PRELUDE™Torulaspora delbrueckii yeast productComplexitatea fermenţilor sălbatici…… fără riscuri
Ce este PRELUDE™?                                                      Conţine tulpina pură Torulaspora delbrueckii       ...
VINIFLORA® PRELUDE™   Complexitatea fermenţilor sălbatici     BUCHET                      COMPLEX    MAI ROTUND           ...
PRELUDE™ reprezintă o nouă eră în oenologie                            PRELUDE™ conţine o specie unică de Torulaspora     ...
Efectele folosirii PRELUDE™                      Vinuri mai bune  printr-o abordare simplă şi naturală: folosirea biodiver...
Preferinţele consumatorilor pentru PRELUDE™                                  16                                           ...
Intensitate mai mare a aromelor cu PRELUDE™                                                         Flavor intensity*     ...
Complexitate mai mare a aromelor cu PRELUDE™                                              vin rosé din Cabernet-Sauvignon ...
Complexitate mai mare a aromelor cu PRELUDE™                                                                        vin al...
Aciditate volatilă mai redusă cu PRELUDE™                  vin cu conţinut ridicat de zahăr din Semillon            0,6   ...
PRELUDE™Torulaspora delbrueckii produs de Chr. Hansen, lansat în august 2009Pentru a avea complexitatea fermenţilor sălbat...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Prelude

442 views

Published on

Published in: Technology
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
442
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
96
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Prelude

