恐怖的食品添加物
- 3. 改變作者人生的肉丸子事件
• 那個肉丸子,確實有我加入的化學調味劑、結著劑和乳化劑的味道。
• 「這是怎麼回事 ? 是買的嗎 ? 是 XX 的嗎 ? 袋子給我看。」
• 我急忙詢問,妻子則若無其事回答並把袋子拿出來。
•如果是純粹的添加物,我幾乎可以用舌頭區分出每一種 ; 如果是混進食
品裡的,我大概可以區分出一百種左右。也就是所謂的「添加物品嚐
師」只不過,這跟品酒師不同,大概沒什麼人想當吧。例如,在吃便利
商店的便當時,我也會不禁一一評分 ; 「這個火腿的「磷酸鹽」有點太強
了。」「為什麼要用這麼多 基乙酸胺 呢 ? 」
這個肉丸子很便宜, YY( 小女
的名字 ), 也很喜歡,所以我常
買,每次只要端出這個孩子們
都會搶著吃哦 ! 」
「對呀,是 XX 食
品的肉丸子啊 ! 」
• 沒錯,那是我開發出來的商品。但是,因為有米老鼠的竹籤,加上妻子花了一
點功夫淋上的醬汁,讓我一時疏忽,沒有吃出來。
- 6. 黏爛的肉屑藉由三十種添加物而復活
• 首先,加進廉價廢雞 ( 不會再下蛋的雞 ) 的碎肉,讓整個量
增加。接著,要做出柔嫩感,則加入一種叫做「組織狀大
豆蛋白」的東西,這也稱為「人造肉」,目前在便宜的漢
堡肉裡,一定會使用這個。
• 這樣處理後,基礎總算是完成了。不過,這樣子還是沒有
味道,因此,就大量使用「牛肉精」、化學調味劑等,來
增添味道。而為了讓咀嚼感更加滑溜,另外還加入豬油及
「加工澱粉」 。
• 因為要用機器大量生產,為了使作業更順利,還加入結著
劑、乳化劑。為了讓顏色更好看,加入著色劑;為了延長
保存期,加入防腐劑、 PH 調整劑;為了防止褪色,也使
用了抗 化劑氧 。
• 就這樣,肉丸子的形體完成了。
- 10. 低 的鹹檔 鱈魚子,瞬間變為閃亮的高 貨檔檔
• 低 的鹹鱈魚子黏黏爛爛、軟 的,沒有顆粒。高級的檔 趴趴
鹹鱈魚子則是硬硬的,顏色很漂亮,但這些特徵總是有辦
法用添加物做出來。
•只要在添加液體裡泡上一
晚,低 的鹹鱈魚子就立即檔
變透明,並且光滑如嬰兒肌
膚般。整體也變得緊實,成
為相當堅硬的鹹鱈魚子 •明太子是用三十種以上的 [ 白色粉末 ]
製成。將磷酸鹽、亞硝酸、有機酸鹽等數
種混合在一起,依照用途分為「著色用」
、「緊實肉質用」、「品質改良用」等來
販賣。
•為了調味與保存。就要加入更多的添加物。就種類來說,大概用了二十種以上吧。
•特別是「化學調味劑」的量,甚至可以說,沒有其他食品超過明太子。
•如果將鹹鱈魚子再加工,製成明
太子。為了調味與保存。就要加入
更多的添加物。
食品魔術師
- 12. 一次吃下三十種添加物,會怎麼樣呢 ?
