalėliais.
2. Alijošiaus sultis lengviau išspausite, jei spausite kartu su kriaušėmis ar melionais.
2. Kopūstuose nedaug skysčių. Norėdami išspausti daugiau sulčių, kopūstus maišykite su kriaušėmis ar melionais,
3. Į lėtaeigę sulčiaspaudę alijošių ir vaisius dėkite pakaitomis.
tai taip pat pagerins sulčių skonį.
3. Perleidę kopūsto sultis per sulčiaspaudę antrą kartą, pašalinsite nereikalingas nuosėdas ir išgausite skaidresnes sultis.
PATARIMAS
50
Spaudţiant kopūstų sultis, gali girdėtis triukšmas. Tai normalu. Triukšmas kyla dėl
darţovių ir vaisių trynimosi vienų į kitus.
51
26. Lapinių kopūstų sultys
Lapiniuose kopūstuose yra daug baltymų ir vitaminų. Juose taip pat gausu mineralų.
Lapiniai kopūstai naudingi gydantis nesveikos gyvensenos sukeltas ligas. Lapiniai
kopūstai valo ţarnyną, saugo kepenis nuo apnuodijimo, gydo maţakraujystę ir skatina
kraujotaką.
1. Lapinių kopūstų sultys klampios ir yra aštraus skonio, todėl jas rekomenduojama maišyti su kriaušių, obuolių ar
melionų sultimis. Spausdami lapinių kopūstų sultis kartu su minėtais vaisiais, gausite daugiau sulčių ir jų skonis bus
Paprikų sultys
Paprikos maţina cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina vaikų augimą. Jos naudingos
gydant išsekimą. Jose taip pat gausu vitaminų, naudingų odai ir saugančių nuo senėjimo.
1. Paprikų sėklos aitrios ir karčios, todėl jas pašalinkite. Paprikas supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.
2. Sudėkite paruoštus paprikos gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę.
geresnis.
52
53
27. Kukurūzų
sultys
Kukurūzų sultys gali būti puikus maisto pakaitalas
skubantiems ţmonėms. Kukurūzų derinys su
vaisiais ar darţovėmis aprūpina ţmogaus organizmą
maistinėmis medţiagomis.
Kukurūzuose yra tris kartus daugiau ląstelienos nei ryţiuose. Ląsteliena paspartina
virškinimą ir valo ţarnyną. Kukurūzai naudingi esant vidurių uţkietėjimui, saugo
nuo skrandţio, plonosios ţarnos uţdegimų bei yra puikus maisto pakaitalas
ţmonėms, neturintiems laiko sportuoti.
• Kukurūzuose daug baltymų ir angliavandenių, tačiau maţai vitaminų ir mineralų.
• Vaisiuose ir darţovėse gausu vitaminų ir mineralų, tačiau nedaug baltymų ir
angliavandenių.
Derindami kukurūzus su vaisiais ir darţovėmis, numalšinsite alkį ir gausite visus
reikalingus vitaminus su mineralais. Kukurūzuose yra daug baltymų, todėl jie yra
idealus dietinis produktas.
54
55
28. Kukurūzų – pieno gėrimas
Kukurūzų – braškių – pieno gėrimas
Kukurūzų – pieno gėrimas yra nuostabus papildas jūsų pusryčiams.
Vitaminų karalienė braškė susitinka su kukurūzais, kad sukurtų skanų
kukurūzų – braškių – pieno gėrimą.
1. Nuplaukite ir nusausinkite kukurūzus.
1. Paruoškite braškes, kukurūzus ir pieną.
2. Pasiruoškite kukurūzų ir pieno.
2. Kukurūzų - pieno mišinį į lėtaeigę sulčiaspaudę pilkite pakaitomis su braškėmis.
3. Kukurūzų ir pieno mišinį supilkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.
56
57
29. Kukurūzų – bananų – pieno gėrimas
Kukurūzų – migdolų – pieno gėrimas
Kukurūzų – bananų – pieno gėrimas nuramina tuščią skrandį.
Kukurūzų – migdolų – pieno gėrimas kupinas būtinų vitaminų.