  1. 1. PRELUDE™Torulaspora delbrueckii yeast productComplexitatea fermenţilor sălbatici…… fără riscuri
  2. 2. Ce este PRELUDE™? Conţine tulpina pură Torulaspora delbrueckii (o specie sălbatică) folosită de vinificatorii: Care se folosesc de fermenţii sălbatici prezenţi natural în mustTulpină pură de Torulaspora delbrueckii Care produc vinuri cu drojdiile în amestec MELODY™ sau HARMONY™ de la Chr. HansenAlegerea perfectă pentru obţinereabeneficiilor “fermenţilor sălbatici, fărăriscuri. Primul şi cel mai bun produs Torulaspora disponibil,Citiţi cu atenţie instrucţiunile înaintea folosirii care se foloseşte în combinaţie cu drojdia standard pentru fermentaţia alcoolică PRELUDE™ este potrivit în special pentru: Vinuri rosé şi roşii din Cabernet (S sau F), Merlot, Shiraz, Pinot Noir… Vinuri albe premium din Chardonnay, Sauvignon blanc, Riesling, Semillon, Pinot Gris… Vinuri spumante
  3. 3. VINIFLORA® PRELUDE™ Complexitatea fermenţilor sălbatici BUCHET COMPLEX MAI ROTUND ITATE MA A AROME I MARE LOR E EF ECT D BATICI INTENSITATE ĂL ENŢI S MAI MAREFERM fără A AROMELOR DE ACIDITAT U CERE E E VOLAT PROD BIOGEN SCĂZUTĂ ILĂ E AMIN
  4. 4. PRELUDE™ reprezintă o nouă eră în oenologie PRELUDE™ conţine o specie unică de Torulaspora delbrueckii care optimizează aroma şi dezvoltarea unui buchet rotund pe parcursul fermentaţiei alcoolice. PRELUDE™ reprezintă un prim pas spre o “NOUĂ ERĂ” în vinificaţie, fiind o soluţie completă pentru a obţine beneficiile FERMENŢILOR SĂLBATICI... fără riscuri! Această drojdie reprezintă un deceniu de cercetări, selecţii şi testări. Dr. Hentie SwiegersHead of Innovation - Wine PRELUDE™ este o inovaţie revoluţionară, sub brand-ul Ziua lansării PRELUDE™ CHR. HANSEN, pionier al speciilor de drojdii sălbatice pentru vinificaţie. August 2009
  5. 5. Efectele folosirii PRELUDE™ Vinuri mai bune printr-o abordare simplă şi naturală: folosirea biodiversităţii Intensitate Intensitate Aciditate volatilă Aciditate volatilăBuchet mai rotund Buchet mai rotund mai mare aaaromelor, mai mare aromelor, mai scăzută mai scăzută aacomplexităţii & aafructului complexităţii & fructului
  6. 6. Preferinţele consumatorilor pentru PRELUDE™ 16 PRELUDE™ S. cerevisiae + PRELUDE S. cerevisiae 14 + S. cerevisiae 12 degustătorilor de vin 10Numărul 8 6 4 2 S. cerevisiae 0 Which wine do you prefer? Which wine smells fruitier? Wich wine tastes fruitier? Which wine has more body/mouth-feel? Comparaţie între produsul control – violet (S. cerevisiae) şi cel experimental, albastru (PRELUDE™ + S. cerevisiae) Degustarea vinului s-a făcut pe un eşantion de 15 persoane Plumpton College, UK
  7. 7. Intensitate mai mare a aromelor cu PRELUDE™ Flavor intensity* 9 Flavor intensity in mouth* Reduction intensity 8 Herbaceous 7 Defaults* 6 5 Alcohol 4 Vegetable / Pyrazines 3 2 Biterness 1 Green thiol 0 Astringence Fruity thiols* Acidity Fruity terpens Sugar Fermentation Palate weight Mi neral CONTROL PRELUDE + CONTROL Comparaţie între produsul control – violet (S. cerevisiae) şi cel experimental, albastru (PRELUDE™ + S. cerevisiae) care demonstrează intensitatea mai mare a aromelor cu PRELUDE™ în vinuri din Sauvignon Blanc. Experimentul şi notarea s-au efectuat extern, în Franţa, de către IFV Sud Ouest, V´innopôle 2010
  8. 8. Complexitate mai mare a aromelor cu PRELUDE™ vin rosé din Cabernet-Sauvignon 12 10 PRELUDE™ + S. cerevisiae 8 6 4 S. cerevisiae S. cerevisiae + PRELUDE 2 Raspberry/Strawberry S. cerevisiae Blackberry Toasted Banana Cherry Amylic 0 Citrus Apple Rose Fruits Flowers Others Comparaţie între produsul control – violet (S. cerevisiae) şi cel experimental, albastru (PRELUDE™ + S. cerevisiae). Degustarea s-a făcut pe un eşantion de 18 degustători de vin instruiţi, care s-au axat pe descrierea aromelor şi a gusturilor. Numerele indică frecvenţa. Burgundy, Franţa
  9. 9. Complexitate mai mare a aromelor cu PRELUDE™ vin alb din Chardonnay 12 PRELUDE™ 10 + S. cerevisiae 8 6 4 S. cerevisiae S. cerevisiae + PRELUDE 2 S. cerevisiae alone 0 Caramel Citrus/Grape Grilled/Toast Orange blossom Pineapple/Mango Dairy Dry nuts Cloves Peach/Apricot Violette Cinnamon (apricot, fig, Dry fruits grape) fruit Fruits Flow ers Spices Pastries Comparaţie între produsul control – violet (S. cerevisiae) şi cel experimental, albastru (PRELUDE™ + S. cerevisiae). Degustarea s-a făcut pe un eşantion de 18 degustători de vin instruiţi, care s-au axat pe descrierea aromelor şi a gusturilor. Numerele indică frecvenţa. Burgundy, Franţa
  10. 10. Aciditate volatilă mai redusă cu PRELUDE™ vin cu conţinut ridicat de zahăr din Semillon 0,6 VA redusă cu 50%! 0,5 0,4g/L H2SO4 VA 0,3 0,2 0,1 0 S P+S PRELUDE™ S. cerevisiae + S. cerevisiae Vin produs cu must cu conţinut ridicat de zaharuri din Semillon, Bordeaux, France 2009 Laboratorul Marina Belly, ISVV Bordeaux
  11. 11. PRELUDE™Torulaspora delbrueckii produs de Chr. Hansen, lansat în august 2009Pentru a avea complexitatea fermenţilor sălbatici, fără riscuri! ● creşte buchetul ● mai multă intensitate şi complexitate a aromelor ● aciditate volatilă mai scăzutăA se folosi în inoculare secvenţialăcu drojdia voastră preferată

×