• 衛生單位只是進行單品測試,但同時攝取 A 、 B 、 C 添
加物會怎麼樣 ? 關於這種「複合攝取」,還沒有確實的
研究。
• 添加物的毒性及致癌性的測試,是用白老鼠等動物反覆進
行,如何設定用量呢 ? 主要依據實驗結果來決定。
• 「給白老鼠吃一種叫做 A 的添加物一百公克,如果死掉了
,那麼給人食用時,就以百分之一為基準,以一公克為上
限吧。」大致來說,就是這樣決定的。
• 就算是國家訂的標準,也不能完全信賴。無論如何,同時
攝取多種添加物時,其危險性 ( 不論有無 ) 都由食用者的
我們自己來承受。
- 19. 布丁火腿製作方法
• 最近流行的「無添加物火腿」 ( 宣傳標語是
:不使用保色劑及化學調味劑 ) ,大多只是將
「亞硝酸 」及「化學調味劑」拿掉而已鈉
,其他的添加物還是照常使用。「計謀」
跟「無色素明太子」一樣。
• 在談毒性的問題以前,看到這麼多添加物
,不論是誰都會感到不安吧。
- 23. 漬食品的原料與添加物醃 ( 蘿蔔醃 )
蘿蔔乾
米糠
食鹽
竹莢魚乾
昆布
砂糖
蘿蔔乾
食鹽
米糠 , 麥糠
麩酸鈉
基乙酸胺
乳酸 (Lactic Acid)
多磷酸鈉
葡萄糖果糖糖液
糖精鈉 (Saccharin Sodium)
甘草
甜菊
瓜耳豆膠
明礬
己二 酸鉀烯
黃色 4 號
黃色 5 號
紅色 3 號
無添加物 蘿蔔醃 一般的 蘿蔔醃
- 24. 酸梅形狀的添加物
• 最近,看到別人給的酸梅,我不禁低聲哀 ,因為包裝上嚎
寫著「鹽分 5% 」。 如前所述,以前我做的低鹽酸梅,鹽
分能降到 8% 或 10% 就很了不起,難道現在的技術已經進
步到這種程度了 ?
• 說到鹽分 5% 因為梅子無法在常溫下保存,為了防止腐爛
,就必須浸泡在酒精裡。因這些「低鹽酸梅」所用的梅子
,可能是梅子酒裡的「回收梅子」,一點風味與甜味都沒
有
• 因為這樣,就用麩酸 、甘草、甜菊、肢基乙酸了、山梨鈉
醇、柴魚精子、蛋白質水解、補足味道。「合成色素」也
用了兩三種,藉此呈現出鮮豔的色澤。至於酸度,則是靠
「酸味劑」帶出。
• 總之,這是用添加物製成的「 5% 的低鹽酸梅」,跟酸梅
的單純味道 ( 鹽跟酸味取得平衡,梅子的香味會在嘴裡擴散開來的風味相
差很遠。 )
- 25. 低鹽的代價要由誰來付 ?
• 請將超市販賣的「低鹽 漬食品」翻過來,看看醃
原料標示。
• 酒精、調味劑 ( 基酸等ㄢ ) 、 PH 調整劑、甜菊、
糖精、抗 化劑、己二 酸、著色劑、 酸味劑、氧 烯
磷酸鹽、黏稠劑、甘草‥‥。你會發現,裡面使
用的添加物,多得今人咋舌。
• 「因為是低鹽,似乎對健康比較好。」本來是這
麼想才買的,卻反而攝取了好幾種「有害」的添
加物。
• 「低鹽」的代價就是添加物的大量攝取,而承受
這個代價的,就是我們自己。
- 26. 親手做的 漬食品讓人生氣奶奶 醃
• 「大 ,這個 漬食品其的跟你在家裡做的一樣嬸 醃
嗎 ? 這裡面用了相當多的、各式各樣的「藥」,
你在家裡也是這麼做的嗎 ? 」
• 有一次出席某縣的「村里活動」,我拿起攤販賣
的 漬食品,如此詢問顧攤的大 。醃 嬸
• 「不是 ,我在家裡做的只有用鹽巴而已。」對啦
方如此回答我。
• 那個 漬食品,是農會的婦人部製造的,包裝袋醃
上寫著「 真心的味道」、「遵循傳統古法。奶奶
純手工製作」等吸引人的宣傳文句。
- 27. 親手做的 漬食品讓人生氣奶奶 醃
• 「背面」的標示上,除了原料的蔬菜之外,還有甘草、甜
菊、酒精、色素、己二 酸鉀烯 等一大堆添加物。跟超市陳
列、使用大量添加物的 漬食品醃 比起來,根本沒兩樣。
• 試問 在家裡做 漬食品時,真的會使用奶奶 醃 「甜菊」及
「抗 化劑」氧 嗎 ? 會為了保存而使用「己二 酸烯 ,為了增
色而使用「合成色素」嗎 ?
• 「既然在家裡不會用,為什麼在工廠 漬時,就使用醃 ( 白
色粉末 ) 呢 ?
• 「雖然在家裡沒有用,但在工廠製作時,因為人家叫我用
,所以我才加進去的。」
- 29. 特賣醬油為什麼便宜 ?
