Η Ανάλυση SWOT εξετάζει τα Ισχυρά (Strengths) και Αδύναμα σημεία (Weaknesses) μιας επιχείρησης, τις Ευκαιρίες (Opportunities) και Απειλές (Threats) από το περιβάλλον που δραστηριοποιείται. Εδώ εφαρμόζουμε αυτή την αναλυτική μέθοδο στην επιχειρηματική ιδέα " ΕΚΤΡΟΦΗ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ".

1. ΣΑΛΙΓΚΑΡΟΤΡΟΦΙΑ
SWOT ANALYSIS
Πολλοί από τους αναγνώστες, μόλις δουν τον τίτλο του άρθρου, θα γυρίσουν σελίδα.
Το άρθρο απευθύνεται στους υπόλοιπους, που ενδιαφέρονται πραγματικά για την
εκτροφή σαλιγκαριών, σαν επιχειρηματική αγροτική εκμετάλλευση.
Οφείλουμε να διευκρινίσουμε από την αρχή, ότι δεν διεκδικούμε δάφνες οικονομικού
αναλυτή, και ας με συγχωρήσουν οι ειδικοί σε τυχόν λάθη και παραλείψεις. Κάθε
καλοπροαίρετη κριτική και διόρθωση είναι ευπρόσδεκτη και επιβεβλημένη θα έλεγα.
Εδώ και αρκετά χρόνια, δεν σταματήσαμε να επαναλαμβάνουμε σε κάθε
ενδιαφερόμενο, υποψήφιο εκτροφέα, σαλιγκαροτρόφο εν λειτουργία, αρμόδιες
υπηρεσίες, αξιωματούχους του υπουργείου, υφυπουργούς και υπουργούς σε κατ’
ιδίαν συναντήσεις, ότι η σαλιγκαροτροφία είναι ένας κλάδος που έχει όλα τα εχέγγυα
να μετασχηματιστεί σε «οδηγό» και «ατμομηχανή» για την εκκίνηση της ανάπτυξης
στον αγροτικό τομέα και ιδιαίτερα στις νέες εκτροφές.
Επίσης επαναλαμβάνουμε σχεδόν μονότονα ότι η ενασχόληση με την Αγροτική
Οικονομία σε οποιαδήποτε μορφή, πρέπει να γίνεται σε επιχειρηματική βάση, με
σκοπό ο παλιός αγρότης-ξωμάχος να μετασχηματιστεί σε Επιχειρηματία-Αγρότη. Η
επιχειρηματικότητα προϋποθέτει ένα Business Plan, ένα πλάνο, ένα σχέδιο αγοράς.
Τμήμα αυτού του σχεδίου, είναι και η SWOT Analysis. Η SWOT Analysis, παρόλο
που περάσανε περισσότερα από 40 χρόνια από τότε που αναπτύχθηκε, θεωρείται
ακόμα και σήμερα σημαντικό “εργαλείο” στην λήψη επιχειρηματικών αποφάσεων και
όχι μόνο.
Η Ανάλυση SWOT εξετάζει τα Ισχυρά (Strengths) και Αδύναμα σημεία (Weaknesses)
μιας επιχείρησης, τις Ευκαιρίες (Opportunities) και Απειλές (Threats) από το
περιβάλλον που δραστηριοποιείται. Η Ανάλυση SWOT χωρίζεται σε δύο βασικά
μέρη. Στην ανάλυση του εσωτερικού περιβάλλοντος της επιχείρησης που είναι τα
Δυνατά (Strengths) και Αδύναμα (Weaknesses) σημεία, και στην ανάλυση του
εξωτερικού περιβάλλοντος της επιχείρησης που είναι οι Ευκαιρίες (Opportunities) και
οι απειλές (Threats).
Αμέσως πιο κάτω θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε βήμα βήμα αυτά τα σημεία.
