Presentazione realizzata da Francesco Casciaro per la commissione orientamento dell'istituto Mantegna di Brescia

2. La scelta vincente
Turismo ed enogastronomia
Settori in crescita
Opportunità lavorative

3. I colori della pasticceria

4. L’offerta formativa del
Mantegna
Corsi statali
quinquennali
Corsi
regionale
triennali
IPSEO
A
Tecnico
turistico
IeFP
Enogastronomi
a Cucina
Enogastronomi
aPasticceria
Enogastronomi
a Sala e
vendita
Accoglienza
turistica
Preparazion
e pasti
Panificazion
e pasticceria
Servizi di
sala e bar

5. L’offerta formativa del Mantegna
Istruzione professionale statale
 Addetto ai servizi
enogastronomici di cucina
 Addetto ai servizi
enogastronomici di sala e vendita
 Addetto ai servizi di accoglienza
turistica

6. Quadro orario
Primo biennio professionale
statale
DISCIPLINE
ORE SETTIMANALI
1^anno 2^anno
Lingua e letteratura italiana 4 4
Lingua inglese 3 3
Storia 2 2
Matematica 4 4
Diritto ed economia 2 2
Scienze integrate (Scienze d. Terra e Biologia) 2 2
Scienze motorie e sportive 2 2
IRC o attività alternative 1 1
Scienze integrate (Fisica) 2
Scienze integrate (Chimica) 2
Scienza degli alimenti 2 2
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina 2 2
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e
2 2
vendita
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2
Seconda lingua straniera 2 2
Geografia 1
Totale ore settimanali 33 32

7. Quadro orario
Enogastronomia - Cucina
DISCIPLINE
ORE SETTIMANALI
3^anno 4^anno 5^anno
Lingua e letteratura italiana 4 4 4
Lingua inglese 3 3 3
Storia 2 2 2
Matematica 3 3 3
Seconda lingua straniera 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 3 3 3
Diritto e tecniche amministrative
4 4 5
della struttura ricettiva
Laboratorio di servizi
enogastronomici – settore cucina
7 5 4
Laboratorio di servizi
enogastronomici – settore sala e
vendita
2 2
Scienze motorie e sportive 2 2 2
IRC o attività alternative 1 1 1
Totale ore settimanali 32 32 32

8. Quadro orario
Enogastronomia – Sala e vendita
DISCIPLINE
ORE SETTIMANALI
3^anno 4^anno 5^anno
Lingua e letteratura italiana 4 4 4
Lingua inglese 3 3 3
Storia 2 2 2
Matematica 3 3 3
Seconda lingua straniera 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 3 3 3
Diritto e tecniche amministrative
4 4 5
della struttura ricettiva
Laboratorio di servizi
enogastronomici – settore cucina
2 2
Laboratorio di servizi
enogastronomici – settore sala e
vendita
7 5 4
Scienze motorie e sportive 2 2 2
IRC o attività alternative 1 1 1
Totale ore settimanali 32 32 32

9. Quadro orario
Accoglienza turistica
DISCIPLINE
ORE SETTIMANALI
3^anno 4^anno 5^anno
Lingua e letteratura italiana 4 4 4
Lingua inglese 3 3 3
Storia 2 2 2
Matematica 3 3 3
Seconda lingua straniera 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 3 2 2
Diritto e tecniche amministrative
4 5 6
della struttura ricettiva
Tecniche di comunicazione 2 2
Laboratorio di servizi di accoglienza
7 5 4
turistica
Scienze motorie e sportive 2 2 2
IRC o attività alternative 1 1 1
Totale ore settimanali 32 32 32

10. L’offerta del Mantegna
Istruzione tecnica statale
Istituto tecnico
Settore economico
Indirizzo turismo
Discipline di indirizzo
Lingue straniere, diritto ed economia,
geografia, storia dell’arte

