2. Ce sunt “liderii cap deCe sunt “liderii cap de
serie” ?serie” ?• Alimente aparţinînd unei
familii, sau grupe de vegetale,
care au din punct de vedere
nutriţional caracteristicile
clasei din care fac parte, iar
suplimentar conţin anumiţi
factori puternic sanogenetici,
adesea în cantităţi record
• Alimente care ar trebui săar trebui să
fie considerate dreptfie considerate drept
cele mai sănătoasecele mai sănătoase
• Alimente care conţin şi o
cantitate însemnată de diverşi
antioxidanţiantioxidanţi (factori
naturali anti-cancerigeni, dar
nu numai !)
• Alimente care conferăAlimente care conferă
o protecţieo protecţie
excepţionalăexcepţională
împotrivaîmpotriva “bolilor“bolilor
civilizaţiei”civilizaţiei”
• Alimente care stimulează şi
modulează apărarea imună
• Este recomandabil ca pe
masa noastră, a fiecăruia,
zilniczilnic să avem cel puţin
câteva dintre titlurile
enumerate în diapozitivele
următoare (şi nu ocazional,
cum se întâmplă adesea !)
3. Familia algelor marine
comestibile ; lider –
SPIRULINASPIRULINA*• Alţi reprezentanţi : Laminaria,
Chlorella, Donaliella etc.
• Aliment - medicamentAliment - medicament
• Cel mai înalt nivelCel mai înalt nivel
proteicproteic întâlnit la vreun
aliment
• Este singurul aliment de
origine vegetală care
stochează glucidele ca
depozit sub formă de
glicogenglicogen !!!
• Este recordmenul (ca şi
conţinut) în vitamina Bvitamina B1212 :
2 ppm
• Este recordmenul în
hormoni fito-estrogenihormoni fito-estrogeni
• Este recordmenul în
clorofilăclorofilă
• Este recordmenul (ca şi
conţinut) în 2 amino-acizi2 amino-acizi
extrem de importanţi pentru
economia întregului organism
: TriptofanTriptofan şi CisteinăCisteină
4. Familia algelor marine
comestibile ; lider –
SPIRULINASPIRULINA**• SPIRULINA NU ESTE PANACEUSPIRULINA NU ESTE PANACEU
UNIVERSALUNIVERSAL, dar are rezultate excepţionale
în prevenirea / combarea unor afecţiuni :
- Cancer
- Hepatite cronice şi ciroza hepatică
- Diabet zaharat
- Artroze
- Depresii
- Reglează tensiunea arterială
- Scade colesterolul sangvin
- Vindecă ulcerul gastric şi duodenal
- Anemii
- Conferă o protecţie vasculară anti-ATS
excepţională
- Vindecă tulburările de pre- şi post-menopauză
- Reglează ciclul menstrual
- Excepţională în creşterea performanţelor fizice
şi psihice pe termen scurt şi lung
- Reglează fazele somnului
- Poate fi utilizată în curele de slăbire
*Spirulina la fel ca şi Dunaliella conţine FICOTEN
un amestec de 17 carotenoizi cu o forţă anti-
oxidantă excepţională
5. Familia leguminoase ; lider –
SOIASOIA• Alţi reprezentanţi (comestibili) ai familiei : lupin,
fasole, mazăre, linte, bob, năut, fasoliţa, latirul,
arahidele
• Cel mai înalt conţinut în lecitinălecitină
• Cel mai înalt conţinut în FierFier (soia germinată la
48 de ore) => 45 mg%
• Cel mai echilibrat raport Calciu / MagneziuCalciu / Magneziu
din întreg regnul vegetal (260/242)
• Al II-lea nivel în ceea ce priveşte conţinutul (după
Spirulină) în hormoni fito-estrogenihormoni fito-estrogeni
• Al II-lea nivel în ceea ce priveşte conţinutul (după
Spirulină) în TriptofanTriptofan şi CisteinăCisteină
• Soia conţine genisteinăgenisteină, un factor care
distruge vasele în formare ale unei eventuale
tumori
• Reglează nivelul glicemic şi scade colesterolul