1

2. ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ
(STREANGTHS)
MEIONEKTHMATA
(WEAKNESS)
1. Υψηλης αξιας διατροφικο προιον
2. Αυξητικη ταση υιοθετησης μεσογειακης
διατροφης
3. Μειωση φυσικων πληθυσμων
4. Μικρο κεφαλαιο αρχικης εγκαταστασης
5. Ευκολια αντικαταστασης ζωικου
κεφαλαιου
1. Διαπραγματευτικη δυναμη
2. Επαρκης τεχνογνωσια
3. Κενο ενημερωσης κοινου
4. Μικρη εγχωρια καταναλωση
5. Νομοθετικα κενα
6. Εξαρτηση απο καιρικες συνθηκες
ΕΥΚΑΙΡΙΕΣ
(OPPORTUNITIES)
ΑΠΕΙΛΕΣ
(THREATS)
1. Γρηγορη αναπτυξη αγορων εξωτερικου
2. Ηλετρονικο εμποριο
3. Συκριτικα πλεονεκτηματα λογω
κλιματος
1. Οικονομικη κριση
2. Συγκεντρωτισμος
3. Ανεξελεγκτη συλλογη
1. ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ (STRENGTHS)
Α) Υψηλής αξίας διατροφικό προϊόν. Όσο κι αν ακούγεται παράξενο, οι καταναλωτές
του εξωτερικού, ψάχνουν προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας (λίγες θερμίδες,
σχεδόν καθόλου λιπαρά, κλπ)
Β) Αυξανόμενη τάση υιοθέτησης του μεσογειακού τρόπου διατροφής. Η Μεσογειακή
διατροφή στηρίζεται κατ΄εξοχή σε εδώδιμα παραδοσιακά προϊόντα (ελαιόλαδο,
όσπρια, άγρια χόρτα, σαλιγκάρια, δημητριακά, κλπ)
Γ) Μείωση των φυσικών πληθυσμών των σαλιγκαριών. Τα φυσικά αποθέματα των
εδώδιμων σαλιγκαριών μειώνονται δραματικά. Υπάρχει λοιπόν ανάγκη κάλυψης της
αγοράς από εκτρεφόμενα. Σε αρκετές μάλιστα χώρες της Ε.Ε. (Γαλλία, Γερμανία,
κλπ) τα σαλιγκάρια έχουν χαρακτηρισθεί σαν είδος υπό εξαφάνιση και απαγορεύεται
εντελώς η συλλογή τους
Δ) Μικρό κεφάλαιο πρώτης εγκατάστασης. Σε σχέση με άλλες επιχειρήσεις ίδιου
μεγέθους, απαιτείται μικρότερο αρχικό κεφάλαιο.
Ε) Επιδότηση μέρους αρχικής επένδυσης. Η κατασκευή εκτροφείων, η επέκταση
εκτροφείων, η δημιουργία μεταποιητικής μονάδας σαλιγκαριών, επιδοτούνται μέσω
διαφόρων προγραμμάτων ( σχέδια βελτίωσης, αναπτυξιακός νόμος, νέοι αγρότες).
ΣΤ) Ευκολία αντικατάστασης ζωικού κεφαλαίου. Το ζωικό κεφάλαιο αντικαθίσταται
εύκολα και με μικρό κόστος σε περίπτωση ολικής καταστροφής.
2. ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ (WEAKNESS)
Α) Διαπραγματευτική δύναμη. Το έχουμε τονίσει και σε προηγούμενα άρθρα μας. Αν
δεν είμαστε έτοιμοι, ή δεν έχουμε την δυνατότητα διαπραγμάτευσης και συναλλαγής
2

3. με υποψηφίους πελάτες του εξωτερικού, καλό θα ήταν να στραφούμε σε κάποιον
άλλον τομέα απασχόλησης. Ο κύριος προσανατολισμός μας είναι οι εξαγωγές.
Β) Έλλειψη επαρκούς τεχνογνωσίας. Θα βρείτε πολλές προσφορές από ειδικούς και
«ειδικούς» στην τεχνογνωσία εκτροφής σαλιγκαριών. Με μια ενδελεχή έρευνα θα
διαπιστώσετε ότι οι περισσότεροι δεν έχουν καν εκτροφείο. Άλλοι δε ασχολούνται
ελάχιστο χρόνο με την εκτροφή (1-3 χρόνια), χρόνος που δεν είναι ικανός να φθάσει
την δική παραγωγή στον μέγιστο βαθμό. Απαιτείται λοιπόν από τους υποψηφίους,
σύνεση στην επιλογή του κατάλληλου συνεργάτη και κατοχύρωση αποδεδειγμένα της
εμπειρίας του.
Γ) Κενό ενημέρωσης του καταναλωτικού κοινού. Αν εξαιρέσουμε κάποιες ομάδες
πληθυσμού (Κρητικοί, πρόσφυγες, κλπ), η μεγάλη πλειονότητα του Ελληνικού
καταναλωτικού κοινού, αγνοεί την μεγάλη διατροφική αξία των σαλιγκαριών, και δεν
την έχει εντάξει στην διατροφή του.
Δ) Μικρή εγχώρια κατανάλωση. Είναι αποτέλεσμα του προηγούμενου κενού
ενημέρωσης. Αυτός είναι ο λόγος που επιμένουμε στον εξαγωγικό προσανατολισμό.
Ε) Νομοθετικά κενά. Θα πρέπει κάποτε η πολιτεία, να εμπεδώσει ότι η εκτροφή
σαλιγκαριών, δεν έχει απολύτως καμία σχέση με τις εκτροφές ζώων όπως αγελάδες,
πρόβατα, κλπ, και να νομοθετήσει ειδικά για τα εκτροφεία σαλιγκαριών και την
εκτροφή τους. Όπως η μελισσοκομία είναι ξεχωριστός κλάδος, έτσι πρέπει να
αντιμετωπιστεί και η σαλιγκαροτροφία. Να θεσπιστούν κανόνες εκτροφής, να
δημιουργηθούν πρότυπα πιστοποίησης και των κατασκευών και του παραγόμενου
προϊόντος. Να εφαρμοστεί επιτέλους ο νόμος που απαγορεύει για 7 μήνες την
συλλογή των ελεύθερων σαλιγκαριών.
