2. Ce este ‘Freasy™ CH16’?
O nouă soluţie pentru producătorii de vin roşu
pentru managementul fermentaţiei malolactice…
… bazată pe tulpina ‘CH16’ cunoscută în:
Australia, California, Franţa, Italia, Spania şi
Africa de Sud pentru performanţa sa deosebită!
Freasy™ este mijlocul prin care vinificatorii cu
fabrici de dimensiuni mici sau mijlocii pot atinge
cele mai înalte standarde cu cele mai avantajoase
culturi de pe piaţă
Produsul este livrat către distribuitori la -50ºC…
… apoi poate fi păstrat în fabrică la -18ºC,
exact ca un aliment congelat din supermarket
Chr. Hansen Freasy™ 2
3. Care sunt punctele forte ale Freasy™ CH16?
Caracteristici cheie Rezultate tehnice
Produs congelat rapid, livrat la -50ºC către Fără fază de lag după inoculare, fermentare
distribuitori rapidă
Concentraţie ridicată, viabilitate ridicată Pregătită pentru a fi inoclată direct:
Nu sunt necesare faze de rehidratarea sau
aclimatizare
Nu este necesară pregătirea culturii
Bazată pe tulpina CH16 Pentru vinuri cu pH>3.4 şi etanol > 13% v/v
Temperaturi de depozitare şi manipulare:
12 luni la -50ºC (-58ºF) pentru distribuitori… Flexibilitate în utilizare: poate fi depozitată în orice
congelator standard la -18ºC (0ºF)
… 3 luni la -18ºC (0ºF) pentru fabricile de vin
Nu produce amine biogene pe parcursul fermentaţiei Cel mai bun mijloc de a asigura cel mai mic nivel de
histamină în vinuri
Chr. Hansen Freasy™ 3
4. Freasy™ CH16: performanţă ridicată
Freasy™ CH16 Malic acid degradation with Freasy CH16
conversia acidului malic compared to other Viniflora DVS versions
add 1 to 5 additional days in preparation for bulk starter products
and a higher probability of failure at inoculation
1,6
Similar cu F-DVS CH16 F-DVS CH16
1,4
FD-DVS CH16
1,2
Freasy CH16
Mai uşor, cu mai puţine
Malic acid in g/L
1
riscuri decât culturile de
producţie şi decât 0,8
produsele reconstituite 0,6
0,4
0,2
0
0 5 10 15 20 25 30
Time in days
Chr. Hansen Freasy™ 4
5. Ciclul de viaţă
al unui produs Freasy™
Transport Depozitare la -50ºC Achiziţionare de
Producţie
la -50ºC la distribuitori către vinificatori
Chr. Hansen Freasy™ 5
6. Life cycle
of a Freasy™ product
Achiziţionare de Transport Depozitare Inoculare directă
către vinificatori -50ºC până la -18ºC -18ºC în congelator în tancul de vin
Chr. Hansen Freasy™ 6
7. Freasy™ CH16 este ideală pentru:
Producătorii de vinuri roşii
Fabricile de dimensiuni mici şi medii care dirijează
fermentaţia malolactică prin:
Culturi reconstituite
Culturi spontane
Fermentaţie malolactică rapidă şi curată Freasy™ CH16 frozen pellets
Pentru a scoate mai rapid vinurile din tancurile de
fermetare
Pentru a evita declasările
Scăderea nivelurilor histaminelor din vin