1. Paruoškite bananus, kukurūzus ir pieną.
1. Paruoškite migdolus, kukurūzus ir pieną.
2. Bananus, kukurūzus ir pieną supilkite į lėtaeigę sulčiaspaudę. Kukurūzų - pieno mišinį į sulčiaspaudę
2. Sudėkite migdolus, kukurūzus ir supilkite pieną į lėtaeigę sulčiaspaudę.
pilkite pakaitomis su bananais.
3. Po spaudimo, įpilkite dar šiek tiek pieno į lėtaeigę sulčiaspaudę. Taip sumaţinsite nuosėdų kiekį tinklelyje.
58
59
30. Morkų - kukurūzų sultys
Kviečių daigų - kukurūzų sultys
Morkų - kukurūzų sultys yra sveikas karoteno šaltinis.
Kviečių daigų - kukurūzų sultys didina ištvermę.
1. Paruoškite morkas ir kukurūzus.
1. Paruoškite kviečių daigus, kukurūzus ir vandenį.
2. Morkas ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
2. Kukurūzus, vandenį ir kviečių daigus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
60
61
31. Melionų - kukurūzų sultys
Kriaušių - kukurūzų sultys
Melionų - kukurūzų sultys gerina inkstų veiklą.
Kriaušių - kukurūzų sultys gydo pagirias ir skatina šlapimo išsiskyrimą.
1. Paruoškite melioną ir kukurūzus.
2. Kukurūzus ir melioną į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
62
1. Paruoškite kriaušes ir kukurūzus.
2. Kriaušes ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
63
32. Obuolių - kukurūzų sultys
Obuolių - kukurūzų sultys saugo odą nuo senėjimo.
Apelsinų - kukurūzų sultys yra aromatingos bei puikiai šalina nuovargį.
1. Paruoškite obuolius ir kukurūzus.
1. Paruoškite apelsinus ir kukurūzus.
2. Obuolius ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
2. Apelsinus ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
64
Apelsinų - kukurūzų sultys
65
33. Salierų - kukurūzų sultys
Pomidorų - kukurūzų sultys
Salierų - kukurūzų sultys valo kraujotakos sistemą.
Pomidorų - kukurūzų sultys maţai kaloringos ir saugo nuo senėjimo.
1. Paruoškite pomidorus ir kukurūzus.
1. Paruoškite salierus ir kukurūzus.
2. Salierus ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
66
2. Pomidorus ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
67
34. Ananasų - kukurūzų sultys
Vynuogių - kukurūzų sultys
Ananasų - kukurūzų sultys skatina virškinimą ir saugo nuo vidurių
uţkietėjimo.
Vynuogių - kukurūzų sultys šalina nuovargį ir valo kraujagysles.
1. Paruoškite ananasus (pašalinkite ţievę) ir kukurūzus.
1. Paruoškite vynuoges ir kukurūzus.
2. Ananasą ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
2. Vynuoges ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
68
69
35. Sojų sultys
Sojų pupelės: baltymų lobis
Sojų pupelės neretai vadinamos „laukuose augančia mėsa“ dėl didelio jose esančio
baltymų ir riebalų kiekio. Sojose tiek pat baltymų, kiek ir mėsoje. Sojose yra lecitino,
kuris gerina atmintį ir mąstymą, taip pat sumaţina cholesterolio kiekį kraujyje.
Lecitinas palaiko drėgmę tarp ląstelių ir padeda išlaikyti sveiką odą. Taip pat padeda
išvengti senatvinės silpnaprotystės ir odos senėjimo. Iš sojų pupelių, tofu ar sojų pieno
gaunamas lecitinas skatina virškinimą, smegenų veiklą ir saugo nervų sistemą.
Pagrindinė naudingoji sojų pupelių medţiaga yra izoflavonas, kurio molekulinė
sandara panaši į estrogeno. Menopauzės metu sutrinka kiaušidţių veikla, todėl gali
kamuoti nemiga, depresija ir osteoporozė. Gali padidėti cholesterolio kiekis kraujyje,
augti kūno svoris ir kauptis riebalai. Moterims, kurioms prasidėjusi menopauzė,
sojų pupelėse esantis izoflavonas padeda kompensuoti maţėjantį estrogeno kiekį.