• 「啊啊,太好了,還沒有賣完。傍晚, M
子小姐 (37 歲 ) 略顯慌張地 進超市,等拿到跑
賣得剩不多的特賣醬油時,才鬆了一口氣。
原來今天是醬油的特賣日。
• 「平常一公升要二五八日圓的醬油,在每
月一次的特賣日,只要一三八日圓,我家
每次都是在這個價格時買的哦。」 M 子小
姐有點得意地微笑著, 似乎是個很會省她
錢的主婦。
- 31. 「醬油風調味料」的製作法
• 能不能更快、更不花成本製作呢 ? 這樣的想法,促使
「醬油替代品」開始研發。
• 基酸是醬油美味的來源,但「醬油替代品」的 基酸不胺 胺
用花時間發酵,只要用鹽酸分解大豆等的蛋白質,就可以
輕易製成。
• 至於大豆,只要用脫油剩下的脫脂加工大豆就可以。這樣
製成的 基酸液,就成為特賣醬油的基礎,而這裡面沒有胺
任何醬油的味道、香氣跟顏色。
• 但是,如何做成醬油的樣子呢 ? 當然,依賴的正是添加物。
• 首先,用麩酸鈉 ( 化學調味劑 ) 引出美味,再用「甜味料」增
添甜味。
• 為了引出酸味, 也加入「酸味劑」,並加入數種「黏稠
劑」,製造出濃稠感。
• 至於顏色,就用「焦糖色素」來著色,而為了增添香氣,
要加入少許真正的醬油,由於不能保存很久,所以也要加
入防腐劑。
- 33. 一公升 1000 圓與一公升 198 日圓的差別在 裡哪
?
• 「純大豆醬油」的原料只有「大豆、小麥
、鹽」,沒有任何添加物。「新式釀造醬
油」則有一堆添加物。譬如,假如晚餐的
菜單有「自己做的紅燒肉」與「生魚片」
,本來應該沒有添加物,卻因為用了特賣
醬油,結果攝取了七、八種之多。
• 傳統的「純大豆醬抽」一公升一千日圓,
「新式釀造醬油」一公升一九八日圓,而
如同 M 子小姐用一三八日圓買的一樣,如
果是特賣,還會更便宜。
- 34. 不要被鹽騙了
鹽大致可分為下列四種 :
1. 精製鹽:利用電透析樹脂膜製鹽法,從海水裡取出 化氯
而製成, 化 的純度很高,其他的成分幾乎完全被鈉 氯 鈉
去除,過去一般所用的食鹽都是這種。
2. 進口鹽 : 就是所謂的岩鹽、天日鹽,也有一部份海鹽,
多為墨西哥、澳洲及中國製。
3. 再加工鹽:從墨西哥、澳洲等國進口岩鹽、天日鹽等,
再一次溶於海水中,加入 化 等再加工而成。氯 鎂
4. 自然海鹽:直接從海裡撈起,讓水分蒸發掉而成,用日
本傳統的製鹽法,完全未調整成分,標示為「自然海
鹽」。
- 36. 再加工鹽
• 「再加工鹽」也是以「具有豐富的大海礦物質」的形象來
促銷,通常,會以「 100% 的鹽」等名稱販售。
• 這種鹽會先從墨西哥等國家買進便宜的岩鹽或自然結晶的
天日鹽,在海水中溶化,再使其乾燥結晶,但不管是岩鹽
或天日鹽,幾乎都不含有礦物質。因為如果讓鹽自然結晶
,就會把礦物質釋出,而成為純度極高的鹽。
• 那怎麼辦呢 ? 這時就要添加「 化氯 鎂」或「 化氯 鈣」了。
這麼一來,「含有海中礦物質的自然鹽」就完成了。而且
,為了讓外表看起來相像,甚至以鐵鏽(鐵 鹽)銨 著色,
看起來變成是褐色的。
• 著色的目的與玄米、紅糖相同,因為有人會說 「是褐色的
,這是自然的顏色吧」心懷感激買下。
- 38. 孩子們誤將 假貨 味道當成「真品」滋昧
• 在暢銷的主婦雜誌上,常會介紹便宜購買食
品的小秘訣、小智慧。雜誌裡全都是教人如
何便宜購物的報導。「便宜購物=賢慧主
婦」就差沒這麼說而已。
• 但是,對於最關鍵的「為什麼會這麼便
宜 ? 」,卻一點也沒有提到。
• 有一千日圓的醬油,另一方面,卻也有一九
八日圓的醬油,並且當成特賣商品推出,這
到底是為什麼 ?
