Materi Seminar Nasional Standardisasi dalam rangka Bulan Mutu Nasional 2012, Jakarta, 12 November 2012

1. PENERAPAN SNI
U D. G E R A K T A N I
OLEH :
DRS.N.J.SEMBIRING
BALAI KARTINI
12 NOVEMBER 2012

2. I. PENDAHULUAN
 Penerapan standar dalam sebuah pabrik
pengolahan sangat diperlukan.
 Khususnya pabrik di bidang pengolahan makanan
 Dengan adanya standar, dapat menjamin kualitas
dan hieginys produk
 Proses pengolahan sampai tahap akhir terkontrol
dengan rapi
 Mutu yang baik akan berpengaruh terhadap nilai
jual

3. II. PENGALAMAN GERAK TANI
Didirikan : 2 Mei 1977
Pasar / Outlet kami :
Pasar Kramat Jati Blok C Lt. 1 BKS 106-107 Tlp. 021-8009303
Pasar Jatinegara Los A LB 3I CSB 260, 261, 262 Tlp. 021-85900776
Naga Swalayan – Pondok Gede
Kantor :
Jl. Setia 1 No. 11 Jaticempaka Pondok Gede
Telp. 021-84976336, Fax. 021-84976336
Website : www.geraktani.com
E-mail : info@geraktani.com
Kegiatan dipasar Kramatjati

4. PERIZINAN GERAK TANI
 UU Gangguan : 113/ DU/JT/XII/2007
 TDI : 12/1.824 Tahun 2007
 Halal : 030600030506
 SIUP : 823/09-05/PK/VIII/92
 Hak Merek : 516535 Th. 2002
 PIRT : 211327501297
 SNI : LTIPB-SNIPr-018-2007
 Hak Cipta Paten : No.009119
 HACCP : 044/MS HACCP/2011

5. PRODUKSI
 Bumbu masak siap pakai ( Cream & Pasta )
 Cabe Giling
 Bumbu giling ( Powder )
Kegiatan produksi Kegiatan di pasar kramatjati
Ibu Gubernur DKI sedang berbelanja di
counter Gerak Tani

6. PROSES PRODUKSI
 Pemilihan bahan baku yang baik / Penyortiran
 Pencucian :
Pertama : Dengan mesin
Kedua : Dalam bak besar
Ketiga : Dicelupkan dalam air mendidih
 Penggilingan
 Formulasi :
1. Dijual di pasar Tradisionil
Setelah di formulasi langsung dijual di pasar tradisionil
2. Penjualan di supermarket dan catering
Setelah di formulasi dimasak dalam mixer dengan water bath
 Pemasakan dalam waktu tertentu
 Pengemasan / Packaging
 Iradiasi ( Sinar gamma )bila perlu
 Penyimpanan dan siap untuk dipasarkan

7. BENTUK BUMBU
 Pasta
 Cream
 Powder
BENTUK KEMASAN
 Plastik Nylon 1000 gram
 Plastik Nylon 180 gram
 Plastik Nylon 90 gram
 Standing Pouch 180 gram

8. KONDISI SAAT INI
 Produksi : 0,5 ton per hari
 Kapasitas produksi 1 ton per hari.
 Penelitian bekerja sama dengan PATIR BATAN, IPB
Bogor, Balai Besar Industri Agro, Balai Besar Kimia dan
Kemasan
 Tanpa pengawet
 Tanpa penyedap
 Jumlah tenaga kerja : 25 orang
 Jumlah Komoditi yang diolah : > 60 jenis bumbu masak

9. III. PENERAPAN STANDAR
UD. Gerak Tani menerapkan standar :
 SNI => LTIPB-SNIPr-018-2007
- Gerak Tani mendapat SNI pada tahun 2007
- Perolehan sertifikat SNI mendapat bantuan dari
Kementerian Koperasi & UKM
 HACCP => 044/MS HACCP/2011
- Pada mulanya mengikuti pelatihan HACCP pada tahun
2007 dari Kementerian Perindustrian
- Terpilih menjadi UKM yang dapat difasilitasi pengurusan
sertifikasi HACCP dari kementerian Perindustrian
- Memperoleh sertifikasi HACCP pada tahun 2011

10. PERSIAPAN SEBELUM PRODUKSI
Karyawan diharuskan :
1. Melepaskan jam tangan & perhiasan yang ada
2. Mengganti pakaian & sandal kerja
3. Memakai masker &. tutup kepala
4. Mencuci tangan dengan air biasa + sabun
5. Mencuci tangan dengan air campur clorine
6. Siap berproduksi

11. CCP DALAM PROSES PRODUKSI
 Penyortiran :
- Bahan baku disortir dari benda asing
- Dipastikan bahan baku yang terbaik untuk diolah
 Pencucian :
Dipastikan bersih dari benda asing, pasir, tanah, dll
 Penggilingan :
Dipastikan tidak ada benda asing dalam penggilingan
 Formulasi :
- Dipastikan tidak terkontaminasi benda asing dan bakteri
- Penimbangan sesuai dengan standar / formulasi yang
ditetapkan oleh perusahaan

12.  Pemasakan :
- Dipastikan tidak masuk benda asing
- Menjaga dan mengecek suhu / temperetur pemasakan
 Pengemasan / Packaging
- Dipastikan tidak masuk benda asing
- Memperhatikan temperatur dan waktu pengemasan
produk
 Penyimpanan
- Dipastikan tidak ada hama (tikus, kecoa, dll )
- Menjaga suhu / temperatur ruangan