• Importantă funcţie anti-aterosclerotică
• Persoanele care consumă zilnic celPersoanele care consumă zilnic cel
puţin 100 g de soia, nu vor facepuţin 100 g de soia, nu vor face
vreodată cancer de sân, col uterin /vreodată cancer de sân, col uterin /
prostatăprostată
• Nivel proteic înalt – 40% - (fiind depăşită doar de
6. Familia graminee
(cereale) ; lider –
SECARASECARA• Alţi reprezentanţi ai familiei : grâu, orz, ovăz, orez, porumb, mei, hrişcă, ciumiză, sorg
• Cerealele integraleCerealele integrale constituie baza piramidei alimentareconstituie baza piramidei alimentare persoanelor
care ţin la sănătatea lor
• Cel mai înalt conţinut în fibre vegetalefibre vegetale celulozice din lumea vegetală (în tărâţe 47 g%)
• Sursă excepţională de vitamine din grupul B (în special B1, B6, B9), mai ales cerealele
germinate
• Contribuie la menţinerea nivelului glicemic, dar şi la ameliorarea profilului lipidic
• Rol energetic (pâinea de secară = 344 kcal%)
*pulberea / sucul de orz verdepulberea / sucul de orz verde = cea mai bogată sursă de superoxidsuperoxid
dismutazădismutază (factor natural anti-oxidant şi anti-cancerigen) cunoscută
**fulgii de ovăz**fulgii de ovăz conţin cele mai lipicioase fibre vegetale cunoscute + “mănânci calulecalule
ovăz ?”
7. Familia liliacee (legumele
bulboase) ; lider – USTUROIULUSTUROIUL
• Alţi reprezentanţi ai familiei : ceapa, ceapa de Egipt, ceapa de tirus (perenă), ceapa
eşalotă, ceapa mărgăritar, usturoiul, usturoiul rozambol, prazul
• (în stare crudă este iritant gastric pentru multe persoane ; prin fierbere însă nu se
distrug Se, I, Ge !)
• 4 “căţei” mari de usturoi / săptămână au acelaşi efect de protecţie cardio-vasculară ca şi
consumul a 28 “căţei” / săptămână !!!
• Cel mai înalt cantitativ de SeleniuSeleniu
• Cel mai înalt cantitativ de Germaniu organicGermaniu organic. Acesta stimulează superoxid-stimulează superoxid-
dismutazadismutaza, sistemul glutationuluisistemul glutationului şi catalazacatalaza concomitentconcomitent, fiind un elementfiind un element
anti-tumoral şi anti-SIDA major !anti-tumoral şi anti-SIDA major !
• Cel mai înalt cantitativ de IodIod
• Cel mai puternic antibiotic cunoscut (alicina), dar şi alte substanţe
antibiotice : garlicina, alistatina I şi II
• Protector vascular excepţional
• Bacteriostatic şi bactericid
• Anti -gutos, -artritic, -inflamator, -reumatic
• Vermifug (ascarizi, oxiuri, tenii)
• Antiparazitar
• Antilitiazic urinar
• Stimulator imun excepţionalStimulator imun excepţional
8. Familia crucifere ; lider – VARZAVARZA
ROŞIEROŞIE**
• Alţi reprezentanţi ai familiei : varza albă,
creaţă, de Bruxelles, de frunze,
chinezească, bruccolli, conopida, gulia
• Există conceptul de “reginaregina varză”
• Conţine cea mai mare cantitate de
sulfosulforraaffanan (anti-oxidant de forţă, fito-
estrogen-like)
• Conţine cantităţi importante de BorBor
• Conţine cantităţi importante de
vitamina Cvitamina C (80-120 mg%)
• Conţine importante cantităţi de
substanţe potenţator de efect
(bioflavonoide)
• Conţine luteină
• Sucul de varză vindecă ulcerul
gastro-duodenal
• Sucul de varză are şi o capacitatecapacitate
anti-tumorală excepţionalăanti-tumorală excepţională
• Capacitate imuno-stimulantă
de excepţie (mai ales sucul proaspăt
extras !)
