ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΔΙΟΔΡΟΜΙΑΣ "Παπούτσι απ΄τον τόπο σου..... Παραδείγματα επιχειρηματικής- παραγωγικής δραστηριότητας στο χωριό μου.... Κέντρο Δεξιώσεων" από τις μαθήτριες της Γ΄τάξης του Γυμνασίου Νέου Σκοπού, Ευαγγελινού Μαρία, Πασχαλία Μπαλτζίδου, Παλησίδου Καλλιόπη, Κωστίδου Χρύσα, Γιαννακοπούλου Κωνσταντίνα, Σένια Άντζη. Υπεύθυνος καθηγητής: Σαρηβασιλείου Χαράλαμπος.

1. ΠΕΤΡΟΣ-ΜΕΝΙΑ
Κέντρο δεξιώσεων

2. Η επιχείρηση «Πέτρος και Μένια» ιδρύθηκε το 1989. Στην αρχή,
λειτουργούσε σε ένα χώρο 40 τμ ως ψαροταβέρνα. Εκεί ερχόταν
κόσμος από όλο το νόμο για το φρέσκο ψάρι μας αλλά και για κάποιες
εκδηλώσεις. Το 1994 δημιουργήθηκε ένας δεύτερος-μεγαλύτερος
χώρος. Η ιδέα για δημιουργία μιας αίθουσας εκδηλώσεων ήρθε το
2006. Έτσι κατασκευάσαμε ένα χώρο 600 τμ, τον οποίο αργότερα
επεκτείναμε με ένα δεύτερο χώρο στα 1000 τμ, για να μπορούν να
γίνουν 2 εκδηλώσεις μαζί.
Ποιο είναι το ιστορικό
της επιχείρησης ;

3. Όταν έχουμε δύο εκδηλώσεις απασχολούνται
περίπου 20 άτομα, από τους οποίους οι 15 είναι
σερβιτόροι, 5-6 άτομα στην κουζίνα μας, συν 4 άτομα
που είναι η οικογένεια μας.
Ποιο είναι το ανθρώπινο
δυναμικό στο οποίο
στηρίζεται η επιχείρηση;

4. Ποιες είναι οι
εγκαταστάσεις-μηχανήματα
που χρησιμοποιεί η
επιχείρηση;
Η επιχείρηση διαθέτει και χρησιμοποιεί:
• Εξοπλισμό κουζίνας (μαγγάλια, φούρνους, φριτέζες)
• Μηχανήματα Ήχου-Εικόνας (ηχητικά, προτζέκτορες,
προβολείς)
• Ενιαίο σύστημα εξαερισμού,
• Μηχανήματα θέρμανσης-ψύξης

5. Με ποιους τομείς επιχειρηματικής
δραστηριότητας ασχολείται η
επιχείρηση;
Η επιχείρηση ασχολείται με όλων
των ειδών τις εκδηλώσεις όπως
γάμους, βαφτίσια, κοινωνικές
εκδηλώσεις, συνέδρια και
ρεβεγιόν.

6. ;
Από πού ή από ποιους
προμηθεύεται τις πρώτες
ύλες η επιχείρηση ;
Τις προμήθειες μας τις παίρνουμε από τοπικά καταστήματα
αλλά από προμηθευτές που αναδεικνύουν τον τόπο μας.

7. Σε ποιους και με ποιον τρόπο
προωθεί τις υπηρεσίες της;
Αναφερόμαστε σε όλο τον
κόσμο εντός ή και εκτός του
νομού μας και έχουμε ως βάση
μας την ποιότητα μας και τα
service των παροχών μας.

8. Με ποιόν τρόπο διασφαλίζει η
επιχείρηση την υψηλή και σταθερή
ποιότητα των υπηρεσιών;
Μέλημα μας είναι ο πελάτης να είναι ευχαριστημένος πρώτα
από τον χώρο μας, από το service και από την καλή
ποιότητα φαγητού που προσφέρουμε .

9. Ποιους τρόπους έχει επιλέξει η
εταιρεία για να προβάλει τα
προϊόντα της ;
Μέσω διαδικτύου, τηλεόρασης, εφημερίδας, ραδιοφώνου,
ενημερωτικών φυλλαδίων και πινακίδων σε διάφορα σημεία
του νομού μας που ενημερώνουν τον πελάτη για το πού
βρίσκεται η επιχείρηση και τι προσφέρει

10. Με ποιον τρόπο η εταιρεία εξασφαλίζει
την υγεία των καταναλωτών; (τι μέτρα
είναι υποχρεωμένη να λαμβάνει για το
υγειονομικό έλεγχο τον προϊόντων της)
Οι εργαζόμενοι είτε στην κουζίνα είτε στο service πρέπει οπωσδήποτε
να έχουν βιβλιάρια υγείας (έγκριση του υγειονομικού γιατρού).
Στην κουζίνα πάντα φοράνε σκουφάκι, ποδιά και γάντια μιας
χρήσεως. Τα προϊόντα όπως τα λαχανικά πρέπει να πλένονται
σχολαστικά χρησιμοποιώντας στη σαλάτα μόνο ελαιόλαδο. Τα κρέατα
πρέπει να είναι πολύ προσεγμένα, να ψύχονται σε θερμοκρασία 0
μέχρι 5 βαθμούς που είναι κατάλληλη για κρέατα και σε ψυγείο που
είναι μόνο για κρέατα. Το ψυγείο των λαχανικών από 3 μέχρι 8
βαθμούς ενώ των ποτών από 2 μέχρι 10 βαθμούς. Πέρα από το
υγειονομικό έλεγχο των προϊόντων της υπάρχει ενιαίο σύστημα
εξαερισμού που λειτουργεί συγχρόνως και μεμονωμένα.