13. ALUR KELUAR MASUK BARANG
 Halaman khusus untuk barang datang dari suplier
 Ruang untuk penyimpanan barang :
- Ruang penyimpanan sementara bahan basah seperti laos, sere,
jahe, dll
- Ruang untuk penyimpanan bahan baku kering seperti lada, pala,
tumbar, dll
 Ruang untuk Penyortiran
 Ruang untuk pencucian (Bak pencuci, Mesin pencuci, pencelupan air
panas)
 Ruang penggilingan
 Ruang pengemasan
 Ruang penyimpanan
 Distribusi => menggunakan mobil box dengan pengendalian suhu tetap
dingin berkisar 10 oC

14. PENGHARGAAN GERAK TANI
Penghargaan sebelum mendapat sertifikat SNI :
 Indonesian The Best Enterpreneur 2004
 ASEAN Profesional Golden Award 2005
 Man Of The Year 2006
Penghargaan setelah mendapat sertifikasi SNI :
 Enterpreneur Indonesian Award 2008
 Profesi Award 2010
 Nominasi Green Product 2010 dari Kementerian Perindustrian
 Penghargaan BATAN 2010, sebagai pengguna teknologi radiasi
Gamma untuk teknik pengawetan cabe giling & bumbu masak
 Entrepreneurship UKM Award 2010
 The Best Executive Citra Award 2010-2011

15. Penghargaan setelah mendapat SNI Award :
 Indonesian International Brand Award sebagai
produk dengan kualitas terbaik tahun 2011 yang
ditandatangani oleh 3 menteri
 UKM Pangan Award 2012 kategori produk bumbu
kelompok usaha Menengah oleh Kementerian
Perdagangan RI, 3 Oktober 2012.

16. BERITA PERS
 Bisnis Indonesia (9 Agustus 2004)
 Suara Pembaruan (5 september 2004)
 Majalah Kadin (Mei 2007)
 Tabloid Soramido
 Majalah Wirausaha & Keuangan (September 2007)
 Kompas (31 Desember 2007)
 Majalah Agro Observer ( Desember 2007)
 Bisnis Indonesia (Januari 2008)
 Majalah Duit (Februari 2008)
 Majalah Simaka (Mei 2008) GERAK TANI pada saat syooting (dialog)
di TV – One bersama BSN, 30 November 2011
 Kompas (29 November 2008)
 Mingguan Kontan/Profil (minggu IV, Januari 2009)
 Trans TV – pengambilan gambar (video) untuk “Bosan Jadi Pegawai”, Maret 2009
 Tabloid Peluang Usaha (1-14 Oktober 2010)
 Dialog TVRI ( 11 Agustus 2010)
 Dialog Radio 103,4 D.FM – Jakarta ( 4 Oktober 2010)
 Dialog TV One bersama BSN dan Desi Ratnasari, 30 November 2011
 Trans TV Jelang siang, tahun 2011
 Majalah Narwastu (setiap bulan)
 Kompas TV , April 2012

17. IV. MANFAAT PENERAPAN STANDAR
 Dapat meningkatkan standar kinerja karyawan.
 Dapat meningkatkan standar mutu produk,
sehingga dapat bersaing ditingkat nasional dan
internasional dalam menghadapi era globalisasi.
 Dapat dipercaya / lebih dikenal oleh masyarakat.
 Mempunyai nilai jual yang lebih.

18. V. MANFAAT MENDAPAT SNI AWARD
 Diliput di berbagai media cetak dan elektronik
 Wawancara diberbagai media cetak dan elektronik
 Terpilih menjadi panitia perumusan SNI bidang
pangan iradiasi (PT.67-05)
 Bertambahnya pemesanan bumbu Gerak Tani antara
lain : Catering Indocater, catering GDSK, Catering
Klinik Siaga Medika – Banyumas, Catering PSU,
Catering PT. ISS International, Catering
Prasmanindo Boga Utama .

19. VI. KESIMPULAN
 Dengan memperoleh SNI Award, Gerak Tani lebih
dikenal oleh konsumen dan masyarakat
 Dengan memperoleh SNI Award dan dikenal oleh
masyarakat akan menambah jumlah pelanggan
 Dengan bertambahnya pelanggan, akan menaikkan
omzet penjualan

20. GERAK TANI MENDAPAT PENGHARGAAN
ECO PRODUCT MENUJU INDUSTRI HIJAU GERAK TANI MENDAPATKAN PENGHARGAAN DARI BATAN
6 maret 2010 SEBAGAI PENGGUNA IRADIASI SINAR GAMMA
27 Oktober 2010
PIMPINAN GERAK TANI MENGAHADIRI UNDANGAN Gerak Tani pada saat penerimaan piala SNI Award 2011
WAPRESDALAM PENCANANGAN “GENAP SNI” bersama MENRISTEK dan ketua BSN, 14 November 2011
9 November 2010

21. Gerak Tani sebagai Nara Sumber pada
Pameran di gedung Smeco UKM dihadiri oleh
Bpk. Neddy Rafinaldy Halim (Deputi Menteri) 12 Agustus 2011 Seminar PD Pasar Jaya,26 Oktober 2011
Penandatangan MOU antara Gerak Tani IAEA sedang mengambil gambar (video)
dengan BATAN,30 Januari 2012 di Pabrik Gerak Tani pada saat pengemasan produk
8 Februari 2012

22. Gerak Tani pada saat penerimaan piala SNI Award 2011 Wawancara Gerak Tani dan BSN di radio IPTEK
14 November 2011 15 November 2011
Gerak Tani sebagai nara sumber pelatihan UKM Shooting di pabrik Gerak Tani
Di Tanjung Pinang-Riau, 10 Maret 2012 Untuk acara di Kompas TV, 12 April 2012

23. TERIMA
KASIH