Izoflavonas taip pat gali sumaţinti kai kurių vėţinių susirgimų riziką: krūtų, gaubtinės
ţarnos, prostatos, kiaušidţių ir odos vėţio.
Švieţiuose vaisiuose ir darţovėse gausu vitaminų ir mineralų,
o sojose daug baltymų. Sojų sultys yra skanios ir maistingos.
Jos suţadina apetitą, tačiau maţai kaloringos. Sojų pupelių
sultys - nuostabus dietinis produktas!
Sojų sulčių spaudimas lėtaeige sulčiaspaude
Daug vandens ar pieno
Pupelėse maţai skysčių, todėl svarbu naudoti daug vandens ar pieno. Vaisiai taip pat
gali pagerinti sojų sulčių skonį ir jų struktūrą.
Sultingi vaisiai
Maišydami sultingus vaisius (kriaušes, apelsinus ar melionus) su sojų pupelėmis,
išspausite tirštesnes ir skanesnes sultis.
Sojų pupelėse esantis sacharinas padeda pašalinti iš ţarnyno bifido bakterijų veiklos
atliekas. Tai padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir išvengti vidurių uţkietėjimo.
Sojų pupelėse taip pat yra saponino, valančio kraujotakos sistemą ir saugančio nuo
arterijų uţsikišimo. Saponinas taip pat pasiţymi priešvėţinėmis savybėmis ir stiprina
imuninę sistemą.
70
71
36. Svarbus mitybos šaltinis: sojų sultys
Vakarietiško valgymo įpročiuose pagrindinę vietą uţima mėsa, o ypač greito maisto
gaminiai, kuriuose gausu angliavandenių ir riebalų. Ţmonių suvartojamų kalorijų kiekis
didėja, o fizinis aktyvumas maţėja, todėl daugėja nutukimų, susirgimų širdies ligomis,
su gyvenimo būdu susijusių ligų ir auga įvairių vėţinių susirgimų skaičius.
Siekiant uţkirsti kelią šioms ligoms, būtina sveikai maitintis. Tai reiškia nereikalingų
angliavandenių ir riebalų kiekio maţinimą bei gausų sveikatai naudingų baltymų,
vitaminų ir mineralų vartojimą. Rekomenduojama valgyti daug spalvotų vaisių ir
darţovių, ypač sojos pupelių. Sojų sultys – tai vaisių ir darţovių sultys, sumaišytos
su sojų pienu, kuris gaunamas iš sojų pupelių. Iš vaisių ir darţovių gautus vitaminus,
mineralus ir enzimus sumaišius su sojų pupelių baltymais ir riebalais, gaunamos puikiai
subalansuotos sultys. Sojų pupelėse taip pat yra izoflavonų, kurie yra itin svarbūs
moterims menopauzės laikotarpiu.
Sojų sultyse yra gausu įvairių maistingųjų medţiagų, todėl jos yra naudingos kaip
maisto pakaitalas ar priemonė sveikatai stiprinti. Sojų sultys turi labai maţai kalorijų,
todėl rekomenduojamos kaip dietinis produktas.
Jau nuo senų laikų sveikas maitinimasis ir ligų profilaktika vertinami kaip būdai išsaugoti
sveikatą. Sveikas maistas gali būti toks pat efektyvus kaip ir gydymas susirgus, o tai
reiškia, kad sveikatos pagrindas yra maistinga, gerai subalansuota dieta.
Sojų sultys - vienas iš būdų pakeisti savo dietą.
Kaip skaniai pagaminti sojų pupeles
1. Nuplaukite sojų pupeles ir pusdieniui jas pamerkite.
2. Pupelių ir vandens santykis turi būti 1:1. Įberkite truputį druskos skoniui
pagerinti.
3. Uţvirinkite mišinį.
4. Mišiniui uţvirus, sumaţinkite temperatūrą ir palikite virti dar 5-7 min.
Po to išjunkite viryklę.
Sojų sultys bus sodresnio skonio, jei sojų pupeles spausite kartu su vandeniu, kuriame jos virė.