11. Με ποιον τρόπο η εταιρεία
εξασφαλίζει την υγεία και
την ασφάλεια των
εργαζομένων της;
Υπάρχει τεχνικός ασφάλειας που είναι υπεύθυνος για την ασφάλεια
και την υγεία του προσωπικού. Επίσης λειτουργεί σύγχρονο σύστημα
πυρόσβεσης και έξοδοι κίνδυνων για την ασφάλεια των πελατών και
των εργαζομένων.
Υπάρχει πετρελαιοκίνητη μηχανή ηλεκτρικού ρεύματος που μπορεί να
στηρίξει ολόκληρη την επιχείρηση σε περίπτωση διακοπής ρεύματος,
ισχύος 80KW
Σαφώς όλοι οι εργαζόμενοι είναι ασφαλισμένοι.

12. Τι μέτρα ήταν αναγκαία να πάρει η
εταιρία για να μην επιβαρύνει το
περιβάλλον;
Χρησιμοποιούμε διαφορετικούς κάδους ανακύκλωσης
πλαστικών, χαρτιών και γυαλιού. Επίσης υπάρχει κάδος για τα
καμένα λάδια. Εκτός από αυτό υπάρχουν ειδικά φίλτρα στις
καμινάδες τα όποια συγκρατούν το μολυσμένο αέρα του καπνού .

13. Με ποιους άλλους τρόπους
προσφέρει η επιχείρηση στο
κοινωνικό σύνολο;
Ένας τρόπος που προσφέρει η επιχείρηση στο
κοινωνικό σύνολο είναι οι δωρεές σε συλλόγους ή
στην εκκλησία .

14. Πώς επέδρασε η οικονομική κρίση
στη λειτουργία της επιχείρησης;
Η οικονομική κρίση έχει επηρεάσει και την δική μας
επιχείρηση αλλά προσπαθούμε με κάθε τρόπο και μέσο
να κρατηθούμε και να την ξεπεράσουμε.
Σε κάθε κρίση επιβιώνουν οι καλύτεροι, οι ειλικρινείς και
αυτοί που αγαπούν τη δουλειά τους.
Ευελπιστούμε και ελπίζουμε ότι θα είμαστε μια αυτές
τις επιχειρήσεις.

15. Ποιες επενδύσεις της επιχείρησης
έγιναν ή θα γίνουν στο μέλλον;
Επενδύουμε συνέχεια στην επιχείρηση, για την καλύτερη
εξυπηρέτηση των πελατών μας
π.χ Όταν ένας πελάτης διοργανώνει μια εκδήλωση, εμείς θέλουμε
την επόμενη φορά που θα έρθει, να βρει τον χώρο μας
ανανεωμένο και βελτιωμένο. Αυτό σημαίνει ότι τα χρήματα του τα
επενδύουμε για καλύτερη παροχή υπηρεσιών.
Αυτόν τον καιρό επεκτείνουμε τον εξωτερικό χώρο του
μαγαζιού. Πριν ολοκληρωθούν ακόμα οι εργασίες έχουμε
κλείσει εκδηλώσεις που αυτό οφείλεται στην εμπιστοσύνη
που μας δείχνει ο κόσμος.

16. Πως κρίνετε τη λειτουργία μια τέτοιας
επιχείρησης σε ένα επαρχιακό μέρος;
Για να δημιουργήσεις μια υγιή επιχείρηση σε ένα επαρχιακό
μέρος πρέπει να έχεις πάνω από όλα τόλμη, να δώσεις τον
καλύτερο σου εαυτό για να πετύχεις τον στόχο σου.
Αυτό προϋποθέτει πολύ προσωπική εργασία με
ακούραστη θέληση.

17. Πώς στηρίζει η τοπική κοινωνία
μια επιχειρηματική μονάδα σε ένα
χωριό ;
Έχουμε τι στήριξη όχι μόνο της τοπικής κοινωνίας αλλά και
ολόκληρου του νομού. Αυτό οφείλεται στην ικανοποιητική
εξυπηρέτηση και ποιότητα της επιχείρησης μας .

18. Τι προτάσεις έχουν να κάνουν οι
άνθρωποι της επιχείρησης στα νέα
παιδιά σε ότι αφορά το
επαγγελματικό τους μέλλον;
Έχουμε να συμβουλεύσουμε στα παιδιά πως ότι και αν
αποφασίσουν να κάνουν στη ζωή τους, να είναι κάτι που το
αγαπούν και να τους εκφράζει απόλυτα και να είναι σίγουροι
ότι θα πετύχει. Πάνω σε αυτό βασιστήκαμε και εμείς και
θεωρούμε ότι πετύχαμε τον στόχο μας και αυτό μας φέρνει στην
πρώτη θέση σήμερα στο χώρο μας.

19. Μαρία Ευαγγελινού
Πασχαλία Μπαλτζίδου
Καλλιόπη Παλησίδου
Χρύσα Κωστίδου
Κωνσταντίνα Γιαννακοπούλου
Άντζη Σένια
Χ. Σαρηβασιλείου