• Conţine şi un antibiotic slab
• Are şi proprietăţi anti-anemiceproprietăţi anti-anemice
(Fe, Mn, Cu + vitamina C)
• Tonic / trofic şi regenerator
hepatic prin bogăţia sa vitaminică din
grupul B şi C, bioflavonoide
9. Familia crucifere ; lider – VARZAVARZA
ROŞIEROŞIE****• Recomandată de multe decenii în curele de slăbire
• Ajută la mineralizarea osoasă prin Bor şi vitamina D2
• Edemele posttraumatice (şi entorsele), dar nu numai, cât şi abcesele,
beneficiază de pe urma aplicaţiilor locale cu frunze de varză
• Evitaţi varza murată !Evitaţi varza murată ! Conţine HistaminăHistamină (principala substanţă pro-alergică) şi
prin fermentare a devenit acidăprin fermentare a devenit acidă (din bazică cum era în forma ei naturală)
• Consumată în stare crudă, dar şi ca suc, cât şi aplicaţiile locale de frunze prezintă
proprietăţi antiinflamatoare şi antireumatice de potenţă medie
• Se opune formării de calculi renali
• Alte utilizări ale aplicaţiilor locale cu frunzeaplicaţiilor locale cu frunze : măşti de frumuseţe, migrene,măşti de frumuseţe, migrene,
sinuzite, metrite, dismenoree, muşcături / înţepături de insecte, ulcere de gambăsinuzite, metrite, dismenoree, muşcături / înţepături de insecte, ulcere de gambă
• În stare crudă conţine fibre dure, care ar fi bine să fie atent mărunţite, altfel sunt iritante
la nivel colonic !!!
10. Familia solanacee (legumele
solano-fructoase) ; lider – ROŞIAROŞIA
• Alţi reprezentanţi ai familiei : vinetele, ardeiul, cartoful, batata, păpălăul, topinamburul
• Adusă în România şi apreciată la adevărata-i valoare de puţin peste 1 secol (!?!)
• Conţine o cantitate foarte mare de LICOPENLICOPEN (carotenoid, cu proprietăţi anti-oxidante marcate,
colorant natural roşu –colorant natural roşu – E 160dE 160d). Este singurul antioxidant de forţă, a cărui
cantitate, prin fierbere creşte de 4-6 ori !!!
• Conţine o substanţă cu proprietăţi antiinflamatoare
• Conţine o substanţă cu proprietăţi antidiabetice
• Sursă importantă de vitamine şi minerale, foarte gustoasă, dar şi foarte săracă în calorii ; “roşia“roşia
face salata !”face salata !” (Dr. Mărginean Gabriela)(Dr. Mărginean Gabriela)
• Consumând 1 roşie / zi puteţi fi siguri că nu veţi face vreodată cancerConsumând 1 roşie / zi puteţi fi siguri că nu veţi face vreodată cancer ,
DACĂDACĂ nu sunteţi fumător, sau nu aveţi o expunere masivă la radiaţii
• Aliment indicat în curele de slăbire (20 kcal%)
• Remineralizant şi revitalizant valoros
• Sursă importantă de antioxidanţi naturali (Sursă importantă de antioxidanţi naturali ( mai alesmai ales licopenlicopen ,, dar şi de alţidar şi de alţi
carotenoizicarotenoizi))
• Diuretic uşor
• Antireumatic moderat
• Epurativ, dezintoxicant
• “Roşiile” ...galbene conţin în locul licopenului un alt carotenoid (b-carotenulcarotenul)
11. FamiliaFamilia
cucurbitaceecucurbitacee
(bostănoase) ;(bostănoase) ;
lider –lider –
CASTRAVETELECASTRAVETELE
• Alţi reprezentanţi ai familiei : dovleacul alb (dovlecelul), dovleacul muscat, tărtăcuţa, pepenele
galben şi cel verde (lubeniţa), ticva, tâlvul, buretele de baie, ceaiotul, tladianta
• Familia care mai are încă cel puţin 2 reprezentanţi extrem de valoroşi dpdv sanogenetic : pepenele
galben (conţine un antibiotic extrem de puternic cu efect atât pe bacterii, cât şi pe ciuperci !) şi cel