Ekspertas: TaeJong Yoo
Goryo universiteto Maisto ir biotechnologijų katedros profesorius
Korėjos Maisto ir mitybos organizacijos garbės prezidentas
Išvirtos sojų pupelės šaldytuve gali būti laikomos 3-4 dienas.
Jei norite išvirtas sojų pupeles išlaikyti ilgiau, nusausinkite jas, padalinkite į atskiras porcijas ir
uţšaldykite. Šaldytos pupelės gali būti laikomos 2-4 savaites ir jas bus patogu naudoti, kai tik jų
prireiks.
Įspėjimas: smėlio ar ţvyro likučiai gali sugadinti lėtaeigę
sulčiaspaudę, todėl sojų
pupeles labai kruopščiai nuplaukite.
72
73
37. Sojų pienas
Morkų - sojų sultys
Sojų piene yra gausu baltymų.
Morkų - sojų sultys gerina regėjimą ir padeda išvengti vėţio.
Ingredientai: virtos sojų pupelės, vanduo arba pienas
Ingredientai: morkos, virtos sojų pupelės
1. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu arba pienu santykiu 1:1.
2. Atsargiai pilkite mišinį į lėtaeigę sulčiaspaudę. Pupelių ir vandens arba pieno kiekvieną kartą
1. Nuplaukite morkas ir supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.
imkite lygiomis dalimis.
2. Išvirtas pupeles ir morkas į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
3. Norėdami pašalinti nuosėdas, perleiskite sojų pieną per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą.
3. Morkos turi maţai skysčių, todėl prireikus įpilkite vandens.
Taip pat naudinga vartoti vandenį, kuriame virė sojų pupelės.
74
75
38. Kriaušių - sojų sultys
Obuolių - sojų sultys
Kriaušių - sojų sultys maţina nuovargį ir lengvina pagirias. Jos taip pat
gerina virškinimą.
Obuolių - sojų sultys – puikus aromatingų vaisių ir maistingų sojų pupelių
derinys.
Ingredientai: kriaušės, virtos sojų pupelės
1. Nuplaukite kriaušes ir supjaustykite jas reikiamo dydţio gabalėliais.
2. Nupilkite nuo sojų pupelių vandenį.
3. Išvirtas sojų pupeles ir kriaušių gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
Ingredientai: obuoliai, virtos sojų pupelės
1. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.
2. Išvirtas sojų pupeles ir obuolių gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
3. Pabaigoje išspauskite gabalėlį obuolio – taip iš lėtaeigės sulčiaspaudės pašalinsite likučius.
4. Pabaigoje išspauskite gabalėlį kriaušės – taip iš lėtaeigės sulčiaspaudės pašalinsite likučius.
76
77
39. Salierų - sojų sultys
Pušų spyglių - sojų sultys
Salierų - sojų sultys maţina nuovargį ir stresą.
Pušų spyglių - sojų sultys valo kraują ir pagerina jo apytaką.
Ingredientai: salieras, virtos sojų pupelės, vanduo
1. Nuplaukite salierus ir supjaustykite juostelėmis.
2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu.
3. Išvirtas sojų pupeles su vandeniu ir salierus į lėtaeigę sulčiaspaudę pilkite pakaitomis.
4. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens.
78
Ingredientai: pušų spygliai, virtos sojų pupelės, vanduo
1. Nuplaukite pušų spyglius.
2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu.
3. Sojų pupeles su vandeniu ir pušų spyglius į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
4. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens.
79
40. Ţenšenio - sojų sultys
Apelsinų - sojų sultys
Ţenšenio - sojų sultys yra labai maistingos ir aromatingos.
Apelsinų - sojų sultyse gausu vitamino C ir proteinų.
Ingredientai: ţenšenis, virtos sojų pupelės, vanduo
Ingredientai: apelsinai, virtos sojų pupelės
1. Naudodami maţą šepetėlį nuplaukite ţenšenį ir supjaustykite jį reikiamo dydţio gabalėliais.
2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu.