• 存在五倍價差的理由是什麼 ?
• 抱持這種「單純的懷疑」,真的非常重要。
- 39. 隨意取用的 油球咖啡奶 ?
• 前幾天,看到這樣的景象:在一家可外帶的咖 館。一名啡
年輕女性一邊拿著托盤,一邊講手機, 盤上放了幾杯剛拖
買的咖 ,「咖 好了,需要幾個 油球啡 啡 奶 呢 ? 」
• 我想 大概是受同事或朋友之託來買咖 的吧。「她 啡 00 小
姐跟 XX 小姐不在座位上 ? 這樣啊,那好吧,我就拿差不
多的數量回去好了。反正是免費的。」在 面前,可免費她
取用的 油球堆積如山, 隨意抓了五、六個放入紙袋,奶 她
然後大步邁出店門。
• 為什麼「咖 油球」可以隨意取用啡奶 呢 ? 你想過
這個問題嗎 ?
- 41. 水、油與「白色粉末」製成 油球咖啡奶
• 在普通狀態下,水、油是無法融合的。因此,添加物就登
場了。
• 首先要使用「乳化劑」,乳化劑就是界面活性劑。只要加
進去,油和水會在瞬間混合,乳化為牛 一樣的白色。奶
• 但是,這樣還是沒有牛 般的濃稠感。因此,就用奶 黏稠劑
「加工」製造。乳化劑跟黏稠劑都是「合併標示」,所以
無法得知用了多少種類。
• 最後加工階段則用「焦糖色素」,藉著極淺的褐色,調整
得非常像 油色。奶
• 為了延長保存期限,加入「抗 化劑氧 」。最後,再加入有
油香味的「香料」。奶
• 所以,你每次加入咖 的「牛 」 其實是用水、油與複啡 奶
數的添加物所製成的「 油風沙拉油奶 」。
- 43. 「合併標示」的「背後」,有什麼陰謀正在進行 ?
• 午後兩點左右的便利商店,上班族 Y 先生 (35 歲 ) 正在挑選
午餐要吃的飯 ,他將飯 一個個拿起,翻到背面,認真糰 糰
看著標示。
• 「最近不是有很多假牛肉事件 ,所以,太太叫我一定要嗎
看清楚標示再買。可是,老實說,就算看標籤,還是不太
懂。」一邊說著, Y 先生選擇了鮭魚飯團 ,看一下標示糰
,上面有:「抗 化劑」、「 基乙酸」、「調味劑氧 胺 ( 基胺
酸等 ) 」
• 「三樣啊,還好,這樣應該算比較少吧?「 Y 先生拿著飯
,走向收銀台。糰
• 但 Y 先生挑選的飯 ,添加物其實不只「三樣」而已。我糰
估計最少有六種,多的話,甚至十種以上。
• 為什麼呢 ? 理由就在於「合併標示」,所謂的合
併標示,就是將幾種添加物合併標示在一起。
- 44. 合併標示的例子
合併名稱 使用目的 添加物例
酵母食物
使用於麵包加強酵母菌的
功能
氯化胺(Amonium Chloride),硫酸鈣(Calcium
Sulfate),氯化鎂(Magnesium Chloride), 硝酸鉀
(Potassium Nitrate)
鹼水
增添中式麵條的咬勁與顏
色風味
碳酸鉀(Potassium Carbonate), 碳酸鈉(Sodium
Carbonate)
香料 為食品添加各種香味
戊異酸乙酯(Ethyl Isovalerate),鉀酸異鋁
(Isoamyl Formate)等, 天然香料約600種,合成
香料約96種.
