1. I Edizione
Bruna Muscio
Giuseppe Lo Faro
Paolo Patanè
Fabio Frosciano

2. INDICE
 VALUE PROPOSITION;
 LE NOSTRE BIRRE;
 IL SETTORE;
 POLITICHE DI PRODOTTO, PREZZO, DISTRIBUZIONE E
COMUNICAZIONE;
 IL CLIENTE TARGET;
 ANALISI STRATEGICA;
 ANALISI SWOT;
 LA CONCORRENZA;
 L’AREA COMMERCIALE;
 GLI ACQUISTI;
 IL CICLO DI PRODUZIONE;
 STRUTTURA GIURIDICA E PATRIMONIO;
 IL PIANO ECONOMICO-FINANZIARIO.

3. VALUE PROPOSITION
Produrre birre seguendo la tradizione artigianale,
usando le migliori tecnologie, mirando ad alti
standard di qualità
Il nostro obiettivo è produrre una birra dal sapore
unico, che si leghi ai sapori della tradizione
culinaria siciliana

4. LE NOSTRE BIRRE

5. IL SETTORE
Mercato maturo ma interesse
per prodotti di qualità
Presenza di 5 top player col
69% di quota mercato
Le nostre birre aggrediranno
una quota mercato del 31%

6. LA POLITICA DI PRODOTTO
L’azienda proporrà le birre in 4 varianti
Vogliamo incontrare i gusti dei consumatori più
attenti e degli intenditori di birra
‘BEER LOVERS’

7. LA POLITICA DEL PREZZO
Materie prime di qualità e prezzo medio-alto come
scelta strategica.
Attenzione a politiche incentivanti per gli operatori
HoReCa

8. LA POLITICA DI DISTRIBUZIONE
Saranno sviluppati i canali di vendita sul mercato
locale, grazie alla sinergia distributiva con
Mangiatorella S.p.A.
La distribuzione avverrà nel canale HoReCa
attraverso grossisti ed una rete di agenti di
vendita

9. LA POLITICA DI
COMUNICAZIONE
• Stampa
• Cartellonistica
• Degustazioni
• Partnership con i ristoranti

10. IL CLIENTE TARGET
Particolare attenzione sarà rivolta a:
-consumatori compresi fra 18 e 54 anni
-con istruzione medio-alta
-residenti prevalentemente in città
-con preferenza per prodotti dall’elevato valore
qualitativo

11. ANALISI STRATEGICA
Il piano di sviluppo del birrificio, nei primi 5
anni, si articolerà in 2 fasi:
-il primo triennio prevede la definizione di
Forecasts (previsioni) e Goals (Obiettivi)
-il biennio successivo vedrà definiti gli
obiettivi a conclusione del periodo precedente

12. ANALISI SWOT
PUNTI DI FORZA PUNTI DI DEBOLEZZA
•Materie prime locali •Canale distributivo debole
•Marca affidabile utilizzata per l’acqua (Mangiatorella) •Prezzo superiore alla media
•Gusto inconfondibile •Non presente nella formula ‘alla spina’
•Idea alternativa alla solita birra bionda •Rischio connesso a gusti sperimentali
OPPORTUNITA’ MINACCE
•Proposta di gusti differenti •Mercato maturo
•Trend positivi del mercato della birra di qualità •Preferenza della birra industriale
•Riproposizione della birra tradizionale •Presenza di marche che hanno fidelizzato i consumatori
•Tendenza alla naturalità e trasparenza •Ampiezza di gamma di alcuni marchi

13. LA CONCORRENZA
Concorrenti e sostituti della birra sono:
Soft-drinks, Acqua minerale, Vino.
Questi i principali produttori di birra
artigianale in Sicilia:
Varianti Produzione Formati Prezzo Canale princip.
di prodotto in hl venduti medio di vendita
Birra Artigianale NAXOS 1 10.000 33cl / 66cl / fusti medio Ho.Re.Ca. e GDO Locale
Birrificio Artigianale IBLEO 3 n.d. fusti n.d. Ho.Re.Ca.
Birra Artigianale CERIA 3 2.000 bottiglia e fusti n.d. Ho.Re.Ca.
Birra PAUL & BRICIUS 3 250 75cl € 10,00/litro Ho.Re.Ca.
LA TERRA E IL SOLE Birrificio 6 300 spina / 100cl n.d. in loco
Birrificio ROCCA DEI CONTI 6 n.d. 37,5cl / 75cl n.d. Ho.Re.Ca.
Birra CORLEONE 1 n.d. 33cl / 75cl € 10,00/litro Ho.Re.Ca.
Birrificio LA CAVERNA DEL MASTRO BIRRAIO 6 450 spina € 9,50/litro in loco

14. L’AREA COMMERCIALE
Il coordinamento delle politiche
commerciali sarà curato direttamente
dal management
La parte operativa sarà seguita da un team
di agenti di vendita

15. GLI ACQUISTI
Malto;
Acqua Mangiatorella;
Lievito fresco a bassa fermentazione;
Luppolo importato dal Belgio;
Arancia, limone, pistacchio e miele;
Altri acquisti: bottiglie, tappi, capsula
termoretraibile, etichette.

16. IL CICLO DI PRODUZIONE
Maltazione dell’orzo;
Ammostatura;
Cottura del mosto;
Maturazione.

17. STRUTTURA GIURIDICA E
PATRIMONIO
La forma societaria è quella della Società a
responsabilità limitata controllata
interamente da Mangiatorella S.p.A
Costituiscono patrimonio dell’azienda il
sito produttivo e gli impianti, pari al 75%
dell’investimento iniziale

18. IL PIANO ECONOMICO – FINANZIARIO
IL CONTO ECONOMICO

21. IL PIANO ECONOMICO – FINANZIARIO
GLI INDICATORI

22. SITOGRAFIA E
BIBLIOGRAFIA
www.mangiatorella.it
www.markup.it
www.largoconsumo.info
www.istat.it
www.comuni-italiani.it
www.multigrafica.net
www.mondobirra.org
www.areabirra.it
www.cronachedigusto.it
“Guida al Business Plan”, di Price Waterhouse Coopers.
“Guida all’apertura di un microbirrificio”, di Lelio Bottero