3. Sojų pupeles su vandeniu ir ţenšenį į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
1. Nulupkite apelsinus ir supjaustykite juos reikiamo dydţio gabalėliais.
2. Sojų pupeles ir apelsinus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
3. Pabaigoje išspauskite gabalėlį apelsino – taip iš lėtaeigės sulčiaspaudės pašalinsite likučius.
4. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens.
80
81
41. Lapinių kopūstų - sojų sultys
Ananasų - sojų sultys
Lapinių kopūstų – sojų sultyse gausu maistingų medţiagų.
Ananasų - sojų sultys – tai saldus būdas sumaţinti nuovargį.
Ingredientai: lapinis kopūstas, virtos sojų pupelės, vanduo
Ingredientai: ananasas, virtos sojų pupelės
1. Nuplaukite lapinį kopūstą ir jį susmulkinkite.
1. Ananasą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu.
2. Išvirtas sojų pupeles ir ananasą į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
3. Sojų pupeles su vandeniu ir lapinį kopūstą į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
4. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens.
82
83
42. Vynuogių - sojų sultys
Vynuogių - sojų sultyse gausu gliukozės, todėl jos veiksmingai padeda
išvengti nuovargio.
Graikinių riešutų - sojų sultys
Graikinių riešutų - sojų sultys aktyvina smegenų veiklą.
Ingredientai: graikiniai riešutai, virtos sojų pupelės, vanduo
Ingredientai: vynuogės, virtos sojų pupelės
1. Paruoškite lygias dalis graikinių riešutų, sojų pupelių ir pieno.
1. Nuplaukite vynuoges ir atskirkite jas nuo kotelių.
2. Sumaišykite šiuos ingredientus ir mišinį supilkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Sojų pupeles ir vynuoges į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.
3. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens ar pieno.
84
85
44. Tofu gaminimas naudojant malimo funkciją
Šis tofu yra visiškai natūralus, pagamintas nenaudojant jokių konservantų
ar priedų. Malimo funkcija padeda išgauti tradicinį tofu skonį.
Ingredientai: 500 g sojų pupelių, marinatas, tofu forma
1. Nuplaukite sojų pupeles ir pusdieniui jas pamerkite.
2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu ir dėkite mišinį į lėtaeigę sulčiaspaudę
(naudokite kompleksinį baltąjį filtrą). Sojų pupelių ir vandens santykis turi būti 1:1.
3. Išspaudas, nuolat maišydami, pakaitinkite ant vidutinio karštumo viryklės.
4. Kai mišinys uţvirs, viryklę išjunkite ir, lėtai maišydami, supilkite marinatą.
5. Kai mišinys pradės tirštėti, supilkite jį į tofu formą ir prispauskite sunkiu daiktu.
Taip pašalinsite skysčio perteklių ir suformuosite tofu.
Jei sojų pupelių išspaudas perleisite per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą, gausite skaidresnį skystį
ir švelnesnį tofu.
Kaip pasigaminti marinatą
(pakanka vienam tofu)
Ingredientai: 400 ml vandens, 2 valgomieji šaukštai acto,
1 valgomasis šaukštas druskos.
Sumaišykite visus ingredientus
88
89
45. Raudonųjų pupelių košė
Ingredientai: 200 g raudonųjų pupelių, ryţiai, druska
1. Nuplaukite raudonąsias pupeles, pašalindami smėlio ar ţemių likučius,
ir jas pamerkite vandenyje.
2. Virkite raudonąsias pupeles, kol išsiskirs raudonos sultys.
3. Įpilkite truputėlį vandens į raudonąsias pupeles ir mišinį perleiskite per lėtaeigę sulčiaspaudę.
4. Virkite išspaudas, nuolat jas maišydami, kad neprisviltų.
5. Į mišinį sudėkite ryţius.
6. Įdėkite druskos pagal skonį.
90
91
46. Kukurūzų sriuba
Ingredientai: 1 skardinė kukurūzų, 15 g svogūno, 100 ml pieno
1. Nusausinkite ir paruoškite kukurūzus.
2. Perleiskite kukurūzus ir pieną per lėtaeigę sulčiaspaudę . Kukurūzų ir pieno santykis turi būti
1:1.