ΣΤ) Εξάρτηση από καιρικές συνθήκες. Η παραγωγική δραστηριότητα, εξαρτάται σε
μεγάλο βαθμό από τις κλιματολογικές συνθήκες ή άλλους αστάθμητους παράγοντες
3. ΕΥΚΑΙΡΙΕΣ (OPPORTUNITIES)
Α) Αγορές του εξωτερικού με γρήγορο ρυθμό ανάπτυξης. Εδώ οφείλουμε να
ευχαριστήσουμε τους Γάλλους και Ιταλούς, οι οποίοι καταφέρνουν να επεκτείνουν την
εθνική τους γαστρονομία σε παγκόσμια, με αποτέλεσμα την αύξηση κατανάλωσης
των σαλιγκαριών σε παγκόσμιο επίπεδο.
Β) Ηλεκτρονικό εμπόριο. Αξιοποίηση των δυνατοτήτων του internet και των
εναλλακτικών μέσων για προώθηση προϊόντων υψηλής ποιότητας και προστιθέμενης
αξίας στη διεθνή αγορά.
Γ) Συγκριτικά πλεονεκτήματα. Ύπαρξη συγκριτικών πλεονεκτημάτων όπως ευνοϊκές
κλιματολογικές συνθήκες σε αρκετές περιοχές της χώρας, εγγύτητα της Ιταλικής και
Γαλλικής αγοράς, παράδοση στη μεταποίηση σαλιγκαριών και εντονότατο ενδιαφέρον
νέων μορφωμένων ανθρώπων για δραστηριοποίηση στον κλάδο.
3

4. 4. ΑΠΕΙΛΕΣ (THREATS)
Α) Οικονομική κρίση. Η τυχόν επιδείνωση της υφιστάμενης οικονομικής κρίσης, σε
χώρες με ισχυρότερη οικονομία από την Ελληνική, θα έχει βέβαια επιπτώσεις σε ειδή
διατροφής τα οποία δεν θεωρούνται πρώτης ανάγκης, μεταξύ αυτών και τα
σαλιγκάρια.
Β) Συγκεντρωτισμός. Αν οι τρεις μεγάλες χώρες παραγωγής και κατανάλωσης
(Γαλλία, Ισπανία, Ιταλία) συγκεντρώσουν πολύ μεγάλο μέρος της Ευρωπαϊκής και
παγκόσμιας παραγωγής, θα έχει επίπτωση στην διαπραγματευτική δύναμη των
Ελλήνων εκτροφέων. Μέχρι τώρα πάντως δεν έχει παρατηρηθεί τέτοια τάση.
Γ) Ανεξέλεγκτη συλλογή. Έχουμε αναφέρει και σε προηγούμενο άρθρο μας, ότι στην
Ελλάδα υπάρχει το προεδρικό διάταγμα Π.Δ.67-1981 (ΦΕΚ 43 Α 1981). το οποίο
αναφέρεται στην απαγόρευση συλλογής από 1 Ιουλίου έως 31 Ιανουαρίου κάθε
έτους. Αλλά βέβαια, όπως οι περισσότεροι νόμοι στην Ελλάδα δεν εφαρμόζεται.
Επαναλαμβάνω ότι δεν διεκδικώ δάφνες οικονομικού αναλυτή. Φυσικός έχω
σπουδάσει, αλλά τα οικονομικά είναι χόμπι μου. Ούτε έχω σκοπό να υποκαταστήσω
τους ειδικούς μελετητές. Έχοντας όμως εμπειρία 13 χρόνων στην εκτροφή
σαλιγκαριών, με αρκετές συνεργασίες σε Ευρωπαϊκό επίπεδο, και ανοίγματα το
τελευταίο διάστημα στις μεγάλες αγορές των ΗΠΑ και Κίνας, έχω το δικαίωμα, να
προσπαθώ να δημιουργήσω ένα «πιλότο» προς τη σωστή κατεύθυνση. Δεν είναι το
άρθρο αυτό ένας γενικός μπούσουλας, που τον χρησιμοποιούμε όπως προσφέρεται.
Δείτε το σαν οδηγό, σαν κατεύθυνση και σαν δημιουργό προβληματισμού και
αναζήτησης, για την προσφορότερη λύση στην δική σας περίπτωση. Ο καθένας
πρέπει να αξιολογεί την εποχή του ( άλλο το 2001 που ξεκίνησα εγώ και άλλο το
2013), την περιοχή του (άλλο η περιοχή της Λάρισας και άλλο της Ρόδου π.χ.), τον
κοινωνικό και οικονομικό περίγυρο. Εν κατακλείδι, αν η προσπάθεια γίνει
επαγγελματικά, σοβαρά, με μεράκι , υπομονή και επιμονή , να είστε σίγουροι ότι θα
έχει επιτυχία.
4