調味劑 增加美味
5'-核糖核甘酸鈉, 麩酸鈉, 琥珀酸二鈉
(Dissodium Succinate)等
乳化劑 讓水與油均衡乳化 酯肪酸甘油酯, 酪蛋白鈉, 卵磷酯(Lecithin)
PH調整劑
調整食品的PH值抑止變色
變質
檸檬酸, 蘋果酸(Malic Acid), 醋酸鈉
膨脹劑 讓蠻頭及餅乾等膨脹
重碳酸鈉(Sodium Bicarbonate), 氯化胺, 酒石
酸氫鉀(Potassium Bitartrate)
酵素
使用於製造起司即麥芽糖
以提昇品質
澱粉酵素(Amylase), 胃液素(Pepsin), 蛋白質分
解酵素(Protease)
口香糖原料 口香糖的材料
乙酸乙烯酯(Acetic Acid Vinylester), 酯類膠
等
軟化劑 保持口香糖的柔軟度 甘油(Glycerol), 丙二醇
凝固劑 讓豆漿凝固變成豆腐 氯化鈣(Calcium Chloride), GDL,氯化鎂等
酸味劑 為食品添加美味
檸檬酸, 乳酸, 醋酸(Acetic Acid), 己二酸
(Adipic Acid)等
光澤劑 零食等的外膜 蟲膠(Shellac), 木臘, 密臘等
苦味料 為食品增添苦味 咖啡因(Caffeine), 蛇麻子等
- 47. 原料的添加物 --- 明明有添加,卻沒有標示 !?
• 例如,在製作 肉的醬汁時,原料是使用醬油,至於這個烤
醬油裡所含的添加物,則可以不需標示。
• 「醬油風調味料」裡含有多少添加物,但是,在最後完成
的「 肉醬」裡,則因為跟醬油裡添加物的效果無關,而烤
不需要標示。因此,在標示上,只需寫「醬油」即可。
• 除此之外,例如酒的「酸味料」及「化學調味劑」、乳瑪
琳裡的「乳化劑」及「抗 化劑」等,原料的添加物超乎氧
想像的多。
• 也就是說,雖然在標示上沒有寫出來,但其實還是使用了
大量的添加物。那麼,消費者無法看清的添加物到底有多
少呢 ?
• 如果法律改變,規定原料的添加物也必須全部標示,大概
會成為一件大事吧。
- 48. 加工助劑 --- 只要沒有殘留下來,使用什麼都可以 ?
• 製作加工食品時所用的添加物裡,只要在食品完成前去除或中和的東
西,就被視為「加工助劑」,可以不用標示。也就是說,「只要在最
後沒有留下來即可」。
• 舉例來說,橘子罐頭是在果皮被剝掉的狀態下塞進去的,雖然這個果
皮是利用鹽酸 (Hydrochloric Acid) 與 化氫氧 鈉 (Sodium Hydroxide) 來溶化剝除
,但因為鹽酸已經被 化 中和了氫氧 鈉 ,沒有留在橘子上,因此並不需
要標示:這也是消費者無法看見的添加物。
• 「我們家在做沙拉時,一定會買切好的蔬菜回來。」偶爾會有家庭主
婦這樣說,理由聽說是不僅可以節省將菜切絲的功夫。菜的切口也不
會乾枯,可以保存很久,就算不是這些理由,還是有許多上班族、粉
領族會「為了健康」而買盒裝沙拉…
• 但是,請在這裡也要抱持「單純的懷疑」。
- 49. 加工助劑 --- 只要沒有殘留下來,使用什麼都可以 ?
• 為什麼「切好的蔬菜」、「盒裝沙拉」可以保存那麼久呢 ?
• 它們能 保存那麼久,夠 其實是因為用「殺菌劑」次 酸氯 鈉 (Soldium
Hypochlorite) 來消毒。即使用了「殺菌劑」,但只是在加工過程中使用
,成為商品時並沒有留存下來,基於這樣的理由而不必標示。
• 但是,說到消毒現場,那真是非常可怕的地方。在「殺菌劑」池內,
切好的蔬菜一個個 入消毒;而且不是一次而已,還要改變濃度,放拋
進池裡數次。有些廠商為了增加清脆口感,還會將蔬菜浸泡到「 PH
調整劑」池內。
• 只要看過那種景象,一般人絕對不會想再吃吧。
• 因為大家都是抱著「為了健康」的心態,才吃這種盒裝沙拉的。至於
主婦喜歡切好的蔬菜,有沒有抱持「單純的懷疑」 --- 自己切的萵苣
,切口一下子就變褐色,為什麼外面買的卻可以保持那麼漂亮 ? 難道
大家真的以為,因為是專家切的,才可以一直保持新鮮嗎 ?
• 只要稍微想一想,就會覺得「好像怪怪的」吧 !