3. Per lėtaeigę sulčiaspaudę perleiskite svogūną.
4. Gautą mišinį supilkite į puodą ir pakaitinkite ant vidutinio karštumo viryklės.
92
93
47. Vynuogių dţemas
Ingredientai: 200 g vynuogių, 100 g cukraus
1. Nuplaukite vynuoges ir atskirkite jas nuo kotelių.
2. Perleiskite vynuoges per lėtaeigę sulčiaspaudę.
3. Supilkite gautas sultis į puodą, suberkite cukrų ir uţvirinkite.
Dţemo gaminimas bus baigtas, kai į šaltą vandenį
įlašinus dţemo, jis neišsisklaidys.
95
94
48. Pomidorų padaţas
Ingredientai: 3 pomidorai, ½ svogūno, 4 valgomieji šaukštai acto,
3 valgomieji šaukštai medaus, 1 valgomasis šaukštas krakmolo, druskos, 1 lauro lapas
1. Nuplaukite pomidorus ir svogūną bei perleiskite juos per lėtaeigę sulčiaspaudę.
2. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą gautų sulčių su krakmolu.
3. Pavirinkite likusias sultis kartu su lauro lapu.
4. Sultims pradėjus tirštėti, sudėkite medų, actą ir druską.
5. Supilkite krakmolo ir sulčių mišinį ir, jam uţvirus, išjunkite viryklę.
6. Išimkite lauro lapą, supilkite gautą masę į indus ir atšaldykite.
Šaldytuve pomidorų padaţą galima laikyti vieną mėnesį.
97
96
49. Informacija apie vaisių
ir darţovių maistingumą
(pateikiamas 100 g vaisiaus / darţovės maistingumas)
Naudojimas
Vaisius/Darţovė
Bulvė
Apsinuodijus maistu, esant skrandţio opai, sergant
dvylikapirštės ţarnos uţdegimu, nutukimui gydyti
Maistinė
vertė (kcal)
Maistingosios
medţiagos
66
63 mg fosforo, 0,6 mg geleţies, 485 mg
kalio, 36 mg vitamino C
24 mg kalcio, 54 mg fosforo, 429 mg
kalio, 25 mg vitamino C
Maistinė
vertė (kcal)
Naudojimas
Vaisius/Darţovė
Maistingosios
medţiagos
Špinatai
Anemijos atveju, uţkietėjus viduriams, organizmo
atstatymui, apetito gerinimui, menopauzės metu
27
43 mg kalcio, 48 mg fosforo, 2,5 mg
geleţies, 595 mg kalio, 66 mg vitamino
C, 2860 μg beta karotino
Apelsinas
Peršalus, odos prieţiūrai, nuovargiui šalinti, organizmo
senėjimo proceso lėtinimui
43
33 mg kalcio, 126 mg kalio, 43 mg
vitamino C
106
21 mg kalcio, 106 mg fosforo, 1,8 mg
geleţies, 314 mg kalio
Saldžioji bulvė
Esant vidurių uţkietėjimui, su gyvenimo būdu susijusioms
ligoms, nutukimui gydyti, storosios ţarnos vėţio atveju,
smegenų veiklos gerinimui
128
Morka
Hipotermijos atveju, esant vidurių uţkietėjimui, imuninės
sistemos stiprinimui, regėjimo gerinimui, odos prieţiūrai,
esant arterijų kraujotakos sutrikimams
34
40 mg kalcio, 1270RE vitamino A, 395
mg fosforo, 8 mg vitamino C, 7620 μg
beta karoteno
Grūdai
Melionas
Širdies smūgio prevencijai , širdies stiprinimui, esant vidurių
uţkietėjimui, insulto atveju, pagirioms gydyti, odos prieţiūrai
38
7 mg kalcio, 43 mg kalio, 22 mg
vitamino C
Lapinis kopūstas
Sergant dvylikapirštės ţarnos uţdegimu, kepenų ligomis,
nuovargiui šalinti, esant hemostazės sutrikimams
43
281 mg kalcio, 45 mg fosforo, 1,1 mg
geleţies, 302 mg kalio, 80 mg vitamino