11. Quadro orario
Istituto tecnico turistico
DISCIPLINE
ORE SETTIMANALI
1^ 2^ 3^ 4^ 5^
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 3
Lingua inglese 3 3 3 3 3
Storia 2 2 2 2 2
Matematica 3 3 3 3 2
Diritto ed economia 2 2
Scienze integrate (Scienze d. Terra e Biologia) 2 2
Scienze motorie e sportive 2 2 2 2 2
IRC o attività alternative 1 1 1 1 1
Scienze integrate (Fisica) 2
Scienze integrate (Chimica) 1
Geografia 2 3
Informatica 2 2
Economia aziendale 2 2
Seconda lingua comunitaria 3 3 3 2 3
Terza lingua straniera 2 3 3
Discipline turistiche e aziendali 3 4 4
Geografia turistica 2 2 2
Diritto e legislazione turistica 3 2 3
Arte e territorio 2 2 2
Tecniche e tecnologie turistiche 2 2 2 2 2
Totale ore settimanali 32 32 32 32 32

12. L’offerta formativa del Mantegna
Istruzione professionale
regionale
Operatore della ristorazione
◦ Preparazione pasti
◦ Servizi di sala e bar
Operatore agroalimentare
◦ Panificazione e pasticceria

13. Istruzione professionale
regionale
Quadro orario - Preparazione
pasti DISCIPLINE
ORE SETTIMANALI
1^anno 2^anno 3^anno
Lingua italiana 4 4 4
Storia 2 2
Lingua inglese 2 3 3
Diritto 3
Matematica 3 4
Economia 2 2
Seconda lingua straniera 2 2
Scienze Alimentazione 3 2
Scienze Integrate 4
Lab. Cucina 16 12 12
Scienze motorie e sportive 2 2 2
IRC o attività alternative 1 1 1

14. Istruzione professionale
regionale
Quadro orario – Servizi di sala e
bar ORE SETTIMANALI
DISCIPLINE
1^anno 2^anno 3^anno
Lingua italiana 4 4 4
Storia 2 2
Lingua inglese 2 3 3
Lingua francese 2 2
Diritto 3
Matematica 3 4
Economia 2 2
Scienze Alimentazione 3 2
Scienze Integrate 4
Lab. di sala bar 16 12 12
Scienze motorie e sportive 2 2 2
IRC o attività alternative 1 1 1

15. Istruzione professionale
regionale
Orario – Panificazione e
pasticceria DISCIPLINE
ORE SETTIMANALI
1^anno 2^anno 3^anno
Lingua italiana 4 4 4
Storia 2 2
Lingua inglese 2 3 3
Lingua Tedesca 2 2
Diritto 3
Matematica 3 4
Economia 2
Scienze Alimentazione 2 3 2
Scienze Integrate 4
Lab. di Pasticceria 16 12 12
Scienze motorie e sportive 2 2 2
IRC o attività alternative 1 1 1

16. Vocazione
Didattica laboratoriale
Integrazione con il territorio
Collaborazione con le
aziende di settore

17. Composizioni del Mantegna

18. Composizioni del Mantegna

19. Composizioni del Mantegna

20. Composizioni del Mantegna

21. Strutture
 Edificio di nuova costruzione moderno
e funzionale
 Ambienti luminosi e confortevoli
 Laboratori all’avanguardia e
costantemente rimodernati
 Facilmente raggiungibile in autobus

22. Edificio di nuova costruzione

23. Ambienti luminosi e
confortevoli

24. 5 laboratori di cucina

25. 5 laboratori di sala

26. 4 laboratori di bar e caffetteria

27. 2 laboratori di accoglienza
turistica

28. 2 laboratori di pasticceria

29. 2 laboratori informatici

30. La biblioteca – Aula
audiovisivi

31. Stage
 Opportunità di stage già dal secondo
anno
 Stage formativi presso le migliori
aziende locali
 Stage all’estero di prossima
attivazione

32. I successi dei nostri studenti
Fabio
1o classificato
Concorso internazionale
Accoglienza turistica
Giulianova – TE
a.s. 2004/2005

33. I successi dei nostri studenti
Melissa
2a classificata
Concorso internazionale
Accoglienza turistica
Giulianova – TE
a.s. 2006/2007

34. I successi dei nostri studenti
Francesca e Marco
2i classificati
Concorso internazionale
Accoglienza turistica
Giulianova – TE
a.s. 2007/2008

35. I successi dei nostri studenti
3i classificati
Concorso Nazionale
"Professionisti in Erba...luce"
Varallo – VC
a.s. 2009/2010

36. I successi dei nostri studenti
Simone
1o classificato
Campionato
Baristi Caffetteria
a.s. 2013/2014