- 50. 散裝零賣、在店內製售的東西 --- 不知道使用了什麼
• 散裝零賣 ( 沒有包裝的東西 ) 的加工食品,也不需要標示添加物。
• 例如沒有裝在袋子裡,依片數販賣的魚,以及「自助式」販賣的糖果零
食皆屬此類。還有,麵包店的麵包等也是,自己把麵包夾到盤子上,然
後結帳。像這種情況,也是不需要標示的。
• 另外,在店內製造、販賣的東西也不需要標示。例如外帶便當店所做的
便當,就屬於這種,餐廳菜單上的東西也是。「由於是自己製作販賣的
,因此不需要標示。」
• 雖然超市內製作的小菜也符合這個條件,但許多超市都會自動標示原料
。
• 在這個散裝零賣的部分、也有很大的問題,答案就如各位所想的一樣,
「不知道裡面用了什麼添加物」。
• 例如在做 油麵包時,會使用「乳化劑」、「防腐劑」、「奶 PH 調整
劑」等添加物。如果這些有經過包裝,就必須標示,但如果是散裝零賣
,就不需要標示。
• 因此,到底在「背後」使用了什麼,我們就無從得知了…
- 51. 小包裝的東西 ---- 如果全部標示,就看不見內容物
了
• 糖果或一口大小的零食等,當包裝很小 ( 三十平方公
分以下 ) ,就不需要標示原料。前面曾提過的咖啡
油球,就屬於此類。奶
• 但是,如同前面所說 ; 這個咖 油球裡,其實啡奶
用了七到八種添加物,這也是消費者看不見的。
如果將添加物一一標示出來,小標籤是不 用的夠
。
• 而像便當、三明治、零食等,如果將裡面含有的
添加物全部標示,標籤應該會覆蓋住商品整體,
而使內容物都看不見了。因此,商家只標示出主
要的東西來敷衍了事。
- 53. 美味的基礎全都一樣,粉末湯 = 零食 = 鮮味
精 !?
• 如果想把豬骨口味換成醬油口味、就將豬
骨精換成醬油粉末,如果想換成味增口味
,就換成味增粉末就行了。另外,如果將
「粉末製豬骨湯」裡的豬肉精、雞肉精用
柴魚精來取代,就會變成「粉末柴魚鮮味
精」。
• 同樣的要領,只要加入蒜頭精再塗滿,就
變成零食了。在我看來,零食就像是在薯
片、玉米片上,塗滿拉麵粉末湯一樣的東
西。
- 54. 美味的基礎全都一樣,粉末湯 = 零食 = 鮮味
精 !?
• 「鹽」「化學調味劑」「蛋白質水解物」這三者就是美味
的基礎。接下來,只要加入各種口味的提取物及香料,就
可以千變萬化,創造出各種口味。在加工食品裡,這三者
也足以稱為「黃金三重奏」 ( 一組三品 ) 。
• 「一組三品」威力非常大,例如, 2% 的鹽水會非常鹹,
無法入喉,但只要加入「化學調味劑」與「蛋白質水解
物」,就會變得很好喝。
• 在這美味基礎的「黃金三重奏」裡,「鹽」是不需要再說
明的,但其他兩種,亦即「化學調味劑」與「蛋白質水解
物」,是有很大問題的。
- 55. 蛋白質水解物 --- 以鹽酸分解大豆 !?
• 所謂「蛋白質水解物」就是將肉、大豆等的蛋白質分解出
來,製成 基酸。 基酸是美味的根源,是很受歡迎的味胺 胺
道。但是,這個「蛋白質水解物」才真是有非常大的問題
。
• 正確來說,「蛋白質水解物」並不是添加物,但它可以調
整食品的味道。以這一個意義來說,是非常接近添加物的。
即使如此,添加物書籍中很少提到「蛋白質水解物」,即
使提出了,也沒有太深入的敘述。
• 但是,我覺得這是非常重要的問題, 「蛋白質水解物」有
兩種製作法,一種是使用酵素,使蛋白質分解;另外一種
是「鹽酸處理法」,利用鹽酸分解。後者可以快速、簡單
完成…
- 63. 作者建議
• 便宜的食物 , 真的便宜嗎 ?
• 注意背面標示添加物 .
• 儘量選購少添加物的食品 .
• 勿將「添加物的味道」當成「食品的滋
味」,還開心地說化學調味劑「很好吃」
。
• 希望大家能抱持「單純的懷疑」,這是開
始跟添加物交鋒的第一步。