verde (roşu)
• Este cel mai bazic alimentEste cel mai bazic aliment
• Este cel mai sărac în caloriicel mai sărac în calorii aliment (17 kcal%, iar murat ajunge la 9 kcal%)
• Contraindic castraveţii muraţiContraindic castraveţii muraţi în primul rând datorită conţinutului lor important în
HistaminăHistamină şi datorită faptului că prin murare pH-ul se schimbă din bazic în acid
• Conţine în coajă (cu cât e mai fraged, mai proaspăt şi mai verde) cantităţi importante de hormonihormoni
fito-androgenifito-androgeni şi de BorBor
• Remineralizant şi fixator de Calciu
• Foarte valoros în curele de slăbire
• Diuretic de potenţă slabă, dizolvant al acidului uric şi al uraţilor
• Sucul de castraveteSucul de castravete vindecă ulcerul gastro-duodenal, având şi proprietăţi antitumorale
• Îngrijirea tenuluiÎngrijirea tenului : măşti faciale, pomezi, riduri, pistrui
12. Familia rosacee (speciile
seminţoase) ; lider – MĂRULMĂRUL
• Alţi reprezentanţi ai familiei : părul, gutuiul,
moşmonul, scoruşul, păducelul
• “An apple a day, keeps the doctor away !”
• ““Mărul este regele fructelor !” = alimentMărul este regele fructelor !” = aliment
medicamentmedicament
• Coaja de măr este recordmenul în BorBor şi tiaminătiamină
(vitamină B1) a regnului vegetal
• Coaja de măr (şi pară) are bioflavonoide în cantităţi
redutabile
• Conţine cantităţi mici, dar dintr-o mare varietate de
minerale şi vitamine
• Pulpa conţine substanţe pectice de o valoare
deosebită
• Evitaţi varietăţile de mere acre sau şiEvitaţi varietăţile de mere acre sau şi
pe cele verzi !!!pe cele verzi !!! (sunt acide + strepezesc dinţii)
• Hipocolesterolemiant important prin pectină
• Mineralizant osos
• Tonic / trofic hepatic şi al sistemului nervos
• Anti-anemic
• Elimină acidul uric şi uraţii, combătând litiaza
aparatului excretor
• Sucul de mere proaspăt stors vindecă ulcerul
gastro-duodenal, având şi un gust foarte plăcut
• Nu îndepărtaţi coaja unui măr sau aNu îndepărtaţi coaja unui măr sau a
unei pereunei pere atunci când doriţi să consumaţi aceste
13. Familia rosacee (speciile
sâmburoase) ; lider – CAISACAISA
• Alţi reprezentanţi ai familiei : prunul,
cireşul, vişinul, piersicul, zarzărul etc.
• Recordmenul în vitamina BRecordmenul în vitamina B33
(caisele confiate) = niacinaniacina, cel mai
puternic factor de scădere al
colesterolului (alături de ex. fizic şi
hormonii fito-estrogeni)
• Conţine cantităţi redutabile de Fier şi
b-caroten
• Normalizează profilul lipidicNormalizează profilul lipidic
• Atenţie : nu este oAtenţie : nu este o
întâmplare că fructul confiatîntâmplare că fructul confiat
are forma globulelor roşii !are forma globulelor roşii ! ==>>
efect anti-anemicefect anti-anemic
• Imuno-stimulator
• Conţine cel puţin 2 substanţe cu
efect anti-oxidantefect anti-oxidant
semnificativsemnificativ : b-carotenul şi
niacina
• Astringentă, laxativă
• Sucul de caisă este utilizat în
cosmetică, tonificând pielea
• Evitaţi consumul miezului
14. Speciile nucifere ; lider –
NUCANUCA• Alţi reprezentanţi ai familiei : alune, migdale, castane comestibile, fistic
• Clasă cu reprezentanţi extrem de calorigeni (550-705 kcal%)
• Atenţie : nu este o întâmplare că nuca are pe secţiune forma creierului !Atenţie : nu este o întâmplare că nuca are pe secţiune forma creierului !
