Enogastronomia ed ospitalità alberghiera

1. Perchè
“Il sapere è…..
…….Sapore”

2. L'indirizzo professionale “Servizi perL'indirizzo professionale “Servizi per
l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”
prevede tre articolazioni:prevede tre articolazioni:
SERVIZI diSERVIZI di
ENOGASTRONOMIAENOGASTRONOMIA
SERVIZI di SALASERVIZI di SALA
e di VENDITAe di VENDITA
ACCOGLIENZAACCOGLIENZA
TURISTICATURISTICA

3. Al termine del terzo anno di corso gli alunniAl termine del terzo anno di corso gli alunni
potranno conseguire lpotranno conseguire l aa Qualifica di:Qualifica di:

4. ALLA FINE DEL PERCORSO DI STUDI L’ALLIEVOALLA FINE DEL PERCORSO DI STUDI L’ALLIEVO
CONSEGUIRA’ IL SEGUENTE TITOLO:CONSEGUIRA’ IL SEGUENTE TITOLO:
Diploma di istituto professionale settore servizi indirizzoDiploma di istituto professionale settore servizi indirizzo
“Servizi per l’Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera“Servizi per l’Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
Diploma di istituto professionale settore servizi indirizzoDiploma di istituto professionale settore servizi indirizzo
“Servizi per l’Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera“Servizi per l’Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
•Articolazione ENOGASTRONOMIAArticolazione ENOGASTRONOMIA
•Articolazione SERVIZI di SALA e di VENDITAArticolazione SERVIZI di SALA e di VENDITA
•Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICAArticolazione ACCOGLIENZA TURISTICA

5. •Articolazione ENOGASTRONOMIAArticolazione ENOGASTRONOMIA
Nell’articolazione dell’“Enogastronomia”, il Diplomato
è in grado di intervenire nella valorizzazione,
produzione, trasformazione, conservazione e
presentazione dei prodotti enogastronomici; operare
nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni
locali, nazionali e internazionali, e individuando le
nuove tendenze enogastronomiche.

6. Executive chef:Executive chef:
Food & Beverage Manager:Food & Beverage Manager:

7. •Articolazione SERVIZI di SALA e di VENDITA
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il
diplomato è in grado di svolgere attività operative e
gestionali in relazione all’amministrazione,
produzione, organizzazione, erogazione e vendita di
prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo
sviluppo delle filiere enogastronomiche per
adeguare la produzione e la vendita in relazione alla
richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i
prodotti tipici.

8. Maître..
Giuseppe Palmieri Maitre Sommelier Osteria Francescana Modena
Sommelier

9. BARMANBARMAN

10. •Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICA
Nell’articolazione “Accoglienza turistica”, il diplomato
è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività
di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in
relazione alla domanda stagionale e alle esigenze
della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza
turistico-alberghiera anche attraverso la
progettazione di prodotti turistici che valorizzino le
risorse del territorio.

11. Capo ricevimento
Receptionist

12. Tirocini formativiTirocini formativi

13. Al termine corso l’allievo/a sarà in grado di:Al termine corso l’allievo/a sarà in grado di:
• Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio
delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei
suoi prodotti.

14. DISCIPLINE 1° BIENNIO 2° BIENNIO 5°
1° 2° 3° 4° 5
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Storia 2 2 2 2 2
Geografia 1
Lingua inglese 3 3 3 3 3
Diritto ed Economia 2 2
Matematica 4 4 3 3 3
Scienze della terra e Biologia 2 2
Scienze integrate (fisica) 2
Scienze integrate (chimica) 2
Scienze Motorie e Sportive 2 2 2 2 2
R.C. o attività alternative 1 1 1 1 1

15. DISCIPLINE 1° BIENNIO 2° BIENNIO 5°
1° 2° 3° 4° 5
Lab. Serv. Settore Cucina 4 4 7 4 5
Lab. Serv. Settore Sala-Bar 4 4 2 2
Lab. Serv. Settore Accoglienza 2 2
Seconda Lingua Straniera 2 2 3 3 3
Scienze e cultura dell’alimentazione 2 2 4 3 3
Diritto e Tecniche Amministrative 4 5 5

16. DISCIPLINE 1° BIENNIO 2° BIENNIO 5°
1° 2° 3° 4° 5
Lab. Serv. Settore Cucina 4 4 2 2
Lab. Serv. Settore Sala-Bar 4 4 7 4 5
Lab. Serv. Settore Accoglienza 2 2
Seconda Lingua Straniera 2 2 3 3 3
Scienze e cultura dell’alimentazione 2 2 4 3 3
Diritto e Tecniche Amministrative 4 5 5

17. DISCIPLINE 1° BIENNIO 2° BIENNIO 5°
1° 2° 3° 4° 5
Lab. Serv. Settore Cucina 4 4
Lab. Serv. Settore Sala-Bar 4 4
Lab. Serv. Settore Accoglienza 2 2 7 5 4
Tecniche di Comunicazione 2 2
Seconda Lingua Straniera 2 2 3 3 3
Scienze e cultura dell’alimentazione 2 2 4 2 2
Diritto e Tecniche Amministrative 4 6 6

18. Sede centrale Largo Paolucci N.1 Terni (TR) , Tel.0744 201926 Fax
0744201930
Sede distaccata P.le Bosco N.3 -Terni (TR) Tel.0744404721 fax 0744402235
e-mail: tris00700d@pec.istruzione.it
Cod. Meccanografico: TRIS00700D
Cod. Fiscale: 91056250557
Dirigente scolastico prof.ssa Matilde Cuccuini
L'istituto professionale è un tipo di scuola che fornisce unaL'istituto professionale è un tipo di scuola che fornisce una
preparazione tecnica e una maturità professionale per l'accesso apreparazione tecnica e una maturità professionale per l'accesso a
diversi settori di attività lavorativa o anche all'università.diversi settori di attività lavorativa o anche all'università.