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Week1 旅館経営
- 2. 第1週 「サービス生産管理」の方法
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1. 旅館・ホテル経営の科学的・工学的アプローチ
2. 生産性とは現場の「稼ぐ力」
3. 生産性とは「働き方」の改革
4. 生産性改革の基本(整理・整頓(5S)、標準化、3定、機械化、IT化)
5. お客様に求められたとき必要なサービスを提供(リードタイム)
6. 無駄や廃棄を削減し、サービス品質を向上(小ロット化)
7. 最小のパワーで最大のパフォーマンス(マルチ・スキル)
8. 低稼働時に最小のパワーで現場を運営(マルチ・プロセス)
9. 稼働変動を抑え、生産性を上げる方法(平準化)
10. 旅館の生産性革新の基本原則(リアルタイム・サービス法)
- 51. サービス提供
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【大ロット生産】
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サービス提供
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【小ロット生産】
リードタイム短縮
短納期化・仕掛り在庫とロス削減
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