• Recordmenul în ZincZinc, CupruCupru şi ManganMangan
• Sursă importantă de vitamine : A, D, EE, F şi bioflavonoide
• Sursă serioasă de AG w 3 şi alţi AG nesaturaţi
• Cuplajul Zinc, Cupru şi Mangan este cel mai puternic stimulator şi inductor al enzimei
Superoxid-dismutaza, cel mai mare distrugător natural al radicalilor liberi şi al celulelor canceroase
• Asigură funcţionarea optimă a creierului, stimulând sinteza DOPA-minei (previne astfel b. Parkinson)
• Protecţie redutabilă vasculară anti-aterosclerotică
• Ameliorează profilul lipidic şi glucidic
• Previne şi tratează eficient depresiile
• Imuno-stimulatoare şi modulatoare de excepţie
• Forţă antireumatică excepţională
• Participă la sinteza colagenului
15. Clasa citruşilor ; lider –
GRAPE-FRUIT-UL ROŞUGRAPE-FRUIT-UL ROŞU
• Alţi reprezentanţi ai familiei : lămâia,
portocala, mandarina, minola, rodia,
măslina, feihoa, bigaradria, ceaiul chinezesc,
hurmaua, moşmonul subtropical, pomelo
• Grape-fruit-ul roşu este unulGrape-fruit-ul roşu este unul
dintre cele mai sănătoase fructedintre cele mai sănătoase fructe,
având şi un număr redus de calorii ; nu vă
cramponaţi de gustul său amar !
• “Pieliţa” interioară este recordmenul în bio-bio-
flavonoideflavonoide. Nu o îndepărtaţi, ci. Nu o îndepărtaţi, ci
consumaţi-o, la fel ca şi pe coaja de măr !!!consumaţi-o, la fel ca şi pe coaja de măr !!!
• Conţine cantităţi redutabile de licopenlicopen,
hormoni fito-estrogenihormoni fito-estrogeni, vitamina C şi
vitamina A
• Capacitate anti-oxidantă (şi deciCapacitate anti-oxidantă (şi deci
anti-tumorală) excepţionalăanti-tumorală) excepţională
• Protector cardio-vascular şi anti-
aterosclerotic
• Ameliorează profilul lipidic
• Reduce mult secreţia de mucus bronşic la
astmatici şi la bronşiticii cronici (BPCO)
• Rol desensibilizant şi anti-alergicRol desensibilizant şi anti-alergic
• Determină secreţia de colagen în piele
• Capacitate anti-anemică
• Imuno-stimulator şi modulator excepţional
• Implicat în longevitate şi-n întârzierea
apariţiei fenomenelor senilităţii
• Personal îl consider fructul nr. 2 ca
proprietăţi sanogenetice din România
16. Clasa plantelor oleaginoase ; lider –
INULINUL• Alţi reprezentanţi ai familiei : floarea soarelui, macul, rapiţa,
ricinul, muştarul (alb, negru, vânăt), susanul, şofrănelul, perila,
lalemanţia, crambele, camelina
• Conţine cantitatea cea mai mare de ALA (acid a-linolenic) = AG
w 3 (51% din masa de ulei)
• Seminţele de in sunt remediul cel mai puternic şi mai
sănătos anti-constipant
• >3 linguri de seminţe/zi => blocarea absorbţiei vit. B2 => perleş
Uleiul de in
• Sursă de excepţie a vitaminelor D, EE şi F
• Factori anti-oxidanţi redutabili
• Distrug vasele care alimentează o eventuală tumoră
• Asigură buna funcţionare a sistemului nervos
• Previne instalarea depresiilor
• Protecţie cardio-vasculară majoră şi anti-aterosclerotică
• Scade fibrinogenul şi agregarea plachetară, creşte timpul de
sângerare ; efect anticoagulant
• Efect anti-trombotic şi protector anti-embolic
• Ameliorează profilul lipidic şi glicemic (scade rezistenţa la
insulină)
• Vindecă ulcerul gastro-duodenal
• Efecte benefice în sdr. Raynaud pe termen lung
• Reduc frecvenţa, amplitudinea, durata şi severitatea crizelor
de astm bronşic