C, 302RE vitamino A
Bananas
Esant skrandţio opai, vidurių uţkietėjimui, aukštam kraujo
spaudimui, šlapimo išskyrimo sutrikimams
80
4 mg kalcio, 380 mg kalio, 18 mg fosforo, 0,7 mg geleţies, 10 mg vitamino C
Kivi
Sergant dvylikapirštės ţarnos uţdegimu, kepenų ligomis,
nuovargiui šalinti, esant hemostazės sutrikimams
54
30 mg kalcio, 0,3 mg geleţies, 271 mg
kalio, 27 mg vitamino C, 1 mg vitamino E
Kriaušė
Kosint, skrepliuojant, karščiuojant, pagirioms gydyti, sergant
inkstų ligomis, sutrikus virškinimui
39
2 mg kalcio, 171 mg kalio, 11 mg fosforo, 0,2 mg geleţies, 4 mg vitamino C
Pomidoras
Esant aukštam kraujo spaudimui, arterijų kraujotakos
sutrikimams, sergant širdies ligomis, virškinimo gerinimui, odos
prieţiūrai, anemijos atveju, nutukimui gydyti, vėţio prevencijai,
organizmo senėjimo proceso lėtinimui
14
9 mg kalcio, 90RE vitamino A, 11 mg
vitamino C
Brokolis
Odos prieţiūrai, su gyvenimo būdu susijusios ligoms gydyti,
imuninės sistemos stiprinimui, esant arterijų kraujotakos
sutrikimams, vėţio prevencijai
28
64 mg kalcio, 1,5 mg geleţies, 307
mg kalio, 128RE vitamino A, 98 mg
vitamino C, 766 μg beta karoteno
Ananasas
Sergant artritu, esant vidurių uţkietėjimui, strėnų
skausmams, virškinimo gerinimui, nuovargio šalinimui
23
10 mg kalcio, 4 mg fosforo, 107 mg kalio,
15 mg vitamino C, 0,1 mg vitamino E
Obuolys
Viduriuojant, uţkietėjus viduriams, esant arterijų kraujotakos
sutrikimams, nuovargiui šalinti, pagirioms gydyti, virškinimo
gerinimui, organizmui atstatymui
38
3 mg kalcio, 0,4 mg geleţies, 39 mg
kalio, 65 mg vitamino C, beta karoteno
Paprika
Medţiagų apykaitos gerinimui, nuovargiui šalinti,
organizmo ištvermingumui didinti, odos prieţiūrai
20
104 mg vitamino C, 4 mg kalcio, 1 mg
geleţies, 110 mg kalio
Arbūzas
Sutrikus šlapimo išskyrimo organų veiklai, sergant inkstų
ligomis, odos prieţiūrai
34
1 mg kalcio, 12 mg fosforo, 133
mg kalio, 143RE vitamino A, 14 mg
vitamino C
Vynuogės
Esant arterijų kraujotakos sutrikimams, sergant skrandţio,
širdies, kepenų ligomis, esant vidurių uţkietėjimui, vėţio
prevencijai, organizmo atstatymui, silpnumo bei nuovargio
šalinimui
59
4 mg kalcio, 108 mg kalio, 29 mg fosforo
Braškės
Virškinimo gerinimui, osteoporozės atveju, šlakų, toksinių
medţiagų šalinimui, apetito gerinimui, nuovargio įveikimui
66
13 mg kalcio, 0,3 mg geleţies, 156
mg kalio, 82 mg vitamino C, 0,3 mg
vitamino E
Kopūstas
Sergant dvylikapirštės ţarnos uţdegimu, diabetu, uţkietėjus
viduriams, esant hemostazės sutrikimams, apsinuodijus maistu,
nutukimui gydyti
19
29 mg kalcio, 25 mg fosforo, 205 mg
kalio, 36 mg vitamino C
Sergant inkstų, dantenų ligomis, organizmo senėjimo
proceso lėtinimui
Kcal
Bulvė
98
Saldţioji
bulvė
Morka Melionas
Bananas Kriaušė Brokolis Obuolys Arbūzas Braškės
Kcal
Špinatai Apelsinas
Grūdai
Lapinis
kopūstas
Kivi Pomidoras
Ananasas
Paprika Vynuogės Kopūstas
99