• Stimulează secreţia lactată la femeile care alăptează
• Diminuă problemele legate de ciclul menstrual, regularizându-l
şi scade frecvenţa durerilor menstruale
• Efect antiinflamator moderat
• Este stimulată şi accentuată sinteza hemului şi încărcarea sa
pe eritrocite
• Stimulează producţia colagenului tegumentar
17. Familia vitaceae ; lider - strugureleFamilia vitaceae ; lider - strugurele
negrunegru• Ceilalţi reprezentanţi ai clasei sunt plante
ornamentale, neavând fructele comestibile
• Este cel mai sănătos fruct din România
• Este liderul incontestabil alEste liderul incontestabil al
conţinutului de RESVERATROLconţinutului de RESVERATROL (cel mai
puternic anti-oxidant cunoscut : pieliţă şi sâmburi)
• Alţi anti-oxidanţi de o valoare excepţională existenţi
în strugure sunt : picnogenolii, licopenul, luteina,
AG w 6, AG w 3, bioflavonoide, antocianine
• 5216 unităţi ORAC / 1 pahar must şi 2830 unităţi
ORAC pentru 100 g struguri negri
• Strugurele negru este printre puţinele alimente care
conţine cantităţi importante de
MelatoninăMelatonină şi LecitinăLecitină
• Minerale şi vitamine : Ca, P, K, Na, Fe, Mn, Cu, Mg,
Si, I, vitaminele A, B1, B2, B3, E, puţină vit. C
• Valoare energetică : 90-98 kcal/100 g produs
• Datorită conţinutului extrem de asemănător cu al
laptelui matern în ce priveşte apa, glucidele,
materiile azotate şi mineralele, Herpin îl denumeşte
“lapte vegetal”
• Diuretic, laxativ, uricozuric, coleretic,
colecistokinetic, laxativ, detoxifiant (Hg, Pb),
hipocolesterolemiant, regenerator hepatic (status
posthepatitic), puternic calmant, combate
insomniile
• Anti : -anemic, -hemoroidal, -reumatic, -depresiv,
-hipertensiv, -agregant plachetar (-3/4), -febril
• Prin fermentare cantitatea vitaminelor şi a anti-
oxidanţilor scade (cu excepţia resveratrolului care
creşte semnificativ !), iar organismul va fi nevoit să
utilizeze o bună parte dintre anti-oxidanţi pentru
metabolizarea / anihilarea efectelor alcoolului
18. Alte alimente cu impact sanogeneticAlte alimente cu impact sanogenetic
remarcabil, neîncadrate printre liderii cap deremarcabil, neîncadrate printre liderii cap de
serieserie
Vreţi să fiţiVreţi să fiţi
sănătoşi ?sănătoşi ?
• AlegeţiAlegeţi negrulnegrul (sursă de
resveratrolresveratrol = cel mai puternic
factor natural anti-oxidant cunoscut) :
mure, dude, coacăze, afine, struguri,
prune
• AlegeţiAlegeţi roşulroşul (sursă de licopenlicopen, sau
betanină) : tomate, grape-fruit, ardei
graşi, ardei capia, pepeni, căpşune,
fragi, gogoşari, cireşe, vişine, mere,
piersici, sfeclă
• AlegeţiAlegeţi galbenul-portocaliugalbenul-portocaliu
(sursă de b-caroten) : morcov, ardei,
pepene, tomate, mere golden,
portocale, grape-fruit, mandarine,
caise, piersici, dovleacul, lămâi,
banane, ananas, mango, papaya,
guava, rodia
• Alegeţi alimente care să aibăAlegeţi alimente care să aibă culoriculori
intenseintense : strugurii negri, broccolli,
varza roşie, prunele
• AlegeţiAlegeţi fructele de pădurefructele de pădure : afine,
fragi, corcoduşe, zmeura...
• AlegeţiAlegeţi alimentele condimentalimentele condiment ::
pătrunjel, mărar, busuioc, tarhonul,
cimbrul, coriandru...
• Alegeţi ca alimentele de origine
vegetală pe care le consumaţi să
constituie cea mai mare parte a
alimentaţiei dvs. (sau exclusiv),
